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Regardez : José Andrés inspire les diplômés de Washington, D.C.

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Le discours d'ouverture de José Andrés a encouragé la promotion à relever les défis du monde avec confiance.

Le dimanche 18 maie, le célèbre chef basé à Washington José Andrés a prononcé le discours d'ouverture des diplômés de l'Université George Washington, promotion 2014.

Andrés, qui est un défenseur reconnu des questions humanitaires telles que la réforme de l'immigration et les solutions durables à la faim dans le monde, a également reçu un doctorat honorifique de la fonction publique de l'université.

Premièrement, en réponse à certaines critiques du public selon lesquelles le chef n'avait pas le profil pour servir de conférencier cette année, et le chef Andrés a présenté une vidéo satirique dans laquelle plusieurs célébrités ont été invitées à parler avant Andrés. La vidéo comprend des apparitions du procureur général américain Eric Holder, Gwyneth Paltrow, Morgan Freeman, Owen Wilson et d'autres.

« Je m'appelle José Andrés et je suis cuisinier », commence le chef.

« Quand je me suis retrouvé seul dans un nouveau pays, je n'ai pas acheté de billet de loterie. Je n'ai pas touché le jackpot. J'ai juste continué... Toutes ces années plus tard, mon chemin m'a amené ici, comme votre chemin vous a conduit ici, à ce jour, pour célébrer vos réalisations.

Début GW 2014 : José Andrés de l'Université George Washington sur Vimeo.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Conseils de vie d'un chef : ne suivez pas une recette

Lorsque le chef José Andrés est monté sur scène pour s'adresser aux diplômés de l'Université George Washington à leur rentrée le 18 mai, même lui a semblé surpris d'avoir été choisi pour cet honneur. « Wow », a déclaré le chef José après que la foule eut offert ses applaudissements superficiels. Mais après s'être humblement présenté - "Je m'appelle José Andrés et je suis cuisinier" - le chef d'origine espagnole, qui s'est fait un nom et a popularisé les petites assiettes dans des restaurants comme Jaleo, à Washington, DC, a prononcé un discours qui a construit un buzz instantané dans le monde de l'alimentation et au-delà.

Le discours de José, qui a commencé par une vidéo amusante montrant certains de ses amis les plus célèbres (Morgan Freeman, Gwyneth Paltrow, Owen Wilson, Al Roker, Eric Holder et d'autres) refusant le concert, était aussi inspirant qu'amusant.

Il comprenait des conseils tels que : « Il y aura toujours des critiques et des opposants qui vous diront ce que vous ne pouvez pas faire, que c'est impossible. Il y aura toujours plus de gens qui vous rabaisseront qu'ils ne vous soulèveront. Cela semble parfois le cas. Mais laissez-moi vous dire : procurez-vous un shaker (si vous avez plus de 21 ans). Ajoutez votre cœur, votre âme, votre cerveau, votre instinct et secouez-le fort. Servez-le directement, mais laissez-moi vous donner un ingrédient secret. Ajoutez une pointe de critique en haut, car ces opposants jouent également un rôle important. Ils vous motivent à vous élever au-dessus, à vous mettre au défi, à leur prouver qu'ils ont tort.”

Le chef José a poursuivi en disant : « Que pouvez-vous faire lorsque la vie prend une tournure inattendue ? Amis, mon conseil : ne suivez pas une recette. C'est marrant de la part d'un cuisinier, non ? Lorsque nous suivons le livre, nous perdons notre capacité d'adaptation, d'être créatif. Parfois, vous vous retrouverez sans un ingrédient ou deux. Il semblera que tout va mal. Si les choses ne se passent pas comme prévu, faites en sorte que l'inattendu joue en votre faveur. Changez le nom du plat.”

Les diplômés et leurs invités semblaient dévorer chaque mot des conseils de José, et quand il a terminé, 25 minutes plus tard, ils se sont levés et ont applaudi l'humble chef qui leur a conseillé de travailler pour avoir un impact sur le monde.


Dimanche 28 septembre 2014

Qui est cet ex-boxeur de Cornell qui groovine sur "plus de COOL JUSTICE". et qui sont ses amis ?


Et qui sont ses amis ?

Fatou et Kristi parmi l'excellent personnel du Bethesda Grand Hyatt
- photos de JOHN SALATTO


L'histoire du Boston Globe cite également une divulgation historique par Cuba
chef d'escouade


Antonio Veciana, ancien leader d'Alpha 66
- photo de JOHN SALATTO

Le doc de McCone note le placement d'Oswald par la CIA dans le renseignement naval [via la « preuve absolue de JFK » de Robert Groden

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Commencez maintenant.

Nous possédons tous le pouvoir d'initier le changement, de façon à la fois petite et grande. Indépendamment de notre situation ou des défis actuels, nous pouvons chacun commencer maintenant. Nous pouvons partir de ce que nous avons, de ce que nous savons, de notre réseau humain et des connaissances acquises par l'expérience. Nous pouvons commencer par les leçons des sages, l'optimisme et la nouvelle perspective des jeunes. On peut commencer par des gestes simples de gentillesse. Nous pouvons commencer avec la clarté de l'objectif. Nous pouvons commencer avec une nouvelle perspective.

TEDxMidAtlantic 2013 a présenté les histoires de ceux qui ont donné l'exemple, et les idées qui peuvent nous aider à recadrer les problèmes les plus insolubles de manière nouvelle et imaginative.

José Andrés

Nommé « chef exceptionnel » par la James Beard Foundation et reconnu par le magazine Time sur la liste « 100 Andrés enseigne à Harvard et à l'Université George Washington. Il est également le fondateur de World Central Kitchen, une organisation à but non lucratif qui vise à nourrir et à autonomiser les personnes vulnérables dans les crises humanitaires à travers le monde.

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Andrés enseigne à Harvard et à l'Université George Washington. Il est également le fondateur de World Central Kitchen, une organisation à but non lucratif qui vise à nourrir et à autonomiser les personnes vulnérables dans les crises humanitaires à travers le monde.

Cameron Russell

Cameron Russell a passé la dernière décennie à se faire passer pour un mannequin. À l'occasion, elle écrit sur l'art public populaire et le pouvoir politique, et expérimente la création d'art pour Internet et la rue. Cameron’s 2012 TEDxMidAtlantic talk a été visionné plus de 3 millions de fois. Elle est la directrice de The Big Bad Lab, qui crée des plateformes d'art et de médias participatifs dédiées à l'inclusion des gens dans des manifestations radicales de changement social positif, et elle a récemment fondé Interrupt Mag, un magazine participatif.

Le général Stanley McChrystal

Le général Stanley McChrystal est le co-fondateur de McChrystal Group et est Senior Fellow au Jackson Institute for Global Affairs de l'Université Yale, où il enseigne le leadership. Il dirige également l'Aspen Institute Franklin Project pour encourager et promouvoir le service national. Le général est un ancien commandant des forces américaines et internationales en Afghanistan et sa carrière dans l'armée américaine a duré 34 ans.

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Ses mémoires “My Share of the Task” sont un best-seller du New York Times.

Représentant Jim McGovern

Depuis son élection en 1996, le membre du Congrès Jim McGovern est largement reconnu comme un défenseur tenace de son district, un militant infatigable pour le changement et un partisan sans égal de la justice sociale et des droits humains fondamentaux. Exerçant actuellement son neuvième mandat au Congrès, McGovern est le deuxième démocrate au sein du puissant comité des règles de la Chambre, qui fixe les termes du débat et des amendements sur la plupart des lois et membre du comité de l'agriculture de la Chambre.

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Au cours des 16 dernières années, McGovern a constamment fourni des millions de dollars pour des emplois, des projets locaux et régionaux vitaux, des petites entreprises, la sécurité publique, des projets de transport régional et de masse et des logements abordables dans le Massachusetts.

