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Recette de millet au curry

Recette de millet au curry


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Le millet est mijoté avec des oignons et de l'ail et assaisonné de cumin et de poudre de cari pour un plat d'accompagnement végétalien satisfaisant.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 200g de millet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, coupées en dés
  • 600 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de curry en poudre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :8h › Prêt en :8h40min

  1. Mettez le mil dans un bol et versez suffisamment d'eau sur le mil pour couvrir d'au moins 5 cm. Faire tremper le millet 8 heures à toute la nuit; égoutter.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, 10 à 15 minutes. Mélanger le millet, 600 ml d'eau, le sel et le cumin dans le mélange d'oignons. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le millet soit tendre et que l'eau soit absorbée, 20 minutes.
  3. Incorporer la poudre de cari au mélange de millet, réchauffer et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (7)

par demi-notes

C'était vraiment bon ! Je n'ai pas eu le temps de faire tremper le millet et ça a quand même très bien marché (la texture avait un peu plus de mordant, mais ça ne nous a pas du tout dérangé). J'ai ajouté la poudre de curry, le cumin et le millet aux oignons et à l'ail et cuits pendant environ une minute avant d'ajouter l'eau. La prochaine fois, j'utiliserai du ghee à la place de l'huile d'olive et j'ajouterai un peu de cayenne. Merci pour cette délicieuse recette !! Au lieu d'ajouter 1 c. de sel, je viens de l'ajouter au goût.-13 mai 2013

par Tornfeather

Super recette simple. J'ai utilisé seulement 2 tasses d'eau et c'était suffisant (peut-être trop d'eau) pour faire cuire le millet. Aucun trempage nécessaire. Grillé le millet avec l'oignon. Plat d'accompagnement super facile!-22 déc 2013

par DiamondGirl amanecer

C'était une très bonne et intéressante recette de millet. Je n'ai pas trempé le mil, peut-être que cette étape dépend du mil, mais le mien n'en avait pas besoin. Savoureuse, cette recette fait un excellent petit-déjeuner.-23 mai 2013


Recette de millet au curry - Recettes

La première fois que j'ai goûté des myrtilles, j'ai juré de ne plus jamais les manger. Ils étaient acidulés, la texture était étrange et ils n'avaient rien de la douceur facile des baies de goji ou des mûres, dont je suis personnellement très friand. Bien sûr, j'avais entendu parler des bienfaits pour la santé, notamment une concentration inhabituelle de protéines pour les baies (2 grammes par portion), des bioflavonoïdes, du phosphore, des fibres et 45% de la RDA de vitamine A. Mais ils étaient trop étrangers, trop intenses. .

J'aurais dû savoir que ces petites baies intenses et affirmées finiraient par pousser sur moi. S'il y a quelque chose que j'aime, c'est la personnalité, et ces gars-là l'ont amplement. Ils ont également une histoire intéressante : cultivés à l'origine dans l'empire inca, ils sont également connus à juste titre sous le nom de « baies incas » ou « groseilles du Cap ». Le goût est initialement très acidulé, pensez aux canneberges séchées, mais sans l'arrière-goût sucré. Si vous vous y habituez, cependant, vous commencez à capter des notes d'agrumes, ainsi qu'une douceur subtile et agréable, et vous vous rendez vite compte que vous pourriez les manger par poignée.

Du moins, c'est comme ça que ça s'est passé pour moi. Dès que je me suis habitué aux baies dorées riches en nutriments, j'ai commencé à les mettre dans toutes sortes de plats, du mélange montagnard au granola en passant par les salades. Cette semaine, avec deux examens en attente, j'ai décidé de les mettre dans un plat de céréales pour la première fois, dans l'espoir de pouvoir exploiter leurs pouvoirs «super» de superaliments. Je ne peux pas dire que les baies ont fait grand-chose pour mes prouesses académiques, mais elles ont transformé un simple plat de mil en quelque chose de vraiment, vraiment spécial. Et c'est assez super, en soi.

