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Recette Ragoût de poulet aux arachides et pommes de terre

Recette Ragoût de poulet aux arachides et pommes de terre


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Il s'agit d'un plat de poulet de style ouest-africain, préparé en faisant mijoter du poulet avec des pommes de terre, du beurre de cacahuète, des épinards et des épices. C'est le ragoût parfait à savourer pendant les mois froids d'hiver.

28 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1,35 kg de poulet désossé, coupé en cubes de 1,25 cm
  • 1 gros oignon, haché
  • 5 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de piments écrasés
  • 250 ml d'eau
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 200g de beurre de cacahuète
  • 60 g d'épinards frais hachés

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Prêt en:1h

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif; cuire le poulet dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit complètement doré, 5 à 7 minutes; retirer et mettre de côté. Ajouter l'oignon, les pommes de terre, l'ail, le poivre, le sel, la coriandre, le cumin et les piments broyés dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer l'eau, le bouillon de poulet et le beurre d'arachide. Remettre le poulet dans la poêle et garnir d'épinards. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 20 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(44)

Avis en anglais (32)

par Polly Rinas Janos

J'étais tellement heureuse de trouver cette recette! Je suis l'un des co-créateurs du "Shrinking Chatter Safari through Africa" ​​(trouvé sur l'échange de recettes) et je cherchais une recette à essayer en l'honneur de notre trek. La chaleur de ce plat est juste en laissant un picotement persistant sur la langue. Très savoureux et le beurre de cacahuète ajoute une profondeur de saveur supplémentaire que toute la famille a vraiment appréciée. J'ai fait exactement comme écrit en utilisant de l'huile d'olive pour l'huile végétale dans la recette. Je ne changerais rien. Merci pour une recette merveilleuse qui sera un gardien dans notre rotation.-03 Nov 2008

par Roberta K

Ayant vu d'autres recettes de ragoût de poulet africain, j'utiliserais différents légumes (comme les patates douces, les navets) et j'utiliserais du bouillon de légumes au lieu de l'eau. Cela intensifierait le goût. Bref, la recette est très bonne. J'ai augmenté l'ail à 3 gousses hachées, les épinards à 3 tasses et j'ai réduit les flocons de piment rouge de moitié.-24 Oct 2010


Ragoût de poulet africain aux arachides

La meilleure façon de préparer ce ragoût est d'utiliser deux poules à bouillir entières, des poulets plus âgés disponibles sur les marchés asiatiques et latins. Vous commencez par faire mijoter les volailles pour faire un bouillon, qui devient ensuite la base du ragoût, puis vous utilisez la viande des poules.

C'est un peu laborieux pour la plupart, donc j'utilise normalement des morceaux de poulet prédécoupés : cuisses, ailes et surtout cuisses. Ce ragoût est juste fait pour les cuisses de poulet.

Ce qui est un peu inhabituel dans la façon dont vous préparez le ragoût, c'est que vous faites d'abord dorer le poulet, puis que vous le faites cuire sur l'os. Vous pouvez certainement le manger sans os dans le ragoût, mais c'est salissant, alors je préfère pêcher la viande et la déchiqueter. Pourquoi s'embêter avec les os et la peau? Ils ajoutent une tonne de saveur au ragoût.

Les patates douces ou les ignames sont un must dans la version africaine, mais si vous les détestez, utilisez des pommes de terre ou des navets ordinaires.

Le ragoût est censé être assez épicé, j'utilise donc normalement beaucoup de sauce piquante ajoutée à la fin de la cuisson. Je n'appelle que 1 cuillère à café de poivre de Cayenne ici, car peu importe à quel point vous êtes hostile au Chili, il devrait avoir au moins une légère bouchée de chaleur. Si vous ne pouvez vraiment pas prendre de piments, évitez le poivre de Cayenne.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de semoule de maïs
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Un poulet et un mdash de 3 1/2 livres coupés en 8 morceaux, rincés et essorés
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 2 petits oignons, hachés grossièrement
  • 1 jalapeño&mdashtige, épépinée et émincée
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 tasse d'arachides crues (2 1/2 onces)
  • 8 gousses d'ail non pelées
  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 1 1/2 livre d'aubergines fines, tranchées transversalement 1 1/2 pouces d'épaisseur
  • 2 petites courges jaunes, tranchées transversalement 1 1/2 pouces d'épaisseur
  • 1 botte d'oignons verts, coupés en longueurs de 2 pouces

Dans un sac en plastique solide, mélanger la semoule de maïs avec du sel et du poivre. Ajouter le poulet par lots et secouer pour enrober.