McGovern est l'auteur d'une législation importante visant à augmenter le financement des subventions Pell afin de permettre à un plus grand nombre d'étudiants d'accéder à l'enseignement supérieur, de fournir des fonds pour préserver les espaces ouverts dans les communautés urbaines et suburbaines et d'accorder des crédits d'impôt aux employeurs qui paient les salaires de leurs employés appelés à travailler activement. service dans la garde et les réserves.

Fervent partisan de la réforme des soins de santé, ses efforts législatifs comprenaient la réduction du coût des soins de santé à domicile, en donnant aux patients la dignité d'être soignés chez eux avec l'aide de professionnels de la santé.

McGovern a voté contre l'autorisation initiale de la force en Irak en 2002, et a été parmi les voix les plus importantes du Congrès sur les guerres en Irak et en Afghanistan. McGovern a présenté un projet de loi bipartite et bicaméral appelant à un calendrier flexible pour le retrait des troupes d'Afghanistan dans le cadre de la sécurité nationale et de la responsabilité fiscale.

McGovern a également joué un rôle de chef de file dans la lutte contre la faim au pays et à l'étranger, en élargissant avec succès le programme international d'alimentation pour l'éducation et la nutrition des enfants de McGovern-Dole, qui aide à atténuer la faim et la pauvreté des enfants en fournissant des repas nutritifs aux enfants dans les écoles du monde pays les plus pauvres.

Shiza Shahid

Shiza Shahid a aidé la victime par balle des talibans Malala Yousafzai à retourner à l'école et est la cofondatrice et directrice du Malala Fund. Le fonds soutient les innovateurs et les militants de l'éducation à travers le monde. Shahid soutient le travail de Malala depuis 2009, lorsqu'elle a encadré Malala et d'autres lors d'une retraite d'été au Pakistan pour sensibiliser à l'attaque des talibans contre l'éducation des femmes.

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Dans les premiers jours qui ont suivi la fusillade, chaque jour était incertain. «C'était incroyablement douloureux. Nous ne pensions pas qu'elle y arriverait », se souvient Shiza.

« Tout au long de cette épreuve, Malala a voulu continuer à se battre pour l'éducation des filles », a déclaré Shiza. "Nous voulions créer une plate-forme pour qu'elle puisse le faire et trouver un moyen de capturer la passion et l'intérêt inspirés par son histoire."

Le Fonds Malala a rapidement pris forme comme cette plate-forme. Vital Voices, une organisation vouée à l'autonomisation des femmes, a proposé d'héberger temporairement le Fonds Malala pendant l'enregistrement de l'organisation permanente. Le Malala Fund est désormais opérationnel, soutenu par un comité consultatif comprenant un vice-président de Google, le PDG de Vital Voices, Malala et Shiza.

Seth Goldman

Seth Goldman est co-fondateur, président et TeaEO de Honest Tea, la société qu'il a co-fondée en 1998 avec le professeur Barry Nalebuff de la Yale School of Management. Entrepreneur dans l'âme, Seth a commencé avec des stands de limonade et des itinéraires de journaux lorsqu'il était enfant, a créé un programme de services urbains à but non lucratif et a presque poursuivi une idée de biotechnologie primée avant de lancer Honest Tea dans sa cuisine.

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Entrepreneur dans l'âme, Seth a commencé avec des stands de limonade et des itinéraires de journaux lorsqu'il était enfant, a créé un programme de services urbains à but non lucratif et a presque poursuivi une idée de biotechnologie primée avant de lancer Honest Tea dans sa cuisine. Depuis lors, la société a initié des partenariats communautaires avec des fournisseurs en Inde, en Chine et en Afrique du Sud, et a créé des partenariats marketing avec la Fondation Arbor Day, City Year et RecycleBank. En plus d'être nommée l'une des dix meilleures entreprises de la planète du Better World Shopping Guide sur la base de leur bilan social et environnemental global, Honest Tea a également été répertoriée comme l'une des PlanetGreen.com. 7 entreprises vertes de 2010. En 2010, le Huffington Post a classé Honest Tea parmi les principales entreprises révolutionnaires et socialement responsables.

Gbenga Akinnagbe

Gbenga Akinnagbe est surtout connu pour son rôle de Chris Partlow dans la série originale de HBO The Wire. Gbenga a également joué dans plusieurs films, dont The Savages, The Taking of Pelham 1 2 3, The Good Wife, et est le protagoniste du prochain film indépendant Home. Il a joué dans Showtime's Nurse Jackie et est actuellement dans l'émission à succès Graceland. Gbenga a également récemment fondé la ligne de vêtements Liberated People.

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Sam Berns

Sam Berns est un junior au Foxboro High School à Foxboro, Massachusetts, où il a obtenu les plus grands honneurs et est actuellement chef de section percussions dans la fanfare du lycée. Il a récemment atteint le rang d'Eagle Scout dans les Boy Scouts of America. Sam a été diagnostiqué avec la progeria, une maladie rare et vieillissante, à l'âge de 2 ans. Il est présenté dans le documentaire La vie selon Sam, qui sera diffusé sur HBO le 21 octobre 2013.

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Akec Khoc Aciew

En raison de son expérience remarquable dans les affaires internationales et lors de la création de l'ambassade de la République du Soudan du Sud aux États-Unis, l'ambassadeur Akec a été nommé premier ambassadeur, marquant l'histoire en mai 2012. À ce titre, lui et le personnel de l'ambassade espérons renforcer les relations diplomatiques bilatérales entre la République du Soudan du Sud et les États-Unis d'Amérique.

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De 1991 à 2003, il a été envoyé en France en tant que représentant du Mouvement populaire de libération du Soudan (SPLM) où il a sollicité la prise de conscience et le soutien humanitaires et politiques, ainsi que l'aide internationale. Tout au long de sa fonction de représentant, et afin d'aider à se maintenir, ainsi que le mouvement, il s'est formé et a travaillé comme hématologue clinicien. En 2004, l'ambassadeur Akec a poursuivi sa formation médicale au Minnesota, aux États-Unis, où il a commencé à se concentrer sur sa spécialité. Ce chemin a été interrompu en 2006 lorsqu'il a été rappelé dans le cadre des accords de partage des pouvoirs de l'Accord de paix global (CPA) et a commencé sa carrière internationale en étant nommé ambassadeur au sein du gouvernement d'unité nationale (GONU). Sa carrière dans les relations internationales s'est poursuivie lorsqu'il a été affecté à la Mission permanente des Nations Unies pour le Soudan en tant que représentant permanent adjoint en 2007. Ses services ont été reconnus lorsqu'il a été nommé chargé des affaires de la République du Soudan à Washington, DC de 2008 à 2010.

Jon Jarvis

Le directeur du National Park Service, Jonathan B. Jarvis, a commencé sa carrière en 1976 en tant qu'interprète saisonnier à Washington, D.C. Aujourd'hui, il dirige cette agence dont la mission est de préserver les paysages et les icônes culturelles les plus précieux des États-Unis. Aujourd'hui, il est responsable de la supervision de plus de 22 000 employés, d'un budget de 3 milliards de dollars et de 401 parcs nationaux qui attirent plus de 280 millions de visiteurs chaque année.

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Leigh Gallagher

Leigh Gallagher est rédactrice en chef adjointe au magazine Fortune. Elle est coprésidente du Fortune U.S. State Department Global Women's Mentoring Partnership et chercheuse invitée à l'Arthur L. Carter Journalism Institute de l'Université de New York. Son premier livre, The End of the Suburbs: Where the American Dream is Moving, a été publié par Portfolio en août 2013.

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Susan Shaw

Toxicologue marine, exploratrice, auteure et défenseure passionnée des océans, Susan Shaw est largement connue pour ses recherches pionnières sur l'héritage toxique des produits chimiques fabriqués par l'homme dans l'environnement océanique. Une voix franche et influente sur la pollution des océans, Shaw a plongé dans la marée noire du golfe du Mexique en mai 2010 et a informé le débat national sur les dangers des dispersants chimiques.

