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Recette Biscuits au citron et graines de pavot

Recette Biscuits au citron et graines de pavot


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Ces biscuits au citron et aux graines de pavot sont fins et croquants - merveilleux avec du thé.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 30

  • 375g de farine nature
  • 60g de graines de pavot
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 225 g de beurre ramolli
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 œuf, séparé
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, pour la décoration

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Mélanger la farine, les graines de pavot, la levure chimique et le sel.
  3. Dans un bol moyen, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère; incorporer le jaune d'œuf, le zeste de citron et le jus de citron. Incorporer le mélange de farine et bien mélanger.
  4. Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié sur une surface légèrement farinée jusqu'à 1/2 cm d'épaisseur. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce et placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus des biscuits de blanc d'œuf battu et saupoudrer de sucre en poudre.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les bords soient légèrement brunis.

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Avis et notesNote globale moyenne :(29)

Avis en anglais (25)

par mischa869

Le nom vient du mot allemand pour POPPY qui est MOHN. Plus vous les faites minces, mieux c'est. Ils sont très denses - comme un sablé - et non sucrés. Super avec du café. La pâte est friable, donc quand j'arrive à la fin, je forme une bûche (cela pourrait être fait en plastique) et tranche la bûche. J'utilise également un petit emporte-pièce car plus ils sont gros, plus ils sont difficiles à cuire jusqu'au milieu.-05 février 2010

par Stef

Je n'avais jamais goûté ni même entendu parler de ces biscuits avant de voir la recette ici en cherchant une recette de muffins au citron et aux graines de pavot. J'ai fait ces cookies à la place. Ceux-ci sont sortis si bien. J'ai obtenu environ 8 douzaines de biscuits du lot (j'ai utilisé un petit emporte-pièce en forme de cœur). Ne les ayant pas goûtés auparavant, le goût et la texture de la base du biscuit me rappelaient un peu un biscuit sablé. Ces cookies vont très bien avec une tasse de thé, comme indiqué dans une autre critique. Les biscuits ne sont que légèrement sucrés. Ils gardent bien leur forme pendant la cuisson. Ils sont solides et croustillants sans être durs. J'ai eu un léger problème avec la pâte qui collait lorsque je l'ai déroulée, alors j'ai juste saupoudré un peu plus de farine pour la faire fonctionner. Je suis sur le point de faire un autre lot en ce moment !-27 mai 2010

par celtic_rowan

Ceux qui n'ont pas essayé cette recette sont vraiment passés à côté ! C'est un excellent biscuit à ajouter à une assiette de vacances plus traditionnelle, car il a l'air si élégant. Le goût est subtil avec une belle finale citronnée. (J'étais généreux avec le zeste de citron.) Au départ, je craignais de m'éloigner de la forme du cercle, mais mes étoiles se sont avérées ravissantes. Je pourrais facilement en voir un ajouter un bon glaçage au sucre s'ils veulent une saveur plus décadente, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire.-21 décembre 2010


Biscuits au citron et graines de pavot

Les biscuits au citron et aux graines de pavot sont tout simplement délicieux ! Ils fondent dans la bouche et ont en même temps un délicieux croquant. Comme pour de nombreux biscuits, ils sont faciles à préparer et cela vaut la peine de prendre le peu de temps pour les préparer. Pourquoi ne pas en faire un lot supplémentaire à offrir à vos amis ou à votre famille ? Ils sont forcément un succès.

Biscuits au citron et graines de pavot

Ingrédients

  • 175g de beurre (ou margarine végétale pour une version vegan)
  • 90g de sucre en poudre
  • 150g de farine nature
  • 50g de maïzena
  • Le zeste râpé d'1 citron
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Matériel nécessaire pour faire des biscuits au citron et aux graines de pavot

  • Grand bol
  • Cuillère en bois
  • Tamis
  • Balances de cuisine
  • Cuillère à dessert
  • Couteau
  • Râpe ou zeste de citron
  • Planche à pâtisserie ou autre surface de travail appropriée
  • Coupe-biscuits
  • Plaque à pâtisserie antiadhésive
  • Plaque de cuisson

Comment faire des biscuits au citron et aux graines de pavot

Sortir le beurre du réfrigérateur et laisser ramollir.

