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Tarte aux fruits anisoara

Tarte aux fruits anisoara



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Avant de préparer cette pâte il faut que tous les produits soient très froids. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre en poudre avec une cuillère bien en bois, ajouter quelques œufs, qui ont été battus dans un autre bol avec du sel, de la vanilline et de la farine préalablement tamisée. Mélangez bien ces composants pendant 2-3 minutes et pressez-les bien dans une pâte (ne pétrissez pas bien comme une pâte ordinaire).

Après cela, enveloppez bien la pâte dans un cellophane et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures.

Pendant ce temps, la crème pour paniers et fruits est préparée.*

Sortez la pâte reposée du réfrigérateur et divisez-la en 15 parts égales. Chaque morceau de pâte est bien pressé entre les paumes et placé dans des paniers (plaques de cuisson). Ces paniers ne sont pas graissés au préalable, car la pâte est suffisamment grasse.

Bien répartir la pâte dans des paniers et réserver les restes. Avec une fourchette, faites des trous au fond de chaque panier et ajoutez des haricots secs pour maintenir la forme du panier. Cuire à four chaud à 180 degrés pendant 15 minutes. Laisser refroidir environ 5 minutes dans les moules dans lesquels il est cuit puis démouler délicatement.

Les paniers sont bien refroidis, chacun d'eux est rempli de crème préparée, garni de fruits et servi immédiatement.


Ingrédients pour la recette de la mini tartelette à la crème vanille et fruits rouges

  • Farine - 250g
  • Beurre froid coupé en cubes - 125 g
  • Vieux - 80 g
  • Sel - ½ cuillère à café
  • Sucre vanillé - 1 cuillère à café
  • Un œuf.
  • Crème:
  • Lait - 0,5 l
  • Jaunes d'oeufs - 3
  • Vieux - 100g
  • Farine - 30 g
  • Amidon de maïs - 25 g
  • Sucre vanillé - 1 cuillère à café
  • Zeste d'orange ou de citron épluché.

Comment prépare-t-on la recette des mini tartelettes à la crème vanille et aux fruits rouges ?

Pâte fracturée

Mélanger dans un bol la farine (à ne pas tamiser), le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et mélanger avec les mains froides jusqu'à obtenir des miettes.

Il est souhaitable d'utiliser tous les ingrédients froids (même la farine, le sucre), mais le bol doit être mis au réfrigérateur pendant 5 minutes, se laver les mains à l'eau froide, essuyer, puis mélanger la pâte à la main. De cette façon, le beurre ne fond pas et on obtient une très bonne pâte.
Dans la pâte obtenue ajouter l'oeuf. Il est ajouté pour « lier » la pâte. Certains pâtissiers ajoutent quelques cuillères à soupe d'eau à cet effet, d'autres quelques cuillères à soupe de crème sure.

Selon l'ingrédient que nous ajoutons à ce stade, nous obtiendrons un niveau de fragilité différent des mini tartelettes. Nous obtiendrons une pâte qui ramasse dur. Mettez la pâte dans un sac en plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Mini tartelettes à la crème de vanille et aux baies

Ensuite, nous cassons de gros morceaux de noix en formes et formons des mini tartelettes en appuyant sur la croûte avec nos doigts.

si vous avez des formes plus grandes et peu profondes, laissez la pâte au réfrigérateur plus longtemps, étalez-la et découpez des cercles plus grands que le diamètre de la forme. Transférez les disques aux formes et appuyez avec vos doigts.
Après avoir formé toutes les tartes, on pique les tartes avec une fourchette.
Il existe 2 façons de faire des mini tartelettes. Immédiatement après les avoir formés, nous y mettons du papier sulfurisé et des boules pour la cuisson (elles peuvent être remplacées par des haricots, des pois ou des pois chiches).
Comme je n'avais pas de boules ni de haricots dans la maison, j'ai congelé les tartes pendant 2 heures.
Cuire les mini tartelettes à 200C, environ 20 minutes ou jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.

