Recettes insolites

Poulet Cacciatore avec polenta crémeuse

Poulet Cacciatore avec polenta crémeuse

Classiquement italien et tout à fait réconfortant, ce braisé de poulet, de tomates et de légumes rustique est assez spécial pour être servi lors d'un dîner sans être difficile ni compliqué. Même la polenta crémeuse est facile - promis. PLUS +MOINS-

Fait avec

Bouillon Progresso

4

poitrines de poulet désossées et sans peau

1/4

tasse de farine tout usage Gold Medal ™

1

oignon moyen, haché finement

1

petite carotte, hachée finement

1

céleri à côtes, haché finement

3

gousses d'ail, hachées finement

1

boîte (28 oz) de tomates concassées rôties au feu bio Muir Glen ™, non égouttées

1

tasse de bouillon de poulet Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

2

cuillères à café de feuilles de romarin frais hachées finement

Polenta

1

carton (32 oz) de bouillon de poulet Progresso ™

1

tasse de semoule de maïs jaune, de préférence moulue sur pierre

1/2

tasse de parmesan râpé

1/3

tasse de crème à fouetter épaisse

Masquer les images

  • 1

    Assaisonner le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Mettre la farine dans un plat peu profond; enrober les deux côtés du poulet de farine.

  • 2

    Dans une cocotte de 5 litres, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre le poulet dans une assiette; couvrir pour garder au chaud.

  • 3

    Réduire le feu à moyen; ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les champignons; cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri; cuire environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l'ail; cuire et remuer 1 minute. Ajouter le vin blanc; cuire de 7 à 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le tout soit réduit de moitié. Incorporer les tomates, le bouillon et le romarin. Porter à ébullition. Réduisez le feu à doux. Ajouter les poitrines de poulet; laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair lorsque le centre de la partie la plus épaisse est coupé (au moins 165 ° F).

  • 4

    Entre-temps, dans une casserole de 4 litres, chauffer le bouillon et 1/2 cuillère à café de sel à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen; incorporer très lentement la semoule de maïs au fouet. Continuez à battre constamment 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réduisez le feu à doux; couvrir et cuire 20 minutes en remuant une fois après 10 minutes. Retirer du feu; incorporer le parmesan, la crème à fouetter et 2 cuillères à soupe de beurre.

  • 5

    Servir le poulet et la sauce sur la polenta.

Conseils d'experts

  • Les champignons de Paris fonctionnent bien dans cette recette, mais pour une saveur de champignon plus profonde, essayez les petits champignons cremini.
  • Si vous aimez votre cacciatore sur le côté épicé, ajoutez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasé au plat avec le vin blanc.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
780
Calories provenant des lipides
320
% Valeur quotidienne
Graisse totale
36g
55%
Gras saturé
17 g
84%
Gras trans
1g
Cholestérol
170 mg
56%
Sodium
2350 mg
98%
Potassium
700 mg
20%
Glucides totaux
62 g
21%
Fibre alimentaire
5g
20%
Sucres
15 g
Protéine
51g
Vitamine A
90%
90%
Vitamine C
4%
4%
Calcium
25%
25%
Le fer
30%
30%
Échanges:

3 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 3 légumes; 4 1/2 viande très maigre; 1/2 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 6 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Voir la vidéo: Recette de gratin de polenta (Octobre 2020).