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Scones à grains entiers aux canneberges et aux pommes

Scones à grains entiers aux canneberges et aux pommes


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Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier ou de farine de blé entier blanche
  • 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasse de pommes séchées en dés
  • 1/2 tasse de babeurre réfrigéré et plus pour le glaçage
  • 1/4 tasse de concentré de jus de pomme congelé, décongelé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Mélanger les 8 premiers dans un grand bol; fouetter pour mélanger. À l'aide du dos d'une fourchette, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter les canneberges et les pommes et mélanger pour répartir uniformément. Fouetter 1/2 tasse de babeurre, le concentré de jus et l'œuf pour mélanger dans un petit bol. Ajouter graduellement le mélange de babeurre pour sécher, en remuant jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié.

  • Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir doucement 2 ou 3 tours pour lier. Diviser la pâte en deux. Tapotez chaque moitié jusqu'à 6 pouces de diamètre et 3/4 de pouce d'épaisseur. Couper chaque rond en 6 quartiers. Disposer les scones sur la plaque préparée, en les espaçant d'au moins 1 pouce. Badigeonner les scones de babeurre pour les glacer, puis saupoudrer de sucre à gros grains.

  • Cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 22 minutes. Servir chaud.

Section des critiques

Muffins végétaliens aux grains entiers et aux canneberges et aux noix

Muffins sans œufs, sans lait ni beurre, quel est le secret ? Le jus de tomate, qui ajoute l'acidité nécessaire pour faire lever une belle texture moelleuse et une magnifique couleur orange brûlé à ces muffins aux canneberges et aux noix. Et ne vous inquiétez pas, ils n'ont pas le goût des tomates !

Ingrédients

  • 2 1/4 tasses (255g) de farine de blé entier blanc King Arthur
  • 1 tasse (213 g) de cassonade, tassée
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse (142 g) de canneberges séchées
  • 1/2 tasse (57 g) de noix ou de pacanes en dés, facultatif
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 1/2 tasse (340g) de jus de tomate ou de jus de légumes mélangés (par exemple, V8)

Instructions

Préchauffer le four à 400°F. Graisser et fariner légèrement les puits d'un moule à muffins ou tapisser le moule de moules en papier et graisser les moules.

Fouetter ensemble tous les ingrédients secs, y compris les canneberges et les noix.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la vanille, l'huile végétale et le jus de tomate.

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, ne pas trop mélanger, remuer jusqu'à ce que tout soit humidifié.

Perfectionnez votre technique

Muffins végétaliens à grains entiers, canneberges et noix

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant presque complètement. Une boule de pâte à muffins égale (à légèrement bombée) pour chaque muffin fonctionne bien ici.

Saupoudrer le dessus de gros sucre blanc pétillant, si désiré.

Cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien bombés et qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.


Il n'y a aucune honte à utiliser des baies congelées pour ces scones à l'avoine. Ils seront meilleurs que frais à cette période de l'année.

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Scones à la pomme et aux noix

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles une pomme par jour peut éloigner le médecin. Parmi les fruits populaires, les pommes se classent au deuxième rang (après les canneberges) pour le pouvoir antioxydant, selon le nutritionniste Jonny Bowden. Ils sont extrêmement riches en composés phénoliques (polyphénols), en particulier en quercétine, et si la pomme est rouge, en anthocyanes. Ces composés phytochimiques présentent de nombreux avantages pour la santé, à la fois antioxydants et anti-inflammatoires. Les pommes ont été associées à des taux plus faibles de maladies cardiaques dans plusieurs études.

Les phytonutriments contenus dans les pommes sont concentrés dans et juste sous la peau. Donc, chaque fois que cela est possible lorsque vous cuisinez avec des pommes, il est préférable de ne pas les éplucher. Cherchez des pommes biologiques si possible, car la peau est également l'endroit où vous trouverez la plupart des résidus de pesticides, et les pommes cultivées de manière conventionnelle figurent sur la liste du groupe de travail environnemental des produits les plus contaminés.

Les scones sont faciles à faire et se prêtent aux farines complètes. Celles-ci sont particulièrement humides à cause des pommes râpées.


Que dois-je faire avec ce sac de canneberges fraîches ?