Si vous faites dorer les tartelettes plus fort, elles deviennent plus fortes, c'est comme ça qu'on les aime.
Laissez refroidir les mini tartelettes.
Nous préparons la crème.

Mélanger les jaunes d'œufs avec l'œuf, ajouter le sucre vanillé, le zeste de citron, la farine, la fécule de maïs. Mélanger pour ne pas avoir de grumeaux et verser le lait petit à petit. Versez la composition dans une casserole et mettez sur feu moyen en remuant constamment. La crème change de consistance rapidement, en 5 minutes environ.
Mettre la crème dans des mini tartelettes à l'aide d'une cuillère ou d'un sachet de dui. Garnir de baies.
Bon appétit!

La recette et les photos appartiennent à Radmila Girbu et participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez

Plus de recettes de Radmila Girbu peuvent être trouvées ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9,50.

Recettes avec Gina Bradea »Recettes» Mini tartes à la crème vanille et baies


Gâteau d'ingrédients aux baies et au citron

  • 4 gros œufs (60 grammes / pièce)
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 100 ml. huile
  • 120 ml. jus de citron (à partir de 2 citrons - si vous avez moins de jus, ajoutez quelques cuillères à café d'eau froide, si plus, réservez pour le glaçage)
  • zeste râpé, seule la partie jaune en surface, de 2 citrons
  • 200 grammes de baies fraîches ou surgelées - J'ai utilisé uniquement des mûres, elles peuvent également être utilisées en mélange ou uniquement des framboises, etc.
  • 300 grammes de farine
  • 5 grammes de levure chimique (½ sachet)
  • 6 grammes de sel (1 généreuse poudre)
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (ou 1-2 sachets de sucre vanillé)
  • 50-60 grammes de farine pour saupoudrer les fruits

glaçage au citron (facultatif)

  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 3-4 cuillères à soupe de jus de citron

Comment préparer un gâteau avec des baies et du citron

Formulaire de contrôle

Pour ce gâteau aux baies, j'ai utilisé une forme aux dimensions de 26 * 11 * 8 cm, que j'ai tapissée de papier sulfurisé graissé au beurre solide. Il n'est pas nécessaire de graisser le papier cuisson avec du beurre, mais cela donne un meilleur goût à la fine croûte du gâteau. De plus, la forme peut être graissée avec un et le papier peint avec de la farine.

Après avoir préparé le formulaire, allumez le four et réglez-le à 180°C.

Préparation de la composition du gâteau

1. Séparez les œufs en récupérant les jaunes d'œufs séparément. Ajouter ½ du sucre en poudre, le zeste de citron râpé et la vanille sur les jaunes. Nous mélangeons avec le mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils augmentent beaucoup de volume et que la composition s'ouvre bien en couleur. Ajouter l'huile en un fil fin, en mélangeant avec le mélangeur à vitesse basse-moyenne, jusqu'à ce que l'huile soit complètement incorporée.

2. Ajouter graduellement le jus de citron. Mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse avec la composition de jaune, qui deviendra beaucoup plus fluide.

3. Dans un bol, bien mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter les ingrédients secs sur la composition de jaune.

4. Incorporer la farine à la composition de base au batteur, à vitesse minimale. Nous ne mélangeons que strictement nécessaire pour que les ingrédients secs soient homogénéisés. En mélangeant trop, nous allons aider le gluten à créer un réseau, qui donnera une consistance élastique, de pain, à notre produit, et nous, rappelons-le, faisons un gâteau avec des baies.

5. Immédiatement, fouetter les blancs d'œufs avec le sel. Lorsque la mousse se forme, ajoutez progressivement le sucre restant et battez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter ¹⁄3 de la quantité de mousse de blanc d'œuf sur la composition de base et mélanger brièvement au batteur.

6. Ajouter le reste de la mousse de blanc d'œuf et mélanger les deux compositions avec une spatule souple, avec des mouvements doux, en soulevant la composition du fond du bol vers la surface et en tournant un peu le bol.