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Elle est considérée comme la première scientifique à montrer que les produits chimiques ignifuges utilisés dans les produits de consommation ont contaminé des mammifères marins et des stocks de poissons commercialement importants dans le nord-ouest de l'Atlantique. Ses recherches ont influencé les décisions politiques aux États-Unis et à l'étranger, y compris la décision de la législature du Maine d'interdire le retardateur de flamme neurotoxique Deca, et l'élimination progressive du produit chimique aux États-Unis.

Shaw préside les forums sur l'état des océans du Explorers Club mettant en évidence des solutions à la crise à laquelle sont confrontés les océans du monde. Elle est conférencière d'honneur dans des universités et des lieux majeurs du monde entier. En novembre 2011, elle a prononcé le discours d'ouverture sur la pollution marine lors de la conférence Visions of the Sea de la Société suédoise des sciences de la mer à laquelle a assisté le roi Carl Gustav.

Boursier Fulbright avec double diplôme de l'Université Columbia en cinéma et sciences de la santé publique/santé environnementale, Shaw a publié Overexposure, le premier livre sur les dangers pour la santé des produits chimiques photographiques, en 1983 avec Ansel Adams. Elle est professeur à la School of Public Health, Department of Environmental Health Sciences, State University of New York, Albany, et siège au International Panel on Chemical Pollution, un groupe restreint de scientifiques qui conseillent les décideurs sur la gestion des produits chimiques toxiques dans les pays développés. et les pays en développement.

Paul Reed Smith

Paul Reed Smith – luthier, musicien, auteur-compositeur et fondateur et associé directeur général de Paul Reed Smith Guitars, est né à Bethesda, dans le Maryland. Il a fabriqué sa première guitare jouable pour un crédit supplémentaire au St. Mary's College. En 1985, il ouvre Paul Reed Smith Guitars. Aujourd'hui, l'entreprise est le troisième plus grand fabricant de guitares électriques en Amérique.

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Paul Reed Smith préside la recherche et le développement de nouveaux produits PRS, sert de mentor à travers des conférences de motivation aux élèves du secondaire du Maryland, chérit son rôle de mari et de parent et est un guitariste accompli qui, malgré son emploi du temps très chargé, a joué avec Carlos Santana, Mark Tremonti, Chuck Brown et une foule d'autres artistes notables et continue d'écrire, de jouer et d'enregistrer de la musique avec le Paul Reed Smith Band.

Isobel Coleman

Le Dr Isobel Coleman est senior fellow au Council on Foreign Relations (CFR) à New York, où elle dirige le programme Civil Society, Markets, & Democracy du CFR. Ses domaines d'expertise comprennent l'économie politique du Moyen-Orient, la démocratisation, la société civile, le développement économique, la réforme de l'éducation et les questions de genre. Elle est l'auteur et co-auteur de nombreux livres, dont le plus récent : Pathways to Freedom : Political and Economic Lessons from Democratic Transitions.

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Les écrits du Dr Coleman ont été publiés dans des publications telles que Foreign Affairs, Foreign Policy, The New York Times, Washington Post, Financial Times, International Herald Tribune, USA Today, Christian Science Monitor et Forbes, et sur des sites en ligne tels que TheAtlantic.com et CNN.com. Elle écrit également le blog “Democracy in Development” sur CFR.org. Elle est fréquemment conférencière lors de conférences universitaires, commerciales et politiques. En 2010, elle a été chef de piste à la Clinton Global Initiative. En 2011, Newsweek l'a nommée comme l'une des « femmes qui secouent le monde ».

Avant de rejoindre le Council on Foreign Relations, le Dr Coleman était PDG d'une entreprise de services de santé et partenaire de McKinsey & Co. à New York. Boursière Marshall, elle est titulaire d'un BA en politiques publiques et études est-asiatiques de l'Université de Princeton et de maîtrise et doctorat en relations internationales de l'Université d'Oxford. Elle siège à plusieurs conseils d'administration à but non lucratif, dont Plan USA, Student Sponsor Partners et la National Outdoor Leadership School.

Mickey Edwards

L'ancien membre du Congrès Mickey Edwards est chargé de cours à la Woodrow Wilson School of Public and International Affairs de l'Université de Princeton. Il est également vice-président de l'Institut Aspen. Edwards a été membre du Congrès pendant 16 ans, période au cours de laquelle il a été membre senior des commissions des crédits et du budget de la Chambre et membre de premier plan de la sous-commission de la Chambre sur les opérations étrangères.

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Liz Ogbu

Designer, innovatrice sociale et universitaire, Liz est une experte de la conception durable et de l'innovation spatiale dans des environnements urbains difficiles à l'échelle mondiale. De la conception d'abris pour les travailleurs journaliers immigrants aux États-Unis à une entreprise sociale d'approvisionnement en eau et de santé pour les Kenyans à faible revenu, Liz a une longue histoire d'engagement dans la conception d'un mouvement à impact social.

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Ses projets ont été largement exposés et reconnus aux États-Unis et à l'étranger. Nommée dans le Top 100 de Public Interest Design, Liz est également Senior Fellow du Design Futures Council et Next City Vanguard 2012. Elle a obtenu des diplômes en architecture du Wellesley College et de l'Université Harvard.

Michel Nischan

Le chef Michel Nischan porte de nombreux chapeaux, de propriétaire de restaurant dynamique, auteur de livres de cuisine primé et personnalité médiatique à défenseur de la politique alimentaire et PDG de fondation à but non lucratif. Adepte de l'agriculture durable, des systèmes alimentaires locaux et régionaux et des recettes patrimoniales, Michel est depuis longtemps un chef de file du mouvement pour honorer la cuisine locale, pure, simple et délicieuse.

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Fils d'agriculteurs déplacés, Nischan a grandi avec une profonde appréciation de l'agriculture durable et de ceux qui travaillent la terre. En tant que chef professionnel et défenseur d'un avenir alimentaire plus sain, biologique et durable, il s'est appuyé sur ces valeurs d'enfance et est devenu un catalyseur de changement et de nouvelles initiatives dans les systèmes alimentaires locaux et régionaux.

Pierce Freelon & Jus de Pomme Kid

Pierce Freelon est un musicien, professeur et artiste passionné par la créativité et la communauté. Il a enseigné la musique, les études africaines et les sciences politiques à l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill et à l'Université centrale de Caroline du Nord. Il est également le co-fondateur de Beat Making Lab, un programme qui s'est associé à PBS pour construire des studios de musique dans des centres communautaires internationaux.

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Rachel Chong

Rachael Chong est la fondatrice et la PDG de Catchafire, le principal réseau pro bono en ligne du pays qui relie les talents et les objectifs. Avant Catchafire, Rachael a aidé à démarrer BRAC USA en utilisant stratégiquement des talents pro bono. Rachael a fondé Catchafire avec la vision de créer un secteur du bien social plus efficace et plus efficace, et un monde où il est courant de servir pour le bien commun.

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Elle est titulaire d'une maîtrise en politique publique de l'Université Duke et est diplômée magna cum laude du Barnard College de l'Université Columbia.

Maçon picorer

En tant que principal défenseur de la technologie, Mason Peck aidera à expliquer comment les technologies de la NASA profitent aux missions spatiales et à la vie quotidienne des Américains. Le bureau du technologue en chef de la NASA coordonne, suit et intègre les investissements technologiques dans l'ensemble de l'agence et s'efforce d'injecter des découvertes innovantes dans les futures missions. Le bureau documente, démontre et communique également l'impact sociétal des investissements technologiques de la NASA.

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Peck est le technologue en chef de la NASA dans le cadre d'un accord intergouvernemental de personnel avec Cornell, où il fait partie du corps professoral en tant que professeur agrégé à l'École de génie mécanique et aérospatial et enseigne dans le programme d'ingénierie des systèmes de Cornell.

