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Recette de salami au chocolat

Recette de salami au chocolat


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Une collation au chocolat incroyablement simple et facile à préparer. Le chocolat au lait, les noix, le beurre, les guimauves et la noix de coco sont roulés dans une bûche et tranchés.

27 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 36 pièces

  • 110g de beurre
  • 450g de pépites de chocolat au lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 115g de noix concassées
  • 450g de mini guimauves colorées
  • 150g de noix de coco râpée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Temps supplémentaire:1h refroidissement › Prêt en:1h15min

  1. Faire fondre le beurre et les pépites de chocolat dans une casserole à fond épais à feu moyen; mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse; retirer du feu et incorporer la vanille. Incorporer les guimauves et les noix.
  2. Répartir environ la moitié de la noix de coco sur une grande plaque allant au four. Former le mélange de chocolat en deux bûches oblongues et les déposer sur la noix de coco. Utilisez le reste de noix de coco pour enrober les bûches. Réfrigérer jusqu'à ce que les bûches soient fermes, environ 1 heure. Couper les bûches en tranches de 1,75 cm.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(38)

Avis en anglais (32)

par RobinC

J'adore faire ces biscuits pour Noël, mais j'ai trouvé que vous DEVEZ utiliser de la MARGARINE au lieu du vrai beurre. Lorsque j'ai utilisé du vrai beurre, je n'ai pas obtenu une texture crémeuse et les guimauves étaient vraiment difficiles à enrober. Je n'ai toujours pas trouvé de moyen facile d'appliquer la noix de coco uniformément, mais elles sont toujours amusantes à préparer et encore meilleures à manger.-21 décembre 2008

par loveygirls

Je les adore! Ma mère a fait cette recette à chaque Noël, et maintenant moi aussi. Ils sont jolis sur un plateau de biscuits assortis. Une chose que je fais pour faciliter leur façonnage en bûches est d'utiliser des boîtes de papier d'aluminium vides - la plus grande taille. Je tapisse les boîtes de pellicule plastique, saupoudre de noix de coco sur la pellicule, puis ajoute le mélange de chocolat. Saupoudrez de noix de coco supplémentaire, fermez le film et la boîte, mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent, et vous êtes prêt à trancher !-13 décembre 2009

par ~TxCin~ILove2Ck

Ceux-ci étaient si simples à réparer et avaient aussi un très bon goût. Ils sont quand même très très doux. J'ai utilisé du beurre non salé et des pépites de chocolat au lait ordinaires. Le chocolat a mis beaucoup de temps à fondre à feu doux (environ 18 minutes) mais il n'a pas non plus fait fondre les guimauves comme je le craignais. Je n'ai pas de bain-marie, j'ai juste utilisé le réglage de chaleur le plus bas et je l'ai remué souvent. J'ai laissé de côté les noix en raison d'allergies possibles, car elles étaient destinées aux plateaux-cadeaux. J'ai roulé les bûches dans du papier ciré et je les ai congelées pendant la nuit. Ils se sont tranchés facilement le lendemain matin directement du congélateur. Merci pour la super recette. C'était la première fois que je les faisais et ils étaient si faciles !-14 déc 2009


  • 250g/9oz de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 250g/9oz d'amaretti (croquants) ou de riches biscuits au thé
  • 100g/3½oz de beurre non salé, ramolli
  • 150g/5½oz de sucre en poudre
  • 3 œufs de poules élevées en liberté
  • 2 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 75g/2½oz d'amandes, grossièrement hachées
  • 75g/2½oz de noisettes, grossièrement hachées
  • 50 g de pistaches hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace, pour décorer

Au micro-ondes (en suivant les instructions du fabricant) ou dans un bol résistant à la chaleur suspendu au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (mais sans toucher l'eau), faire fondre le chocolat jusqu'à consistance lisse. Pendant que le chocolat fond, mettez les biscuits dans un grand sac de congélation, fermez-les et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que vous ayez un sac de gravats – pas de poussière. Lorsque le chocolat est fondu, retirez-le dans un endroit froid (pas au réfrigérateur) et laissez refroidir.

Crémer le beurre et le sucre ensemble : je le fais dans un mixeur sur pied, mais vous n'êtes pas obligé. Il vous suffit d'utiliser un grand bol et de vous assurer que le mélange est doux et ultra-léger.

