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Gâteau à la truffe au chocolat

Gâteau à la truffe au chocolat



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C'était:


Les jaunes sont mélangés avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.Ajoutez le cacao dissous dans l'eau chaude en mélangeant continuellement.

La farine mélangée à la fécule est incorporée à la crème aux jaunes d'oeufs.Ajoutez les blancs d'œufs battus et le sucre restant, en 3 portions.


Sur le papier cuisson j'ai dessiné un carré de 20/20 cm, j'ai graissé le papier de cuisson avec du beurre et j'ai étalé la pâte à la cuillère dans le carré dessiné (3-4 cuillères à soupe pour chaque feuille), sans dépasser les bords, en nivelant le surface.

Cuire les plaques au four à 180 g, environ 6-7 minutes.Couvrir d'un torchon et après refroidissement, retirer délicatement du papier (elles sont fines et cassantes) et disposer sur une plaque avec du papier entre elles.

Crème:

Faire fondre le chocolat avec la chantilly à feu doux jusqu'à ébullition. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde et laisser refroidir quelques heures. Avant de monter le gâteau, battez la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle durcisse, nous obtiendrons une crème au chocolat, délicieuse et mauvaise. :)

Sirop:

Faire bouillir l'eau avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la liqueur.

Truffes au chocolat:


Chocolat sur de petits morceaux ou mis sur une grande râpe, mettre sur le feu avec de la crème fouettée.Chauffer à proximité du point d'ébullition. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde, ajouter la liqueur.

Laisser refroidir quelques heures.

La composition va pas mal durcir.Prendre une cuillère à café de cette composition et former des boules avec la main bien graissée au beurre.Rouler dans le cacao, en abondance.

Mettez-les sur du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant une heure.

Glaçage:


Nous mélangeons le cacao avec du sucre, puis nous le "dissolvons" avec de la crème sure et de l'eau.

Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.

Filtrer les éventuels grumeaux et laisser refroidir.Quand elle a atteint une température supportable au doigt, ajouter la gélatine hydratée et mélanger.

Super glaçage ! Merci Gabriela ! :)

Assemblée:


Sirop chaque feuille de sirop avec un pinceau et graisser avec de la crème.

Je glace et décore avec des truffes au chocolat.



Trois délicieuses recettes de desserts au chocolat : Cake, Pets and Truffes

Ils ne peuvent s'empêcher de vous conquérir avec ces délicieuses recettes de desserts au chocolat : Gâteau, mascotte et truffes au chocolat !

Trois délicieuses recettes de desserts au chocolat : Gâteau, mascotte et truffes

Idéales pour un anniversaire, ou pour toute célébration, les Trois délicieuses recettes de desserts au chocolat : Gâteau, mascotte et truffes ont été préparées par Baptiser Marlène, le concurrent bien connu d'une précédente édition de l'émission Chefs au couteau.

Recette de gâteau au chocolat et aux framboises - Ingrédients :

  • Blé:
  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 100gr de chocolat
  • 75 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Gelée de Framboise :
  • 300 gr de framboises
  • 100 gr de sucre
  • 1 cuillère à café d'amidon
  • Glaçage:
  • 200gr de chocolat
  • 250 ml de crème fouettée

Recette Gâteau au chocolat et framboises - Préparation

Pour le dessus, faire fondre le chocolat avec le beurre et laisser refroidir. Ajoutez ensuite les jaunes et mélangez. Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez petit à petit le sucre et le jus de citron. La meringue obtenue s'intègre facilement dans la composition chocolatée. Étalez dans deux plaques de 22 cm et faites cuire deux dessus dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Pour la gelée de framboises, faire bouillir les framboises avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une sauce consistante dans laquelle un peu d'amidon est ajouté pour épaissir. La sauce est passée au tamis et étalée entre les deux plans de travail.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat dans la crème réchauffée et verser sur le gâteau.