Préparation des baies

Ayant déjà préparé la composition du gâteau, il faut travailler le plus tôt possible avec les baies, afin de ne pas laisser le blanc d'œuf mousser. Comme je l'ai déjà dit, mes baies étaient des mûres fraîchement cueillies dans le buisson de mûres unique et extrêmement prolifique de notre petit jardin.

Et non seulement ça les rend gros, mais ça les rend aussi énormes, notre buisson !

Étant si grosses, j'ai coupé les mûres en 2-3 morceaux, puis je les ai mises dans un bol et j'ai ajouté par-dessus 50-60 grammes de farine. J'ai secoué le bol jusqu'à ce que les mûres soient complètement recouvertes de farine.

Incorporation de baies dans la composition du gâteau

Ajoutez les baies enrobées de farine dans la composition du gâteau et incorporez-les facilement, avec des mouvements délicats. Attention à ne pas renverser le bol de fruits sur la composition du gâteau, mais les saupoudrer avec la main, afin de ne pas mettre l'excès de farine, qui reste au fond du bol.

Cuisson

Dès que les mûres ont été incorporées, on verse la composition sous la forme d'un gâteau préparé dès le départ.

Faites cuire notre gâteau aux baies au four préchauffé à 180°C, à une hauteur moyenne, pendant 30 minutes. Baissez ensuite la température à 170°C et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent propre planté au milieu du gâteau en ressorte propre, sans traces de pâte. Pour moi, il a fallu 1 heure de cuisson.

Retirez délicatement le gâteau de la forme et placez-le d'un côté sur une grille spéciale pour refroidir les gâteaux. Retournez-le du côté opposé après seulement 3-4 minutes, pendant lesquelles nous préparons le glaçage au citron (facultatif).

Gâteau de finition et de service aux baies et au citron

Pour le glaçage, mélangez simplement le sucre en poudre avec quelques cuillères à soupe de jus de citron, ajouté un à la fois, jusqu'à obtenir une composition de pâte à crêpes plus épaisse. Placez le gâteau dans sa position naturelle, sur la grille à gâteau, et en dessous placez une plaque ou au moins une feuille d'aluminium, sur laquelle couler l'excédent de glaçage. Pendant que le gâteau est encore chaud, versez le glaçage avec une cuillère sur le dessus du gâteau en le lissant avec le dos de la cuillère.

Le glaçage séchera rapidement, ne contiendra pas beaucoup de liquide et le gâteau sera chaud. En fin de compte, cela ressemblera à l'image ci-dessous. Évidemment, cela peut se faire sans glaçage, auquel cas le gâteau est bien refroidi et servi, éventuellement saupoudré d'un peu de sucre en poudre.

Avant de le couper, laissez bien refroidir ce gâteau aux fruits rouges et au citron. Ce ne sera pas facile, car dans la maison, cela sentira le paradis. Comme remède contre les fringales dévastatrices, je recommande 1 à 2 verres d'eau plate.

Ça va pour le café mais ça marche aussi, simplement parce que c'est on ne peut plus délicieux.


Mini tartes aux fruits - recette vidéo

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • ▢ 120 g de beurre froid
  • 50 ml d'eau froide
  • ▢ 2 cuillères à soupe de sucre
  • ▢ 1 jaune d'oeuf
  • un peu de sel

Pour la crème :

  • 500 ml de lait
  • ▢ 40 g de beurre
  • ▢ 6 jaunes
  • ▢ 6 cuillères à soupe de sucre
  • ▢ 4 cuillères à soupe d'amidon
  • ▢ 1 gousse de vanille (graines)

Pour la décoration :

Méthode de préparation

Nutrition

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

Comme vous le savez, j'aime les desserts au chocolat, mais parfois, surtout en été, je préfère les légers aux fruits et à la crème vanillée. L'un de ces déchets est celui mini tartes aux fruits, délicieux et parfumé. Avant, je mangeais des mini tartelettes aux fruits de confiserie, mais j'ai abandonné pendant un certain temps à cause des ingrédients qu'elles contiennent, notamment à cause de la margarine qui est présente à la fois dans la croûte et dans la crème.