Battre le beurre et le sucre ensemble dans un bol. Ajouter la farine, la maïzena, le zeste de citron et les graines de pavot et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Travaillez la pâte avec vos mains pour former une seule masse.

Fariner légèrement une planche à pâtisserie et presser la pâte sur la planche à l'aide de vos mains sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre.

Former des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (ou à la main) et les déposer sur une plaque antiadhésive sur une plaque allant au four. Placer au réfrigérateur pour refroidir environ 30 minutes avant de cuire.

Cuire par lots à la position du gaz 2, 150 o C, 300 o F jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela peut prendre environ 20 minutes, mais vérifiez régulièrement pour éviter de trop cuire. Pour une Aga, faites cuire le plateau de biscuits sur la grille de la sole du four à rôtir avec la grille froide unie sur le deuxième jeu de glissières. Laisser refroidir les biscuits cuits sur une grille.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille

  1. Sortez le beurre du réfrigérateur avant de commencer la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Alternativement, ramollissez (mais ne faites pas fondre) le beurre en utilisant le réglage approprié dans un micro-ondes.
  2. Mettez les biscuits au frais avant la cuisson pour éviter de trop les étaler au four.
  3. Vérifiez régulièrement pendant la cuisson pour éviter de trop cuire.
  4. Conservez les biscuits dans une boite hermétique. Ils se conservent quelques jours (sauf s'ils sont consommés en premier). Si vous prévoyez de les conserver plus longtemps, il est préférable de les congeler et de les décongeler au besoin.

Si vous aimez les biscuits faits maison, vous aimerez peut-être aussi essayer les biscuits à l'avoine, qui sont aussi faciles à faire et délicieux aussi !


Scones au citron et graines de pavot

Un bon début de matinée : des scones au beurre parfumés au zeste de citron et remplis de graines de pavot, le tout surmonté d'un glaçage au citron.

Être boulanger au régime est difficile. Chaque soir, j'ai envie de cookies aux pépites de chocolat. Chaque matin, je veux des gaufres. Je me débrouille plutôt bien, malgré le fait que cette semaine j'ai testé et perfectionné ces scones au citron et aux graines de pavot.

Trois lots de scones en quatre jours signifiaient des longueurs supplémentaires dans la piscine tous les matins, mais cela en valait la peine.


La troisième fois, c'est vraiment le charme car ce dernier lot frôlait la perfection. Ces scones sont riches et beurrés, feuilletés et ont un soupçon de citron et un subtil croquant de graines de pavot. Le glaçage au citron lie le tout et je n'ai jamais été aussi friand de la combinaison citron-graine de pavot.

Je devrais peut-être commencer à faire du jogging ou à soulever des poids, ou quelque chose du genre, parce que je vois beaucoup plus de ces scones dans mon avenir.


Conseil de cuisson :Pourquoi les ingrédients des biscuits et des scones doivent rester froids

Un facteur clé dans l'essor des biscuits et des scones, et une partie encore plus importante de leur texture, sont les petits morceaux de beurre froid qui fondent et produisent de la vapeur. Si le beurre est trop chaud, il s'intégrera aux ingrédients secs et ces petites poches de beurre et de vapeur auront disparu.

Assurez-vous de commencer avec du beurre froid et du lait, et travaillez la pâte rapidement pour que le beurre n'ait pas la chance de se réchauffer.


Biscuits faciles au citron

Ces biscuits de style goutte demandent très peu d'efforts pour préparer et conserver leur texture tendre pendant des jours. Ils sont une merveilleuse préparation pour les fêtes et les gâteries du week-end!

Assurez-vous simplement de ne pas trop cuire les cookies.