Recette de mascotte au chocolat - Ingrédients

  • 300gr de chocolat noir
  • 300 gr de chocolat rose
  • 200 ml de crème
  • raisins secs
  • sirop d'érable

Recette de mascotte au chocolat - Préparation

Faire fondre le chocolat noir au pinceau, graisser avec du chocolat fondu, l'intérieur de 4 formes de muffins en silicone. Refroidir et répéter la procédure trois fois.

Faire fondre le chocolat rose dans le liquide, chauffer la crème et ajouter les raisins secs hydratés dans le sirop d'érable. Avec cette composition, remplissez les paniers de chocolats sortis des moules à muffins.

Garnir de glaçage au chocolat fondu et réfrigérer jusqu'à ce que ce glaçage durcisse bien.

Recette de truffe au cognac - Ingrédients :

  • 300g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 80g de farine d'amande
  • 150g de chantilly
  • cacao

Recette de truffes au cognac - Préparation

Faire fondre le chocolat noir dans la crème réchauffée et laisser refroidir. ajouter la farine d'amande et le cognac. Avec une cuillère à café prendre la composition refroidie et rouler dans le cacao formant de délicieux truffes au chocolat au cognac.

Une folie des desserts au chocolat, que vous ne pouvez pas refuser !


Ingrédients pour la recette de truffes au chocolat

  • 200 g de chocolat ménager
  • 25g de beurre
  • 150 ml de crème sure
  • 100g de cacao en poudre

Méthode de préparation

Mettre le beurre et la crème sur le feu en remuant constamment, porter à ébullition puis retirer du feu. Mélanger avec le chocolat brisé jusqu'à ce qu'il fonde.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps, puis réfrigérer environ 2 heures.

Préparez les garnitures dans différents plats. La poudre de cacao est généralement utilisée, mais elle peut aussi être remplacée par des noisettes finement hachées ou des granulés de chocolat, voire de la noix de coco ou autres noix concassées.

Environ 100 g suffisent de n'importe quelle garniture choisie, pour la quantité de truffes dans la recette.

Prenez le chocolat avec une cuillère à café dans le bol et façonnez-le légèrement, puis appliquez-le à travers le topping choisi. Une astuce pour ne pas laisser de traces sur les truffes enrobées de cacao en poudre lors de leur manipulation est de mettre également la poudre sur les doigts.

Vous pouvez placer ces papiers spéciaux dans des bonbonnières.

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir ou dans de jolies boîtes-cadeaux.

Pourquoi acheter des chocolats du commerce alors qu'ils sont si faciles à faire à la maison ?

La recette et les images appartiennent à Maria Pintean et elle participe au concours "Le grand concours d'automne, avec prix garantis, sans tirage au sort". Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 10.

Recettes avec Gina Bradea »Recettes» Truffes au chocolat, la recette des meilleurs chocolats


Gâteau Oreo et chocolat

Le gâteau Oreo et chocolat est un gâteau fin, aux saveurs justes, aux textures crémeuses et croquantes qui se complètent parfaitement !

Comment est le biscuit à la crème Oreo? Eh bien, vous dites qu'il était là toute une vie ! :))

Un gâteau sans trop de sucre (uniquement sur le comptoir et chantilly) avec beaucoup de chocolat et de mascarpone.

Ingrédients Cake aux Oreo et chocolat

Pour un plan de travail - 3 plans de travail d'un diamètre de 22 cm seront réalisés

  • 2 œufs (6 œufs au total)
  • 50 g de sucre (150 g de sucre total)
  • 50 g de farine (150 g de farine au total)
  • 10 g de cacao (30 g de cacao au total)
  • une pointe de couteau sel

  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 300 ml d'eau
  • 50 ml d'Amaretto

Crème au chocolat au lait

  • 200 g de chocolat à 40-50% de cacao
  • 200 ml de crème non sucrée (Pilos que j'ai utilisé, avec 30% de matière grasse)
  • une cuillère à soupe de beurre
  • 200g de mascarpone