Dans une grande cocotte à fond épais, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le poulet et faire revenir à feu modérément élevé, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 12 minutes réduire le feu si le poulet brunit trop rapidement. Transférer le poulet dans un grand plat.

Jetez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse dans la casserole. Ajouter les oignons et le jalapeño et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre, les cacahuètes et l'ail, assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition. Remettre le poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit, environ 45 minutes. Transférer le poulet dans un plat.

Ajouter la patate douce, les aubergines et la courge jaune dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 1 heure. Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les oignons verts et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres et que le poulet soit chaud, 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.


Ragoût de cacahuètes d'Afrique de l'Ouest avec poulet et patates douces

Un ragoût sucré, salé, riche et légèrement épicé du Ghana, avec du poulet et des patates douces mijotés dans un bouillon de beurre d'arachide parfumé au gingembre, à l'ail et au poivre de Cayenne.

  • Auteur:par Lisa
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps total: 1h30
  • Rendement: 6 - 7 1 x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: mijoter
  • Cuisine: ghanéen

Ingrédients

  • 4 &ndash 5 livres de morceaux de poulet sans peau, les cuisses et les cuisses sont les meilleures, avec des os
  • 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson comme de l'huile d'olive légère ou du canola, divisées
  • Sel et poivre au goût
  • 2 oignons jaunes moyens, hachés grossièrement
  • 4 grosses gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais émincé (à partir d'un morceau de 2-3 pouces)
  • 6 tasses de patates douces pelées en cubes de 1/2 pouce (environ 3 grosses)
  • 2 tasses (16 onces) de tomates concassées en conserve.
  • 3/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 6 tasses de bouillon de poulet faible en sel, divisé
  • 1 tasse de beurre d'arachide naturel crémeux à température ambiante
  • 1 bouquet de coriandre, tiges épaisses enlevées, lavées et hachées pour la garniture
  • 1/2 tasse d'arachides hachées, garniture facultative

Instructions

  1. Rincer les morceaux de poulet, éponger, assaisonner de sel et de poivre, au goût. Chauffer l'huile (2 cuillères à soupe) dans une grande marmite ou un faitout jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. Faire dorer le poulet à feu moyen-élevé par lots, (4-5 morceaux à la fois) environ 3 minutes de chaque côté. Une fois le poulet doré, mettez-le de côté.
  2. Versez 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans la casserole et ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et un peu ramolli, environ 3 minutes. Remettre le poulet dans la marmite. Ajouter les patates douces en cubes, les tomates (2 tasses), le poivre de Cayenne (3/4 cuillère à café) et seulement 4 tasses (sur 6) de bouillon de poulet.
  3. Dans un bol, fouetter le beurre d'arachide (1 tasse) avec les deux autres tasses de bouillon. Une fois complètement combinés, versez le mélange dans la marmite. Portez à ébullition, réduisez le feu à feu doux et laissez mijoter à découvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache des os.
  4. Retirer le ragoût du feu. À l'aide de pinces, retirez les morceaux de poulet du ragoût, retirez la viande des os et effilochez-la. Vous n'aurez pas besoin des os pour cette recette. Remettre le poulet effiloché dans la marmite. Assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre frais, au goût.
  5. Verser le ragoût dans des bols peu profonds. Garnir généreusement de coriandre et d'arachides (facultatif). Prendre plaisir!

Remarques

[Ce message est apparu pour la première fois sur Panoramique du globe en octobre 2012. Il a été mis à jour en mai 2020 avec toutes les nouvelles photos, clarifiant les détails dans le message écrit et des instructions plus claires dans la recette.]

Information nutritionnelle: Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne et ne remplacent pas les conseils d'un nutritionniste professionnel.

