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Aubergine au poivron, feta et olives vertes

Aubergine au poivron, feta et olives vertes



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Ingrédients

  • 1 aubergine de 2 1/2 à 3 pouces de diamètre, coupée en six rondelles de 3/4 pouce d'épaisseur, puis coupées en deux pour former 12 demi-cercles
  • 1 long poivron rouge mince, coupé en six rondelles de 1/4 po d'épaisseur, puis coupé en deux pour former 12 lanières incurvées
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté (environ 2 onces)
  • 12 petites feuilles intérieures de laitue beurre
  • 10 grosses olives vertes grecques importées, dénoyautées, hachées
  • 1 cuillère à café d'origan frais haché finement

Préparation de la recette

  • Verser suffisamment d'huile dans une grande poêle épaisse pour enrober le fond; chauffer à feu moyen. Ajouter les aubergines dans la poêle, en les disposant en une seule couche. Saupoudrer les aubergines de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, mais pas dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer l'aubergine sur une feuille de papier d'aluminium; réservez la poêle.

  • Disposer 1 bande de poivron sur le bord arrondi de chaque morceau d'aubergine, en coupant pour s'adapter, si nécessaire. Saupoudrer de fromage sur les aubergines. À FAIRE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Disposer les feuilles de laitue sur une assiette. Réchauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Placer les aubergines, côté fromage vers le haut, dans la poêle. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le fromage ramollisse et commence à fondre, environ 4 minutes. Placer 1 morceau d'aubergine sur chaque feuille de laitue. Saupoudrer chacun d'olives et d'origan.

Recette de Susanna Hoffman, Section des critiques

Ragoût d'aubergines et de légumes (Şakşuka)

Si vous aimez les aubergines, vous apprécierez sûrement cet apéritif turc savoureux, ou meze, appelé akşuka (shahk-SHOO-kah). Le Şakşuka est un mélange végétarien d'aubergines et de courgettes, frites dans de l'huile d'olive et mélangées à une sauce tomate à base de poivrons verts et rouges, d'oignons et d'ail. Cela fait un mélange épais et tartinable qui est délicieux comme entrée ou plat d'accompagnement avec des viandes grillées, et comme garniture pour les hamburgers grillés et la poitrine de poulet. Il fonctionne même comme une pâte à tartiner pour des toasts melba ou des craquelins.

C'est un plat polyvalent que vous pouvez préparer toute l'année avec tous les légumes de saison, à condition que l'ingrédient principal reste l'aubergine. Vous pouvez faire du şakşuka aussi doux ou épicé que vous le souhaitez. Remplacez simplement les piments doux par des variétés de piments forts et ajoutez de la pâte de piments forts ou des flocons de piments forts à la sauce tomate avant de les mélanger aux légumes. Certaines personnes aiment utiliser beaucoup de pâte de tomate pour épaissir la sauce. Je préfère cuire des tomates fraîches pour faire une sauce plus légère et moins acide. Si vous n'avez pas beaucoup de temps et que vous avez besoin d'un raccourci, vous pouvez remplacer la sauce tomate par une sauce pour pâtes en bocal légèrement assaisonnée.

Şakşuka est facile à préparer, assurez-vous simplement d'avoir beaucoup de serviettes en papier à portée de main pour bien égoutter les légumes frits. L'aubergine absorbera beaucoup d'huile pendant la friture, et trop peut alourdir le plat. Avant de servir, le şakşuka est garni de généreuses quantités de yogourt nature crémeux et fouetté assaisonné d'ail.