La plupart d'entre nous sont habitués à faire éclater des canneberges séchées dans des muffins ou des mélanges montagnards, mais en ce qui concerne leurs homologues fraîches, nous sommes un peu à la dérive. Qu'est-ce que tu es censé faire en fait faire avec ce sac de boules de jus dodues et aux tons de bijoux ?

Il s'avère qu'il existe des tonnes de façons délicieuses (et saines) d'utiliser des canneberges fraîches dans la cuisine maison. Ils font un ajout coloré et acidulé à tout, des scones du petit-déjeuner aux accompagnements végétariens en passant par les desserts.

Et, par rapport aux canneberges séchées achetées en magasin, elles sont plus hydratantes et ne contiennent pas de sucre ajouté. Voici 16 recettes qui prouvent que les canneberges fraîches ne sont pas réservées aux sauces de Thanksgiving.

1. Smoothie aux canneberges et à l'ananas

Partager sur Pinterest Smoothie aux canneberges et à l'ananas, photo gracieuseté de Veggies Save the Day

Commencez votre journée avec un goût acidulé et juteux en mélangeant des canneberges fraîches avec un mélange d'ananas, de banane et de lait non laitier dans ce délicieux smoothie. Pour préparer facilement le petit-déjeuner plus tard dans la semaine, préparez le lot complet de deux portions et congelez la moitié. Vous vous remercierez la prochaine fois qu'une matinée chargée se déroulera.

2. Scones santé aux canneberges

Il y a un moment et un endroit pour un scone indulgent, mais parfois vous en voulez un sans le nombre important de calories. Les scones sains aux canneberges n'utilisent que deux cuillères à soupe de beurre, en s'appuyant plutôt sur le yogourt grec pour l'humidité.

La farine de blé entier blanche ajoute des fibres et des vitamines supplémentaires comme le magnésium et le potassium. Prenez une tasse de café et dégustez-les par un matin d'hiver paresseux.

3. Granola canneberge-orange

La canneberge et l'orange sont le chocolat et le beurre de cacahuète du monde des fruits. Les deux BFF fruités se marient à merveille dans ce granola maison. De plus, les crans juteux offrent un joli contraste de texture avec le croquant des flocons d'avoine et des graines.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • ¼ tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de beurre, réfrigéré et coupé en dés
  • 1 tasse de canneberges fraîches, hachées grossièrement
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • 1 zeste râpé d'une orange
  • ½ tasse de noix hachées
  • ¾ tasse de crème moitié-moitié
  • 1 oeuf

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Dans un bol séparé, mélanger les canneberges avec le sucre et les ajouter au mélange de farine avec le zeste d'orange et les noix. Mélanger légèrement.

Dans un autre bol, battre ensemble la crème et l'œuf, verser lentement dans les ingrédients secs, en mélangeant avec un grattoir en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte se forme. Pétrir la pâte 4 ou 5 fois en faisant attention de ne pas trop la manipuler. Diviser la pâte en deux. Démouler sur une surface légèrement farinée. Façonner chaque moitié en un cercle de 6 pouces. Couper chaque cercle en 6 quartiers. Placer les scones sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées.


Cuisine des Fêtes : Scones à la tarte aux pommes et aux canneberges

Nous avons construit une base de fans assez importante qui nous demande encore et encore ces scones à la tarte aux pommes. Les gens aiment le fait qu'ils obtiennent un goût de tarte aux pommes sans les calories supplémentaires. En regardant la recette, vous pouvez voir la différence, beaucoup moins de beurre et de sucre plus de babeurre pour le rendre presque sain. Avec toute la nourriture lourde offerte aux alentours de Noël, ceux-ci seront faciles à préparer et à digérer. Je fais les scones avec notre farine de blé bio, la même que nous utilisons pour notre panification, mais bien sûr vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pâtisserie. Je trouve juste que la farine à pain ajoute plus de goût.

Je fais normalement cuire ces scones sans les canneberges, la muscade, les clous de girofle et la cardamome, mais je pensais que je leur donnerais le relooking de décembre. J'aime l'acidité des canneberges et les accents rouge vif qu'elles donnent. Si vous allez faire cette recette, assurez-vous d'utiliser une pomme pleine de saveur pour obtenir un maximum de goût de pomme, sinon les canneberges peuvent dominer.