Mots clés: ragoût de poulet aux arachides avec patates douces


Ingrédients

    • 2 oignons blancs moyens, tranchés
    • 2 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
    • 2 piments Scotch bonnet, coupés en deux, graines et côtes retirées
    • Un morceau de gingembre de 3 pouces, pelé et tranché
    • 2 feuilles de laurier
    • 6 grains de poivre blanc
    • 4 tasses d'eau
    • 4 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, chacun coupé en 4 morceaux
    • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, chacune coupée en 4 morceaux
    • 2 tasses d'arachides non salées
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 pommes de terre au four, pelées et coupées en cubes de 2 pouces
    • 4 tomates, coupées en quartiers, ou 2 tasses de tomates en conserve grossièrement hachées
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 livre d'épinards, tiges dures enlevées, lavées

Ragoût de poulet africain aux arachides

Ce ragoût de poulet aux cacahuètes africain est rempli de cuisses de poulet, de patates douces, de pois chiches et de chou vert mijotant dans un savoureux bouillon de beurre de cacahuète et de bouillon de poulet. Il est délicieusement épicé et mieux servi sur du riz et saupoudré de coriandre et de cacahuètes concassées. Ce plat est copieux, plein de saveur et prêt en moins d'une heure.

Rendement: 4-6 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 45 minutes

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune, coupé en dés
  • 1 piment serrano, émincé, épépiné
  • 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, dés de 1 pouce
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
  • 1-1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux naturel
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 2 patates douces, dés de 1 pouce
  • 3 tasses de chou vert tranché finement ou de chou frisé toscan
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
  • Riz blanc, cuit
  • Cacahuètes hachées, pour la garniture
  • Coriandre hachée, pour la garniture

Les directions:

Dans une grande marmite, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-élevé.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et le piment émincé. Si vous voulez que votre ragoût soit très épicé, laissez les graines dans le poivre.

Faire revenir les oignons et le poivron jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter le poulet et le laisser dorer légèrement. Vous n'avez pas besoin qu'il soit complètement cuit mais vous voulez qu'il prenne un peu de couleur, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail émincé, la pâte de tomate, le gingembre râpé, le cumin et le beurre d'arachide crémeux. Remuer pour combiner.

Verser le bouillon de volaille et les patates douces coupées en dés. Mélangez, baissez le feu à moyen et laissez mijoter 20 minutes.

Ajouter le chou vert et les pois chiches à la soupe et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou vert soit tendre mais encore vert vif.

Servir le ragoût sur du riz blanc et garnir de cacahuètes hachées et de coriandre hachée.

Remarque : Si vous n'aimez pas le chou vert, vous pouvez également utiliser du chou frisé toscan.

Ragoût de boeuf à la citrouille en pot instantané | Nourrice à la muscade

vendredi 30 octobre 2020

[…] Ragoût de poulet africain aux arachides […]

dimanche 18 novembre 2018

J'ai fait votre recette dans mon pot instantané. J'ai réduit la quantité de liquide à 2 tasses et ajouté de la coriandre moulue ainsi que du poivre de Cayenne (1 1/2 cuillère à café). J'ai également ajouté des cacahuètes (une demi-tasse) et omis le chou vert et les pois chiches. Cuit sur Manuel pendant 9 minutes (5 minutes NR). C'était vraiment bien .

jeudi 22 février 2018

piment serrano, j'adore que tu apportes de la chaleur, j'adore le chou vert et le beurre de cacahuète, quelle créativité, merci pour cette recette !


Avis sur Soul Food Love : Ragoût de cacahuètes avec poulet et patates douces

Le ragoût d'arachides copieux mais sain avec poulet et patates douces est un dîner de semaine facile et délicieux, surtout si vous achetez un poulet rôti à l'épicerie. J'ai reçu un exemplaire de Soul Food Love de Blogging for Books en échange d'une critique honnête. Les liens d'affiliation ont été utilisés pour créer des liens vers des éléments dont je parle.

Ce n'est pas souvent que je titre un article de critique de livre de cuisine par le nom du livre de cuisine avant le nom du plat qu'il a inspiré. Mais ce n'est pas votre livre de cuisine moyen. Ce n'est pas souvent qu'un livre de cuisine peut être déchirant, déchirant, transcendant, inspirant et je ne veux pas dire simplement inspirant dans la cuisine. Ce n'est pas souvent que je lis une couverture de livre de cuisine à couvrir en une seule séance - je ne peux penser qu'à un ou deux autres livres de cuisine qui ont inspiré cela. Mais ces autres livres de cuisine auxquels je pense étaient des critiques faciles à écrire - ils étaient divertissants et réfléchis, mais pas déchirants ou déchirants et ne m'ont pas fait pleurer à la fin.

Je trouve aussi que ce livre est un peu semé d'embûches pour le critique.