Petit à petit, et un par un, incorporer les œufs. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble caillé à ce stade : toutes sortes de maux seront corrigés une fois le chocolat ajouté plus tard. Incorporez ensuite la liqueur d'amaretto.

Poussez la poudre de cacao à travers un petit tamis ou une passoire à thé dans le chocolat refroidi et, avec une petite spatule en caoutchouc, remuez jusqu'à ce que le tout soit combiné, puis incorporez-le également au mélange d'œufs.

Lorsque vous avez un mélange de chocolat lisse devant vous, versez les noix hachées et les biscuits écrasés. Pliez-les fermement mais patiemment pour vous assurer que tout est recouvert de chocolat. Transférer ce mélange, toujours dans son bol, au réfrigérateur pour le raffermir un peu pendant 20-30 minutes. Ne le laissez pas plus longtemps que cela ou il sera difficile de sortir du bol pour façonner.

Déroulez et découpez deux gros morceaux de film alimentaire en les faisant se chevaucher, de manière à avoir une grande surface recouverte de film alimentaire sur laquelle rouler le salame au chocolat. Versez le mélange de chocolat au milieu de celui-ci et – à l'aide de vos mains, bien que cela soit en désordre – façonnez le mélange en une grosse bûche ressemblant à du salame, d'environ 30 cm de long.

Recouvrez complètement la bûche de chocolat avec le film alimentaire, puis roulez-la fermement, comme s'il s'agissait d'un rouleau à pâtisserie, pour créer un cylindre lisse et arrondi à partir de la bûche brute avec laquelle vous avez commencé. Torsadez les extrémités en saisissant les deux extrémités du film alimentaire et en faisant rouler plusieurs fois la bûche-saucisse vers vous. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins six heures - mais de préférence toute la nuit - pour qu'il durcisse.

Maintenant – c'est prêt – pour la partie excitante : arrachez un grand morceau de papier sulfurisé et posez-le sur une surface de cuisine transparente. Sortez le salame du réfrigérateur et posez-le sur le papier. Mesurez un morceau de ficelle au moins six fois plus long que la longueur du saucisson et attachez fermement une extrémité de la ficelle autour du nœud torsadé de film alimentaire à une extrémité du saucisson. Ensuite, coupez autant de film alimentaire que possible, mais sans couper aucune des extrémités effilées du nez, afin que vous puissiez y attacher la ficelle.

Saupoudrez vos mains d'un peu de sucre glace, puis frottez deux cuillères à soupe de sucre glace (plus si nécessaire) sur le salame déballé pour l'empêcher de devenir collant lorsque vous l'enfilez. De plus, cela ressemble plus à un salame.

Faites une boucle avec la ficelle, un peu plus large que le saucisson, et passez-la sur l'extrémité du saucisson, près de l'endroit où elle est attachée. Tirez sur l'extrémité arrière pour serrer (mais pas trop fort) et former une autre boucle de ficelle comme avant. Travaillez cette deuxième boucle autour de la saucisse, environ 4 cm plus loin de la première, serrez à nouveau et répétez jusqu'à ce que vous atteigniez l'extrémité du salame, puis nouez fermement la ficelle autour de l'autre nez tordu de film alimentaire.

Avec votre longueur de ficelle restante, commencez à la faire remonter le long du salame, en la tordant autour de la ficelle qui l'entoure chaque fois qu'elle croise une boucle, puis nouez-la à nouveau lorsque vous arrivez au bout. Répétez ces longueurs autant de fois que vous le souhaitez, pour obtenir un motif authentique, mais deux ou trois fois suffiraient pour obtenir l'effet.

Transférez-le sur une planche de bois et coupez quelques tranches, en les étalant comme s'il s'agissait de tranches de salame, en laissant également un couteau sur la planche pour que les gens coupent d'autres tranches, à leur guise. Évidemment, lorsque vous coupez le salame, vous devrez couper à travers la ficelle, mais les nombreux nœuds et torsades la maintiennent solidement attachée. Servir au réfrigérateur froid ou très proche.


Ingrédients

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Commentaires

29 commentaires dans Salami au chocolat

Je t'aime Patty ! L'épisode de NY est fantastique !! Mon mari veut faire votre salami au chocolat maintenant ! ❤

Hahaha, ouais ! J'espère qu'il l'a fait et qu'il a adoré Un abrazo Abbe.

c'est si facile. Rouler dans le sucre glace complète vraiment le look du salami.

