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Panko - pesmet à la japonaise

Panko - pesmet à la japonaise


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Les snacks de porc japonais passent par ce type de chapelure et non par la petite comme c'est le cas dans notre pays.

  • 2 tranches de pain
  • un peu d'eau pour tremper le pain

Portions : 1

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Panko - Chapelure à la japonaise :

Sortez 2 tranches de pain et laissez-les sécher sur la table de la cuisine pendant environ 1 à 2 heures, mais cela dépend du pain que vous utilisez et de l'épaisseur de la tranche. Une tranche de pain grillé ne dure pas plus longtemps. Avant de mettre le pain à sécher, coupez la croûte.

Quand il a séché, émiettez-le avec vos doigts jusqu'à obtenir des miettes. Il s'agit du panko, la chapelure japonaise utilisée dans le tonkatsu, le filet de porc.



Préparez la viande. S'ils ont des morceaux de graisse, ils seront enlevés.

Les tranches de viande sont battues avec un marteau à viande.

La viande est pressée de nouveau à sa forme originale. Cette étape aide les escargots à être juteux à l'intérieur.

Les tranches sont salées et poivrées au goût.
Mettre l'huile dans un wok ou une poêle à chauffer.

Battre l'oeuf avec une demi-cuillère à café d'huile. L'huile aide le pain panko à coller à la viande et à ne pas se détacher pendant la friture.

Prenez une tranche de côtelette de porc et ajoutez la farine.

Retirer l'excédent de farine et passer dans l'œuf battu.

Ensuite, il est donné à travers la chapelure panko.

Vérifiez si l'huile est devenue chaude. Mettez une miette de panko dans l'huile et si elle commence à grésiller, vous pouvez faire frire l'escalope.
Mettez les morceaux de viande dans l'huile et faites frire des deux côtés pendant 1 minute.

Retirer et réserver pendant 4 minutes. Pendant ce temps, vous n'avez pas à piquer la viande ou à vérifier si elle est prête.

Faire revenir dans l'huile chaude des deux côtés.
Sortez-le du wok.

Servir avec du chou finement haché et de la sauce tonkatsu, qui est préparée en mélangeant les ingrédients.


Comment est née la chapelure Panko ?

On dit qu'au Japon pendant la Seconde Guerre mondiale, lors d'une bataille acharnée contre les Russes, les soldats n'avaient pas de fours pour faire du pain, mais ils avaient du métal, de l'électricité et de l'ingéniosité, alors ils cuisinaient un type de pain inhabituel. Parce qu'il n'était pas cuit, mais préparé sur une plaque électrique. Ainsi, les pains étaient en principe, sans croûte. Quand le pain était vieux, ils se brisaient facilement en miettes pointues et aérées. C'est ainsi que le panko est né.


Glaçage miso au saké Yakitori

Le secret est le glaçage. Cette sauce épicée, sucrée et aromatique ajoute de la saveur aux brochettes de poulet grillé et de fruits de mer. Utilisez ce glaçage pour impressionner instantanément vos convives avec un aspect distinct, légèrement carbonisé, mais brillant et brillant.


Recettes avec des courgettes au four

Ces recettes de courgettes au four sont très faciles à préparer et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour obtenir un délicieux repas ou une collation.

Chips de courgettes au four

Vous avez une envie de chips et autres produits de malbouffe ? Remplacez-les par des chips de courgettes ! N'hésitez pas à surprendre vos amis avec une collation saine.

Ingrédient: 2 courgettes, 60 g de chapelure, 60 g de parmesan râpé, quelques grains d'ail écrasés, sel, poivre du moulin, deux cuillères à soupe de lait écrémé.

Mélanger la chapelure, le parmesan, le sel, l'ail et le poivre dans un bol. Mettre le lait dans un autre récipient, puis y passer les rondelles de courgettes (ne pas les couper trop épaisses), puis les rouler dans le mélange formé précédemment. Mettez du papier sulfurisé dans une plaque et disposez-y les tranches de courgettes, puis mettez-le dans le four préchauffé. Vérifiez la préparation après 20-30 minutes. Les tranches de courgettes doivent être légèrement dorées et croustillantes.