Les centres peuvent sembler un peu cuits, mais dès que les bords sont fixés et montrent à peine de la couleur, sortez-les du four.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de graines de pavot
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 bâton plus 2 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce, et plus pour servir
  • 1 tasse de babeurre, et plus pour le brossage
  • Fraises tranchées ou confiture de fraises, pour servir
  • Crème fouettée légèrement sucrée, pour servir

Préchauffer le four à 450 degrés. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les graines de pavot et le zeste de citron pendant 30 secondes. Mélanger le beurre dans le mélange sec pour enrober uniformément, puis appuyer entre vos doigts pour créer des formes de pétales de fleurs et remettre dans le bol.

Verser lentement le babeurre sur le mélange farine-beurre (pour répartir uniformément) tout en remuant avec une fourchette. Arrêtez de remuer lorsque la pâte commence à se former mais que le mélange est encore friable. Transférer au centre d'une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Rassemblez la pâte avec vos mains, en appuyant fermement pour lier, et aplatissez-la en un rectangle de 6 par 10 pouces. Soulevez le parchemin le long d'une extrémité courte de la pâte et pliez-la en deux, formant un rectangle de 6 par 5 pouces. Tournez la pâte à 90 degrés pour la réaplatir doucement à 6 par 10 pouces. Plier à nouveau en deux et aplatir légèrement en un carré de 6 pouces.

Pour simplifier les choses, formez la pâte sur la même plaque sur laquelle elle est cuite. Coupez-le en trois dans les deux sens avec un grand couteau bien aiguisé, pour former 9 biscuits. Badigeonner le dessus de babeurre. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés sur le dessus et creux lorsqu'on tapote sur le fond, de 16 à 18 minutes. Transférer dans un couvercle de panier tapissé d'essuie-tout pour garder au chaud. Servir avec des fraises ou de la confiture et de la crème fouettée.


Biscuits protéinés au citron et aux graines de pavot


L'été dernier, ma mère a réalisé un rêve qu'elle poursuivait depuis plus d'une décennie : elle a acheté une cabane dans les bois au bord d'un lac. Après avoir cherché dans trois états différents et d'innombrables codes postaux différents, elle et mon père ont finalement trouvé le parfait petit chez-soi loin de chez eux en juin dernier.

Parce que la plupart des propriétaires précédents incluent tous les meubles, appareils électroménagers, vaisselle et linge de maison lors de la vente de leurs cabines dans ce quartier particulier, mes parents avaient très peu à acheter après avoir reçu les clés. Maman a ajouté des serviettes sur le thème de l'orignal et quelques peintures de trembles pour en faire la cabane rustique exacte qu'elle avait imaginée, mais toute notre famille a pu dire qu'elle était complètement conquise dès le premier instant où elle a mis le pied à l'intérieur.


Mes parents ont donné à mon frère et à moi une clé de la cabane au cas où nous voudrions visiter l'un des week-ends où ils sont restés à la maison, alors le mois dernier, mon frère et son meilleur ami se sont dirigés vers les montagnes pour échapper à la chaleur torride de 110° météo dans notre ville natale. Même si la forêt s'attendait à des températures autour de 90°, le lac à proximité rendait cela beaucoup plus supportable !

Ils ont prévu quelques randonnées pour leur voyage : une tranquillement jusqu'à la prairie bordée de trembles à un kilomètre de la cabane, une autre jusqu'à la plage pour un après-midi de baignade dans le lac rafraîchissant et glacé et une troisième randonnée raide sur le côté de une montagne pour voir un ensemble impressionnant de cascades s'écraser au sommet.


Avec autant d'exercice en un week-end, j'ai pensé que les garçons pourraient utiliser une gâterie sucrée mais saine pour traverser leurs randonnées ensoleillées. Parce que mon frère aime tout ce qui est aromatisé au citron, j'ai fait ces Biscuits protéinés au citron et aux graines de pavot spécialement pour lui !

Biscuits protéinés… Cela ressemble un peu à un oxymore, n'est-ce pas? Mais je te promets que non ! Ces délicieuses gâteries contiennent moins de glucides, moins de sucre et 5 grammes de protéines ! De plus, ils sont sans gluten et ont une alimentation saine… Et fondamentalement assez sains pour le petit-déjeuner aussi !