Ravie que cette recette vous ai plu, régalez-vous !

L'œuf reste cru, n'est-ce pas ?

Ils sont cuits à cause de la chaleur résiduelle du chocolat.

Où puis-je trouver du chocolat aigre-doux. Tout ce que je trouve au magasin est mi-sucré. Les cookies Maria peuvent également être trouvés dans la section internationale de Walmart.

Vous pouvez également utiliser du chocolat mi-sucré, Rose. Et merci pour le partage sur les cookies Maria !

J'aimerais faire du salami au chocolat à envoyer comme cadeau à ma famille hors de l'État. Si je le congèle avant de l'envoyer et que j'inclus des paquets de « glace bleue » (dans des sacs en plastique séparés) dans le carton, cela le gardera-t-il suffisamment frais, en supposant une livraison de 2 à 3 jours ?
Aussi, puis-je les rouler dans du sucre glace après congélation, mais avant envoi ?

Quelle bonne idée Ruth. Roulez-les dans le sucre avant de les congeler. Et je ne sais pas comment les envoyer au mieux.

J'ai hâte de les essayer. J'adore regarder votre émission. Mon mari est du Michoacán. Ses desserts préférés sont le flan au chocolat et le riz au lait que j'ai appris à faire en regardant votre émission.

J'espère que tout le monde aime le salami au chocolat autant que les autres desserts.

Salut Pati,
Je ne l'ai pas encore fait, mais j'ai essayé une version italienne similaire, qu'ils appellent "le salami du pape"
aime tes spectacles. Hâte d'essayer celui-ci.

J'espère que vous l'apprécierez autant que le Salami du Pape, Cathie.

J'ai fait ces biscuits pour le concours de biscuits de Noël de mon bureau, et devinez quoi ? Il a remporté à la fois les biscuits les plus savoureux et les mieux décorés ! Je rayonnais. Merci Paty !

YAY. Félicitations pour avoir gagné, Patty.

Hey Pati j'adore ton émission et j'ai tes deux livres de cuisine. Je me demande s'il y a un moyen de végétaliser la recette car je suis végétalien et j'ai vraiment envie de l'essayer ! J'ai essayé beaucoup de vos autres recettes et je les ai végétalisées et elles sont excellentes !

Oh, vous pouvez utiliser votre substitut d'œuf végétalien préféré dans la recette. Profitez de Brooklyn !

Celles-ci se sont avérées excellentes ! J'ai trouvé des biscuits Maria chez Aldi hier soir et je les ai faits aujourd'hui. J'ai décidé de ne pas risquer le jaune d'œuf et la farine de lin substituée par de l'eau. J'ai fait 5 à 6 bûches et elles sont au congélateur. Merci Pati pour la bonne idée !
Pendant que je les préparais, je pensais aux saveurs de chocolat à la cannelle du Mexique et je me demandais comment vous suggéreriez de modifier cela pour capturer cette saveur dans ceux-ci?
Merci,
Jenny

Oh, tu peux ajouter de la cannelle au goût à la recette si tu veux, Jenny !

J'adore vos recettes ! Reste à faire votre cheesecake à la goyave. Tout ce que j'ai fait est délicieux ! Muchisimas gracias !! Puis-je substituer le chocolat mexicain au doux-amer ? Como abuelita de barra ou Ibarra ? Bien sûr, changez la quantité de sucre juste une pensée. J'espère recevoir un autre de vos livres de cuisine pour Noël !

Je recommande d'utiliser le doux-amer pour cette recette, mais vous pouvez aussi l'essayer avec le mexicain, vous voudrez peut-être juste ajuster le sucre.

Que sont les cookies de maria et y a-t-il un substitut ?
Merci

Ce sont des biscuits originaires d'Espagne que vous pouvez généralement trouver dans l'allée des aliments latinos/internationaux de votre marché local. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser des gaufrettes à la vanille ou des biscuits Graham nature. Profite bien, Boni !


Comment faire: Salami au biscuit au chocolat

par Melissa Jacobs

Comment faire: Salami au biscuit au chocolat. Crédit d'image : Hangry.Recipes

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Le salami au biscuit au chocolat (ou saucisse au chocolat) est la gâterie sucrée croustillante parfaite à grignoter avec une tasse de thé ou de café fumante. Les tranches de salami au chocolat sont en fait comme des biscuits au chocolat. Seulement, vous n'avez pas à les faire cuire!