Je préfère préparer la recette des mini tartelettes aux fruits au beurre et ajouter une gousse de vanille à la crème. Le goût est incomparable. La pâte est une tarte classique, le secret étant le beurre le plus froid, qui s'incorpore rapidement à la farine pour obtenir une pâte friable absolument délicieuse. La pâte doit être placée au froid pour garder sa texture et ne pas rétrécir au four. Je préfère le refroidir deux fois.

Une fois après je l'ai fait et la deuxième fois après je l'ai mis en forme. Je mets toujours la pâte au réfrigérateur avant de la mettre au four. Pour la crème vanille, je prépare une crème pâtissière, à base d'œufs et de fécule, que j'aromatise avec un bâton de vanille. On peut aussi l'aromatiser avec du sucre vanillé ou une essence de vanille, mais je préfère les gousses car j'aime son arôme naturel. Quant aux fruits, les possibilités sont infinies, j'ai choisi des mûres et des groseilles, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruit, même en conserve.

J'ai choisi des mûres et des groseilles mais c'est à vous de choisir vos fruits préférés. Les tartelettes se conservent au réfrigérateur jusqu'au moment de servir et sont servies froides. Ils sont bien meilleurs le lendemain, après avoir très bien refroidi. Ces mini tartelettes aux fruits sont parfaites pour la chaleur à l'extérieur, sont faciles à préparer et font sensation sur n'importe quelle table. Je recommande aussi ma recette de mini tartelettes à la confiture, tout aussi délicieux et facile à préparer.


Ingrédients Génoise aux prunes

  • 350 grammes de farine ordinaire (type 650)
  • 1 cuillère à café de levure râpée
  • 5 gros oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 300 grammes de sucre
  • 300 ml d'huile végétale au goût neutre (tournesol, colza, etc.)
  • jus de 1/2 citron
  • zeste râpé de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 22-24 prunes douces et mûres, mais rustiques
  • 2 cuillères à soupe de chapelure blanche
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • en plus du beurre pour le plateau graissé et 1 cuillère à soupe de farine pour saupoudrer

Préparation Génoise aux prunes :

1. Allumez le four et réglez-le à 175 degrés Celsius. Graisser le moule avec du beurre en insistant sur les joints et les bords et tapisser de farine.

Lavez bien les prunes et coupez-les en deux, en enlevant les graines.

Préparation du plan de travail moelleux

2. Séparez soigneusement les œufs pour le dessus du gâteau aux prunes. Ne pas mettre un peu de jaune dans les blancs d'œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol, les jaunes, de préférence dans le bol haut du mixeur plongeant (si vous en avez un). Versez toute l'huile sur les jaunes. Mettez le mélangeur dans le bol et mélangez vigoureusement, en soulevant lentement le mélangeur, jusqu'à ce qu'une mayonnaise épaisse se forme. J'ai fait la même chose avec la recette de mayonnaise rapide (vidéo). Si vous ne pouvez pas préparer cette mayonnaise au mixeur, vous pouvez la préparer de manière classique, en versant l'huile finement sur les jaunes en battant continuellement, dans un sens, avec un fil en forme de poire ou mélanger avec une cuillère en bois.

Attention, si vous avez raté la mayonnaise, ce n'est pas une si grande salle de bain ! Ne jetez pas les ingrédients, passez aux étapes suivantes, le gâteau aux prunes fera de toute façon très bien l'affaire.

3. Une fois que vous avez terminé avec la mayonnaise, ajoutez le sel sur les blancs d'œufs et battez-les fort avec le batteur. Ajouter le sucre sous la pluie, en 4-5 lots. Après avoir ajouté tout le sucre, ajoutez le jus de citron. Cela aidera à dissoudre le sucre dans la masse de blanc d'œuf battu. Mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et brillante. C'est prêt quand, en prenant une petite quantité de mousse entre vos doigts, vous ne sentez plus de cristaux de sucre non dissous.

4. Transférer la mayonnaise dans un bol et ajouter l'extrait de vanille, le zeste de citron râpé et 1/3 (environ) de la meringue. Remuez vigoureusement avec une spatule jusqu'à consistance lisse.


