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Macarons arc-en-ciel

Macarons arc-en-ciel

Les macarons français de base obtiennent une teinte joyeuse de couleurs vives et une garniture sucrée de crème au beurre Fruity Cheerios ™. Amateurs de macarons et amateurs de céréales, unissez-vous!PLUS +MOINS-

Mis à jour le 29 septembre 2014

6 2/3

tasses de sucre en poudre

Pâte colorante alimentaire (rose, orange, jaune, vert, violet)

1 1/2

bâtonnets (3/4 tasse) de beurre

1/2

tasse de céréales Fruity Cheerios ™ finement écrasées

3

cuillères à soupe de vodka fouettée (ou de lait)

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  • 2

    Dans un batteur sur socle, battre les batteurs d'œufs et le sucre jusqu'à formation de pics très fermes. Le mélange doit encore être brillant, mais avec des pics très raides lorsque vous soulevez les batteurs.

  • 3

    Au robot culinaire, mélanger 1 2/3 tasse de sucre en poudre et la farine d'amande jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  • 4

    Dans un grand bol, utilisez une spatule pour mélanger le mélange de blanc d'oeuf et le mélange de farine d'amande. Essayez de combiner complètement le mélange en environ 8 coups.

  • 5

    Répartir la pâte dans 5 bols. Colorez chaque bol avec une petite quantité de pâte de colorant alimentaire. Utilisez une cuillère pour incorporer rapidement la pâte à la pâte, en prenant soin de ne pas trop mélanger.

  • 6

    Verser environ 1/2 cuillère à soupe de pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. (Vous aurez besoin de deux plaques à pâtisserie.)

  • 7

    Laisser reposer les macarons jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme sur eux, ce qui les rend plus collants au toucher. Cette couche forme les pieds des macarons, ou la partie supérieure lisse, avec un bord de bulles cuisant sous la partie raffermie du biscuit lors de la cuisson.

  • 8

    Une fois que le dessus de la pâte a formé une peau (ce qui prendra environ 60 à 90 minutes), faites cuire les biscuits au four préchauffé pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits prennent. Vous ne voulez pas du tout que les biscuits brunissent.

  • 9

    Retirer les biscuits du four et laisser refroidir complètement. Retirez délicatement du papier sulfurisé.

  • 10

    Dans un batteur sur socle, battre ensemble les 5 tasses restantes de sucre en poudre, le beurre, les Fruity Cheerioes ™, la vanille et la vodka fouettée jusqu'à consistance légère et mousseuse.

  • 11

    Étalez une petite quantité de crème au beurre entre deux macarons de même couleur. Répétez avec les cookies restants. Servez et dégustez.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Le printemps est le moment idéal pour réaliser ces macarons colorés. Notre procédure simple vous montre le chemin!

    En cinq ans de blog culinaire, j'ai mangé environ 4 678 macarons, mais je n'en ai jamais fait.

    Alors, quand l'idée de Rainbow Macarons est entrée dans ma vie, je l'ai abordée avec l'ego féroce de quelqu'un qui peut se frayer un chemin sur la plupart des concepts de cuisine en quelques minutes.

    Cinq lots, 72 heures et quinze douzaines de blancs d’œufs plus tard, je suis à la fois émerveillé par le tendre macaron et ravi d’annoncer la recette la plus parfaite au monde.

    Parce que, après avoir échoué lamentablement cinq fois, avec le sixième qui se passe avec une précision presque parfaite (et un jour de pluie, quand même!), Alors cette recette fonctionnera pour vous!

    Les macarons sont capricieux. Ils prennent du temps. Mais ce n’est pas difficile. Quelques étapes rapides, plus quelques raccourcis faciles, et vous ferez des macarons maison en un rien de temps.

    Tout commence avec les blancs d'œufs. Le carton de blancs d'œufs dans l'épicerie fonctionne parfaitement. Attrapez-le, mesurez-le, ajoutez du sucre et fouettez-le jusqu'à ce qu'il y ait des pics fermes.