Crème au chocolat blanc

  • 200g de chocolat blanc
  • 100 ml de crème fouettée non sucrée Pilos
  • une cuillère à soupe de beurre
  • 200g de mascarpone

Pour décorer le gâteau - chantilly

  • 400 ml de crème fouettée non sucrée - J'ai mis LaDorna
  • 100g de mascarpone
  • une enveloppe de crème à fouetter
  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 100 g de chocolat à 54% de cacao
  • 100 ml de crème fouettée non sucrée
  • une cuillère à café de beurre

En plus - 2 gros paquets d'Oreo Classic ou Oreo avec crème au chocolat

Préparation Gâteau aux Oreo et chocolat

Mélanger les œufs entiers jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sucre et une pincée de sel. Mélanger pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et soit très mousseux.

Ajouter la farine mélangée au cacao et mélanger avec une cuillère de bas en haut, en remuant en même temps, circulairement dans le bol. Préparez une plaque ronde d'un diamètre de 22 cm, mettez du papier sulfurisé (uniquement sur le fond, pas sur les côtés), versez le mélange et égalisez.

Cuire au four préchauffé, à 170 degrés, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit réussi.

Laissez-le refroidir, détachez-le des parois du plateau et retirez-le légèrement, puis retournez-le à son tour pour préparer les 2 autres plans de travail.

Caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il devienne ambré.

Trempez à l'eau froide et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu doux. Nous arrêtons le feu et ajoutons Amaretto.

Crème au chocolat au lait.

Mettez la crème fouettée dans un bol et portez-la à ébullition. Éteindre le feu, ajouter le chocolat haché et laisser reposer 2-3 minutes, puis mélanger vigoureusement avec un petit fouet jusqu'à consistance lisse, et pendant ce temps ajouter le beurre.

Laisser refroidir, puis réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.

Sortez du froid et mélangez 30 secondes, puis ajoutez le mascarpone, mélangez d'abord légèrement, puis vigoureusement, jusqu'à ce que la crème devienne ferme - Attention à bien mélanger, arrêtez à temps, ne transformez pas la crème en beurre ou ne la coupez pas !

Crème au chocolat blanc.- Nous procédons exactement comme la crème au chocolat au lait.

Assemblage de gâteau avec Oreo et chocolat

Déballez l'un des paquets de biscuits Oreo et retirez la crème. Casser les biscuits en petits morceaux.

Nous préparons une assiette sur laquelle nous posons l'un des plans de travail et montons un cercle à gâteau haut (cela aide à coller du papier d'acétate ou du papier sulfurisé à l'intérieur.

Ajoutez 1/3 du sirop sur le premier sirop et étalez uniformément la crème au chocolat au lait.

Nous plaçons le deuxième comptoir et le sirop. Dans la crème blanche, incorporer la moitié de la quantité de morceaux de biscuit Oreo, puis étaler la crème sur le plan de travail et niveler.

Placer le troisième dessus, le sirop, puis laisser refroidir le gâteau pendant 2 heures.

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la chantilly, d'abord à basse vitesse, puis augmentez la vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. On arrête 4 cuillères à soupe de crème pour les noisettes du décor.

Retirez le gâteau du froid, soulevez l'anneau et retirez la feuille d'acétate. Nous habillons le gâteau uniformément de crème fouettée, le laissons refroidir et en prenons soin glaçage.

Faites fondre les ingrédients au bain de vapeur ou à feu doux, puis laissez refroidir le glaçage. Lorsqu'il est à peine tiède, on le verse légèrement au milieu du gâteau, et à l'aide d'une spatule on le répartit uniformément, en le laissant égoutter également sur les côtés.

Lorsque le glaçage est froid (réfrigérer 15 minutes), saupoudrer 8 noisettes sur le dessus et déposer légèrement un biscuit Oreo sur chacune d'elles.

A la base, décorez soit avec des pépites de chocolat, soit avec les morceaux de biscuits restants.