Comment préparer une crème vanille pour tarte aux fruits ?

Pour la couche de crème vanille j'ai préparé une bonne crème pâtissière à la vanille. J'ai procédé exactement comme décrit dans la recette de la crème à la vanille. Observation: J'ai utilisé les quantités indiquées ici, dans la case ci-dessus !

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

J'ai fait chauffer le lait avec la vanille et j'ai surveillé la casserole pour qu'elle ne prenne pas feu ! Pendant ce temps, j'ai mélangé les jaunes avec le sucre et le sel avec le mixeur (ou le robot) jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. J'ai ajouté l'amidon et mélangé pendant seulement quelques secondes, jusqu'à ce qu'il soit incorporé. J'ai versé le lait chaud sur le mélange dans le bol du mixeur. Afin de ne pas éclabousser, j'ai réduit la vitesse de mélange et versé progressivement, environ 2 pôles par transe. La composition est devenue fluide et mousseuse.

Je l'ai remis dans la casserole dans laquelle le lait a bouilli, puis j'ai remis la casserole avec la crème sur feu doux et l'ai mélangée constamment avec une spatule en silicone, en prenant soin de ne pas coller au fond ou aux parois de la casserole. Cet aspect est très important ! La crème va progressivement chauffer jusqu'à ébullition, elle va s'épaissir et il faudra la faire bouillir pendant 2-3 minutes pour y cuire l'amidon. Incorporer vigoureusement pendant la cuisson.

La crème ainsi obtenue est recouverte d'une feuille transparente et laissée refroidir.

Si tu veux, tu peux en faire un crème au chocolat (pudding maison) - recette ici. Qu'elle est bonne une tarte à la crème de bec et aux cerises, cerises ou framboises !


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Gâteau aux fruits

32 commentaires :

Je pense que David sera bientôt heureux.
Il a l'air incroyablement bon et est fait rapidement, donc.

Je pense que maman était contente aussi après avoir goûté le gâteau. :)

Voici donc la recette de la tarte. Ce week-end c'est son tour : D.

Hahaha, tu ne l'as pas frappée, Lucia. Je perçois les tartes aux fruits différemment, de mon point de vue, c'est un simple pandispan cake. J'avais oublié que je vous avais rendu curieux au sujet de ma "merveilleuse" recette de tarte aux fruits, sinon j'aurais fait celle-là. :) mais maintenant je n'oublie pas, je le publierai bientôt.

Off comme tu me tiens en haleine :). Peu importe que ce ne soit pas une tarte non plus, maintenant je vais la commencer.

:D Eh bien, j'essaie de vous faire revenir sur le blog aussi souvent que possible :) Si vous commencez à faire le gâteau maintenant, vous devriez peut-être y réfléchir à deux fois avant : il y a quelques minutes j'ai vu que quelqu'un avait écrit « clairement faux Recette".

J'ai une question... tu n'as pas besoin de levure chimique ?

Il n'y a pas besoin de levure chimique pour le gâteau aux fruits, il faut juste faire attention à ne pas laisser les myrtilles nous battre lorsque nous les mélangeons avec les jaunes. J'ai écrit dans la recette et je le répète, afin de ne pas négliger facilement ce détail : il va falloir les mélanger lentement, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut (en aucun cas mélanger de manière chaotique ou utiliser le mixeur).

ok, merci..maintenant je commence à faire, j'espère que ça sortira.Au fait, j'aime beaucoup vos recettes, j'ai cuisiné ici plusieurs fois.

Avec plaisir! Puisque vous m'avez posé des questions sur la levure chimique, cela signifie que vous lisez attentivement les recettes et faites attention aux détails, afin que votre gâteau sorte définitivement. Tout comme les autres recettes que vous avez imaginées ici, sinon vous n'auriez plus aimé mes recettes :) Je me mets au travail et j'espère que le gâteau est à votre goût !

un peu de farine pour 8 œufs et 500 g de fruits, une recette clairement fausse !


Vidéo: Recette de tarte aux. tarte fruits.