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Dal Shorva - Soupe indienne aux lentilles

Dal Shorva - Soupe indienne aux lentilles


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Une savoureuse "soupe" indienne.

  • 300g de lentilles rouges
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2-3 feuilles de laurier (je devrais utiliser des feuilles de curry, mais où ????!
  • 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 2 cuillères à café de moutarde (blanche ou noire)
  • 2 gousses d'ail finement râpées
  • sel, poivre au goût
  • Tranches de citrons

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Dal Shorva - Soupe indienne aux lentilles :

Lavez bien les lentilles et faites-les bouillir avec les 6 ingrédients suivants. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Retirez les feuilles de laurier.

Mélanger la soupe ou la passer un peu à la cuillère pour avoir une consistance plus fine.

Faire revenir l'ail et les graines de moutarde dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter à la soupe et laisser mijoter encore 5 minutes.

Retirez le zeste et la partie blanche du citron et mettez une tranche dans chaque assiette. Mettez la soupe dessus et servez chaud avec du pain.


2. Gruau aux fruits

La farine d'avoine est un aliment très sûr et nutritif pour les enfants qui commencent solidement. L'avoine contient du calcium, des vitamines du complexe B, des protéines et des fibres. Les fruits sont d'excellentes sources de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, essentiels à une bonne santé.

Ingrédients

  • Fruits en purée comme les bananes ou les pommes
  • L'eau
  • Une pincée de cardamome en poudre pour aromatiser (facultatif)

Comment faire

  • Ajouter l'eau et la poudre d'avoine dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes.
  • Remuez continuellement pour éviter les grumeaux.
  • Après la cuisson, retirer du feu et laisser refroidir.
  • Mélangez la purée de fruits et ajoutez une petite pincée de cardamome en poudre si vous voulez la rendre plus savoureuse.
  • La farine d'avoine avec des fruits est prête pour votre bébé.

Mangez des lentilles et profitez des bienfaits pour la santé !

Hippocrate, le père de la médecine, les a appelés "petites merveilles" et recommande aux gens de consommer ces baies miraculeuses. Aristote a suivi ce fait et a mangé lentille assaisonné de safran. Certaines sources historiques font référence au fait que les lentilles ont été l'un des premiers aliments cultivés en Asie. Les lentilles ont connu un grand succès à la cour des pharaons égyptiens, comme en témoignent les fresques du règne de Ramsès II ou celles découvertes à Thèbes, datant de 2400 av. Au fil du temps, les lentilles sont devenues un aliment de base pour les habitants du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord et d'Inde, ayant été introduites en Amérique au XVIe siècle.

Peu caloriques et riches en protéines, les lentilles sont le légume parfait à consommer en toute saison. Disponibles toute l'année et presque partout dans le monde, les lentilles peuvent être préparées de plusieurs façons : soupes, salades, sauces, tartes et même du pain.

Il existe plusieurs variétés de lentilles - les graines diffèrent tant par la couleur (orange, verte, vert foncé, marron) que par la taille et le temps de cuisson.

Vertes, rouges, brunes, blondes, grosses, moyennes ou petites, les lentilles existent en différentes variétés qui répondent aux exigences spécifiques des consommateurs. L'avantage des lentilles par rapport à la plupart des légumineuses est que, étant plus petites, elles nécessitent un temps de cuisson plus court (entre 20 et 30 minutes). Les variétés de lentilles les plus adaptées à l'alimentation sont les lentilles vertes et rouges, qui conservent le mieux leur forme et leurs propriétés après ébullition. D'un goût fin, proche de celui de la noix, les lentilles vertes sont la variété de lentilles la plus répandue. Au lieu de cela, les lentilles rouges sont la variété la plus rare, cultivée presque entièrement dans la région de Champagne en France.

Les lentilles rouges ont un goût légèrement sucré, jaunissent lorsqu'elles sont bouillies et ramollissent assez dur, convenant à diverses purées.

Les lentilles brunes sont le type le plus courant, elles sont plus difficiles à cuisiner et peuvent être utilisées notamment dans les soupes.

Les lentilles vertes sont considérées comme les plus savoureuses en raison de leur goût poivré. Parce qu'il met plus de temps à bouillir et que les haricots conservent leur forme, il est recommandé de l'utiliser dans les salades ou les ragoûts.

Les lentilles noires sont principalement utilisées dans la cuisine indienne et ont un léger goût de noisette.

Avant la cuisson, les lentilles doivent être soigneusement choisies et lavées. On peut la laisser tremper toute la nuit, dans une quantité d'eau 3 fois supérieure à celle des lentilles. Les grains flottants sont retirés. Pour éliminer l'effet de flatulence qu'elle pourrait produire, on la laisse tremper pendant 8 heures, après quoi l'eau est jetée, et les lentilles sont bien lavées avant d'être bouillies dans de l'eau propre.