Courgette avec tomates au four

Peut-être que le parent de la courgette populaire a un nom prétentieux, mais vous pouvez l'inclure sans hésiter dans des recettes avec des courgettes simples. En combinaison avec des tomates et du maïs, vous obtiendrez un plat délicieux.


Ingrédient: 500 g de courgettes tranchées, une boîte de maïs, 500 g de tomates, une demi-tasse de chapelure panko (chapelure japonaise - vous pouvez rechercher dans le commerce ou utiliser la chapelure classique), 50 g de parmesan râpé.

Graisser une poêle avec de l'huile, puis disposer en alternance les tranches de courgettes, les grains de maïs et les tranches de tomates. Vous pouvez saupoudrer de sel et de poivre au goût. Mélangez la chapelure et le parmesan et saupoudrez-les dessus. Mettez le récipient dans le four et vérifiez l'état des légumes après 20-30 minutes. Si le plat est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir un peu et servez aussitôt.


Recette de crêpes au cerveau simple étape par étape & #8211 cervelle de porc, boeuf ou agneau

Recette de crêpes au cerveau simple étape par étape & # 8211 cervelle de porc, de bœuf ou d'agneau. Morceaux frais de cervelle frits dans la chapelure. Comment le cerveau est-il préparé ? Comment le cerveau est-il nettoyé ? Recettes d'orgue. Recettes avec des cerveaux.

Je dois admettre que je suis un grand fan du lavage de cerveau, mais je le cuisine rarement. C'est parce que je ne peux pas trouver un nouveau cerveau. Je dois me rendre chez le boucher privé Tal à Bujac pour faire le plein de cette gourmandise. Dans les supermarchés, il y a d'énormes blocs (1 kg) de cervelle congelée qui, après décongélation, se brisent en dizaines de morceaux. A partir de ceux-ci, vous ne pouvez pas faire de cervelle panée mais uniquement de cervelle avec des oignons (à la poêle) ou d'autres plats qui ne comportent pas de beaux morceaux.

Le pain pané est un plat simple mais très savoureux. Comme son nom l'indique, il a une croûte rougeâtre, dorée et croustillante composée de 3 couches : farine, œuf et chapelure. Il n'y a PAS de pain sans chapelure (pain = pain en latin lb.). Farine + oeuf ou pâte à crêpes ne veut pas dire pain. De plus, cette croûte de chapelure crée une barrière contre le trempage de la vaisselle avec l'huile de la poêle. Vous verrez ci-dessous comment bien faire frire de la viande, des légumes ou des fromages panés.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6 portions de chapelure en croûte croustillante. Il peut être servi en apéritif (collation chaude) ou en plat principal.


Rouleaux de poulet à la chapelure panko

Je reviens de vacances, où j'ai trouvé de nouvelles idées (culinaires) que je vais bientôt afficher sur le site ! D'ici là, je mettrai cette recette en retard, c'est-à-dire les rouleaux de poulet ! Fondamentalement, ils peuvent être remplis de n'importe quoi. J'ai choisi des légumes et des côtes levées fumées, car c'est ce que j'avais à la maison. Ils peuvent être remplis uniquement de légumes, ou même de viande hachée et précuits.

La chapelure panko est spectaculaire. Une chapelure japonaise, avec une plus grande granulation, et qui garde bien mieux sa structure lorsqu'elle est frite. Il en résulte une croûte extrêmement croustillante qui & # 8222iti rendra vos sens malades & # 8221. La maladie, voilà une bonne chose ! C'est fait différemment de la chapelure classique, je n'ai pas encore essayé de la faire à la maison, mais comme c'est plus difficile à trouver ici, et je ne peux pas revenir à l'ancienne chapelure, je vais certainement l'essayer !

Ingrédients:

  • poitrine de poulet sans peau ni os
  • oignon
  • Ail
  • céleri (ou un peu de céleri)
  • côtes levées fumées en dés
  • tranches de fromage ou de fromage coupées dans le sens de la longueur
  • une poudre de paprika chaud
  • sel et poivre
  • Oeuf
  • farine
  • pesmet panko

Préparez d'abord la garniture. Hacher finement les légumes, les faire revenir dans un peu d'huile, et à la fin ajouter les légumes. Lorsque l'oignon est translucide, la composition est prête. Mélanger la poudre cellulaire et laisser refroidir.