Enrobés de sucre glace, ils ajouteront, espérons-le, à la magie de votre table de petit-déjeuner ou de brunch de Noël. Si vous envisagez d'offrir un goûter festif à vos amis et à votre famille, je vous suggère de servir ces scones avec les mini tartelettes, le bébé qu'il fait froid à l'extérieur du gâteau à la cardamome et les brownies de Noël aux cerises ivres. Si vous cherchez plus d'options de scones de Noël ? Jetez un œil à cette recette de scones en croûte de sucre à la cannelle!

Bonnes vacances et bonne pâtisserie !

Ingrédients pour les scones tarte aux pommes et canneberges

120 ml de babeurre (ou de lait)

1 petite pomme acidulée coupée en morceaux

jus de citron pour la pomme

un soupçon de muscade râpée, de clou de girofle moulu et/ou de cardamome

Faire des scones à la tarte aux pommes et aux canneberges



Préchauffez votre four à 210°C / 410°F.

Préparez d'abord la pomme en la coupant en morceaux et en ajoutant un peu de jus de citron et de la cannelle râpée dessus. Mettre de côté.

Tamiser la farine avec le sel ET la levure chimique. Ajouter le beurre en cubes et frotter dans la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance de chapelure grossière. Ajouter le sucre, la muscade et les clous de girofle moulus au goût et mélanger. Ajoutez maintenant les morceaux de pomme et les canneberges et mélangez. Ajouter le babeurre, mais pas tous à la fois.

Voyez comment il se forme lorsque vous remuez le mélange avec le dos d'un couteau de cuisine et ajoutez plus de babeurre si nécessaire. Rassemblez le tout rapidement, évitez les pétrissages inutiles, vous voulez que vos scones soient légers et ne développent pas trop de gluten.

Former une boule et presser la boule en un disque plat sur votre plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson réutilisable. Coupez le disque en 8 segments (voir photo). J'utilise un grand grattoir à pâte en plastique et il fait le travail avec brio. Alternativement, vous pouvez faire cuire les scones dans des moules à muffins, qui ont aussi l'air vraiment festifs. Recouvrez maintenant le dessus avec un peu de sucre de canne brut et faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes (cuits dans des tasses ils ont besoin d'un peu plus de temps, environ 25 minutes). Les bords extérieurs doivent être brun doré foncé et croustillants et vérifiez que le milieu est également cuit.

Il est préférable de les manger chauds et frais, mais ils peuvent également être congelés, décongelés et rapidement mis au four. Lorsqu'elles sont servies froides, saupoudrez-les de sucre glace et d'une cuillerée de crème fraîche car après tout, c'est Noël…


Muffins aux pommes et à l'avoine, un muffin aux grains entiers #MuffinMonday

J'ai réalisé que mes recettes de muffins, dans la barre latérale déroulante, manquaient de muffins aux pommes de base. J'ai des muffins au cidre de pomme sans sucre. J'ai de savoureux muffins multigrains aux pommes et au cheddar. J'ai «tout jeter là-dedans» Mini muffins aux canneberges, aux pommes et aux pacanes et à la mandarine. Je n'avais pas de recette de base de muffins aux pommes. Jusqu'à aujourd'hui. Pour ma recette inaugurale avec l'équipe du #MuffinMonday [Merci de m'avoir] J'ai pensé remédier à la lacune.

Ce muffin a une garniture streusel qui est plus chic que mon typique 'donner aux enfants des muffins pour le petit-déjeuner ou une collation' muffin bien que j'aie gardé le sucre à l'intérieur à ma quantité habituelle. Je les ai préparés pour un café du matin que j'ai fini par manquer parce que mes visiteurs sont arrivés en même temps. J'ai réussi à attraper une photo avant de les déposer, à la manière d'un vrai blogueur culinaire. J'ai même eu assez de pâte pour faire des muffins de taille normale pour saluer mes parents.