Bol de millet aux baies dorées au curry (végétalien, sans gluten, sans soja)

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
1 petit oignon, haché
1 petite gousse d'ail, émincée
1 tasse de millet
1/4 tasse de baies de goji
1/3 tasse de baies d'or
2 cuillères à café de curry en poudre
2 1/4 tasses d'eau
1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
1/4 tasse de jus d'orange
1 cuillère à soupe de zeste d'orange

1) Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon. Cuire jusqu'à coloration dorée. Ajouter l'ail et cuire environ une minute de plus.

2) Incorporer le millet, le sel, les baies, le curry et l'eau. Porter à ébullition.

3) Lorsque l'eau bout, baissez le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le millet soit dodu et tendre. Incorporer le jus et le zeste d'orange. Servir chaud.

Si vous n'avez jamais été en mesure d'entrer dans les baies d'or, vous en croquerez une fois que vous en mangerez une qui est aussi dodue et sucrée !

Pas de baies dorées ou de gojis ? Ne t'inquiète pas. J'aime les superaliments, vraiment, mais je me rends compte aussi qu'ils sont chers et difficiles à trouver. Alors les raisins secs, les groseilles et les canneberges seraient également parfaits dans cette recette. L'essentiel c'est le curry, les agrumes, le millet et la texture !!

Si vous recherchez des baies dorées, ma source est Navitas Naturals. Vous pouvez les trouver dans Whole Foods, en ligne ou sur Amazon.

La plupart d'entre nous ont tendance à supposer que la grande classe de «superaliments» - baies de goji, acai, lucuma, maca, mesquite, baies d'or, etc. C'est souvent beaucoup plus amusant de cuisiner avec ces ingrédients - vous pouvez compromettre une partie de la qualité antioxydante si vous les chauffez réellement, mais vous mettrez également en valeur des saveurs et en verrez un côté que vous n'avez jamais vu auparavant. Ce plat est le moyen idéal pour se réchauffer avec des baies superalimentaires, et j'espère que vous l'apprécierez autant que moi !

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Millet : le super grain frugal et polyvalent

Passons à autre chose, parlons des céréales anciennes. À savoir, le millet. À l'approche de Noël, je fais de mon mieux pour resserrer ma ceinture d'épicerie et cuisiner autant que possible dans mon garde-manger. J'ai eu un sac de millet Bob&rsquos Red Mill assis sur mon étagère pendant plus d'un mois aujourd'hui&rsquos le jour de l'ouvrir !

Avez-vous essayé le millet? Il n'a pas la popularité des céréales comme le quinoa ou le farro, mais il devrait : il est naturellement sans gluten, riche en protéines, incroyablement polyvalent, délicieux, rapide à préparer et peu coûteux (environ 1/4 du prix du quinoa) . La texture cuite vous rappellera le couscous (les petites graines rondes ont à peu près la même taille que le couscous), mais vous pouvez aussi le faire griller et l'utiliser à la place des noix dans les produits de boulangerie comme les biscuits et les muffins (comme mes muffins végétaliens aux bananes et au millet grillé). ).

Dans cette recette, je traite le millet un peu comme le riz ou le quinoa, en ajoutant une double saveur de gingembre frais et de curry. B

Assurez-vous de réchauffer la poudre de curry dans l'huile avant de l'ajouter au millet&ndashit enlève la saveur &ldquoraw&rdquo des épices et augmente la profondeur de la saveur. La relish croustillante aux pommes et aux noix sur le dessus est un contrepoint frais et facile au déjeuner ou au dîner parfait au millet et au ndasha au goût audacieux.


Recette de millets au curry dans une tasse – Recettes faciles de millet


Recette de millets au curry dans une tasse avec des photos étape par étape. Un repas en une seule casserole nutritif, sain et sain à base de millet qui ne prend que 5 minutes à préparer et constitue un repas parfait pour 1 personne.

Dites adieu aux Cup Noodles et choisissez plutôt ce repas sain.