La poitrine de poulet est coupée en deux et chaque moitié est empochée. Dépliez la poche et battez légèrement pour l'aplatir au maximum. Attention à ne pas casser la viande. Bien saler et poivrer la viande, et mettre un peu de garniture sur chaque morceau de poitrine de poulet. Avec la garniture, placez le fromage et roulez la poitrine de poulet en largeur pour former les rouleaux. Il est fixé avec des cure-dents si nécessaire.

Battez les œufs et préparez trois assiettes. Un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure panko. Étalez la farine, puis les œufs et enfin la chapelure.

Bien chauffer un bain d'huile et en même temps chauffer le four à 190 degrés Celsius. Faites frire les rouleaux dans le bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer sur des serviettes absorbantes. Ensuite, mettez dans un plateau (de préférence avec une grille pour égoutter l'huile). Mettez-le au four et laissez-le encore 10-15 minutes pour bien pénétrer.

Il est coupé en trois, transversalement. Allez avec des légumes sautés, des pommes de terre ou toute autre garniture que vous aimez. Jetez une salade à côté! Super appétit !


Chapelure panko dans la cuisine asiatique

Panko est un type de chapelure, qui est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, bien qu'il soit devenu beaucoup plus populaire et largement disponible dans les cuisines occidentales. Ce type de chapelure japonaise est souvent utilisé traditionnellement pour habiller, couvrir certains aliments, comme tonkatsu.

La plus grande différence entre le panko et la chapelure elle-même est le fait que le panko peut également être obtenu à partir de pain sans croûte. Le panko diffère de la chapelure standard par la texture et le type de pain utilisé pour le préparer. Ainsi, le panko est composé uniquement de pain blanc, tandis que la chapelure standard est composée de différents types de pain.

Il existe deux types de panko : le panko blanc, qui est fait de pain blanc, sans croûte, et le panko couleur bronze, qui est fait de pain complet, avec une croûte. Le pain est transformé en gros flocons puis séché.

Panko a une texture brillante, aérée et délicate, ces caractéristiques le rendent spécial, il peut être utilisé en toute confiance pour faire frire des aliments, car il absorbe moins d'huile que la chapelure standard et les aliments restent clairs et croustillants.

Consommé tel quel, le panko n'a pas de goût. Il peut être utilisé comme garniture croustillante pour donner la texture d'une moussaka cuite, d'un macaroni au fromage, etc. Le panko est également souvent utilisé dans la cuisine de style japonais. Pour obtenir une excellente garniture, le panko peut être mélangé avec du parmesan râpé, du sel, du poivre ou même avec différentes plantes. Cette garniture est ensuite ajoutée à la surface des plats qui seront ensuite ajoutés au four, obtenant ainsi une croûte brillante et croustillante. Cette garniture peut être utilisée pour les pommes de terre françaises, les lasagnes, les nouilles, etc.

Le Panko est produit dans le monde entier, en particulier dans les pays asiatiques comme le Japon, la Corée, la Thaïlande, la Chine et le Vietnam.


Ingrédients nécessaires :

  1. Coupez le pain en tranches plus épaisses, retirez la peau, puis coupez-le en tranches.
  2. Mettez les cubes de p & acircine & icircn dans un robot culinaire ou & icircn dans un mixeur, pour obtenir une grosse chapelure.
  3. Placez la chapelure sur une plaque à pâtisserie, placez-la dans une casserole et laissez-la au four jusqu'à ce qu'elle soit sèche et non dorée. Elle dure normalement entre 6 et 8 minutes.
  4. Secouez la plaque à pâtisserie deux fois pendant ce temps pour que les flocons tournent des deux côtés et ne brunissent pas. Les flocons ne doivent pas être frits !
  5. Une fois qu'ils ont séché, retirez rapidement la pâte du four et laissez-la refroidir.
  6. Une fois refroidis, les flocons peuvent être conservés au congélateur, dans un sac plastique refermable, même quelques mois.

