bj.acetonemagazine.org
Nouvelles recettes

Recette authentique de rhum des Caraïbes et chocolat chaud

Recette authentique de rhum des Caraïbes et chocolat chaud



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Type de plat
  • Boire
  • Cocktails
  • Cocktails au rhum

Les rhums authentiques des Caraïbes sont les meilleurs pour cette boisson.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 6 oz (160 g) de chocolat noir doux-amer de la meilleure qualité
  • petite pincée de sel
  • 500 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de rhum authentique des Caraïbes
  • 1 tasse demi-tasse (2floz/50ml) de café expresso
  • Pour la chantilly
  • 2floz / 50 ml de crème fraîche ou crème double
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 ½ cuillère à café de sucre en poudre
  • Pour le chocolat râpé
  • 20 g de chocolat noir de haute qualité, râpé

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Préparez la chantilly à l'avance. Refroidissez le bol dans lequel vous allez monter la crème fraîche. Ajouter la crème fraîche, le lait et le sucre. Battre avec un batteur électrique à main, jusqu'à consistance ferme. Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir le chocolat.
  2. Hachez finement le chocolat et placez-le dans une casserole avec le sel et ¼ tasse (2 fl oz/50 ml) d'eau. Faire fondre à feu doux en remuant constamment et en prenant bien soin qu'il ne brûle pas.
  3. Lorsque le chocolat est lisse, incorporer le lait puis le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes. Attention car le chocolat bouillonne et s'épaissit rapidement. Incorporer le rhum et le café et faire bouillir pendant 2 minutes de plus.
  4. Au moment de servir, ajoutez une cuillerée de crème fraîche fouettée à chaque portion de chocolat chaud et râpez des pépites de chocolat sur le dessus pour garnir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


52 étonnantes boissons au rhum des Caraïbes et comment les préparer

Bien que tout notre contenu et nos recommandations soient gratuits, beaucoup de travail est consacré à la réalisation de ce blog et de ce podcast. Comme beaucoup d'entreprises de voyages, nous avons été durement touchés pendant cette pandémie et votre don nous aide à créer plus de contenu gratuit et à faire fonctionner cette communauté de naufragés. Merci beaucoup!

La vie est meilleure avec les boissons au rhum, en particulier les boissons au rhum des Caraïbes. Une seule gorgée peut vous faire penser aux îles. Vous trouverez ci-dessous 52 boissons au rhum des Caraïbes et leurs recettes pour que vous puissiez préparer les cocktails à la maison. La maison n'est peut-être pas une île tropicale, mais chacune de ces boissons au rhum est vraiment un paradis dans un verre.

Je m'appelle Ryan VanDenabeele, alias RumShopRyan, et avec ma femme, nous gérons un blog et un podcast sur les Caraïbes. Au cours de mes années à voyager dans les Caraïbes et à discuter avec les barmans de l'île, j'ai appris quelles boissons au rhum sont les plus populaires et comment les préparer. Il est maintenant temps de partager cette connaissance du rhum avec vous.

Le rhum est une grande partie des Caraïbes et c'est une immense source de fierté pour chaque nation insulaire. Nous avons donc rassemblé cette énorme liste de recettes de cocktails afin que vous puissiez goûter certaines des différences entre les rhums et les mélangeurs.

Vous trouverez des classiques traditionnels de l'île comme le punch au rhum, les coureurs de rhum, les analgésiques et les bushwackers, mais vous trouverez également de nombreuses créations uniques des différentes îles et quelques joyaux de notre public amateur de boissons au rhum.

Il existe 52 recettes de boissons au rhum, une délicieuse boisson pour chaque semaine de l'année. Je pensais que ce serait un bon chiffre pour commencer, mais j'ajouterai à cette liste au fur et à mesure que je découvrirai de nouveaux cocktails caribéens que je pense que vous pourriez apprécier.

Si vous souhaitez cette liste complète de boissons au rhum des Caraïbes, j'ai un lien en bas où vous pouvez les télécharger gratuitement sous forme d'ebook.

D'accord, allons-y et commençons les tests de goût !


César du Canada

Description de la recette : Le césar canadien est la version canadienne du célèbre Bloody Mary. L'ingrédient secret ? Jus de Clamato! Ce cocktail populaire contre la gueule de bois est un incontournable de tout menu de pub canadien et constitue la parfaite boisson alcoolisée pour le brunch.

