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Sur morue (bacalhau) avec frites au four

Sur morue (bacalhau) avec frites au four



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- Le poisson déjà trempé et salé est saupoudré de poivre (il n'a pas besoin de sel, car c'est un poisson conservé dans le sel) et on écrase quelques gousses d'ail, on ajoute de la farine et de l'oeuf battu, puis on les fait frire sur le tout côtés. Si nous avons des morceaux plus épais (qui sont les meilleurs), nous les faisons frire uniformément. On les sort et on met deo + arte.

- Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en rondelles. puis les faire frire dans de l'huile chaude. Nous les sortons dans un bol et les assaisonnons avec du sel et du poivre blanc. Mettons-le de côté.

- Préparez la sauce aux oignons. Couper l'oignon en écailles et le mettre dans une casserole avec beaucoup d'huile d'olive pour cuire à feu doux et couvrir avec un couvercle. Mettez 2 feuilles de laurier.Quand l'oignon est tendre, ajoutez un peu de sel et laissez sous le couvercle. Les oignons doivent être tendres. Ajouter l'ail haché puis arroser avec le vin. Lorsque le vin diminue, ajoutez les tomates puis le jus de tomate. Lasma à feu vif pour épaissir et ramollir les tomates. Ajoutez du poivre et enfin de la coriandre verte fraîche.

- Dans un bol résistant à la chaleur, disposer les tranches de frites (la moitié de la quantité) pour bien couvrir le fond du bol, placer les morceaux de poisson les uns à côté des autres puis recouvrir à nouveau avec le reste des pommes de terre. Verser la sauce aux oignons avec les tomates sur le dessus et bien presser pour entrer dans les pommes de terre. Saupoudrer d'huile d'anguille et mettre au four chauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.


Antonio Passarelli : Bonheur - frites, olives noires au four, vin rouge, pain maison

Le charme du sympathique chef italien parvient à franchir la barrière du petit écran car il met de la passion dans tout ce qu'il fait. Antonio parle de tout son cœur de l'art culinaire, ainsi que de sa moitié de Timisoara et de son amitié avec Teo, qui est à l'honneur.

Vous habitez beaucoup à Bucarest, et "la moitié de vous" à Timisoara. Entre tournage et autres engagements, l'amour est-il plus durable ?

Cela fait 24 ans que nous sommes ensemble. Je pense que l'un des secrets de notre relation était et est que nous gardons notre propre espace. Cela se produit aussi quand nous sommes à la maison et quand je suis parti puis je reviens. Nous nous traitons avec le même enthousiasme à chaque fois, sans l'intervention de la routine. Nous parlons, nous respectons nos opinions et il est très important d'accepter et de comprendre le mode de vie et les habitudes du partenaire.

Qu'est-ce que le bonheur signifie pour vous ?

Un film avec Bud Spencer (l'interprète du célèbre personnage Piedone), des frites, des olives noires au four, un verre de vin rouge et un morceau de p & acircine maison. Ce que je veux dire, c'est que le bonheur peut consister dans les joies simples de la vie. Il est impossible d'être heureux tout le temps, mais vous pouvez rendre votre vie plus enfumée grâce à ce que vous savez qui vous rend heureux.

Savez-vous quand les gens vous reconnaissent ?

Je m'intéresse plus à l'amour des gens, pas au fait que je sois une star, si c'est ce que vous me demandez. J'aime que quand les gens m'arrêtent dans la rue et me parlent comme s'ils parlaient à un vieil ami, je leur parle de leurs problèmes ou de leur bonheur et je les écoute.

Les commentaires sur votre amitié avec Teo Trandafir vous dérangent-ils ?

Croyez-moi, à part quelques mensonges grossiers qui ont été rapportés, cela ne me dérange vraiment pas. & Icircmi est heureux que le monde parle d'une amitié qui existe vraiment, même si nous nous connaissons depuis peu de temps. Et comment pourrais-je être dérangé que mon nom soit associé à l'une des personnes les plus intelligentes et les plus profondes (et je pourrais continuer) que j'ai jamais rencontrées ?! Travailler avec Teo Trandafir a été une énorme réussite pour moi et être apprécié par elle est une satisfaction encore plus grande. Bien que pas aujourd'hui
nous collaborons également, restons en contact, parlons, échangeons des opinions, des idées et. tu verras!


Code avec crème et pommes de terre

Les Portugais appellent cette recette bacalhau com natas. Et elle est traditionnelle et très engagée. Elle a également été bien accueillie par des applaudissements. Pour une soirée.

  • 1kg de pommes de terre
  • Code 1,5 kg, le mien était gelé quand je l'ai pesé, après décongélation il est resté environ 500 g
  • 5-6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 500 ml de lait
  • 200 ml de crème
  • du parmesan râpé tant que votre âme le permet
  • sel, poivre blanc. une pointe de muscade
  • 1 feuille de laurier

Nous épluchons les pommes de terre, les coupons en cubes ou ce que nous aimons. Pour ma part, je les ai d'abord bouillis, refroidis, séchés, puis frits dans de l'huile de colza en deux tranches. Puis je les ai sortis, partiellement dorés, sur des serviettes absorbantes.