Peck a une vaste expérience en technologie aérospatiale, qui vient de près de 20 ans dans l'industrie et le milieu universitaire. Il a travaillé avec la NASA en tant qu'ingénieur sur une variété de programmes technologiques, y compris le système de satellites de suivi et de relais de données et les satellites environnementaux opérationnels géostationnaires. L'Institute for Advanced Concepts de la NASA a parrainé ses recherches universitaires sur les architectures d'engins spatiaux modulaires et la propulsion sans propulseur, et la Station spatiale internationale accueille actuellement l'expérience de vol de son groupe de recherche dans des engins spatiaux de la taille d'une micropuce.

Lale Labuko

L'exploratrice émergente de National Geographic, Lale Labuko, a été témoin de l'indicible et a pris la parole. À 15 ans, il a vu des anciens de sa tribu en Éthiopie arracher une fillette de deux ans des bras de sa mère. L'enfant n'a jamais été revu. Ce jour-là, il entendit pour la première fois le mot “mingi”, un terme ancien pour décrire un enfant maudit qui méritait la mort. Il a co-fondé Omo Child pour arrêter le meurtre rituel de nourrissons et d'enfants.

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Jeff Speck

Jeff Speck est un urbaniste et designer urbain qui, à travers l'écriture, le service public et le travail bâti, plaide à l'échelle internationale pour une croissance intelligente et une conception durable. Le Christian Science Monitor a qualifié son livre récent, Walkable City: How Downtown Can Save America, One Step at a Time, « opportun et important, un travail délicieux, perspicace et irrévérencieux ».

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Monique Sternin

Monique et son mari Jerry ont développé l'approche de la déviance positive au cours des deux dernières décennies. En plus d'utiliser l'approche de la DP pour lutter contre la malnutrition infantile dans les pays en développement, Monique a promu l'utilisation de l'approche de la DP dans divers secteurs, tels que le plaidoyer contre les MGF en Égypte, l'utilisation du préservatif pour les professionnelles du sexe au Myanmar et l'éducation maternelle. 038 soins aux nouveau-nés au Pakistan.

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Depuis sa première application au Vietnam, la DP a été utilisée pour informer les programmes de nutrition dans plus de 40 pays par l'USAID, World Vision, Mercy Corps, Save the Children, CARE, Plan International, le ministère indonésien de la Santé, Peace Corps, Food for the Hungry , entre autres.

La passion de Monique pour l'approche de DP découle de son impact positif sur l'amélioration de la vie de milliers de femmes et d'enfants à travers le monde et de fournir un outil puissant aux communautés pour résoudre des problèmes apparemment insolubles.

JJ Rendon

En plus d'être psychologue, communicateur, publiciste et réalisateur, J.J Rendon est reconnu dans le monde entier pour son travail remarquable en tant que stratège politique. Au cours des trente dernières années, Rendon a conseillé plus de cinq mille campagnes politiques pour les niveaux exécutif et législatif du gouvernement, tant provincial que municipal. Il a reçu plusieurs prix honorifiques pour sa défense de la démocratie, de la liberté, des droits de l'homme et de son soutien à l'éducation.

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Claire Fraser

Claire M. Fraser, PhD, est une scientifique de renommée mondiale qui a lancé un nouveau domaine d'étude, la génomique microbienne et, grâce à ses recherches révolutionnaires et à son leadership pionnier dans ce domaine, a fondamentalement changé notre compréhension de la diversité et de l'évolution. de la vie microbienne sur Terre. Son travail collectif sur deux décennies a apporté des changements durables et transformationnels à notre compréhension de la biologie microbienne.

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Les travaux fondateurs du Dr Fraser sur l'enquête Amerithrax de 2001 ont conduit à l'identification de quatre mutations génétiques dans les spores de l'anthrax qui ont permis au FBI de retracer le matériel jusqu'à sa source d'origine. Cet effort pionnier a catalysé le développement du nouveau domaine de la médecine légale microbienne. Depuis 2002, la Dre Fraser a siégé à cinq comités axés sur le rôle de la génomique dans la recherche biomédicale et la biodéfense et elle a été membre fondatrice du National Science Advisory Board for Biosecurity.

Ses nombreux prix et distinctions incluent le Ernest Orlando Lawrence Award (2002), la plus haute distinction décernée aux chercheurs par le Department of Energy AAAS Fellow, American Association for the Advancement of Science (2005) le Promega Biotechnology Award, l'American Society of Microbiology (2005) Fellowship, American Academy of Microbiology (2005) Chercheur le plus souvent cité en microbiologie au cours des dix dernières années, Thomson Scientific ICI Charles Thom Award, Society for Industrial Microbiology (2006) Pioneer of Science Award, Hauptmann Woodward Institute (2008) Maryland Women's Hall of Fame (2010) Rensselaer Alumni Hall of Fame (2011) et élection à l'Institute of Medicine of the National Academies (2011).

Elle a siégé à de nombreux comités consultatifs pour toutes les principales agences de financement fédérales, le Conseil national de recherches, le ministère de la Défense et la communauté du renseignement. Plus récemment, elle aide le comité de recherche de talents scientifiques d'Intel et fait du bénévolat auprès d'universités, d'instituts de recherche et d'autres groupes à but non lucratif en raison de son engagement envers l'éducation de notre prochaine génération de scientifiques. Elle est diplômée du Rensselaer Polytechnic Institute avec un B.S. en biologie et a obtenu son doctorat. en pharmacologie de l'Université d'État de New York à Buffalo.

Austin Troie

Austin Troy aborde des questions à l'intersection de l'urbanisme et de la durabilité environnementale. Il est l'auteur de The Very Hungry City, qui examine comment les villes consomment de l'énergie, ce qui rend certaines villes plus efficaces que d'autres et ce que la hausse des prix mondiaux de l'énergie signifiera pour les villes. De plus, il est co-chercheur principal de la Baltimore Ecosystem Study, l'un des deux projets de recherche écologique urbaine à long terme de la National Science Foundation.

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Formé au Yale College (BA), à la Yale School of Forestry & Environmental Studies (MF) et à l'Université de Californie à Berkeley (Ph.D.), il a travaillé pendant douze ans en tant que membre du corps professoral à l'Université du Vermont avant de venir au Colorado. . De plus, il est co-chercheur principal de la Baltimore Ecosystem Study, l'un des deux projets de recherche écologique urbaine à long terme de la National Science Foundation et il a été pendant quatre ans commissaire à la planification pour la ville de Burlington VT. Originaire de Los Angeles, il vit actuellement à Denver, CO avec sa femme et ses deux fils.

Alexis Casson

Alexis Casson porte plusieurs chapeaux : directeur de la photographie, monteur, photographe, et elle se mêle également de conception Web simple. En tant que créateur et conteur, la passion d'Alexis consiste à utiliser l'art comme moyen de raconter les histoires des autres. Alexis aime l'idée de disséquer les problèmes sociaux et de créer des œuvres qui explorent des sujets bien sous la surface. En 2011, Alexis, avec son partenaire commercial Caneisha Haynes, a créé la série Web The Peculiar Kind.

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Andy Shallal

Andy Shallal a quitté l'Irak pour les États-Unis à l'âge de 11 ans, la même année où Saddam Hussein est arrivé au pouvoir dans son pays natal. En 2005, il a ouvert Busboys and Poets à Washington, D.C. La mission d'Andy pour ce restaurant était d'avoir un lieu de rassemblement pour les personnes de tous revenus, races et identités différentes pour se réunir et échanger des idées sur les problèmes sociaux et politiques. Busboys and Poets reste aujourd'hui un restaurant populaire et une ressource communautaire pour les artistes, les militants, les écrivains, les penseurs et les rêveurs.

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Jimmy Lin

Jimmy Lin, MD, PhD, MHS, est membre TED 2012 et fondateur et président du Rare Genomics Institute, la première plate-forme au monde permettant à toute communauté de tirer parti de la biotechnologie de pointe pour faire progresser la compréhension de toute maladie rare. En partenariat avec 18 des meilleures institutions médicales, telles que Harvard, Yale, Johns Hopkins et Stanford, RGI aide à concevoir sur mesure des projets de recherche personnalisés pour des maladies si rares qu'aucune organisation n'existe pour les aider.