Maintenant, cette dernière déclaration peut être une réaction un peu exagérée, mais lorsque le livre en question est Soul Food Love: Healthy Recipes Inspired by One Hundred Years of Cooking in a Black Family par Alice Randall et Caroline Randall Williams (mère et fille), et quand il aborde la question importante de ce que cela signifie d'être une femme noire américaine dans la cuisine, et ce que cela a signifié à son tour pour des générations de femmes noires et certaines des conséquences sur la santé auxquelles elles sont maintenant confrontées, etla critique en question est blanche avec toutes ses racines dans le Nord, eh bien, cela me semble semé d'embûches.

J'ai toujours été fasciné par les expériences et l'histoire de l'Amérique noire. Mais bien sûr, n'étant pas noir et surtout n'étant pas du Sud, ça a toujours été une fascination académique, qui me semble un peu dure, comme si j'avais dit que j'étais fasciné par la souffrance. Ce n'est pas du tout le cas, mais la majeure en histoire en moi a toujours été attirée par les histoires d'outsiders - peut-être pourquoi je me suis finalement autant concentré sur l'histoire de l'Irlande à l'université. De plus, nul besoin d'être noir ou sudiste pour imaginer les horreurs de la vente aux enchères, la cruauté d'appartenir à d'autres êtres humains à cause de la couleur de sa peau, ou les injustices et la terreur des époques Jim Crow. J'ai pleuré au Musée du chemin de fer clandestin (Freedom Center), qui se trouve ici à Cincinnati, parce que je suis un être humain et que j'ai une imagination. Mais parce qu'une grande partie de mon expérience dans l'apprentissage de l'histoire des Noirs en Amérique est venue dans un cadre universitaire, qu'il s'agisse de littérature sur les femmes afro-américaines à l'Université du Michigan ou de Race and the Law à la faculté de droit de l'Université de Virginie (et d'autres classes et groupes parascolaires en plus de ceux-là)– J'ai tendance à être à l'aise de discuter des questions raciales à un niveau avec lequel ma vie post-universitaire m'a appris que tout le monde n'est pas à l'aise. Et je ne mentirai pas, cela m'a laissé un peu timide (et attristé, que nous ne puissions pas tous discuter de problèmes au lieu de marcher sur la pointe des pieds autour d'eux).

Je suppose que c'est toute ma façon de dire que j'ai adoré ce livre, je l'ai trouvé fascinant et puissant. Mais je l'ai aussi trouvé un peu imparfait. Mais je ne veux pas que mes critiques soient perçues comme un déni des expériences des auteurs, si cela a du sens. Surtout parce que le livre est un récit très personnel de la vie de Caroline et Alice, ainsi que de 2 grands-mères et d'une tante. Donc, avec cette mise en garde, mes critiques sont les suivantes : Premièrement, j'ai trouvé que leurs idées de lumière et de santé n'étaient pas les mêmes que les miennes. C'est bien sûr inévitable dans une certaine mesure, mais il m'a été difficile d'accepter que tous les changements qu'ils ont apportés étaient nécessaires. Je ne crois pas que la réduction de la graisse soit toujours la voie à suivre, par exemple. Deuxièmement, parce que je suis quelqu'un qui croit qu'il y a un temps et un endroit pour toute nourriture, certaines de leurs métaphores m'ont mis mal à l'aise. Le poulet frit, par exemple, était qualifié de mauvais petit ami. Encore une fois, je n'ai pas marché un kilomètre à leur place et je n'ai pas fait d'étude sur les problèmes de santé qui affligent les femmes noires américaines, mais mon intuition est de réagir négativement à l'idée de comparer un plat à un mauvais petit ami (et d'autres métaphores). Enfin, et c'est ma critique la moins confortable de toutes, leur malaise face à l'obésité me mettait mal à l'aise. Ils ont énuméré le poids des femmes dont ils ont raconté les histoires (grands-mères, etc.), comme si cela devait être pertinent alors que tout en moi veut crier, cela ne devrait pas l'être. Ils ont juré qu'Alice serait la "dernière grosse femme noire" de leur famille. Quand tant de ce qui a été discuté (viol dans la cuisine, toujours travailler pour des Blancs dans leurs cuisines, etc.) était si personnel et si sérieux, une partie de moi voulait crier à la superficialité de se concentrer sur le poids de chacune de ces femmes. Surtout quand, dans certains cas, le fait d'être « gros » n'a eu aucun effet négatif particulier sur la vie de cette femme (c'est-à-dire qu'elle a vécu longtemps, a prospéré, etc.). Bien sûr, ma propre image corporelle entre en ligne de compte dans tout cela. Je ne crois pas être gros, mais je ne suis pas mince non plus. Et je ne voudrais pas que ma lourdeur soit une partie cruciale de l'histoire de ma vie. J'aimerais entendre d'autres personnes qui ont lu le livre sur ce qu'elles pensent de ces problèmes.