Ingrédients:

  • 1/4 quartier de lime
  • 1 cuillère à soupe de sel de céleri
  • 8 onces liquides (250 ml) de jus de palourdes et de tomates (le jus de Clamato est le plus populaire. **Voir ci-dessous si vous ne pouvez pas trouver de jus de Clamato dans votre supermarché local)
  • 1 once liquide (30 ml) de vodka
  • 1 trait de sauce Worcestershire
  • Sauce au piment (au goût un trait devrait suffire sauf si vous l'aimez vraiment épicé)
  • Glaçons (au choix)
  • Garnitures facultatives : bâtonnets de céleri, olives, haricots verts, cornichons, bâtonnets de pepperoni ou bacon

** Si vous ne trouvez pas de jus de palourdes et de tomates à l'épicerie, vous pouvez en faire vous-même. Suivez simplement cette recette pour faire votre propre jus de palourdes et de tomates, ou commandez-le pour une livraison à domicile !

Instructions:

  1. Prenez le quartier de citron vert et nappez le bord de votre verre à cocktail de jus de citron vert. Ensuite, étalez le sel de céleri sur une assiette et enduisez le bord du verre à cocktail de sel de céleri.
  2. Ajouter des glaçons dans le verre à cocktail. Ajouter la vodka, la sauce Worcestershire et la sauce au piment fort.
  3. Versez votre jus de palourdes et de tomates dans un verre et remuez. Ajouter plus de sauce piquante comme vous le souhaitez.
  4. Garnissez-vous de vos garnitures préférées - c'est ici que vous pouvez faire preuve de créativité !


Selon les historiens, ou peut-être les experts culinaires, la pâtisserie a été inventée par accident vers le milieu des années 1700. L'histoire commence avec un monarque polonais en exil. Un jour, il a fait du gugelhupf [gu-gil-haf] insipide, qui est un gâteau marbré à la levure qui est généralement cuit dans un moule Bundt. Il était tellement ennuyé par son ouvrage raté qu'il l'a jeté, assiette et tout, au loin.

Mais au lieu de casser le mur ou le sol, il a renversé une bouteille de rhum ouverte à la place, imbibant le gâteau de la liqueur noire. Et l'histoire raconte que le roi polonais aimait tout et n'importe quoi avec du rhum et qu'il s'est donc intéressé à la pâtisserie qui s'y était trempée, l'a goûtée et s'est rendu compte qu'il l'aimait ! Il aimait tellement la pâtisserie imbibée de rhum qu'il lui a donné le nom du héros de son histoire préférée, Ali Baba d'Ali Baba et les quarante voleurs. Et ainsi, le gâteau au rhum italien Baba est né.


Connaissez votre four

Ce n'est pas un gâteau de type miettes, il ressemble plus à un pudding donc une température élevée n'est pas nécessaire pour cuire le gâteau. Certaines personnes le font cuire au bain-marie (bain-marie) pour cuire le gâteau à la vapeur. Je n'ai pas essayé cette méthode, cependant. Nous avons fait cuire ce gâteau n'importe où entre 275 et 300 degrés. Le four de ma mère chauffe très vite et peut même surchauffer. Chaque fois que j'utilise son four, je dois réduire légèrement la température car mes produits de boulangerie semblent brunir plus rapidement que je ne le souhaiterais. Je fais cuire ce gâteau à 275 dans son four pendant près de 2 heures, mais si je fais cuire dans ma cuisine, il passe à 300 pendant 90 minutes.

Le vieux livre de cuisine guyanais de maman, Qu'est-ce qui mijote en Guyane. Ce livre a connu des jours meilleurs, mais un peu d'éclaboussures de gâteau ici et là lui donne du caractère.

Faire le colorant pour le gâteau. Cette étape peut être très délicate. Il est facile de brûler le sucre jusqu'à ce qu'il soit amer. Je recommande de pratiquer cette étape jusqu'à ce que vous ayez bien compris ou si vous n'êtes pas aussi à l'aise, le sucre brûlé acheté en magasin fonctionnera très bien. Laisser refroidir le sucre avant de l'ajouter au gâteau.