J'ai décongelé le code et l'ai mis dans environ 3 cuillères à soupe de sel. Pas plus.

J'ai haché l'oignon. J'ai chauffé une poêle, mis suffisamment d'huile de cuisson pour couvrir sa surface et l'ai durcie. Dans la première phase. Viennent ensuite le sel, le poivre, le laurier, la muscade.

Lorsque l'oignon est translucide et sent le durcissement, ajoutez l'ail. Puis le poisson ébouillanté et désossé.

Faites chauffer le beurre dans un bol séparé. Lorsqu'elle est fondue, ajoutez la farine et incorporez-la.

Trempez avec du lait chaud et ajoutez sur le poisson haché.

La crème a suivi. Et des frites.

Préparez un plateau, graissez avec du beurre. Nous versons la composition, décorons régulièrement et soigneusement avec des olives kalamata et cuisons avec. A environ 200 degrés C.

J'ai fait un mélange de laitue, de leurd, de loboda, de persil, de citron, une branche de poireau, de l'huile et du sel.


Spécialités incontournables

Donner de l'alentejana, c'est-à-dire de la soupe au pain, avec de l'ail, de l'huile d'olive et de la coriandre, des ameijoas a bulhao pato, des coquillages bouillis
avec ail, vin blanc, huile d'olive et coriandre ou bacalhau á bras, comme le code sauté à l'oignon, avec
frites, œufs et olives noires ou natas de bacalhau com, morue salée à la crème aigre, préparées en gratin sont
quelques-unes des spécialités qu'aucun touriste ne devrait manquer. Bien sûr, il faut aussi mentionner les steaks de Madère, c'est à dire le thon sauté à l'ail, le laurier et le persil, le cozido portugais, une sorte de ragoût composé de bœuf, porc, saucisses, chou, pommes de terre et carottes, mais aussi la francesinha, une sorte de sandwich avec steak, saucisses et jambon, recouvert de fromage fondu et de sauce tomate épicée.


Crevettes croustillantes et frites dans un panier


1. Préchauffez le four à 7/220°C puis faites cuire les pommes de terre, selon les instructions sur l'emballage.

2. Pendant ce temps, séchez les crevettes avec une serviette en papier. Dans un bol, mélanger l'œuf, la fécule dissoute. Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le zeste de citron, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Passer les crevettes dans l'œuf puis dans la chapelure, une main à la fois. Faites chauffer l'huile dans un bol et faites-les frire pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils brunissent et ndash ou faites-les frire dans une poêle à huile, 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

3. Dans un petit bol, chauffer les petits pois avec le beurre et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron. Broyez-le dans un hachoir électrique avec l'avocat, jusqu'à consistance lisse. Chauffer à nouveau dans un bol et servir avec des crevettes et des pommes de terre au four.


Pommes de terre farcies au poisson


1. Préchauffer le four à 6/200°C. Coupez les pommes de terre au four en deux et retirez le cœur jusqu'à 1 cm du bord et placez-les dans un bol.

2. Faites fondre le beurre et ajoutez le poisson, le zeste de citron, le fromage à la crème, le persil et les câpres - si vous en utilisez. Écrasez les œufs et ajoutez-les à la composition. Remplissez les pommes de terre avec le mélange.

3. Mélangez le noyau de pomme de terre au four avec le lait et ajoutez la purée obtenue sur le dessus, saupoudrez de fromage et enfournez pendant 10 minutes.

Essayez la recette suivante de pommes de terre farcies au télémea et au jambon


Recettes au four

Consultez ces recettes de four et préparez des repas sains et savoureux pour vous et votre famille. Avec les nouvelles recettes cuites au four Qbebe, vous pourrez cuisiner du steak, du poisson, des champignons, du chou, des légumes et d'autres plats délicieux.

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La purée de navet et de carotte est une préparation parfaite pour diversifier l'alimentation de bébé, mais elle peut aussi devenir un favori.

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CUISINE

Recette détaillée

GUIDE D'ORIENTATION

Cuisine: européen

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 20 min

Temps total: 1 heure

INGRÉDIENTS

4 morceaux de filets de poisson blanc, de préférence salami ou cabillaud

55 grammes d'amidon de maïs

80 ml de bière noire ou brune

150 ml de lait de coco (concentré)

INSTRUCTIONS

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et la fécule de maïs et une pincée de sel. On commence à ajouter un peu de bière et d'eau minérale en remuant constamment au fouet pour obtenir une composition fine, un peu plus dense que celle des crêpes. Après avoir incorporé toute la bière et l'eau minérale, laissez reposer la composition au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Nous épluchons les pommes de terre et les coupons en pailles. Nous les mettons dans une casserole d'eau et les faisons bouillir pendant 3-4 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez le poisson et assaisonnez-le de sel et de poivre.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les sécher sur une serviette en papier pendant quelques minutes.

