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VIDÉO : Vin grec 101

VIDÉO : Vin grec 101


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Un expert en vin partage l'histoire de la vinification grecque, ainsi que les cépages à rechercher

Je n'ai pas réussi à aller à New York Célébrez le vin grec promotion? Pas de problème : rendez-vous au magasin pour acheter votre propre vin grec, la prochaine grande nouveauté de la scène viticole. Ce qui le rend si unique : la tradition. Kamal Kouiri, directeur des vins du restaurant grec Molyvos, partage avec The Daily Meal's Ali Rosen que la Grèce est l'une des plus anciennes régions viticoles au monde, avec plus de 3 000 ans d'expérience à son actif.

Il existe plus de 300 cépages en Grèce, mais vous pouvez commencer par les quatre cépages principaux pour obtenir la gamme complète de vins grecs : Assyrtiko, Moschofilero, Agiorgitiko et Xinomavro. Si vous ne pouvez pas vous rendre en Grèce cet été, rendez-vous dans votre restaurant grec le plus proche et goûtez à la nourriture et aux boissons grecques, dit Kouiri. C'est un goût que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Regardez la vidéo ci-dessous.

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Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 5 grosses côtes de céleri, tranchées finement, plus 1/4 tasse de feuilles
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 petit citron, lavé et coupé en quatre
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Un steak de flétan de 1 1/2 livre sur l'os
  • 2 livres de moules, lavées
  • Pain croustillant, pour servir

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1/4 tasse d'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, les côtes et les feuilles de céleri, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 minutes. Ajouter le citron et le vin et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à réduction d'un tiers, 5 minutes.

Salez et poivrez le flétan et ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le flétan et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu modéré jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes. Saler et poivrer et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer le ragoût dans un plat creux et servir immédiatement avec du pain.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 5 grosses côtes de céleri, tranchées finement, plus 1/4 tasse de feuilles
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 petit citron, lavé et coupé en quatre
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Un steak de flétan de 1 1/2 livre sur l'os
  • 2 livres de moules, lavées
  • Pain croustillant, pour servir

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1/4 tasse d'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, les côtes et les feuilles de céleri, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 minutes. Ajouter le citron et le vin et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à réduction d'un tiers, 5 minutes.

Salez et poivrez le flétan et ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le flétan et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes. Saler et poivrer et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer le ragoût dans un plat creux et servir immédiatement avec du pain.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 5 grosses côtes de céleri, tranchées finement, plus 1/4 tasse de feuilles
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 petit citron, lavé et coupé en quatre
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Un steak de flétan de 1 1/2 livre sur l'os
  • 2 livres de moules, lavées
  • Pain croustillant, pour servir

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1/4 tasse d'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, les côtes et les feuilles de céleri, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 minutes. Ajouter le citron et le vin et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à réduction d'un tiers, 5 minutes.

Salez et poivrez le flétan et ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le flétan et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes. Saler et poivrer et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer le ragoût dans un plat creux et servir immédiatement avec du pain.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 5 grosses côtes de céleri, tranchées finement, plus 1/4 tasse de feuilles
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 petit citron, lavé et coupé en quatre
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Un steak de flétan de 1 1/2 livre sur l'os
  • 2 livres de moules, lavées
  • Pain croustillant, pour servir

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1/4 tasse d'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, les côtes et les feuilles de céleri, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 minutes. Ajouter le citron et le vin et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à réduction d'un tiers, 5 minutes.

Salez et poivrez le flétan et ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le flétan et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu modéré jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes. Saler et poivrer et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer le ragoût dans un plat creux et servir immédiatement avec du pain.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 5 grosses côtes de céleri, tranchées finement, plus 1/4 tasse de feuilles
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 petit citron, lavé et coupé en quatre
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Un steak de flétan de 1 1/2 livre sur l'os
  • 2 livres de moules, lavées
  • Pain croustillant, pour servir

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1/4 tasse d'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, les côtes et les feuilles de céleri, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 minutes. Ajouter le citron et le vin et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à réduction d'un tiers, 5 minutes.

Salez et poivrez le flétan et ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le flétan et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu modéré jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes. Saler et poivrer et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer le ragoût dans un plat creux et servir immédiatement avec du pain.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 5 grosses côtes de céleri, tranchées finement, plus 1/4 tasse de feuilles
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 petit citron, lavé et coupé en quatre
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Un steak de flétan de 1 1/2 livre sur l'os
  • 2 livres de moules, lavées
  • Pain croustillant, pour servir

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1/4 tasse d'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, les côtes et les feuilles de céleri, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 minutes. Ajouter le citron et le vin et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à réduction d'un tiers, 5 minutes.

Salez et poivrez le flétan et ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le flétan et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes. Saler et poivrer et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer le ragoût dans un plat creux et servir immédiatement avec du pain.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 5 grosses côtes de céleri, tranchées finement, plus 1/4 tasse de feuilles
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 petit citron, lavé et coupé en quatre
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Un steak de flétan de 1 1/2 livre sur l'os
  • 2 livres de moules, lavées
  • Pain croustillant, pour servir

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1/4 tasse d'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, les côtes et les feuilles de céleri, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 minutes. Ajouter le citron et le vin et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à réduction d'un tiers, 5 minutes.

Salez et poivrez le flétan et ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le flétan et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes. Saler et poivrer et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer le ragoût dans un plat creux et servir immédiatement avec du pain.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 5 grosses côtes de céleri, tranchées finement, plus 1/4 tasse de feuilles
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 petit citron, lavé et coupé en quatre
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Un steak de flétan de 1 1/2 livre sur l'os
  • 2 livres de moules, lavées
  • Pain croustillant, pour servir

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1/4 tasse d'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, les côtes et les feuilles de céleri, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 minutes. Ajouter le citron et le vin et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à réduction d'un tiers, 5 minutes.

Salez et poivrez le flétan et ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le flétan et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu modéré jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes. Saler et poivrer et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer le ragoût dans un plat creux et servir immédiatement avec du pain.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 5 grosses côtes de céleri, tranchées finement, plus 1/4 tasse de feuilles
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 petit citron, lavé et coupé en quatre
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Un steak de flétan de 1 1/2 livre sur l'os
  • 2 livres de moules, lavées
  • Pain croustillant, pour servir

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1/4 tasse d'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, les côtes et les feuilles de céleri, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 minutes. Ajouter le citron et le vin et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à réduction d'un tiers, 5 minutes.

Salez et poivrez le flétan et ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le flétan et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes. Saler et poivrer et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer le ragoût dans un plat creux et servir immédiatement avec du pain.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 5 grosses côtes de céleri, tranchées finement, plus 1/4 tasse de feuilles
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 petit citron, lavé et coupé en quatre
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Un steak de flétan de 1 1/2 livre sur l'os
  • 2 livres de moules, lavées
  • Pain croustillant, pour servir

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1/4 tasse d'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, les côtes et les feuilles de céleri, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 minutes. Ajouter le citron et le vin et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à réduction d'un tiers, 5 minutes.

Salez et poivrez le flétan et ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le flétan et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes. Saler et poivrer et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer le ragoût dans un plat creux et servir immédiatement avec du pain.


Voir la vidéo: Resepti101: Espanjalainen Munakas


Commentaires:

  1. Gogar

    Je peux chercher un lien vers un site qui a beaucoup d'informations sur cette question.

  2. Kaylyn

    Et par honte ou honte!

  3. Guzahn

    Tout n'est pas si simple qu'il n'y paraît

  4. Chiamaka

    À mon avis, ce n'est pas la bonne voie.



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