Le salami au chocolat est un dessert portugais/italien sans cuisson populaire composé de chocolat noir, de biscuits brisés, de fromage à la crème, de beurre et de noix. Pour une délicieuse variété, cette recette contient des pistaches, des amandes et des cerises. La texture de la ganache onctueuse et onctueuse associée aux croustillants biscuits, noix et cerises sont un vrai délice pour les papilles.

L'ajout de liqueur Amaretto rehausse vraiment la saveur à un autre niveau, ce qui en fait le dessert parfait pour terminer un dîner avec style lorsqu'il est servi avec des fruits frais et de la crème comme garniture.

Le salami au biscuit au chocolat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur ou au congélateur, juste au cas où un ami passerait à l'improviste pour une tasse de thé.

S'il est conservé au congélateur, placez-le à température ambiante pendant quelques minutes avant de le couper ou de le servir. Si vous voulez congeler du salami au chocolat, assurez-vous de bien l'envelopper dans une pellicule plastique et une fois de plus avec du papier d'aluminium. Le Salami Biscuit au Chocolat peut être conservé au congélateur jusqu'à un mois.


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C'est une recette qui me rappelle de bons souvenirs de mon enfance. Ma grand-mère servait ce délicieux salami au chocolat avec un café au lait pour le goûter ! Il était impossible de résister.

PRINCIPAUX INGRÉDIENTS DE CETTE RECETTE :

- Chocolat en poudre, biscuits Marie, margarine, sucre semoule, oeuf

COMMENT FAIRE DU SALAMI AU CHOCOLAT :

Casser les biscuits en morceaux mis de côté. Battre le sucre et l'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter la margarine fondue, le chocolat en poudre et le rhum et mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Enfin, pliez les biscuits Marie à l'aide d'une spatule.
Mettez le mélange de chocolat sur une feuille de papier d'aluminium et enveloppez en forme de salami (pressez le salami au chocolat pour le rendre compact). Réfrigérer environ six heures ou toute la nuit.
Retirez le papier d'aluminium et servez le salami au chocolat saupoudré de sucre en poudre.


Salami au chocolat

Ce « salami » polyvalent est aussi à la maison sur un plateau de fromages qu'il est tranché et servi avec de la crème glacée.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

Amandes croustillantes

  • 35 grammes sucre en poudre (superfin)
  • 25 ml l'eau
  • 125 grammes amandes effilées
  • 40g pistaches
  • 200g chocolat noir de bonne qualité
  • 38 ml crème fraîche
  • 180 ml lait condensé
  • 68 grammes amandes croustillantes (recette ci-dessus)
  • 60g biscuits sablés, hachés
  • 25 grammes cerises confites, hachées
  • sucre glace (de confiserie), pour saupoudrer

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de réfrigération : 3-4 heures

1. Pour réaliser les amandes croustillantes, préchauffez le four à 160°C. Faire bouillir le sucre et l'eau ensemble dans une petite casserole jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

2. Placez les amandes dans un bol. Verser le sirop de sucre sur les amandes et mélanger. Placer les amandes sur une plaque à pâtisserie tapissée et placer dans le four préchauffé. Rôtir pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en retournant les amandes toutes les 5 minutes pour s'assurer qu'elles rôtissent uniformément. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

3. Pour faire le salami, préchauffer le four à 160°C et faire rôtir les pistaches pendant 8-10 minutes. Sortez les pistaches du four et réservez.

4. Faites fondre le chocolat dans un bol jusqu'à ce qu'il soit à moitié fondu.

5. Faites bouillir la crème dans une casserole moyenne. Une fois bouilli, ajoutez immédiatement le lait concentré encore sur la cuisinière et remuez doucement avec une spatule à feu doux pendant une minute. Ajoutez le chocolat et mélangez, puis retirez du feu.

6. Versez le mélange dans un bol et ajoutez les pistaches, les amandes, les biscuits et les cerises. Mélanger jusqu'à ce que combiné.