La base de ces cookies consiste en farine de noix de coco et poudre de protéine de vanille . La farine de noix de coco se comporte très différemment des autres farines ! C'est environ 3 fois plus absorbant, nous n'utiliserons donc qu'environ un tiers de la quantité de farine que vous attendez dans une recette de biscuits. Nous laisserons également à la pâte à biscuits le temps de reposer pour permettre à la farine de noix de coco d'absorber l'humidité du jus de citron.

Je n'ai utilisé que cette poudre de protéine à la vanille pour ces biscuits. Toutes les poudres de protéines ne se comportent pas de la même manière , surtout quand il s'agit de recettes de pâtisseries ! Ils absorbent généralement différentes quantités d'humidité et donnent souvent des textures différentes. Les poudres de protéines à base de lactosérum agissent également différemment de celles à base de plantes. Cette recette a été conçue pour la poudre de protéines à base de lactosérum, donc si vous ne trouvez pas la marque que j'ai utilisée, je vous recommande fortement de substituer une poudre à base de lactosérum différente à la place.


Ces biscuits sont sucrés avec une combinaison de agave et stévia . La stévia est un édulcorant végétal sans calories qui convient à une alimentation saine. Parce que la stévia a parfois un arrière-goût amusant, j'ai utilisé un mélange de deux types différents - Truvia et Swerve - pour minimiser les saveurs étranges. Si vous ne trouvez que l'un ou l'autre, tant mieux ! Remplacez-le simplement par l'autre également.


Après avoir laissé reposer la pâte à biscuits et l'avoir déposée sur la plaque à pâtisserie, vous devez aplatir la pâte à biscuits à l'épaisseur et à la largeur souhaitées. Ces cookies ne s'étalent pas pendant la cuisson ! Utilisez une spatule (je les possède, ne sont-elles pas mignonnes ?) car la pâte à biscuits collera à vos mains.

Voici mon grand secret pour les biscuits les plus moelleux : sous-cuire légèrement les biscuits puis les laisser reposer sur la plaque de cuisson chaude pendant quelques minutes supplémentaires. Cela permet aux centres de continuer à cuire sans que l'extérieur ne devienne croustillant et croustillant. Cette petite astuce garde vos cookies moelleux jusqu'à une semaine, s'ils durent aussi longtemps !


Biscuits au citron et aux graines de pavot

Le nouveau travail de Shawn a fait de nous une maison très tôt le matin.

Il travaille maintenant de 6h30 à 15h00. Génial parce qu'il s'absente du travail si tôt. Mauvais car notre alarme est maintenant réglée à 5h30. Un m. Le matin. Quand il fait encore nuit.

Cela a été tout à fait l'ajustement.

Et comme je suis une gentille femme au sommeil léger, je me réveille avec lui et prépare son petit-déjeuner et son café pour qu'il soit prêt pour lui après qu'il ait fini de prendre sa douche et de s'habiller.

Pour nous aider à nous réveiller le matin, j'ai mis les informations à jouer en arrière-plan, ce que je réalise rapidement n'est pas le visionnage le plus agréable du matin. Avez-vous regardé les nouvelles du matin dernièrement ?! Tant de choses horribles à signaler tous les jours ! Meurtres. Projet majeur ici en Californie. Et beaucoup, beaucoup d'accidents de voiture tout autour de la Bay Area qui bloquent les autoroutes.

J'ai besoin de quelque chose d'un peu plus doux pour le matin. Je vais peut-être devoir nous passer aux dessins animés pour enfants.

N'avez-vous pas envie de desserts citronnés au printemps ? Dès que le soleil brillera, je veux que tout soit lumineux et citronné. Et ces biscuits au citron et aux graines de pavot sont la gâterie sucrée parfaite pour freiner cette envie.