Qu'en est-il de la nourriture, demandez-vous? Allez déjà à la nourriture, dites-vous ? Eh bien, je le ferai, mais s'il vous plaît, comprenez que du point de vue de ce critique de toute façon, la principale raison d'acheter ce livre est de le lire. C'est une lecture stimulante, révélatrice et aussi très agréable, par laquelle je ne veux pas dire que tout est agréable, mais que la mère et la fille sont d'excellentes écrivaines et, une fois commencées, il est difficile de lâcher prise.

Maintenant la nourriture. Tout d'abord, si vous recherchez la Soul Food traditionnelle, passez votre chemin. Comme je l'ai mentionné, de nombreux classiques de la Soul Food ont été retravaillés à un point tel qu'ils honorent vraiment, par exemple, l'idée que le poulet est historiquement important pour le régime alimentaire des Afro-Américains, et non pas pour retravailler le poulet frit, comme le le plat final ne ressemble en rien au poulet frit. Les recettes sont simples mais heureusement (pour moi en tout cas) utilisent des épices, ainsi que des ingrédients frais. Si vous abordez ce livre de cuisine comme une collection de Soul Food inspirédes recettes simples et saines, vous ne serez pas déçu.

Et que dire de ce Ragoût de Cacahuètes au Poulet et Patates Douces en particulier ? C'est délicieux. Nous en sommes tous devenus fous. Il utilise un fascinant "bouillon de patate douce" que j'ai trouvé brillant et particulièrement savoureux. J'ai joué assez librement et rapidement avec les quantités dans ce plat, car j'ai commencé avec un poulet rôti et je voulais tout utiliser. J'ai réduit la recette à la façon dont elle est dans le livre. Honnêtement, vous ne pouvez pas tout gâcher - continuez simplement à goûter et à vous adapter au goût et tout ira bien.


Ragoût de cacahuètes à l'africaine avec poulet et patates douces

Salut les amis! Et bienvenue dans un autre épisode de 30 minutes jeudi.

Avez-vous suivi les autres publications de notre série? Sinon, vous pouvez rattraper tous les délices du passé ici et ici. Ce n'est jamais trop tard! Et vous pouvez toujours jeter un œil au hashtag #30MinuteThursday sur les réseaux sociaux pour voir ce que nous préparons.

Je suis toujours une grande fan des dîners rapides et faciles, mais cette semaine j'en ai VRAIMENT besoin. Parce que l'heure d'été me vide totalement de la vie. J'ai l'impression que je ne peux même plus fonctionner une fois qu'il fait noir dehors. Je veux juste mettre mon pyjama et boire du vin. Il est difficile de rassembler suffisamment d'énergie pour préparer le dîner lorsqu'il fait nuit noire avant 17 heures. Pouah. Je déteste ça!

Donc, ce ragoût d'arachides africaines avec poulet et patates douces est exactement ce que le médecin a commandé. Je sais que vous pensez probablement qu'il est presque impossible de faire un ragoût riche et savoureux en 30 minutes. Mais je suis là pour vous dire que c'est tout à fait faisable grâce à l'un de mes raccourcis de cuisine préférés : un poulet rôti de l'épicerie. Ces choses sont magiques. Embrassez-les.

Assurez-vous également d'utiliser une belle grande casserole pour une surface accrue et une cuisson plus rapide. Cela fait totalement la différence.

Ce ragoût est assez satisfaisant tout seul. Mais j'aime le servir sur du riz pour le rendre encore plus copieux. Vous pouvez faire cuire le riz pendant la cuisson du ragoût. Mais le riz d'un jour est excellent ici aussi!

  • Pour le ragoût
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse d'oignons en dés
  • 2 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées
  • 6 onces de pâte de tomate
  • 1/2 c. coriandre moulue
  • 1/2 c. cumin en poudre
  • 1/4 c. sel
  • 1/4. à thé poivre de Cayenne
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide
  • 3 tasses de poulet émincé cuit


Ingrédients

Faites chauffer quelques cuillerées d'huile dans une casserole profonde. Ajouter le poulet et le faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Retirer le poulet et réserver. (Il peut être préférable de faire frire une partie du poulet et de la retirer, puis de répéter le processus deux ou trois fois. Le poulet cuit mieux si les morceaux de poulet ne se touchent pas pendant la friture.)