Dans une poêle plus profonde, ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir complètement les pommes de terre. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir quelques minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Une fois que les pommes de terre sont frites et que nous les sortons, nous préparons le poisson que nous allons faire frire dans la même poêle.

Nous prenons chaque morceau de poisson et le roulons dans la farine, puis nous le plongeons dans la composition liquide que nous avons préparée précédemment pour que la pâte recouvre complètement le morceau de poisson. Ensuite, mettez le morceau de poisson dans la poêle avec de l'huile chaude et faites-le frire à feu doux à moyen pendant environ 7-8 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dure et ait une couleur dorée.

Une fois le poisson frit, servez-le avec des frites et éventuellement avec de la mayonnaise, de la crème sure et de la sauce à l'ail.


Papanas frits - la recette avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper

Papanaşii, le dessert rom & acircnesc le plus authentique et le plus savoureux, auquel personne ne peut résister. & Icircn selon la zone du pays, il y a papanes bouillies (& icircn Transylvanie et Transylvanie) et papanas frits.

Les plus populaires sont de loin papanas frits. Ils peuvent être trouvés sur le menu de n'importe quel restaurant traditionnel et sont irrésistibles. Il a également fière allure et sent bon, sans parler du goût!

Si vous avez envie d'une portion de papanas, sachez que vous pouvez vous faciliter la tâche à la maison. La recette n'est pas compliquée du tout, et le résultat sera comme prévu.

& Icirci vous pouvez servir avec n'importe quel type de sucré que vous aimez et sont un dessert idéal si vous avez envie de quelque chose de rhum & acircnesc et savoureux.

  • 300g de farine
  • 500 g de fromage doux
  • 20g de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • le zeste d'un citron
  • une pincée de sel
  • crème aigre
  • chérie
  • huile de friture

Mettre dans un bol le fromage blanc très bien égoutté de lactosérum. Ajouter les œufs, une pincée de sel, le sucre vanillé, le zeste de citron et le bicarbonate de soude. Mélanger tous les ingrédients et commencer à incorporer la farine petit à petit.

Commencez à pétrir la pâte à la main. Au final, la pâte restera légèrement collante, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de farine que dans la recette. Sinon, les papanes sortiront dures comme une consistance, pas molles et moelleuses.

Laissez la pâte pendant environ 10-15 minutes, après quoi vous pouvez commencer à façonner les papanas.

Former, pour chaque papanaş, une boule de pâte plus grosse et une plus petite. Commencez à façonner la grosse boule, faites un trou au milieu et servez-vous d'un peu de farine.

La petite boule viendra sur le dessus, elle n'a donc pas besoin d'être très grosse. À partir des quantités ci-dessus, vous devriez obtenir 5 à 6 papanas, selon la taille que vous en faites.

Faites frire les papanas à feu moyen, dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté.


Morue Portugaise (O Bolinhos de Bacalhau pasteis)

- garder la morue salée dans l'eau en changeant l'eau toutes les 4-5 heures ou la mettre dans un évier où l'on laisse couler l'eau froide en continu comme un fil fin, si le poisson est épais alors il faut le laisser 24 heures s'il est un morceau mince alors vous pouvez garder le soir seulement 12 heures
Quand c'est prêt, faites-le bouillir dans du lait pendant 10 minutes

* si vous utilisez de la morue fraîche décongelée, faites-la bouillir quelques minutes (environ 10 selon la taille) dans du lait avec un peu de sel.

- cassez le poisson en petits morceaux après l'avoir nettoyé des arêtes et de la peau, puis écrasez-le avec une fourchette et mélangez-le avec la pomme de terre, l'oignon, le persil haché, le sel, le poivre et l'œuf battu

- à l'aide de 2 cuillères à soupe prélevez de la composition ci-dessus et faites de longues boulettes de viande que vous faites frire dans de l'huile chaude
- quand ils sont dorés, sortez-les avec une palette perforée et laissez-les égoutter sur le papier qui absorbe la graisse
Les pasteis sont appelés dans le sud du Portugal et surtout dans la région de Lisbonne et les bolihnos sont appelés dans le nord du Portugal et au Brésil. dit wiki et pas seulement :p
Ce sont en fait des boulettes de morue salées (en portugais bacalhau)

Je ne sais pas si on le trouve aussi en Roumanie, mais ce n'est pas un problème, on peut aussi le faire avec du poisson décongelé.

Dans le cas d'une morue surgelée, décongelez-la d'abord, puis faites-la bouillir dans du lait pendant 10 minutes avec un peu de sel et cassez-la en plus petits morceaux. Si vous achetez des filets de cabillaud, vous ne prendrez pas soin de ses os et de sa peau, qui devraient normalement être retirés après ébullition.

Comme toute recette qui se respecte, je l'ai trouvée en plusieurs variantes avec ou sans oignons, tout comme là où il y a des oignons frits hachés puis ajoutés. J'ai choisi de le faire bouillir avec les pommes de terre.