REMARQUE: La base de ces muffins est ma base de muffins à l'avoine trempée standard. Vous pouvez commencer une heure avant la cuisson en combinant l'avoine et le babeurre dans un bol sur le comptoir, ou vous pouvez planifier à l'avance [garçon, j'aimerais être du genre à planifier à l'avance] et remplissez un tas de bocaux à grande ouverture avec une tasse d'avoine et une tasse de babeurre. Vissez un capuchon de conservation en plastique [lien d'affiliation Amazon] et conservez-le dans votre réfrigérateur jusqu'à une semaine pour des muffins à l'avoine trempés en un tournemain. (Montré ne sont pas des pots de pinte à large ouverture, ils étaient tous pleins de salsa.)

J'ai utilisé un mélange de pommes dans ces muffins - Gala et un autre du marché fermier qui n'était pas étiqueté - et je recommande toute pomme à manger (c'est-à-dire pas une pomme à cuire) pour ceux-ci. Coupez-les en petits morceaux, mais laissez les pelures dessus, elles donnent une jolie couleur.


Alors que je servais des invités inconnus au café du matin, j'ai laissé de côté les noix. Je pense que des noix de pécan hachées seraient un excellent ajout à la garniture de streusel si les noix ne sont pas un problème.

Pour plus de recettes utilisant l'abondance saisonnière de mon réfrigérateur et se déversant sur le comptoir de la cuisine pendant la saison des pommes, veuillez consulter ma collection de recettes aux pommes. Cela fait partie de l'index visuel des recettes par ingrédient, une ressource pour les personnes qui mangent de façon saisonnière comme nous le faisons. J'ai un tableau de fruits sur Pinterest pour des idées du Web. Vous voulez savoir comment utiliser ce blog ? Cliquez ici.

Muffins aux pommes et à l'avoine, un muffin à grains entiers

Voir la REMARQUE ci-dessus concernant le démarrage des flocons d'avoine au moins une heure et jusqu'à plusieurs jours avant d'être prêt à cuire.

Ingrédients

  • 1 tasse de flocons d'avoine (+ 2 cuillères à soupe pour plus tard)
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 œuf large
  • ¼ tasse d'huile
  • ¼ tasse de cassonade (+ 2 cuillères à soupe pour plus tard)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ½ tasse de yogourt à la vanille (tout style que vous avez, bébé)
  • 1 tasse de farine de blé entier (+2 cuillères à soupe pour plus tard)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel (+⅛ cuillère à café plus tard)
  • 1+½ tasses de pomme hachée
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • facultatif - 2 cuillères à soupe de pacanes hachées

Instructions

  1. Environ une heure avant la cuisson, mélangez 1 tasse de flocons d'avoine et 1 tasse de babeurre dans un grand bol sur le comptoir.
  2. Après qu'ils aient trempé pendant au moins une heure, ajoutez l'œuf, l'huile, ¼ tasse de cassonade, la vanille et le yogourt. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis jetez ce fouet dans l'évier au fur et à mesure que vous avez terminé.
  3. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporiser un moule à mini muffins de 24 puits ou un moule à muffins ordinaire de 12 puits d'huile en vaporisateur ou tapisser de moules en papier.
  4. Versez 1 tasse de farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel sur le dessus. Remuez doucement une ou deux fois, puis versez les pommes dans le bol et mélangez-les à la pâte jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.
  5. Verser [j'utilise une cuillère à biscuits pour les mini muffins, une cuillère de 3 onces pour les muffins ordinaires] dans le moule préparé. Vous en aurez assez pour environ 40 mini muffins ou 12 muffins réguliers.
  6. Dans un petit bol, préparer la garniture streusel en combinant le reste des flocons d'avoine, la cassonade, la farine de blé entier, le sel et le beurre (et les pacanes facultatives) jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. J'utilise mes doigts, puis je transfère environ ¼ cuillère à café de garniture streusel sur chaque mini muffin et ½ cuillère à café de garniture sur chaque muffin ordinaire. Doublez toutes les quantités si vous préférez, mais n'importe quel type de streusel est assez élevé pour moi, alors je l'ai gardé peu.
  7. Cuire au four pendant 12 minutes (format mini muffin) ou 15 minutes (format muffin normal). Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirer et laisser refroidir sur une grille.

#MuffinMonday est un groupe de boulangers amoureux des muffins qui se réunissent une fois par mois pour faire des muffins. Vous pouvez voir tous nos jolis muffins en suivant notre tableau Pinterest.
Des liens mis à jour pour tous nos événements passés et plus d'informations sur Muffin Monday, peuvent être trouvés sur notre page d'accueil.