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Jennifer Golbeck

Jennifer Golbeck est directrice du Human-Computer Interaction Lab et professeure agrégée au College of Information Studies de l'Université du Maryland, College Park. Ses recherches se sont concentrées sur le développement de méthodes informatiques pour déduire des informations sur les personnes et leurs relations en ligne. Elle l'utilise à la fois pour développer des applications Web personnalisées et pour informer les utilisateurs des informations cachées qu'ils divulguent sans le savoir à travers leurs activités.

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Henry Evans et Chad Jenkins

Henry Evans était un père de quatre enfants en bonne santé, âgé de 40 ans, lorsqu'il a subi un AVC du tronc cérébral, causé par une anomalie génétique à la naissance inconnue, et s'est réveillé avec une paralysie étendue. Aujourd'hui, il ne chante pas, mais est capable de bouger la tête et un doigt. Odest Chadwicke Jenkins, Ph.D., est professeur agrégé d'informatique à l'Université Brown. Ils mettront en valeur la puissance des robots pour aider les personnes souffrant de handicaps physiques graves.

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Regardez le discours de Derek Braun »

Derek Braun

Derek Braun est professeur et généticien au Département des sciences, de la technologie et des mathématiques de l'Université Gallaudet. Gallaudet est la seule université d'arts libéraux au monde pour les étudiants sourds et malentendants. Il supervise le Laboratoire de génétique moléculaire, où des étudiants sourds de premier cycle effectuent des recherches aux côtés de professeurs sourds. Les intérêts de recherche incluent les mutations du gène de la connexine 26, qui sont responsables de jusqu'à la moitié des surdités congénitales dans de nombreuses populations mondiales.

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Chris Ullman

Chris Ullman est le quadruple champion national et international de sifflet. From the steps of the U.S. Capitol, where he performed with the National Symphony Orchestra, to an Oval Office serenade of President George W. Bush, as well as 350 personalized Happy Birthday whistles a year, Chris rejoices in sharing his art with people around the world. By day, Chris is a Managing Director at The Carlyle Group, a global alternative asset manager.

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Angel Gil-Ordóñez

The former Associate Conductor of the National Symphony Orchestra of Spain, Angel Gil-Ordóñez has conducted symphonic music, opera and ballet throughout Europe, the United States and Latin America. Currently, Mr. Gil-Ordóñez holds the positions of Music Director of PostClassical Ensemble in Washington DC, Principal Guest Conductor of New York’s Perspectives Ensemble, and Music Director of the Georgetown University Orchestra in DC.

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Born in Madrid and an American citizen since 2009, he worked closely with Sergiu Celibidache in Germany for more than six years. He also studied with Pierre Boulez and Iannis Xenakis in France. Mr. Gil-Ordóñez serves as advisor for education and programming for Trinitate Philarmonia, a program in Leon, Mexico, modeled on Venezuela’s El Sistema, conducting its youth orchestra and choir several weeks per year.

A specialist in the Spanish repertoire, Mr. Gil-Ordóñez has recorded four CDs devoted to Spanish composers, in addition to PostClassical Ensemble’s Virgil Thomson and Copland CD/DVDs on Naxos (Artist of the Week for both releases).

In 2006, the king of Spain awarded Mr. Gil-Ordóñez the country’s highest civilian decoration, the Royal Order of Queen Isabella, for his work in advancing Spanish culture around the world, in particular for performing and teaching Spanish music in its cultural context. Mr. Gil-Ordóñez received a WAMMIE award from the Washington DC association of professional musicians in the category of best conductor in 2011.

Karen Rennich

As the Project Manager of the Bee Informed Partnership and the APHIS National Survey, Karen Rennich is based out of the University of Maryland’s Entomology Department. She works closely with all members of the BIP team and other organizations throughout the U.S. and gets to tackle everything from data analysis to field work and all jobs in between to keep BIP’s goals in sight and to keep the project moving forward.

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Juan Llanos

A Certified Anti-Money Laundering Specialist, Juan has over a decade’s experience of building and managing AML/CFT and regulatory compliance programs for multiple international jurisdictions, including Canada, Italy, the United States and Spain, and is recognized as a pioneer in the development of compliance and risk management best practices for the money transfer industry. He is a member of the Bitcoin Foundation’s Regulatory Affairs Committee, and writes about risk and virtual currencies.

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Michael Smith

Michael Smith is the Director of the United States government’s Social Innovation Fund, which operates under the Corporation for National and Community Service (CNCS). The SIF is a CNCS program that mobilizes private and public resources to grow community-based nonprofits. Previously, Michael served as Senior Vice President for Social Innovation at the Case Foundation, where he led social innovation strategy, including investments, programs and partnerships.

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Michael has also been responsible for Case Foundation sector-building initiatives like the recent Be Fearless campaign, seeking to foster more big bets and risk-taking in the social sector, as well as the Foundation’s effort to catalyze greater use of impact investing to drive social change. Before joining the Case Foundation, Michael worked at the Beaumont Foundation of America, PowerUP: Bridging the Digital Divide, Inc., the Family Center Boys and Girls Club, and the National Crime Prevention Council. He also served on the staff of Rep. Richard Neal of Massachusetts and holds a B.A. in Communications from Marymount University.

Gerard Ryle

Gerard Ryle is the director of the International Consortium of Investigative Journalists (ICIJ) in Washington, D.C., where he oversees more than 160 member journalists in over 60 countries. In April 2013, ICIJ published leaked financial documents comprising tens of thousands of offshore accounts, in which many prominent international figures were implicated. That document was the product of a collaboration of thirty-eight news organizations including The Guardian, the BBC, and The Washington Post.

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Ben Miller

Ben is a co-founder of Fundrise. Ben’s responsibilities involve strategic partnerships, deal underwriting, real estate development, PR as well as setting the long-term strategy and goals for the company. Ben has 15 years of experience in real estate and finance, and he has acquired, developed, and financed more than $500 million of property in his time as Managing Partner of WestMill Capital Partners and President of Western Development Corporation.

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Ben is also co-founder of Popularise, a real estate crowdsourcing website.

Carrie Irvin

Carrie Chimerine Irvin is passionate about making sure every child has the chance to attend a great school. After a career in education policy and public education reform, she accidentally became an education entrepreneur when she and a colleague founded Charter Board Partners. The nonprofit is dedicated to improving the quality of public charter schools by helping them build stronger boards of directors

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Lisa Guernsey

Lisa Guernsey is Director of the New America Foundation’s Early Education Initiative. Ms. Guernsey focuses on elevating dialogue about early childhood education, in part by editing the Early Ed Watch blog, and spotlighting new approaches for helping disadvantaged children succeed. Ms. Guernsey’s most recent book is Screen Time: How Electronic Media – From Baby Videos to Educational Software – Affects Your Young Child.

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A journalist by training, Ms. Guernsey has been a technology and education writer at The New York Times and The Chronicle of Higher Education and has contributed to several national publications, including Newsweek, Time, The Washington Post, and USA TODAY. She also blogs occasionally at The Huffington Post and is on Twitter @LisaGuernsey.

Matthew Green

Matthew Green is an Assistant Research Professor of Computer Science at the Johns Hopkins University. His research focuses on computer security and cryptography, and particularly the way that cryptography can be used to promote individual privacy. His work includes techniques to securely access medical databases, enhance the anonymity of Bitcoin, and to analyze deployed security systems. Prior to joining the Johns Hopkins faculty he served as a Senior Technical Staff Member at AT&T Laboratories.

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Laurenellen McCann

Laurenellen McCann is the Sunlight Foundation’s National Policy Manager, working to help build, expand, and support transparency and, in particular, open data initiatives around the country and the world. She leads Sunlight’s work on state and local issues. Laurenellen also directs Sunlight’s largest annual community gathering, TransparencyCamp, an “unconference” for knowledge exchange between open government advocates that’s inspired similar events across the globe.