Après avoir crémé le beurre et le sucre, ajouter les œufs puis le mélange de fruits. Une fois les fruits mélangés, ajoutez la farine. La pâte s'éclaircira à nouveau après avoir ajouté de la farine.

Après avoir ajouté la farine, ajoutez le sucre brûlé au gâteau. Ajoutez autant que vous le souhaitez jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.

J'aime faire cuire mon gâteau dans du papier sulfurisé. Il fonctionne très bien pour garder le liquide lorsqu'il faut verser du rhum sur le gâteau.

Cuire le gâteau entre 275 et 300 degrés pendant 90 minutes.

Dès la sortie du four, verser le mélange eau de vie de cerise + rhum brun par dessus. Brosse à répartir.

Ce gâteau a été photographié une heure après sa cuisson. Au fur et à mesure que le gâteau refroidit, la texture et la couleur changeront.


Recette de gâteau au rhum jamaïcainDélicieux!

Cette recette de gâteau au rhum jamaïcain est dans ma famille depuis des années. En Jamaïque, nous l'appelons simplement gâteau aux fruits ou gâteau de Noël. Noël est incomplet sans lui, et le gâteau aux fruits est également un incontournable des mariages jamaïcains.

Cette recette particulière vous fera au moins 3 gâteaux dans des moules de 9 pouces, mais c'est à vous de décider si vous voulez faire un plus grand nombre de petits gâteaux. Un seul gâteau aux fruits n'est presque jamais fabriqué en Jamaïque (à moins qu'il ne s'agisse d'un très gros gâteau), car chaque visiteur chez quelqu'un au moment de Noël s'attend à ce qu'on lui offre un gâteau ! Des amis viennent chez moi et demandent ostensiblement "Tu fais encore cuire?"

Plus vous trempez longtemps les fruits dans cette recette de gâteau au rhum jamaïcain, meilleur est le résultat. Certaines personnes font tremper leurs fruits pendant des mois, mais quelques heures donneront tout de même un résultat savoureux.

Voici celui de ma grand-mère et maintenant le gâteau aux fruits jamaïcain de ma mère. 

Recette de gâteau au rhum jamaïcain

1 lb de raisins secs, moulus ou hachés
1 lb de pruneaux, moulus ou hachés
1 lb de groseilles, moulues ou hachées
1 cuillère à café de muscade râpée ou moulue
Vin Label Rouge (ou autre vin rouge de cuisine)
Rhum Wray and Nephew Overproof (ou autre rhum blanc)

Au moins un jour (plus longtemps si possible) à l'avance, placez les fruits dans un grand bocal. Versez le vin et le rhum sur les fruits, afin qu'ils soient complètement recouverts. Couvrir le bocal et laisser tremper les fruits.

1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café d'épices mélangées pour la cuisson
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de levure chimique
3 tasses de farine à pâtisserie
1 tasse de chapelure
zeste finement râpé de 1 citron vert (ou petit citron)

8 onces de beurre
2 tasses de sucre
3 cuillères à soupe de brunissage

12 œufs
2 cuillères à café d'eau de rose
1/2 tasse de brandy de xérès ou de mûre (ou tout ce qui est pratique !)
2 cuillères à café de vanille

Tamisez ensemble les cinq premiers ingrédients secs. Ajouter la chapelure et le zeste de citron vert et bien mélanger.

Battre le beurre et le sucre dans un très grand bol à mélanger. Ajouter le brunissement. Ajouter 4 tasses de fruits trempés, en remuant avec une grande cuillère en bois.

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux (10 à 15 minutes). Ajouter l'eau de rose, le xérès et la vanille.

Ajouter le mélange d'œufs au mélange de beurre, bien incorporer. Incorporez les fruits trempés à ce mélange. (Les fruits restants peuvent être laissés à tremper jusqu'à la prochaine cuisson !)

Incorporer graduellement le mélange de farine. Testez pour voir si la cuillère en bois peut tenir debout au milieu du mélange. Sinon, ajoutez un peu plus de farine jusqu'à ce que le mélange puisse supporter la cuillère.

Beurrer les moules et tapisser de papier sulfurisé. Moules chemisés de graisse et de farine. Verser le mélange dans des moules et cuire au four pendant 2 heures dans un four lent, 300F. Placez une casserole d'eau dans le bas du four pour éviter que les gâteaux ne sèchent.