Keto Greek Feta Traybake

Cette recette est remplie d'ingrédients sains remplis de vitamines, de nutriments et de graisses saines pour le cœur. Vous avez besoin de :

  • Feta
  • tomates cerises
  • Olives
  • Aubergine
  • Courgette
  • Poivron vert
  • oignon rouge
  • Ail
  • Citron
  • Huile d'olive
  • Ail séché
  • Thym séché
  • sel
  • Poivre noir

    • Temps de préparation
    • 10 minutes
    • Temps de cuisson
    • 30 minutes
    • Niveau de difficultéFacile

    Peperonata est un plat d'accompagnement italien à feuilles persistantes originaire de Sicile et généralement préparé pendant l'été. À cette époque de l'année, dans le sud de l'Italie, les poivrons sont à leur meilleur, extrêmement dodus et de couleur vive.

    De plus, c'est l'une des très rares recettes italiennes dont le poivron est l'ingrédient principal. J'adore toutes sortes de poivrons cuisinés de n'importe quelle manière, c'est pourquoi c'est l'un de mes plats préférés de tous les temps ! De plus, pour moi, c'est ce plat qui, quand j'étais enfant, m'a appris que manger des légumes pouvait en fait être quelque chose d'agréable.

    J'ai toujours pensé qu'il y avait quelque chose de magique à prendre juste quelques ingrédients simples directement de l'arrière-cour ou du marché fermier et de les transformer en quelque chose de si délicieux en seulement 30 minutes environ. Aussi, j'aime particulièrement cette recette car elle vient directement de Raguse, la ville la plus au sud de l'Italie et le lieu de naissance de ma grand-mère. Dire que la ville est encore plus au sud que la plupart des côtes tunisiennes et algériennes !

    Peperonata est plus que simple à faire et il est très populaire à la fois chaud et froid, en particulier dans le sud de l'Italie. Cela dit, il existe de nombreuses variantes régionales. Ici en Ligurie par exemple, il est assez courant d'ajouter des olives, mais bien sûr vous pouvez vous sentir libre de les laisser de côté.

    Même si peperonata est à l'origine un plat d'accompagnement pour les viandes grillées, vous pouvez en fait le manger d'une variété infinie de façons. Voici quelques suggestions pour élargir votre imagination : vous pourriez profiter peperonata en apéritif sur une tranche de pain grillée avec un peu de ricotta, dans un sandwich avec de la charcuterie, ou en garniture pour une pizza maison. Lorsque j'ai visité la Sicile, je l'ai même vu utilisée comme une délicieuse sauce pour pâtes !


    Résumé de la recette

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon moyen, tranché
    • 1 grosse aubergine, coupée en morceaux
    • 1 gros poivron orange, coupé en morceaux
    • 1 grosse tomate, tranchée
    • 2 gousses d'ail hachées ou plus au goût
    • 1 cuillère à soupe de persil haché, ou au goût
    • sel et poivre noir moulu au goût

    Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

    Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes. Transférer dans une assiette. Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle, ajouter l'aubergine et le poivron. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter la tomate, l'ail, le persil, le sel et le poivre et cuire 2 à 3 minutes de plus. Remettre l'oignon sauté dans la poêle. Rectifier les assaisonnements si besoin. Transférer le mélange d'aubergines dans un plat allant au four.

    Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir, environ 1 heure.


    Des desserts trompeusement faciles et des dîners d'inspiration mondiale qui sont sains, sains et savoureux.

    Kristen Genton est la blogueuse derrière Good Habits and Guilty Pleasures. Grandir à l'étranger dans 7 pays différents a définitivement façonné ses papilles gustatives pour qu'elles soient tout sauf ordinaires, car elle crée des recettes saines, saines et savoureuses. Après avoir changé de carrière pour poursuivre sa passion pour la nourriture en fréquentant une école de cuisine, Kristen a franchi une nouvelle étape en décidant de vivre un mode de vie basé sur les plantes et souhaite partager ses créations avec le monde. Son objectif est de montrer que les végétaliens peuvent avoir des aliments incroyablement délicieux et riches en nutriments qui favorisent à la fois vos bonnes habitudes et satisfont vos plaisirs coupables !