Grains entiers / Blé / Fibres / Farine

Un grain entier est un grain (pas seulement du blé !) qui conserve toutes ses parties. Cela signifie qu'il maintient le germe, l'endosperme et le son qui forment naturellement le noyau.

Oui, si un produit est étiqueté 100% grains entiers dans notre boulangerie ou café, c'est un grain entier ! Consultez cet article sur les grains entiers sur notre blog qui peut vous aider à déterminer si un produit que vous achetez est en fait à 100 % de grains entiers.

Nous moudrons notre propre farine de blé entier fraîche tous les jours dans chacune de nos boulangeries-cafés pour obtenir une farine de grains entiers de la plus haute qualité en termes de nutrition et de qualité. Dès que la graine de blé est broyée, les nutriments commencent à se détériorer. C'est pourquoi nous utilisons notre farine fraîche (dans les 48 heures suivant la mouture), afin d'obtenir la valeur nutritionnelle, la saveur et la qualité que nous voulons dans notre pain.

Les grains entiers regorgent de micronutriments qui soutiennent le métabolisme et favorisent la fonction corporelle. Ils sont également plus riches en fibres, ce qui favorise la santé digestive et vous permet de vous sentir rassasié. De nombreuses études ont suggéré que les grains entiers aident à prévenir les maladies cardiaques, certains cancers, le diabète, l'obésité et favorisent la perte de poids (entre autres avantages). Donc, dans l'ensemble, les grains entiers favorisent un corps sain et une ligne de taille fine. Et il existe des preuves scientifiques pour le prouver!

La plupart des hommes et des femmes en bonne santé devraient prendre 25 à 38 grammes par jour. Nos pains à grains entiers (y compris le blé entier au miel, le Dakota et les neuf grains) contiennent 4 grammes de fibres par 2 oz. tranche. Notre High Five Fiber contient des fibres supplémentaires de son d'avoine, de son de blé, ainsi qu'une variété de graines et peut vous charger de 5 grammes dans un seul 2 oz. tranche!

Certains enfants ont besoin d'un coup de pouce pour changer leurs habitudes alimentaires. Voici quelques idées qui permettront à vos enfants de suivre le grain en un rien de temps !

  • Faites progressivement le changement. Lorsque vous préparez des sandwichs, glissez-y une tranche de blé entier au miel au fond tout en gardant une tranche de blanc à l'ancienne sur le dessus. Alors, amusez-vous ! Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes amusantes de la taille d'une bouchée.
  • Rendez les grains entiers encore plus délicieux ! Préparez du pain doré avec n'importe quel pain de grains entiers Great Harvest.
  • Essayez quelques-uns des pains de grains entiers de spécialité. Vos enfants auront du mal à refuser les pommes, les noix, les chips de cannelle et les baies, quel que soit le type de pain qu'ils aiment.
  • Faites des biscuits ensemble en utilisant de la farine de blé entier (à partir de votre propre recette ou de l'un de nos mélanges à biscuits).
  • Offrez du granola et des flocons d'avoine au petit-déjeuner, garnis de leur fruit préféré.

Consultez ces articles de blog pour plus d'idées :

Nous sommes convaincus que notre blé n'est pas génétiquement modifié car, selon l'USDA, il n'existe actuellement aucune variété de blé génétiquement modifié (GM) disponible dans le commerce dans le monde. Pour fournir une assurance supplémentaire, à partir de 2013, nous exigeons de nos agriculteurs qu'ils signent des déclarations sous serment nous assurant qu'ils ne planteront pas de semences génétiquement modifiées et qu'ils n'utiliseront pas intentionnellement la biotechnologie dans la production de notre blé.

Tous nos pains à grains entiers sont fabriqués avec de la farine de blé entier fraîchement moulue à partir de baies de blé du Montana sur place dans chacun de nos magasins, vous n'avez donc pas à vous soucier de la bromation ou du blanchiment dans nos pains à grains entiers. Les produits à base de blé non entier ont très probablement été fabriqués avec de la farine blanche non blanchie et non bromée, ce que Great Harvest Franchising recommande à toutes nos boulangeries et cafés d'utiliser. Si vous êtes toujours inquiet, vérifiez auprès de votre boulangerie ou de votre boulangerie-pâtisserie locale la farine blanche avec laquelle ils cuisent.