Gardez le gâteau au frais et sortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir.

Vous pouvez me trouver sur facebook à - BONNES RECETTES PAPE


Assemblage du gâteau aux pommes à la vanille et au chocolat

Lorsque les crèmes ont refroidi, nous pouvons assembler le gâteau.

Tapisser l'intérieur du plus grand plateau à gâteau avec du papier d'aluminium frais. On place à la base une rangée de biscuits légèrement passés au lait, puis on étale la composition de pomme dessus.

Nous plaçons sur eux une autre rangée de biscuits passés au lait.

On mélange la crème de lait avec de la chantilly pour lui donner un peu d'onctuosité. L'étaler sur le deuxième rang de biscuits et compléter par le dernier rang de biscuits passés au lait.

Avec les biscuits il faut faire attention à ne pas trop les siroper. Il suffit de tremper dans le lait pendant une fraction de seconde.

Laissez refroidir le moule à cake quelques heures, voire du soir au matin. Retournez ensuite le gâteau sur une assiette et retirez le papier d'aluminium.

Nous préparons le glaçage au chocolat.

Faire chauffer la crème liquide sans la laisser bouillir. Casser le chocolat en petits morceaux et l'ajouter à la crème après avoir éteint le feu. Ajouter l'essence et mélanger intensément avec une spatule jusqu'à ce que tout le chocolat fonde et qu'il en résulte une composition uniforme. Laissez refroidir le glaçage pendant 4 à 5 minutes et versez-le sur le gâteau en le nivelant uniformément avec une spatule à gâteau.

Laissez le gâteau aux pommes avec un glaçage à la vanille et au chocolat froid jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis vous pouvez le servir avec un couteau très fin.

Je vous assure qu'il est très délicieux et qu'il aura beaucoup de succès, quelle que soit l'occasion il sera préparé !


Méthode de préparation

Les jaunes sont mélangés avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.Ajoutez le cacao dissous dans l'eau chaude en mélangeant continuellement.

La farine mélangée à la fécule est incorporée à la crème aux jaunes d'oeufs.Ajoutez les blancs d'œufs battus et le sucre restant, en 3 portions.

Sur le papier cuisson j'ai dessiné un carré de 20/20 cm, j'ai graissé le papier de cuisson avec du beurre et j'ai étalé la pâte à la cuillère dans le carré dessiné (3-4 cuillères à soupe pour chaque feuille), sans dépasser les bords, en nivelant le surface.

Cuire les plaques au four à 180 g, environ 6-7 minutes.Couvrir d'un torchon et après refroidissement, retirer délicatement du papier (elles sont fines et cassantes) et disposer sur une plaque avec du papier entre elles.

Faire fondre le chocolat avec la chantilly à feu doux jusqu'à ébullition. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde et laisser refroidir quelques heures. Avant de monter le gâteau, battez la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle durcisse, nous obtiendrons une crème au chocolat, délicieuse et mauvaise. :)

Faire bouillir l'eau avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la liqueur.

Chocolat sur de petits morceaux ou mis sur une grande râpe, mettre sur le feu avec de la crème fouettée.Chauffer à proximité du point d'ébullition. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde, ajouter la liqueur.

Laisser refroidir quelques heures.

La composition va pas mal durcir.Prendre une cuillère à café de cette composition et former des boules avec la main bien graissée au beurre.Rouler dans le cacao, en abondance.

Mettez-les sur du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant une heure.

Nous mélangeons le cacao avec du sucre, puis nous le "dissolvons" avec de la crème et de l'eau.
Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
Retirer les éventuels grumeaux et laisser refroidir.Quand elle a atteint une température supportable au doigt, ajouter la gélatine hydratée et mélanger.

Sirop chaque feuille de sirop avec un pinceau et graisser avec de la crème.