7. Préparez un grand morceau de pellicule plastique sur votre établi. Poser une feuille de papier cuisson sur la paillasse et saupoudrer de sucre glace. Placer le mélange de salami sur le papier cuisson et façonner grossièrement une bûche. À l'aide du papier sulfurisé, soulevez les côtés et roulez-le jusqu'à ce que vous créiez une forme de salami uniforme. Conservez-le dans du papier sulfurisé et placez-le sur une feuille de film plastique et enveloppez-le solidement. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour prendre.


Méthode

  • Placer une casserole sur feu moyen.
  • Ajouter le beurre, le lait concentré sucré, l'extrait de vanille, la poudre de cacao et bien fouetter. Laissez chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde.
  • Retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux. Attendez 20 secondes que le chocolat commence à fondre, puis fouettez jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Mettre de côté.
  • Dans un bol, ajoutez les biscuits, arrosez-les de cognac, ajoutez le sel et les noix.
  • Mélanger en appuyant légèrement avec les mains pour écraser les biscuits en gros morceaux.
  • Ajouter le mélange de chocolat dans le bol avec les biscuits et bien mélanger.
  • Étalez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail, mettez le mélange dessus et pliez en un rouleau.
  • Enveloppez le rouleau entier dans une pellicule plastique et appuyez bien sur les bords, comme un bonbon, pour le façonner uniformément.
  • Réfrigérer pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
  • Servir avec du sucre glace et du cacao en poudre.


Ingrédients:

Dans la plupart des recettes, vous trouverez comme ingrédients principaux les biscuits Graham. Je vais vous dire un secret, peu importe ce que vous attraperez – biscuits graham, génoise ou muffin (même les restes), tout fonctionnera pour la pâte à salami. Pour rendre ce salami au chocolat plus sain, j'ai remplacé une bonne quantité de biscuits par des noix finement hachées. Cela donne encore plus de croquant à cette recette. J'ai trouvé que plus j'ajoute de noix, meilleur est le goût. Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé un mélange d'amandes et de noisettes grillées.

Je préfère la texture du salami au chocolat un peu plus dense, mais c'est juste une question de goût de chacun. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer les biscuits et les noix encore plus finement, mais ne les poudrez pas de toute façon. Ils doivent avoir un peu de texture pour que la pâte de salami ne ressemble pas à une pâte. J'aime beaucoup voir le blanc des biscuits et des noix contraster avec la pâte au chocolat. Quoi qu'il en soit, tout reste à votre discrétion.

Le chocolat de bonne qualité remplace le cacao parfait. Pour une texture plus crémeuse en plus du beurre non salé, j'ai ajouté du lait concentré. Le dernier peut être facilement remplacé par dulce le leche.

Retrouvez ci-dessous la liste des ingrédients avec la quantité exacte et n'ayez pas peur de la personnaliser selon vos envies :

Noix – 1 ½ tasse (mélange d'amandes et de noisettes)

Chocolat noir – 7 oz ou 1 tasse de pépites de chocolat


Conserver le salami au chocolat

Le salami au chocolat est le dessert parfait à préparer à l'avance. Voici comment le stocker :

  • Réfrigération: Lorsqu'il est bien emballé dans du plastique, le salami au chocolat reste frais jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Pour le garder frais plus longtemps, coupez-le en morceaux au fur et à mesure. Cela gardera le salami bien humide.
  • Gelé: Congelez votre salami jusqu'à quelques mois emballé hermétiquement dans du plastique. Saupoudrez-le uniquement de sucre en poudre juste avant de servir.

J'adore utiliser des noix de pécan concassées pour cette recette. Cependant, n'hésitez pas à utiliser votre noix préférée ou une combinaison de plusieurs. Les pistaches, les amandes et les noix de cajou fonctionnent tous très bien.

Des biscotti nature ou n'importe quel biscuit au thé classique conviendront à cette recette. Vous ne voulez pas un biscuit trop sucré car ce salami au chocolat contient déjà une grande douceur.



Commentaires:

  1. Attor

    En cela, vous et moi s'effondrer.

  2. Batilar

    C'est dommage, que maintenant je ne peux pas exprimer - je me dépêche au travail. Mais je reviendrai - j'écrirai forcément ce que je pense.

  3. Tyreece

    Bravo, cette remarquable idée s'impose d'ailleurs

  4. Hardin

    Je crois qu'elle a triché.

  5. Elan

    Quels mots ... super



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