Le millet de la sétaire étuvé et les autres épices que j'ai utilisées sont biologiques produits de 24 Mantra Bio dans le cadre des mantras organiques. Choisir un mode de vie biologique non seulement nous aide à grandir en meilleure santé personnellement, mais c'est aussi un moyen d'assurer une prochaine génération encore plus saine en préservant l'environnement et la nature.

Vous devez vérifier le Initiative Mantras biologiques avec 24 Mantra Bio sur Instagram et Facebook si vous ne le suivez pas déjà.

Eh bien… je suis la seule personne à la maison, qui mange des millets en remplacement du riz. Si vous n'avez pas encore essayé les millets, vous devriez absolument essayer 24 Millets Bio Mantra.

Ma meilleure moitié est d'accord pour manger des millets sous forme de pongal et upma et est un puriste ultime en ce qui concerne les idlis et les dosas, donc les millets en eux sont un “No”.

Notre vidéo préférée :

Mes enfants ne sont pas encore à l'aise avec les millets, car ils ne sont toujours pas d'accord avec sa petite taille et sa texture.

Je ne les blâme pas car ils sont habitués à manger du riz dès le jour où ils ont commencé à manger des aliments solides. La seule chose qu'ils mangent et supportent est le riz au mil.

Donc, je cuisine généralement 2 tasses de 24 millets Mantra Organic, utilise ce qui est nécessaire pour un de mes repas et réfrigère le reste et le termine dans les 2 ou 3 prochains jours.

Mais je commençais à en avoir tellement marre de devoir me limiter à manger des millets avec juste du sambar, du rasam ou du caillé.

Je ramasse des millets comme ça Riz au millet et au tamarin mais je commençais à me demander à quel point ce serait cool s'ils pouvaient être transformés en un repas sain à emporter, tout comme les Cup Noodles chaque fois que la sensation de faim frappe.

Il me restait peu de légumes hachés après les avoir utilisés dans du riz frit et une demi-tasse de millets cuits attendant dans le réfrigérateur pour être consommés sans sambar ni rasam et c'est à ce moment-là que ces millets au curry micro-ondes dans une tasse sont arrivés.

Je voulais ajouter des protéines pour en faire un repas sain.

Je me souvenais d'avoir mangé du tofu végétal biologique. J'en ai donc ajouté, ce qui a rendu ces millets au curry encore plus délicieux.

Vous pouvez utiliser du paneer, des pois chiches cuits, des haricots rouges ou des haricots Moong germés si vous souhaitez ajouter d'autres formes de protéines.

L'ajout d'œufs brouillés, de morceaux de soja cuits est une autre option protéinée et si vous n'êtes pas végétarien, ajoutez du poulet râpé cuit pour en faire un repas sain.

J'ai utilisé du millet de sétaire biologique 24 Mantra dans cette recette car c'est mon préféré et j'adore son goût de noisette qui est bien meilleur lorsqu'il est utilisé dans des repas en une seule casserole comme celui-ci.

Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de millet. J'ai également utilisé de la poudre de curry pour le rendre savoureux, si vous n'en avez pas sous la main, remplacez-le par de la poudre de garam masala.

Si vous voulez savoir comment faire cuire des millets étuvés, consultez Millet Tamarind Rice et si vous utilisez des millets ordinaires, reportez-vous à comment faire cuire les millets dans l'autocuiseur à utiliser dans cette recette.


Faites-les vôtres!

Ces gâteaux sont parfumés d'oignons verts, de carottes râpées, d'ail, de gingembre et de poudre de curry. Des pois surgelés sont ajoutés à la fin pour une douce touche de couleur et de texture. Cependant, n'hésitez pas à utiliser d'autres légumes et épices selon ce que vous avez ou aimez ! Pensez aux échalotes ou aux poireaux en dés, à la courge musquée râpée, aux légumes verts émincés, à la poudre de chili, aux herbes fraîches… Votre palais est la limite.