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Prior to joining Sunlight, Laurenellen worked at NPR and affiliate stations. When not fighting for smarter civic data, she’s often found thinking about how we interact in public space and cooking with vegetables. She graduated from Wesleyan University with a BA in Government and a passion for the information commons.

Anwar Dafa-Alla

Anwar Fatihelrahman Ahmed Dafa-Alla,PhD, is Adjucant Professor of Computer Science at Sudan University for Science and Technology and Neelian University and head of Information Technology department at Garden City College for Science & Technology in Khartoum, Sudan. Anwar is a special guest of TEDxMidAtlantic this year and is beloved by the TEDx community for his giving spirit and tireless efforts to advance knowledge throughout the world.

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Anwar is deeply involved in efforts to develop the Sudanese intellectual community, and he reports about the happenings in Sudan to the rest of the world. He is restless, a multi-tasker, and a huge fan of Hans Rosling.

City of the Sun

City of the Sun was created in 2010, in the subways, streets, and local bars of New York City. They began as “buskers,” or street performers, and their driving rhythms and fluid melodies immediately caught the attention of New York locals. Describing City’s sound can be a bit of a challenge—words never seem to give it justice. It is distinctly eclectic—a mélange of flamenco, blues, and indie/folk rock.

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The band’s influences include Rodrigo y Gabriela, Led Zeppelin, Al di Meola, Dave Matthews Band, David Broza, Pink Floyd, John Mayer, Paco de Lucia, John Butler Trio, Jack Johnson, Bob Dylan, and Bon Iver. Their smooth tones are accompanied by technical flourishes that only enhance the musical experience. Audiences are amazed by the skill the young self-taught guitarists have cultivated—fans have described them as “tremendous”, “powerful”, “mesmerizing”, and “a re-invention of acoustic music.”

Today City of the Sun is made up of lead guitarist John Pita and rhythm guitarist Avi Snow. The band’s notable performances include famed production Sleep No More, acclaimed Broadway show Once cast parties, and Paul Rowland’s Ford Project Gallery. In early 2013 they supported rapper/poet K’naan on his nationwide U.S. tour and opened for Chromeo and DJ Questlove at a Seeds of Peace charity event in New York City. This fall, they have been invited to play several TED Conference events and most recently opened for Marky Ramone (The Ramones) at Irving Plaza . They continue to develop their sound, building upon the guitar rhythm and riff foundation with vocals, percussion and electronic soundscapes.

Jen Oxley

Jennifer Oxley was born in Hollywood, California and caught the filmmaking bug early – she made her first film at the age of seven. Since then she has directed fifteen short films for Sesame Street, as well as the award-winning adaptation of Spike Lee and Tanya Lewis Lee’s children’s book, Please, Baby, Please. Her latest film, The Music Box, was acquired by The Museum of Modern Art for their permanent children’s film collection.

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Jeremy Jones

Jeremy Jones is a young entrepreneur from Bowie, Maryland. He specializes in brand marketing, promotion and advertising for local businesses, entertainers and corporations. In 2010, Jeremy and his business partner Matthew Talley jumpstarted the DMVFollowers brand. With various business ventures with AT&T, recording artist Wale, and a host of others, Jeremy has made a great splash in the business and entertainment culture in the D.C. area, as well as the Atlanta area with the brand GAFollowers.

Jackie Savitz

Jacqueline Savitz is Oceana’s Vice President for U.S. Oceans. In this role she oversees Oceana’s Responsible Fishing, Seafood Fraud and Climate and Energy Campaigns. She also recently led a feasibility study to develop plans for Oceana’s Save the Oceans, Feed the World project. Over the past decade, Savitz has developed and led Oceana campaigns including its Climate and Energy Campaign, its Mercury Campaign and its first pollution campaign which was focused on cruise ship pollution.

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Prior to working with Oceana, Savitz served as Executive Director of Coast Alliance, a network of over 600 organizations around the country working to protect U.S. coasts from pollution and development. In the mid-nineties, Jacqueline worked as an environmental policy analyst with the Environmental Working Group in Washington, D.C., where she focused on the public health effects of water and air pollution and authored a series of reports on water pollution, air quality standards, fish contamination and medical waste disposal. Jacqueline first worked as an environmental scientist with the Chesapeake Bay Foundation where she spent five years working on Chesapeake Bay issues.

Bayeté Ross Smith

Bayeté Ross Smith is an artist, photographer, and educator living in New York City. He began his career as a photojournalist with the Knight Ridder Newspaper Corporation. His collaborative projects “Along The Way” and “Question Bridge: Black Males” have shown at the 2008 and 2012 Sundance Film Festival, respectively. His work has also been featured at the Sheffield Doc Fest in Sheffield England and the L.A. Film Festival.

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He has also been involved in a variety of community and public art projects with organizations such as the Jerome Foundation, Alternate Roots, The Laundromat Project, the city of San Francisco, the city of Atlanta, the Hartford YMCA and the San Francisco Municipal Transit Agency.

Bayeté’s accolades include a FSP/Jerome Fellowship, as well as fellowships and residencies with the McColl Center for Visual Art, Charlotte, North Carolina, the Kala Institute, Berkeley, California, the Laundromat Project, New York, NY and Can Serrat International Art Center, Barcelona, Spain.

His photographs have been published in numerous books and magazines, including Dis:Integration: The Splintering of Black America (2010), Posing Beauty: African American Images from the 1890s to the Present (2009), Black: A Celebration of A Culture (2005), The Spirit Of Family (2002) SPE Exposure: The Society of Photographic Education Journal, Black Enterprise Magazine, and Working Mother Magazine.

As an educator, He has taught on the collegiate level and mentored youth through community based art programs. He has worked with the International Center of Photography, New York University, Parsons, the New School for Design, the California College of the Arts, and numerous K-12 and college level courses. Bayeté is currently the Associate Program Director for KAVI (Kings against Violence Initiative), a violence prevention non-profit organization in New York that has a partnership with Kings County Hospital in Brooklyn.

He is represented by beta pictoris gallery/Maus Contemporary.

Misra Walker

Misra Walker is currently a junior at Cooper Union and is a Fine Arts Major. Her work blurs the line between activism and art by interrogating the history and politics that make up the backbone of her community. She is the founder of The House of Spoof, an art collective in Hunts Point, The Bronx, that hosts gallery shows for emerging artists and provides free art classes for the community in honor of their friend Glenn “Spoof” Wright who passed away in 2009.


Mexico President López Obrador frets about the spreading virus of fake news, but not COVID-19

1:30 AM on Jun 16, 2020 CDT

On May 6, Mexican President Andrés Manuel López Obrador opened his daily morning news conference by expressing grave concern about the “virus that is spreading” in Mexico. Most viewers would think he was talking about COVID-19. He was not.

He was referring, instead, to what he called an “epidemic” of fake news and Twitter bots that he says have continually attacked his administration since he took office. The president said Facebook and Twitter should reveal who is behind the bots and organized social media smear campaigns that he alleged are operating in Mexico.

A few days later, an investigation by the NGO Article 19, the Mexican news website Aristegui News, and the Western Institute of Technology and Higher Education (ITESO) provided an answer to his question. The investigation revealed that the Mexican government’s own state news agency, Notimex, had created a network of bots and fake accounts, and was using them to attack prominent journalists, such as Dolia Estévez, who has served as the Washington, D.C., correspondent for many of Mexico’s leading media outlets, and Carmen Aristegui, founder of Aristegui news.

Much like his neighbor and ally, President Donald Trump, López Obrador attacks the media on a near-daily basis. He frequently dismisses legitimate questions or fact-based criticism as “fake news,” calls journalists “criminals,” and accuses media outlets of having been paid to “orchestrate a disinformation campaign” against him.

