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Poitrine de dinde saumurée à la bière

Poitrine de dinde saumurée à la bière

Rôtir une poitrine de dinde au lieu d'un oiseau géant est une solution fantastique pour les petites familles. Saumée dans de la bière, cette entrée juteuse sera certainement la vedette de votre dîner de fête.PLUS +MOINS-

1

poitrine de dinde d'environ 6 à 7 livres, décongelée

4

à 5 brins de romarin frais et lavé

2

cuillères à soupe de beurre fondu

4

à 5 cuillères à soupe d'épices mélangées, comme l'ail, l'oignon et le poivre de citron

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  • 1

    Lavez la poitrine et placez-la dans une grande casserole profonde (elle doit être suffisamment profonde pour couvrir la poitrine de liquide). Versez la bière, le sel et l'eau. Bien mélanger.

  • 2

    Réfrigérez pendant 15 heures.

  • 3

    Préchauffer le four à 350 ° F.

  • 4

    Sortez la poitrine du réfrigérateur, retirez la saumure et séchez complètement la poitrine avec du papier absorbant.

  • 5

    Placez les brins de romarin dans la cavité et glissez les tranches de citron entre la peau et la viande.

  • 6

    À l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvrez la poitrine de beurre fondu puis saupoudrez généreusement d'épices (ail, oignon, citron et poivre) sur toute la surface.

  • 7

    Placer la poitrine dans le plat de cuisson et couvrir de papier aluminium.

  • 8

    Cuire au four pendant 2 à 2 1/2 heures, selon le poids de la poitrine (la règle standard est d'environ 20 minutes par livre). Retirez le papier d'aluminium couvrant les 30 dernières minutes de cuisson. La dinde est prête lorsque la température interne de la viande atteint 165 ° F.

  • 9

    Retirer et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de découper.

Conseils d'experts

  • L'huile d'olive peut être utilisée à la place du beurre fondu.
  • Si vous utilisez de la poitrine de dinde congelée, n'oubliez pas de planifier à l'avance. La viande congelée devra décongeler pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur avant la cuisson et nécessitera 15 heures supplémentaires de saumurage.

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En savoir plus sur cette recette

  • Vous n’avez pas besoin de rôtir une dinde entière simplement parce que c’est la saison des fêtes! Vous pouvez préparer juste une cuisse, ou dans ce cas, une poitrine de dinde juteuse. Une poitrine rôtie est la taille idéale pour les petites familles et est également moins chère que d'acheter un oiseau entier. Le secret d'une dinde juteuse est de saumurer la viande dans une combinaison d'eau et de sel - et dans le cas de cette recette, de la bière! Une fois votre dinde rôtie et reposée, voici comment la découper.

Voir la vidéo: Comment cuisiner une dinde juteuse avec une saumure liquide (Octobre 2020).