    7) Shakshuka aux aubergines

    C'est une grande variation de shakshuka de tomates régulières. C'est aussi un excellent plat pour les petits déjeuners

    image de la cuisine en brique

    • Aubergine
    • Huile d'olive
    • Gousses d'ail
    • Persil
    • Coriandre
    • Paprika
    • Cumin
    • piment rouge
    • oignon blanc
    • Tomates
    • Boîte de tomates en purée
    • cassonade
    • Jus de citron
    • Vinaigre de vin rouge
    • Des œufs
    • Coriandre
    • Féta
    • Sel et poivre
    • Épinard

    Directions

    Coupez une fine couche à la base de chaque poivron pour qu'ils reposent à plat au fond de votre mijoteuse. Coupez le dessus des poivrons juste en dessous de la tige. Jetez les tiges, hachez les tiges et placez-les dans un bol moyen. Retirez les côtes et les graines de chaque poivron, en les laissant entiers.

    Ajouter les tomates, les haricots, le fromage feta, les olives, le couscous, les parties blanches d'oignons verts, l'ail et l'origan dans un bol avec du poivre haché. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour combiner.

    Farcir les poivrons du mélange de haricots. Placer debout dans la mijoteuse et arroser légèrement d'huile d'olive. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à basse température 6 à 8 heures.

    Garnir les poivrons de feuilles d'oignons verts et servir.


    Les directions

    Donne 13 à 1 tasse de portions
    Cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme à croquer. Égoutter. Rincer à l'eau froide bien égoutter. Transférer dans un grand bol. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le fromage feta émietté, les poivrons hachés, les olives Kalamata, les oignons verts et les câpres.

    Mélanger le jus de citron, le vinaigre, l'ail, l'origan, la moutarde et le cumin dans un petit bol. Incorporer graduellement le 1/4 tasse d'huile d'olive restante. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

    Ajouter la vinaigrette au mélange d'orzo et mélanger pour mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.)


    Recette d'aubergines farcies au poulet méditerranéen! Une recette saine et délicieuse à faible teneur en calories et en glucides qui a l'air impressionnante servie !

    Ingrédients

    • 2 grosses aubergines
    • 2 livres de poulet haché
    • 1 gros oignon, coupé en dés
    • 1 gros poivron, haché
    • 4 gousses d'ail, hachées
    • 1 c. Za'atar
    • 1 c. sumac
    • 1 c. paprika
    • 1 tasse de sauce pour pâtes
    • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
    • sel/poivre au goût
    • fromage feta (facultatif)
    • oignons verts

    Instructions

    1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez soigneusement l'intérieur de l'aubergine en laissant une coquille solide pour la farce.
    2. Chair enlevée et hacher.
    3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
    4. Faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté, environ 5-6 minutes.
    5. Ajouter le poulet haché, le paprika, le sumac, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, environ 10 minutes.
    6. Ajouter l'aubergine hachée, le poivron et l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, environ 8 minutes.
    7. Incorporer la sauce pour pâtes, l'huile d'olive et le sel/poivre au goût. Mélanger et retirer la poêle du feu.
    8. Placer les moitiés d'aubergine sur la plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et les farcir avec le mélange poulet/aubergine.
    9. Garnir de fromage feta et d'oignons verts.
    10. Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus.
    11. Cuire au four préchauffé à 400ºF pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    12. Retirer du four.
    13. Servir chaud ou à température ambiante avec du fromage feta supplémentaire et des oignons verts en dés.
    Information nutritionnelle:

    Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins de commodité et de courtoisie uniquement. Les informations nutritionnelles peuvent varier pour une recette en fonction de facteurs tels que la précision des mesures, les marques, la fraîcheur des ingrédients ou la source des données nutritionnelles. Nous nous efforçons de garder les informations aussi précises que possible mais ne donnons aucune garantie quant à leur exactitude. Nous encourageons les lecteurs à faire leurs propres calculs en fonction des ingrédients réels utilisés dans votre recette, en utilisant votre calculateur de nutrition préféré.

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