In one revealing exchange, López Obrador complained that the news magazine Proceso had not “behaved well,” adding that “the best journalists in Mexico’s history … all took a side” and supported “transformations,” implying that the press should support him. A reporter countered that the “role of the press is not to behave well” but “to inform.” On May 26, the president publicly threatened two major Mexican newspapers El Universal et Reforma, saying he “didn’t want to keep calling them out” but he urged them to “change their attitude, because if not, I’ll be forced to.” Many journalists who question López Obrador face attacks by social media troll gangs using hashtags like “prostituted press” and “corrupt press.”

Meanwhile, with Mexico’s COVID-19 daily death rates now among the highest in the world and still climbing, President López Obrador has decided to end social distancing measures and begin the “new normal.” On the day that the country surpassed 1,000 daily COVID-19 deaths, López Obrador was on a weeklong trip to the Yucatán Peninsula, where he held events to celebrate the reopening of tourism in Cancún and the continued construction of two of his pet projects: an oil refinery and a train in the jungle. One of his only mentions of COVID-19 was to accuse the national newspaper Reforma of attacking him by publishing the official COVID-19 death statistics released by the Health Ministry.

The Mexican government, under successive administrations, has had a terrible record on media freedom and this is not the first time it has been implicated in cyberattacks on journalists. A 2017 investigation revealed that Mexican intelligence services had been extensively using the spyware program Pegasus to surveil many high-profile journalists and human rights defenders. Despite the ensuing scandal, WhatsApp and the Citizen Lab reported in October 2019 that the spyware program remained in use, though they didn’t identify the targets.

The president needs to take decisive steps to protect free speech, a fundamental pillar of democracy. He should start by immediately condemning and putting a stop to the social media attacks that the evidence suggests are done by his own government and calling for a full and impartial investigation into official involvement in the recently revealed bot attacks on journalists. If López Obrador doesn’t take these steps, he will send the message that attacks on the independent press are allowed and welcome on his watch.

José Miguel Vivanco is the Americas director at Human Rights Watch. He wrote this column for The Dallas Morning News.


POWER UP BY POWER AIR FRYER OVEN

POWER UP BY POWER AIR FRYER OVEN is not an ad but my experience with making changes in how this southern gal now appreciates “frying” without the guilt and my own attempts/successes with my healthier way of cooking. I had a great response and interest in the first blog post and wanted to give everyone another chance to view my new way of cooking. #blog #powerairfryeroven #healthyeating #cooking #southernstyle #eating

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Comme ça:


Grilled Spring Onions with Romesco Sauce

I’m not into celebrity chefs, per se. My favorite cookbooks are penned by self-taught home cooks with an interesting story to tell and a reverence for the craft of writing. Paula Wolfert, Nigel Slater, David Tanis, even Nigella Lawson. I want more than recipes. Give me history, culture, tradition. Let me be lost in your story and see the world through new eyes. I’m drawn to people who have a contagious enthusiasm for life. José Andrés is one of those cooks. He’s joyful and driven in his mission to share Spanish food with the world. Sure he is a celebrity, but to me, he’s not a celebrity chef. It’s substance and meaning and a new spin on traditional recipes that give his food depth. When I traveled to Washington D.C. for the first time (in April), eating at one of José Andrés’ restaurants was at the top of my list.

During the trip, my traveling companion and I ended up at Jaleo for lunch, José’s tapas restaurant just off the National Mall. From the street I just happened to see the big red letters on glass spelling out, “Jaleo,” and broke free from the crowded sidewalk, in through the glass doors, to be greeted by an über-professional hostess dressed in black from head-to-toe. It was a slick operation, the kind of service I miss out here in Boulder, Colorado. I was struck by the balance of genuine friendliness and confident professionalism exuded by the restaurant staff. The hostess led us through a lively restaurant with bright colors and modern decor, and we were seated at a table for two by the window. I eagerly grabbed a menu, scanning it for recognizable dishes I might have cooked from José’s books. I’ve got a real thing for Spain – the language, the small plates and brash flavors, the artisanal meats and cheeses, afternoon siesta, eating late- I love it all.

When it came time to pick a wine off the iPad wine list, I knew it had to be rosé. Each spring I look forward to the first bottles of blushing pink wine from Spain. Drinking rosé is a ritual meant for happy times and celebrations. I ordered us two glasses of Llopart Brut Rosé, 2008, an effervescent blend of Monastrell, Grenache, and Pinot Noir grapes. The cava was bone-dry with essences of strawberry and a minerality that begged to be paired with charcuterie, so I ordered a plate of Chorizo Palacios (spicy cured pork sausage flavored with pimentón) and the famous Jamón Ibérico Fermin (a salt cured ham). The Spanish are passionate about their pork, taking great pride in raising the rare breed of black-footed pigs native to the Iberian Peninsula. It’s a slow food, and after a life of grazing and happily munching on acorns, these pigs are slaughtered and cured in salt, hung in a breezy mountain cabin window to dry, then aged for up to two years until “the time is right.” The result is Spain’s answer to Italy’s prosciutto: jamón. Thinly sliced sheets of marbled ham, Jamón Ibérico tastes unlike any other- sweet and nutty, savory and mildly salty. I thoughtfully selected a slice to taste, and the meat was so delicate it practically melted in my mouth. The chorizo, a scattering of coin shaped slices on the wooden cutting board, tasted of that immediately recognizable Spanish spice – pimentón (smoked paprika), a brick red, lip-staining, smoky-sweet spice infused throughout the hard sausage of pork meat and fat. We lingered over each bite, washing it down with a sip of quenching rosé.

The whole idea of tapas is a steady stream of small plates, and we followed the charcuterie with a couple of dishes I recognized from José Andrés’ cookbook, Made in Spain: Pimentos del Piquillo Rellenos de Queso (seared red piquillo peppers filled with Caña de Cabra goat cheese) and Papas Arrugás (baby potatoes cooked Canary Island-style). The succulent, sweet red piquillo peppers with roasted, black-charred skins oozed soft-ripened goat cheese. One bite revealed a mingling of tangy cheese and mildly spicy, fruity, smoky red pepper. We finished off the stuffed peppers in a flash. I wished for more, but was promptly distracted by the bowlful of tiny potatoes, tan and wrinkled, crusted in salt, like beach bums who fell asleep sunbathing. I had cooked these potatoes in my kitchen at home, following José Andrés’ recipe inspired by melting pot cuisine of the Canary Islands, technically a part of Spain but geographically off the coast of Africa. The potatoes are simmered in heavily salted water until wrinkled and tender, then finished in a dry pan until their salt coating begins to crystallize. I popped one into my mouth and bit through its soft jacket into an unbelievably fluffy interior. Two sauces accompanied the wrinkled potatoes: mojo verde (green sauce) and mojo rojo (red sauce). The green sauce, a paste of cilantro, garlic, cumin, and sea salt thinned out with sherry vinegar and olive oil, had an electric zing from bright, herbal flavors and the sharp kick of raw garlic and vinegar. Maybe it was the American in me, that penchant for ketchup with fries, but I preferred the red sauce, a blend of garlic, cumin, pimentón, dried chile pepper flakes, olive oil, and sherry vinegar. Silently we popped potato bites, enthralled by their unique texture and earthy flavor so beautifully complimented by piquant sauce.

Before we could get too depressed by our empty potato bowl, the soup arrived. This is the beauty of tapas- each small bite leaves you wanting more. A bowl of Gazpacho, pretty much the national dish of Spain, was placed in front of me. I felt obliged to order it, this joyful purée of sun-loving vegetables: tomatoes, cucumbers, and peppers, thickened with bread and served chilled. It was indeed refreshing, but I coveted the bowl of Sopa de Ajo steaming in front of my friend. The aroma of garlic infused broth wafted in my direction and I was compelled to ask for a taste. Kindly, my dining companion complied, and I looked into a bowl of golden broth topped with a tiny poached quail egg. I brought a spoonful of steaming garlic broth to my lips and was overcome by the intensity of flavor. The taste of this simple broth was deeply comforting, like a mother’s embrace, yet held a mystery. I recognized it as umami, the strange and wonderful fifth taste associated with savory, meaty flavors we mammals can’t help but respond to- it’s in our genes. Reluctantly, I passed the bowl of Sopa de Ajo back to my friend and finished off my Gazpacho. Like Bilbo Baggins from Lord of the Rings, I just wanted one more taste of “my precious.”

