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Les meilleures côtes levées de dos de bœuf aigre-douce

Les meilleures côtes levées de dos de bœuf aigre-douce


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Ingrédients

  • 6 livres de côtes de dos de bœuf, membrane enlevée
  • 6 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 tasse de feuilles de coriandre hachées
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • 1/2 tasse de piments en sauce adobe
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de sauce tomate
  • 1/2 tasse de miel

Les directions

Mélanger le miel, l'eau, le vinaigre, les piments dans la sauce adobe, la sauce tomate, la cannelle moulue, la coriandre hachée et l'ail dans un robot culinaire, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.

Enrober les côtes uniformément avec la moitié de la sauce. Mariner pendant 8 heures ou toute la nuit. Réserver le reste de sauce.

Préchauffer un fumoir électrique en portant la température à 200º à 220º. Préparer la grille de cuisson ; déposer les côtes, côté charnu vers le haut, au centre du fumoir ou les placer debout dans un carré de côtes.

Couvrir le fumoir et réguler la chaleur pour rester à moyen. Une fois par heure, badigeonner les côtes d'un peu de la marinade réservée. Fumer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande commence à se retirer des os.

Servir avec le reste de sauce.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion2346

Équivalent folate (total)43µg11%

Riboflavine (B2)0.9mg55.5%


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