Great Harvest obtient tous ses grains de blé d'une région du Montana connue sous le nom de Triangle d'or. Cette région produit certains des meilleurs blés panifiables au monde en raison de ses hivers froids et de ses étés chauds. Nous entretenons une relation étroite avec nos agriculteurs du Montana, ce qui nous permet de savoir exactement quel agriculteur a cultivé le blé dans chaque miche de pain, voire de savoir exactement de quel champ spécifique de la ferme le blé de chaque miche provient. Apprenez-en plus sur la provenance de notre blé ici.

Notre pain de grains entiers est un excellent choix pour la plupart des diabétiques, car il s'agit d'un choix de glucides riches en nutriments. Veuillez lire l'étiquette de la valeur nutritive et travailler avec votre diététiste ou votre médecin pour déterminer la quantité que vous pouvez consommer à la fois.

Téléchargez un guide gratuit de notre diététiste et nutritionniste agréé sur le lien diabète-glucides, intitulé Gérer votre régime diabétique.

Un bilan énergétique positif, ou l'apport de plus de calories que vous n'en brûlez, est la cause de la prise de poids, pas certains types d'aliments. Cela signifie qu'un excès de calories provenant d'aliments spécifiques, tels que les glucides ou le blé, ne vous fera pas prendre plus de poids que l'excès de calories provenant d'un autre type d'aliment. Les grains entiers, y compris le blé, sont en fait liés à l'atteinte et au maintien d'un poids corporel sain !

Nous n'avons pas l'index glycémique de nos pains spécifiques pour le moment.

Non. Tout comme les bébés de moins d'un an ne devraient pas consommer de miel, ils ne devraient pas non plus consommer d'aliments contenant du miel. Les spores du miel peuvent survivre à une température élevée, ce qui signifie qu'elles peuvent rester présentes dans les produits de boulangerie. Les bébés de moins d'un an n'ont pas complètement développé les bonnes bactéries dont ils ont besoin dans leur tube digestif pour repousser ces spores, il est donc préférable d'éviter les aliments contenant toute forme de miel jusqu'à ce que le bébé ait plus d'un an.

Une maman en bonne santé ne devrait avoir aucun problème à allaiter si elle consomme du miel. C'est parce que la bactérie dans son intestin est pleinement développée et peut combattre les spores qui peuvent être présentes dans le miel, ce qui les empêcherait de produire une toxine. Cela signifie qu'aucune toxine ou bactérie du miel ne se retrouverait dans le lait de maman ou ne causerait de dommages au bébé.

La plupart de nos boulangeries utilisent régulièrement des produits à base de blé, d'œufs, de soja, de lait, d'arachide et de noix. De plus, beaucoup de nos boulangeries utilisent un lavage aux œufs sur leurs pains. Contactez votre Great Harvest local pour voir quels allergènes peuvent être dans vos produits. Veuillez garder à l'esprit que puisque ces produits sont utilisés régulièrement dans nos boulangeries et boulangeries-cafés, il existe un risque élevé de contamination croisée. En cas de doute, supposez que l'allergène est présent dans nos produits.

Certaines boulangeries choisissent d'utiliser une dorure aux œufs comme méthode traditionnelle pour donner au pain une belle couleur brune et une belle brillance. Il peut également aider à empêcher le pain de se dessécher au fur et à mesure qu'il leve.

Très probablement oui. Demandez à votre boulangerie ou café local de vérifier l'étiquette de leur contenant de sel pour voir si leur sel est iodé. En cas de doute, supposez qu'il est iodé.

Bien que nous n'offrions actuellement pas de produits de pain sans sodium ou à faible teneur en sodium dans la plupart de nos boulangeries et cafés, la teneur en sel de notre pain n'est pas malsaine pour la plupart des individus dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Les étiquettes nutritionnelles sont un excellent outil pour vous aider à réguler la quantité de sodium consommée et à déterminer si et comment nos pains de grains entiers peuvent s'intégrer à votre alimentation. Jetez un œil aux tableaux nutritionnels liés en haut de cette page et contactez votre Great Harvest local pour obtenir les informations les plus précises.