Fortunately, before I could lunge at my dining partner, the waiters came to clear the table and drop dessert menus. Dessert! I was back to my old self again. In my opinion, every meal must end with a little something sweet. We agreed to share a decadent dark chocolate mousse and hazelnut ice cream, and ordered two espressos to keep us going the rest of the day. The chocolate was decadent and the hazelnut ice cream vibrant with rich, nutty character. The dark, strong espressos jolted us back to reality, and we got up from our table, passing back through the crowded restaurant, waving goodbye to the hostess and exiting the large glass doors back onto the busy streets of Washington D.C. As the doors closed behind us the sounds of plates clattering and diners bantering faded away. I thought of the name, “Jaleo” which means “revelry” or “uproar” in Spanish. José Andrés credits the restaurant name to John Singer Sargent’s painting “El Jaleo,” which depicts a flamenco dancer frozen at the height of her performance- arms raised, skirt dramatically fanned. The term, el jaleo refers to the moment of music-induced fever inciting a spontaneous “Olé!” during the climax of a performance. During lunch, my friend and I had reveled in the spirit of Jaleo, experienced the joy of Chef José Andrés’ food and savoring every bite of Spanish tapas. Looking back towards the restaurant I whispered a heartfelt “Olé!”

I returned home to Boulder, Colorado, inspired by the beauty of simply prepared ingredients and the brash Spanish flavors of brightly colored, spicy chili peppers. Nostalgia for that beautiful meal at Jaleo made me pick up José Andrés Tapas cookbook in the hopes of creating an Olé! Moment. I selected the most glorious, peak-of -season vegetable at the farmer’s market: a bundle of long, thin stalks of Egyptian Walking Onions, and remembered the Spanish tradition of celebrating spring outdoors with grilled spring onions.

In the Tapas book, José Andrés shares a recipe for Calçots al Estilo de Valls (Early Spring Onions with Romesco Sauce). Calçots are a type of spring onion, thicker than a scallion, with a sweet, mild flavor. In early spring they are harvested and friends and family gather in celebration to enjoy the onions grilled on a wood fire until charred and infused with smoke, then wrapped in newspaper and allowed to steam. It’s a messy, eat with your hands kind of meal that really reminds me of the revelrous spirit of Jaleo. The outer charred layer is pulled off the calçot, which is dipped in romesco sauce and eaten whole by lowering the onion carefully into the mouth. Romesco is a rustic, ruddy colored sauce made by blending smoky sweet chiles with onions, garlic, and olive oil in a purée flavored with Spanish smoked paprika (pimentón) and sherry vinegar. Ground almonds and breadcrumbs add body to the sauce, allowing it to cling to the slippery grilled onions. The spring tradition of grilling the calçots and sharing them with friends is known as a calçotada, and José believes it has a “great future in America.” I enthusiastically agree. We could all use a bit more jaleo, that Spanish flair for uproar and revelry, in our home cooking.

Each week I contribute an article to the Whole Foods Market Cooking Boulder website expanding on one of the 10 Ways Tuesday ideas. This week I shared a recipe for Grilled Spring Onions with Romesco Sauce. For the entire article and recipe, click on the icon below.


TODAY THE WORDS ARE OCTOBER SCENTS

No blog message on the October Scents would be complete without the scents of mountain air and beautiful leaves with their awesome display of color. This video was composed from our recent changing of the leaves vacation.

When I was young and always ready for something Momma had baked I looked forward to her tea cakes, her pound cakes (which we would always catch her out of the kitchen and jump up and down to cause it to fall bless Momma’s heart it was years before she realized her cakes would have been beautiful if we hadn’t sabotaged her efforts to have it taste better), but I remember her gingerbread best of all. I could smell the fragrant aroma of the gingerbread loaf before I made it home from school. Walking up to our house, I could smell it’s wonderful smell and I was so excited. I am speaking from my heart but this was a unanimous contention for all of my siblings. It was a wonderful and joyous moment and now a great memory of those spices and more importantly, the love shown by our Mom.

We, as humans, are susceptible to smells as much as taste. We are usually expressive either pro or con about smells and aromas. Fall presents strong aromas and seemingly tied to family gatherings and holidays. This brings me to my focus for this message.

Tis the season … for pumpkin spice, that is. This seasonal spice blend might have its naysayers who believe that the pumpkin spice love has gotten a little out of control, but to them, we say: bring it on. Even Trader Joe’s is embracing pumpkin spice mania — or, as they put it, “Pumpkintopia”.

If you don’t know what pumpkin spice is, we have to say, you are missing out. Contrary to the name, it doesn’t contain any actual pumpkin, but the warming blend of spices pairs oh-so-well with pumpkin pie and the famous concoction that has stolen our hearts over the years: the pumpkin spice latte. Unfortunately, the most mainstream example of our beloved latte, the Starbucks PSL, is not and cannot be made vegan, but worry not — it’s easy to make your own vegan pumpkin spice latte at home.

Bonus: this homemade version comes with some health benefits. Let’s break down the reasons why.

Ahh, pumpkin spice … A warming symphony of cinnamon, ginger, nutmeg, allspice, and cloves.
Cinnamon has been shown to have antibacterial and antifungal properties. Studies have also suggested that it may have anti-inflammatory properties.

Ginger boasts a variety of health benefits, such as combating stomach ailments, reducing inflammation, reducing headache pain, aiding in digestion, and increasing metabolism.

Nutmeg is rich in manganese, which helps regulate blood sugar, absorb calcium, metabolize carbs, and helps form tissues and bones.

Allspice, also known as pimento, is rich in antioxidants, has anti-inflammatory properties, may help improve blood circulation and more.

Cloves are a rich source of manganese and an active component called eugenol, which functions as an anti-inflammatory substance. It has also been the subject of studies on the prevention of toxicity from environmental pollutants like carbon tetrachloride, digestive tract cancers, and joint inflammation.

Make Your Own Pumpkin Spice Blend at Home
Ready to make your own pumpkin spice blend? First, make sure you have your supplies. You’ll need an empty bottle (save the bottles from spices you use up just for moments like this) and a kitchen funnel. You could also make your own kitchen funnel by cutting a sheet of printer paper in half diagonally, shaping it into a cone, and taping it.

Then, combine 1/2 cup ground cinnamon, 2 tablespoons ground ginger, 1 tablespoon, plus 1 teaspoon ground nutmeg, 1 teaspoon ground allspice, and 1 teaspoon ground cloves.

Now, you’re ready to use your homemade blend in homemade pumpkin spice lattes and more! Here are a few of our favorite recipes, courtesy of the Food Monster App:

Pumpkin Spice Latte With Homemade Pumpkin Seed Milk
This dairy-free version of the ever-popular Pumpkin Spice Latte by Courtney West is made using homemade pumpkin seed milk! The latte is a concoction of the pumpkin seed milk, pumpkin spiced maple simple syrup and cold brew concentrate. Though this may seem a little involved for a coffee drink, the recipe will make enough for about four drinks, so you can keep sipping on PSLs all week long

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Now for the deeper thought……As our senses tell us what aroma is filling the air we need to be as conscious of who and what is filling our lives. We need to “sniff”our home environment and smell out what children are hearing and watching.

We need to appreciate the warm, comforting times we spend with our family and friends. We can seek out God more and take time to thank Him for all the sweet blessings and treats of life. We want to cherish the good taste of life while we smell the cinnamon aroma of living and loving life.

FEATURED BIBLE VERSE:
Proverbs 15:17 ESV
Better is a dinner of herbs where love is than a fattened ox and hatred with it.

(C) Copyright 2012-2018 Arline Miller with all rights and privileges reserved


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