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Crêpes japonaises salées (Okonomiyaki)

Crêpes japonaises salées (Okonomiyaki)

Comme la plupart des plats maison, cette savoureuse crêpe japonaise (okonomiyaki) varie d'une maison à l'autre, d'une boutique à l'autre et d'un repas à l'autre. (En fait, le nom vient du japonais okonomi, qui signifie «ce que vous aimez», et yaki, qui signifie «grillé».)PLUS +MOINS-

Mis à jour le 18 octobre 2017

3

cuillères à soupe de ketchup biologique Annie's ™

1

cuillère à café de sauce Worcestershire biologique Annie's ™ Naturals

2

tasses de farine tout usage Gold Medal ™

1/2

cuillère à café de levure chimique

4

tasses de chou finement râpé

1

bouquet d'oignons verts, tranchés finement, et plus pour la garniture

2

cuillères à soupe d'huile végétale

6

tranches de bacon finement coupées en deux

Mayonnaise Kewpie japonaise, pour servir

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  • 1

    Mélanger le ketchup, la sauce soja et la sauce Worcestershire dans un petit bol et réserver.

  • 2

    Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel et la levure chimique. Battre dans l'eau froide et les œufs pour faire une pâte épaisse. Incorporer le chou et les oignons verts.

  • 3

    Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile végétale et la moitié de l'huile de sésame à feu moyen-vif. Verser la moitié de la pâte et cuire 4 à 5 minutes, en baissant légèrement le feu si nécessaire pour éviter de brûler. Disposer 6 morceaux de lardons coupés en deux sur le dessus de la crêpe, en les pressant légèrement dans la pâte. Retourner la crêpe et continuer à cuire 5 à 6 minutes de plus, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que la crêpe soit bien dorée.

  • 4

    Transférer la crêpe finie dans une assiette et répéter avec le reste de l'huile, la pâte et le bacon. La recette donnera 2 grosses crêpes, assez pour 4 portions.

  • 5

    Sur une assiette de service, verser le mélange de ketchup sur les crêpes. Pour compléter le plat, ajoutez des gribouillis de mayonnaise sur le dessus et garnissez d'oignons verts supplémentaires.

Conseils d'experts

  • Au lieu de la mayonnaise japonaise Kewpie (disponible dans les magasins spécialisés ou en ligne), vous pouvez la remplacer par notre recette de sauce blanche japonaise

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Appelez cela un latke ou un beignet, ces crêpes - qui ont proliféré aux États-Unis avec les restaurants japonais - permettent au mangeur de choisir la viande ou les fruits de mer qu'il aime ajouter à la pâte. Dans les établissements de spécialités okonomiyaki, le serveur vous permettra même d'inspecter les ingrédients que vous avez choisis avant qu'ils ne soient brouillés et versés sur la plaque chauffante juste devant vous.

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