    Vraiment raide.

    Vous voulez toujours que les blancs d'œufs soient brillants, mais le risque ici est de les surpasser. Alors battez-les assez longtemps, mais pas trop longtemps.

    Allumez simplement votre batteur sur socle et laissez-le aller jusqu'à ce que ces blancs d'œufs puissent rester au garde-à-vous au moment où vous soulevez le fouet.

    La deuxième étape importante consiste à faire sauter du sucre en poudre et de la farine d'amande dans un robot culinaire. D'autres recettes vous diront de passer au crible. Ne vous inquiétez pas pour le tamisage, mais mettez ces ingrédients dans un robot culinaire et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient très fins et très mélangés.

    Commencez à mélanger le mélange de farine d'amande dans les blancs d'œufs avec une spatule.

    Environ 10 secousses de la spatule et vous aurez cette magnifique pâte.

    Maintenant, prenez des colorants en pâte.

    Le colorant alimentaire en gel vous donnera des résultats tristes et non comestibles (croyez-moi).

    Les colorants alimentaires liquides vous donneront des macarons pleureurs et souples (faites confiance à ce que je dis).

    Donc, si vous devez vous rendre au magasin d’artisanat, cela en vaut la peine. Les colorants en pâte vous donneront des couleurs vives et des macarons parfaitement cuits, donc cela vaut le voyage supplémentaire.

    Divisez et teintez la pâte. Juste un peu de coloration en pâte va un long chemin. Ajoutez autant que vous le souhaitez pour obtenir la couleur que vous désirez, mais n’en ajoutez pas trop! La coloration en pâte peut être assez amère lorsqu'elle est teintée en masse. Ajoutez simplement un peu à la fois jusqu'à ce que ce soit la couleur que vous voulez.

    Une fois colorée, déposez la pâte dans des sacs zippés. Coupez les coins et étalez une petite quantité de pâte en cercle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

    Vous voulez que le papier sulfurisé ou silpat soit doublé. Pas de manigances de cuisson antiadhésives ici!

    Tapotez la plaque à pâtisserie plusieurs fois contre la table. Ensuite, pressez doucement quelques Cheerioes fruités au centre de la moitié des biscuits (nous allons remplir ces bébés avec une crème au beurre Fruity Cheerioes aux teintes arc-en-ciel, donc cette jolie garniture lie le tout).

    Maintenant… attendez. Et attendre. Et attendre.

    Nous attendons que les skins se forment. Vous savez comment les macarons sont un peu soufflés sur un petit rebord?

    Pour obtenir ce petit rebord, vous devez laisser les blancs d'œufs et le sucre en poudre se solidifier sur le dessus. Ensuite, au fur et à mesure que les biscuits cuisent, la «peau» s'élève au-dessus de la pâte humide en dessous et vous obtenez la forme parfaite du macaron, avec les rebords (alias «les pieds») et tout. C’est vraiment merveilleux. Surtout quand ça marche!

    Les peaux peuvent prendre environ 1 à 2 heures pour se former. Ne précipitez pas le processus. Supposons simplement que vous les cuisez dans environ une heure.

    Une fois prêts à cuire, mettez vos biscuits au four pendant 10 minutes seulement. Vous ne voulez pas du tout qu'ils brunissent. Retirez-les, laissez-les refroidir, puis remplissez les sandwichs avec une crème au beurre inspirée des céréales qui est si crémeuse que vous aurez besoin d'un bol de lait pour l'accompagner.

    Voila!

    Un lot. Lot parfait. À chaque fois.

    La vie n’est-elle pas jolie?

    Brooke prépare parfois le petit-déjeuner et en prend une photo avant de la donner à ses enfants affamés, puis publie le tout sur Cheeky Kitchen. Elle a rejoint Cuillère à soupe pour ramener le repas des champions, un bol de muesli cuit lentement à la fois. Accédez au profil de Brooke pour des recettes plus rapides et amusantes qui vous permettent d'agir paresseux et de manger comme un boss.

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