Ingrédients pour gâteau au chocolat et crème vanille

Pour un dessus de gâteau de 25 cm : 8 blancs d'œufs, 150 gr de sucre, 150 gr de chocolat amer, 150 gr de beurre, 150 ml de lait, 150 gr de noix finement moulues, 150 gr de farine, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique, 800 gr de confiture d'abricots

Pour la crème vanille : 1 l de lait, 8 jaunes d'œufs, 100 gr de fécule, 30 gr de farine, 100 gr de sucre, 50 gr de sucre vanillé, 3 cuillères à café d'essence de vanille, 250 gr de beurre à plus de 80% de matière grasse, 1 sel en poudre

Pour le glaçage miroir: 300 ml de crème liquide, 250 g de chocolat amer, 25 g de beurre

Décor: truffes au chocolat, fruits


Cuire un gâteau en spirale avec de la crème au chocolat

Ingrédients

  • Pour une feuille de rouleau de 28/42 cm :
  • 6 gros oeufs
  • 150g de sucre
  • 225 gr de farine
  • 50 ml d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gousse de vanille
  • Pour la crème de cacao au beurre :
  • 4 gros oeufs
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de cacao
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • 400 gr de beurre à 82% de matière grasse
  • Pour la décoration :
  • crème fouettée
  • spirales de chocolat

Méthode de préparation

Comment prépare-t-on le délicieux gâteau en spirale à la crème au chocolat ?

Nous commençons par tourner le four à 180 degrés pour cuire la feuille de rouleau.

Pour préparer la pâte à rouler, séparer d'abord les blancs d'œufs des jaunes. Saupoudrer de sel sur les blancs d'œufs et les laisser à température ambiante pendant au moins 10-15 minutes. Frotter les jaunes avec un peu de sel, puis avec l'huile jusqu'à consistance lisse. Mélanger les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter, cuillère par cuillère, le sucre et les mélanger au maximum jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. Nous abandonnons le mélangeur et utilisons maintenant une spatule en silicone. Ajouter la composition de jaune d'oeuf à la meringue d'aubergine. Mélanger à la spatule, par mouvements circulaires, de bas en haut. Incorporer la farine, progressivement et avec les mêmes mouvements circulaires. Étalez uniformément la pâte pour la feuille à rouler dans la plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire la plaque pendant 20-25 minutes à 180 degrés. Nous le retournons immédiatement sur un torchon humide et le roulons en gardant le papier sulfurisé. Laissez-le fonctionner ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pendant que le rouleau cuit, préparez la crème au chocolat.

Casser les œufs dans une casserole, saupoudrer de sel et ajouter le sucre. Ensuite, nous les mélangeons jusqu'à ce que le sucre soit dilué et que la composition devienne mousseuse. Mettez la casserole sur le bain-marie à feu moyen. Remuer continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding, environ 15 minutes. Éteindre le feu, ajouter le cacao dans la crème et mélanger intensément jusqu'à ce que la composition soit incorporée et homogénéisée. Ajouter l'essence et laisser refroidir la crème, recouverte de papier d'aluminium frais.

Lorsqu'il est complètement froid, faire mousser le beurre mou au batteur, maintenu à température ambiante. Incorporer la crème dedans, l'ajouter cuillère par cuillère et mélanger jusqu'à homogénéité.

Comment assemble-t-on le merveilleux gâteau en spirale à la crème au chocolat ?

Déroulez la feuille de rouleau du torchon humide et retirez le papier sulfurisé. Nous coupons la feuille en 5 bandes égales, en largeur ou 3-4 en longueur.

Étalez une couche de crème sur la première bande, roulez-la et posez-la sur une assiette. Graisser la deuxième bande de crème et la rouler en suivant la première feuille. On continue comme ça avec toutes les bandes, puis on décore le gâteau avec le reste de crème et de crème.

Laissez le gâteau refroidir pendant 3-4 heures, puis nous pouvons le couper et le servir avec nos proches.

N'oubliez pas d'accéder à la galerie photo pour voir la recette en images !


Vidéo: New Yorkin sitruuna-rahkakakku