Le sel est un élément essentiel du processus de fabrication du pain. Il est utilisé non seulement pour la saveur, mais aussi pour la fonction. Le sel inhibe en fait la levure pour contrôler la fermentation. Si pas assez de sel est ajouté, la saveur et la texture seraient compromises.

Non. Le blé et la plupart des aliments végétaux contiennent du phosphore ou du phosphate. Les pains blancs auront une teneur en phosphore inférieure à celle des grains entiers, faisant des grains raffinés un meilleur choix pour ceux qui recherchent une teneur en phosphore inférieure.

Gluten / Biologique / Végétalien / Végétarien

Nous avons des boulangeries et des cafés qui proposent une gamme de produits à base d'ingrédients qui ne contiennent naturellement pas de gluten, comme le riz brun, le tapioca et le sarrasin. Mais parce que nous sommes un café de boulangerie de blé entier, nous ne nous sentons pas à l'aise d'appeler l'un de nos produits « sans gluten », car tous nos produits présentent un risque élevé d'être contaminés par le gluten.

Nous vous suggérons de contacter votre Great Harvest local pour savoir quels pains et produits ils préparent chaque jour.

Non, ce sont toutes des variétés de blé et donc elles ne sont pas sans gluten. Toutes les variétés de blé, d'orge ou de seigle ainsi que l'avoine (à moins qu'elles ne soient étiquetées sans gluten) contiendront du gluten.

Bien que nous ne soyons pas une boulangerie-café bio, nous avons la chance d'avoir une relation très étroite avec chacun de nos agriculteurs. Cette relation nous permet de savoir exactement quel agriculteur a fait pousser le blé dans chaque pain. Nos agriculteurs n'utilisent pas de traitement chimique après la formation du grain de blé sur la plante, mais ils appliquent un herbicide et un pesticide de postlevée à la plante lorsqu'elle est au stade de la feuille. Cela permet de garantir que notre blé reçoive les bons nutriments et ait un niveau de qualité constant dont nous avons besoin pour fabriquer le niveau de produits que nous désirons.

De plus, nous testons notre blé pour les résidus chimiques. Nous avons commencé à tester pour notre propre éducation. Nous voulons savoir ce qui se passe autant que vous. Chez Great Harvest, la qualité de notre blé et la valeur nutritionnelle de nos produits sont primordiales. Au fur et à mesure que nous développons cette base de données de connaissances, vous pouvez être assuré que nous agirons en conséquence. Nous continuerons à publier des mises à jour sur notre blog au fur et à mesure que nous en apprendrons davantage.

Nous avons quelques Great Harvests qui offrent une gamme limitée de produits biologiques. Contactez votre Great Harvest local pour voir quels produits ils offrent.

Tous nos produits ne sont pas végétariens ou végétaliens. Nous avons des fromages dans certaines de nos recettes, incluons souvent une dorure aux œufs sur nos pains et utilisons du miel fabriqué par les abeilles dans de nombreux produits. Demandez à votre boulangerie locale ou à votre café-boulangerie s'ils utilisent un lait aux œufs ou tout autre produit animal dans leurs produits de boulangerie pour vous assurer que vous obtenez un article végétarien/végétalien.


Résumé de la recette

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, et plus pour la poêle
  • 2 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée), et plus pour le moule
  • 1 tasse de sucre brun clair emballé
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 3/4 tasse de lait entier
  • 1 sac (12 onces) de canneberges
  • 1 cuillère à soupe de sucre turbinado, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 350 degrés de beurre et fariner un moule à pain de 9 x 5 pouces (capacité de 8 tasses) et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté. Dans un bol moyen, mélanger le beurre, l'œuf et le lait. Ajouter le mélange humide au mélange sec et fouetter pour combiner plier les canneberges.

Verser la pâte dans le moule préparé, saupoudrer le dessus de sucre turbinado, si désiré. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, environ 1 heure et 15 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser le pain refroidir 30 minutes. Renverser sur une grille, puis retourner immédiatement à l'endroit pour refroidir complètement.



Commentaires:

  1. Nirn

    Merci pour l'information, maintenant je n'admettrai pas une telle erreur.

  2. Terrill

    Et est-ce efficace?



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