Là où il y a un délicieux grain, il y a un moyen de le transformer en burger végétarien. Étant donné que le millet a un peu plus de saveur que le quinoa ou le riz, il constitue un substitut excitant. Cette recette nécessite également beaucoup de vrais légumes (aromatiques comme le céleri, l'oignon, la carotte et la roquette poivrée), donc vous obtenez des tonnes de bonnes choses dans une galette.


Gâteaux de millet aux carottes & aux épinards

Ces gâteaux de millet au curry remplis de légumes constituent un dîner végétarien amusant, inattendu et délicieux ! Du livre de cuisine végétarien complet.

Je ne sais pas pour vous, mais j'ai passé beaucoup de temps à essayer de faire en sorte que le quinoa se colle pour former des galettes cohésives. Avec des œufs, sans œufs J'ai fait d'innombrables variantes, certaines plus réussies que d'autres, mais maintenant je n'ai qu'un mot : millet.

Qu'est-ce que le millet ?

Si vous n'avez jamais cuisiné de millet auparavant, vous allez l'adorer. L'une de mes céréales préférées, le millet a une délicieuse saveur de noisette et une texture polyvalente. Selon le rapport eau:grain que vous utilisez pendant la cuisson, il peut devenir un grain moelleux ressemblant à du couscous ou une bouillie de millet crémeuse. Comme le riz brun, c'est une céréale naturellement sans gluten, donc même si vous êtes sans gluten, vous pouvez profiter de ces délicieux gâteaux au millet !

Après les avoir préparés plusieurs fois, ces petits gars sont devenus l'une de mes recettes de mil préférées. Heureusement pour moi, le millet est plus collant que le quinoa, ils se lient donc très facilement. Ils sont remplis de carottes, d'épinards et d'herbes fraîches et épicés de curry et d'ail. Cette recette est si savoureuse et infaillible qu'elle devrait l'être puisqu'elle provient du nouveau livre américain Test Kitchen : The Complete Vegetarian Cookbook.

Variations de recette de gâteau au millet

Parce que je savais que cette recette de millet était bien testée, je me suis trompée. Je savais que beaucoup d'entre vous demanderaient comment faire des gâteaux végétaliens, alors je les ai essayés de 2 façons. En deux, j'ai suivi la recette et utilisé un œuf et du yaourt pour lier les galettes. Dans l'autre moitié, j'ai utilisé des graines de lin et du lait d'amande pour les végétaliser. Devinez ce qui a fonctionné dans les deux sens ! Le millet collant était suffisant pour lier les gâteaux ensemble, avec ou sans œufs, il est donc facile de faire cette recette végétalienne et sans gluten.

Je n'ai pas suivi une autre instruction : j'ai fait cuire mes galettes de millet au lieu de les faire frire à la poêle comme cela était recommandé. Nous les avons adorés cuits au four, alors je ne peux qu'imaginer que les faire frire à la poêle les rendrait encore plus savoureux.

Alors revenons au livre, vous allez vouloir celui-ci dans votre cuisine. À l'intérieur, vous trouverez plus de 700 recettes, des conseils de cuisson des légumes, des explications sur les ingrédients, des instructions de coupe étape par étape, et plus encore. C'est une excellente ressource pour les végétariens ou pour tous ceux qui souhaitent simplement intégrer davantage de repas sans viande dans leur vie. De nombreuses recettes sont également végétaliennes et sans gluten. Achetez-le ici !


Astuces pour cette recette :

  • Vous pouvez faire cuire le mil directement ou le faire tremper pendant la nuit avant la cuisson (le trempage du millet aide à éliminer l'acide phytique, ce qui aidera à rendre ses nutriments plus absorbables). Couvrir le millet d'eau tiède et laisser reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures. Égoutter et rincer, puis poursuivre la recette en réduisant le temps de cuisson à 12-15 minutes. La bouillie sera un peu plus crémeuse et moins moelleuse si les grains sont trempés.
  • Le mil est maintenant monnaie courante dans la plupart des supermarchés, mais vous pouvez aussi l'acheter en ligne.
  • Essayez les restes de millet dans Gâteaux de millet au curry et raïta, Granola de sarrasin grillé et milletet Cuisson au chili et au millet!