Ces biscuits au sucre ont à la fois du zeste de citron et du jus de citron pour beaucoup de saveur de citron. La graine de pavot leur donne de jolies petites taches bleues et une jolie petite touche de saveur.

J'adore ces biscuits au citron et aux graines de pavot parce qu'ils sont si FACILES! Pas besoin de refroidir la pâte ou de l'étaler. Pas de refroidissement signifie que je peux avoir ces cookies en 30 minutes ! Il suffit de faire la pâte et de les retirer. Je suis obsédé par ma cuillère à biscuits de taille moyenne. Maintenant, tous mes biscuits ont la même taille et cuisent uniformément.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Beurrer un moule de 8 ½" x 4 ½" (1,5 L). le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Bol à gratter. Battre les œufs, un à la fois.

Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter la moitié du mélange sec aux ingrédients humides. Ajouter le lait puis le reste du mélange sec. Incorporer les graines de pavot et le zeste de citron. Verser dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Mettre le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dès que le gâteau est sorti du four, percez des trous dans le gâteau avec un cure-dent et versez le mélange chaud sur le gâteau. Laissez le gâteau absorber le sirop. Laisser refroidir 30 minutes avant de démouler.

Mélanger le sucre glace et le lait. Lorsque le gâteau a refroidi, arroser le gâteau refroidi.

Je préfère le glaçage au citron : mélangez tous les ingrédients ensemble, arrosez le gâteau refroidi.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 ½ cuillères à soupe de graines de pavot
  • 2 ½ tasses de sucre blanc
  • 1 ⅛ tasse d'huile végétale
  • 3 oeufs
  • 1 ½ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de citron
  • ¼ tasse de jus d'orange
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • ½ cuillère à café d'extrait de citron

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser trois moules à pain de 8x4 pouces.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, les graines de pavot et 2 1/2 tasses de sucre blanc. Ajouter les œufs, le lait, l'huile, la vanille et l'extrait de citron jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Verser la pâte uniformément dans les moules préparés.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre. Laisser refroidir les pains dans les moules pendant 10 minutes avant de les retirer sur une grille.

Mélanger le jus d'orange avec les 3/4 tasse de sucre restants et la saveur désirée de l'extrait bien mélanger. Verser ce mélange sur le pain encore chaud. Laisser le pain refroidir complètement avant de servir.


La recette

Biscuits Ghoriba Citron et Graines de Pavot

Piquant, citronné, croquant. parfait avec une tasse de thé.

Ce dont vous allez avoir besoin

  • 200 g de farine ordinaire
  • 50g de sucre glace
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 60 ml d'huile de tournesol
  • 1 citron zesté
  • Graines de pavot pour la décoration

Méthode

  • 1 1. Préchauffer le four à 180°C/200°C. Dans un bol, mélanger la farine, l'extrait de vanille et le sucre. Ajouter lentement l'huile en formant une pâte au fur et à mesure.
  • 2 2. Prenez des cuillerées de pâte de la taille d'une balle de ping-pong et pressez soigneusement la pâte en forme de boule. Roulez soigneusement dans vos mains. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée.
  • 3 3. Garnir de quelques graines de pavot en les pressant doucement –
  • 4 pas trop dur sinon votre biscuit va s'effondrer. Enfournez 20 min. Laisser refroidir.

Envie de manger algérien pour la journée ? Essayez ceux-ci :

Pour un accompagnement délicieux, essayez mon pain algérien à la semoule

Voir mon article Comment manger comme un algérien pour des informations plus détaillées sur la façon dont vous mangeriez en Algérie.



Commentaires:

  1. Ulger

    Des pensées très intéressantes, bien racontées, tout est juste disposé sur les étagères :)

  2. Achaius

    Je suis désolé, mais, à mon avis, ils avaient tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  3. Morr

    Je suis absolument d'accord avec vous. Il y a quelque chose à ce sujet, et c'est une excellente idée. Je suis prêt à vous soutenir.

  4. Brooksone

    Quelque chose de spécial.

  5. Tygotaur

    Y a-t-il une alternative?



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