Voici à quel point il est facile de faire de la chapelure panko! Essayez cette recette asiatique très simple et utilisez de la chapelure panko frite pour obtenir des plats plus savoureux et moins gras.


MISE À JOUR : AUTRES PRÉPARATIONS

Fin février, c'était mon anniversaire, alors j'ai aussi emmené mes parents chez Joseph Hadad, en pèlerinage vers la bonne chère, comme on dit. Cela leur semblait étrange que j'insiste pour photographier chaque assiette avant de la manger, mais nous avions un noble objectif.

Apéritif chaud : oeufs bio en croûte de pain japonais, gnocchis maison parfumés à l'huile de basilic, tomates confites, magret de canard prosciutto & # 8211 36 lei.
Incroyablement bon. Cet œuf mou, dans la chapelure, est incroyable, et la combinaison avec les gnocchis et le reste était délicieuse. Si vous voulez un apéritif chaud, ce serait la deuxième option, la première étant la suivante.

Apéritif chaud : Risotto de lentilles à la seiche noire, calamars croustillants & # 8211 38 lei.
Le meilleur apéritif. Les crevettes croustillantes sont excellentes et les lentilles étaient un rêve. J'aime les lentilles en général, et c'était excellent, crémeux et très savoureux. Je ne sais pas exactement comment c'est préparé, mais c'est quelque chose de spécial.


Entrée froide : Carpaccio de boeuf, fromage de chèvre aux cendres d'aubergine, roquette, endive et herbes & # 8211 54 lei.
Cendre d'aubergine ? Mai. Bonne préparation.

Entrée froide : Tartare de thon, calamar tempura au nero di seppia, pomelo, gel vinaigrette au raifort, tapioca, noisettes caramélisées & # 8211 62 lei.
Exactement ce que son nom l'indique, ce qui signifie un ton brut, donc quelque chose pour les fans d'une telle chose. Très bons et savoureux, tous ces ingrédients et épices sont parfaitement connus et forment un très bon apéritif.

Poisson : Filets de saumon à la thaïlandaise, soja noir, gingembre, champignons shiitake, mirin, vinaigrette à la citronnelle, légumes croquants & # 8211 62 lei.
Celui qui veut du poisson a suffisamment de recettes originales à choisir pour Joseph. Le saumon était cuit à la commande, fait moyen et juteux.

Viande : magret de canard, purée de pommes de terre, marrons caramélisés, coings confits, sauce Porto & # 8211 72 lei.
Pour être honnête, j'ai pris le canard parce que je connaissais déjà l'agneau et le bœuf, et le canard était le suivant sur la liste des priorités.
En tant que préparation, c'est une préparation plus courante, car non, c'est de la purée. C'est très bon, mais si vous allez à Hadad je vous conseille plutôt le foie gras de bœuf à la couronne d'agneau.

Viande : Tajine mugrabi, c'est-à-dire ossobuco d'agneau, fruits confits, cannelle et safran & # 8211 73 lei.
Je n'aime pas cette façon de cuisiner l'agneau car il garde beaucoup de son gras et le goût & # 8220classic & # 8221 de l'agneau.

Dessert : parfait mille-feuilles de halva, safran caramélisé, vanille, sirop de pomme, citronnelle, champagne, amaretto & # 8211 38 lei.
D'accord, mais je recommanderais Earth ou Chocolate Egg.

Dessert : Oeuf au chocolat & oeuf au chocolat # 8211, mousse aux fruits de la passion, cerise noire, noisettes, amandes hachées et potiron & # 8211 42 lei
Très bon, un dessert complexe avec une mousse au chocolat à l'intérieur de l'œuf.



Commentaires:

  1. Bearacb

    Quelque chose sur ce thème m'a encouru.

  2. Roi

    Et y a-t-il un tel analogue?

  3. Dwaine

    Je suis final, je suis désolé, je voudrais aussi exprimer l'avis.

  4. Medal

    Désolé de vous interrompre, je voulais aussi exprimer mon opinion.

  5. Mahmud

    Pensée merveilleuse et très utile



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