Faire revenir les oignons et l'ail dans la même casserole. Incorporer la pâte de tomate. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes. Remettre le poulet dans la marmite. Incorporer le beurre de cacahuète (si vous utilisez des cacahuètes, commencez par les décortiquer et les rôtir, puis broyez-les ou écrasez-les en une pâte, en ajoutant de l'eau si nécessaire). Assurez-vous d'utiliser un feu très doux ou le beurre de cacahuète brûlera. Incorporer suffisamment d'eau pour faire de la pâte de tomate et du beurre d'arachide dans une sauce onctueuse. Ajouter des épices au goût. Remuer. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Variante four ou grill : Utilisez des morceaux de poulet plus gros. Suivez toutes les instructions mais sans poulet. Cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. (Utilisez un feu doux pour ne pas brûler.) Faites cuire le poulet au four ou sur un gril extérieur. Verser la sauce sur le poulet après la cuisson du poulet.

Variante de soupe : Couper le poulet en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Suivez toutes les instructions, mais ajoutez quelques tasses d'eau ou de bouillon de poulet supplémentaires.


Ragoût de potiron et arachides à l'africaine

La citrouille et les arachides (cacahuètes), avec leur bêta-carotène et leurs protéines, respectivement, sont des aliments de base dans de nombreuses cuisines ouest-africaines. Préparés avec des épices parfumées, leurs saveurs se mélangent pour créer un ragoût copieux, sain et savoureux. Essayez ce ragoût végétarien sur du riz cuit ou du quinoa.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 oignon jaune moyen, coupé en dés &frac de 14 pouces
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de racine de gingembre pelée émincée ou 2 cuillères à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de cassonade tassée
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de curry en poudre
3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
1 boîte (15 onces) de citrouille solide
2 pommes douces moyennes (par exemple Gala, Honey Crisp), coupées en dés de 12 pouces
2 carottes moyennes, coupées en rondelles &frac de 14 pouces
2 pommes de terre rouges moyennes, coupées en dés de 12 pouces
1 grosse branche de céleri, coupée en dés &frac de 12 pouces
¾ tasse de beurre de cacahuètes ordinaire ou allégé en gros morceaux
¼ à ½ cuillère à café de sauce piquante
Sel et poivre au goût
Cacahuètes concassées ou graines de citrouille, pour la garniture
Herbes hachées (coriandre, persil ou ciboulette), pour la garniture

Les directions

Avant de commencer : Lavez-vous les mains.

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail cuire et remuer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Retirer du feu. Incorporer la racine de gingembre, la cassonade, la cannelle et la poudre de cari, en leur permettant de se mélanger pour un arôme parfumé.
  2. Ajouter le bouillon et le potiron bien mélanger. Incorporer les pommes, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Baisser le feu à couvert et laisser mijoter environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes et les pommes soient tendres.
  3. Retirer du feu refroidir légèrement. Incorporer le beurre d'arachide. Assaisonner de sauce piquante, de sel et de poivre.
  4. Pour servir, garnir d'arachides concassées ou de graines de citrouille et d'herbes.

Information nutritionnelle

Portion : 1 tasse
Pour 8 personnes

Calories : 270 Calories provenant des lipides : 100 Lipides totaux : 11g Gras saturés : 2 Gras trans : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 250mg Glucides totaux : 37g Fibres alimentaires : 7g Sucres : 14g Protéines : 9g

Roberta Duyff, MS, RD, FAND, est l'auteur de l'Academy of Nutrition and Dietetics Complete Food and Nutrition Guide et 365 Days of Healthy Eating.


Voir la vidéo: Liha-perunalaatikkoa


Commentaires:

  1. Mizahn

    Exactement! J'aime ta pensée. Je vous invite à réparer le thème.

  2. Faerr

    Est complètement vain.

  3. Michon

    Même si c'était le cas, ne le frottez pas dans mon âme.

  4. Ashtin

    Vérifiez-le, vérifiez-le.

  5. Tilford

    Quel grand sujet

  6. Spencer

    Il y a quelque chose dans ce domaine.Maintenant, tout est clair, merci pour l'aide dans cette affaire.



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