Vérifiez les gâteaux de temps en temps, car les temps de cuisson peuvent varier. Les gâteaux sont prêts lorsqu'un cure-dent ou une brochette inséré au centre en ressort propre ou presque propre. 

Ceci est une recette traditionnelle de gâteau au rhum jamaïcain. Cela demande un peu d'effort, mais le résultat est absolument délicieux. Pour conserver le gâteau pendant quelques semaines, gardez-le humide en versant du vin Label Rouge sur le dessus et en l'enveloppant hermétiquement dans du papier d'aluminium.

Vous pouvez expérimenter avec les saveurs et les épices utilisées, ainsi que réduire les quantités si vous avez besoin de moins de gâteaux. Je crois que vous aurez besoin de plus de gâteaux, pas moins ! 

Voici quelques liens utiles si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine jamaïcaine :


1. Construisez la base.

Comme pour toute autre recette de bagatelle, la quantité d'ingrédients n'est pas cruciale. Placer des morceaux de génoise au fond du bol à bagatelle.

Mettez le Sherry et le Drambuie dans un verre doseur. Faites chauffer légèrement la confiture et ajoutez un peu de liqueur pour la rendre un peu plus liquide. Verser la confiture sur le gâteau. Saupoudrer les biscuits écrasés sur la confiture.

Ensuite, versez le Sherry et le Drambuie sur le dessus. Laissez tremper.


ACHETEZ MAINTENANT

Produits de qualité, sélectionnés et authentiquement caribéens
Livré à votre porte..Depuis 1998


  • 1 Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les carottes en deux lots, assaisonner avec l'assaisonnement jamaïcain, puis cuire pendant 60 à 90 secondes pour chaque lot.
  • 2 Retirer de la poêle et égoutter l'excès de beurre sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • 3 Versez le rhum à feu doux.
  • 4 Réduire le feu à moyen, ajouter le reste du beurre. Lorsque le beurre fond, saupoudrer de cassonade sur le dessus. Mélanger, puis ajouter les carottes dans la poêle et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit bien liée aux carottes.
  • 5 Si vous préférez que vos carottes soient tendres au centre, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient cuites et que le glaçage soit épais, environ 5 minutes de plus.
  • 6 Versez dans un plat et servez aussitôt. Saupoudrer de persil frais haché ou de ciboulette si désiré.

As champion

La passion du chef primé Ace Champion pour la cuisine a commencé des années avant sa carrière culinaire. Ayant grandi en Louisiane, Ace s'est découvert une passion pour la cuisine méridionale et créole à un jeune âge, mais s'est rapidement retrouvé avec beaucoup de succès sur le terrain de football. Après une carrière de quinze ans en tant que joueur de football semi-professionnel, Chef a décidé de suivre sa passion pour la cuisine et n'a jamais regardé en arrière. Avec la ferme conviction que n'importe qui peut être un grand cuisinier et se concentrant sur les aspects mentaux et émotionnels de la cuisine, Chef Champion apporte une perspective unique à la cuisine.


Comment faire du poulet Jerk au four ?

Je me rends compte que beaucoup d'entre vous n'ont pas la météo jamaïcaine ou californienne du sud. Cela signifie que vous ne pourrez pas le faire griller sur le barbecue plusieurs mois de l'année.

Bien qu'il ne soit pas « authentique », vous pouvez toujours préparer cette authentique recette de poulet jerk et cuire le poulet au four. Faites-le rôtir comme vous le feriez pour un poulet rôti ordinaire après l'avoir recouvert d'une base de jerk. Donnez-lui une petite touche d'authenticité en la terminant par une minute sous le gril/gril, si vous le souhaitez. N'oubliez pas d'arroser avec la bière comme vous le feriez sur le gril.

Au chef Morris : je ne peux pas merci assez. A chaque fois que je ferai votre authentique recette de poulet jerk je penserai à vous, et ce sera souvent, je vous assure !


Voir la vidéo: RUS METBEXİNDEN VATRUŞQANIN HAZIRLANMASI ÇOX LEZZETLİ VATRUŞQA RESEPTİ #vatruşqanınhazırlanması