*Cet article contient Amazon et d'autres liens d'affiliation vers des produits que j'utilise et que j'aime (sans frais pour vous). Merci de soutenir From Scratch Fast !


Recette de soupe de millet et de légumes épicés au curry

Ingrédients
1 tasse de millet non cuit
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, tranchées
2 gousses d'ail, écrasées ou hachées
2,5 cm de gingembre frais, émincé ou râpé
7 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
2 cuillères à café de graines de céleri
2 à 4 piments verts ou rouges frais, hachés finement
1 1/2 tasse tiges et fleurons de brocoli, hachés
1 grosse tomate, hachée
6 à 8 champignons de Paris, hachés
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de cayenne
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de basilic séché
1 cuillère à café de thym séché
1 tasse de pois frais ou surgelés
5 cuillères à soupe de sauce tamari (soja)
2 cuillères à café de sel de mer, ou au goût
poivre noir frais concassé au goût
jus de 2 citrons verts (2 cuillères à soupe)
poignée de persil frais, haché

Comment
Rincez le millet et laissez-le tremper pendant 8 heures ou toute la nuit dans plusieurs centimètres d'eau. Égoutter et réserver.

Dans une grande casserole ou une marmite, chauffer l'huile à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail et le gingembre, et remuez pendant 5 minutes. Verser l'eau ou le bouillon de légumes et les graines de céleri. Portez à ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Ajouter le millet, les piments, les tiges de brocoli, la tomate, les champignons, les épices et les herbes. Porter à nouveau à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le millet soit cuit.

Ajoutez maintenant les fleurons de brocoli, le tamari, le sel, le poivre noir et les petits pois. Incorporer le jus de citron vert et continuer à mijoter encore 10 minutes. Goûter pour l'assaisonnement.

Servir chaud et garnir chaque bol d'un peu de persil frais haché.


PROCÉDURE

Commençons à cuisiner le plat le plus intéressant de toutes les petites recettes de millet.

  • Hacher finement l'oignon, les carottes, le français et le poivron. Couper le tofu en petits cubes et réserver.
  • Dans une tasse ou un bol allant au micro-ondes, ajouter l'huile, l'oignon, les carottes, les haricots, le poivron, bien mélanger et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes.
  • Ajouter le tofu, la poudre de cari, le poivre noir, le cumin, la poudre de curcuma, le sel, le millet sétaire cuit et bien mélanger.
  • Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les millets soient bien chauds.
  • Parsemer de feuilles de coriandre et servir chaud ou tiède.
  • S'il y a des restes, des petites recettes de millet d'ailleurs, il suffit d'envelopper la tasse et de la réfrigérer.
  • Chaque fois que vous êtes prêt à l'utiliser, retirez le film alimentaire et passez au micro-ondes à 50% pendant 1 à 2 min pour le réchauffer avant de servir.

Essayez ces millets bio au curry et dites-nous quelles sont vos recettes de petits millet préférées


Voir la vidéo: Comment cuire le millet. Céréale sans gluten. Lait végétal ou couscous


Commentaires:

  1. Tauhn

    Ça abstrait les gens

  2. Zulkihn

    Il y a quelque chose. Je saurai, merci beaucoup pour l'information.

  3. Friedrick

    À Gonivo

  4. Esmund

    Plus tôt, je pensais différemment, merci beaucoup pour l'aide dans cette question.

  5. Reaghan

    This message is incomparable)))

  6. Walfrid

    Je suis désolé, ce n'est absolument pas nécessaire pour moi. Il existe d'autres variantes ?

  7. Parkins

    Je pense que je fais des erreurs. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  8. Haethowine

    deviner rare

  9. Mushakar

    Ça arrive ... une telle coïncidence



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