Consommées en salade, mélangées à des légumes riches en vitamine C, comme les tomates, les poivrons ou les brocolis, les lentilles augmentent leurs propriétés nutritionnelles, et le fer qu'elles contiennent est absorbé beaucoup plus facilement. La soupe aux lentilles est également extrêmement simple à préparer : les lentilles sont bouillies, avec vos légumes préférés, comme pour toute soupe, et à la fin, pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de cumin ou de coriandre.


Soupe indienne aux lentilles jaunes

Parce que les lentilles contiennent beaucoup de fer, une délicieuse portion de soupe indienne aux lentilles nous fournit une bonne partie de l'apport en fer recommandé quotidiennement.

Le fer est nécessaire à l'assimilation des vitamines du complexe B, augmente la résistance à la fatigue et joue un rôle important dans le développement intellectuel.

Voici une recette de soupe indienne aux lentilles jaunes très savoureuse et saine.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients nécessaires

  • 1 tasse de lentilles jaunes
  • 1 oignon
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de masala
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5 tasses d'eau
  • 1-2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil vert
  • citron - facultatif.

Méthode de préparation

Lavez les lentilles et faites-les bouillir avec l'eau. Ajouter l'oignon, le gingembre, le curcuma et le sel. Faire bouillir jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres. Puis, à l'aide du mélangeur vertical, mélanger jusqu'à l'obtention d'une soupe fine. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, mettez-y les graines de cumin et laissez-les jusqu'à ce qu'elles commencent à se fissurer. Verser toute la soupe sur l'huile, ajouter le masala et l'ail, laisser bouillir encore 5 minutes puis retirer la casserole du feu. Enfin, saupoudrez de verdure sur le dessus. Pressez le citron directement dans l'assiette.


Velouté de lentilles

La soupe à la crème de lentilles est une soupe incroyablement savoureuse et aussi copieuse que possible. Associée aux bonnes épices, la crème de lentilles se transforme en un véritable délice. Cette soupe s'accorde parfaitement avec le cumin et la menthe fraîche, il est donc bon de respecter au maximum les quantités dans la recette, notamment pour les épices. Par exemple, si vous mettez trop de cumin, la soupe peut avoir une teinte amère et si vous en mettez trop peu, elle n'aura pas la bonne saveur. La menthe est également importante car elle donne à la soupe une fraîcheur incroyable.

La crème de lentilles est servie avec des croûtons, recette ici.


  1. Dans une grande casserole, mettre les pois jaunes non cuits et l'eau ou le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter le curcuma, le poivre de Cayenne et le sel et couvrir.
  2. Cuire au moins 20 minutes, couvrir, jusqu'à ce que les pois jaunes soient complètement dissous, en remuant de temps en temps.
  3. Vous pouvez également continuer à cuire votre galette encore 10-15 minutes, si vous préférez, pour permettre aux pois jaunes de se décomposer et d'avoir une texture plus fine.
  1. Cependant, une fois que le pois cassé est presque terminé, dans une grande casserole ou une poêle séparée, faites chauffer l'oignon, le cumin et le chiot dans la margarine. Cuire pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (si vous avez de l'asafoetida / hing sur votre main, vous pouvez en ajouter un peu pendant environ 30 secondes juste pour une saveur supplémentaire)
  2. Ajouter le mélange d'oignons et d'épices aux petits pois divisés et laisser mijoter pendant au moins 5 minutes.
  3. Ajoutez une dose de poivre et plus de sel, si désiré, servez chaud avec du riz ou seul dans un bol de soupe.

Si vous utilisez des lentilles jaunes ou autre chose que des pois de maïs jaunes dans cette recette, vous pouvez les faire cuire un peu moins que les 20 à 35 minutes suggérées.

Cette recette de cuisine indienne est à la fois végétarienne et végétalienne.

Information nutritionnelle:

Sur la base de quatre portions :
Calories : 207
Matières grasses : 3,5 g Saturation des matières grasses : 0,6 g
Cholestérol : 0 mg, 0%
Glucides totaux : 32,8 g, 11 %
Fibres alimentaires : 13,2 g, 53 % Protéines : 12,5 g


Ingrédients Potage aux lentilles

250 gr de lentilles séchées (vertes)
1 gros oignon
1 rouge
1 carotte
4 gousses d'ail
1 1/2 cuillères à café de sel râpé (ou au goût)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de baies de coriandre
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de Garam Masala
1 cuillère à café de curcuma
3 cuillères à café garnies de paprika
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 poivre long
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre



Commentaires:

  1. Fausar

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  2. Bralar

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