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Haricots Charro

Haricots Charro


1/2

tasse de chorizo ​​mexicain, non cuit

3/4

tasse d'oignon blanc, coupé en dés

2

poivrons serrano, tranchés finement

1/2

tasse de coriandre hachée, divisée en deux 1/4 tasse, réserver 1/4 tasse pour la garniture

2

tasses de haricots pinto, égouttés et rincés

2

tasses de haricots noirs, égouttés et rincés

2 1/2

tasses de bouillon de poulet faible en sodium

2

limes, presser 1 lime et trancher l'autre lime en 8 quartiers, réserver pour la garniture

1

cuillère à soupe de fumée liquide aromatisée au caryer

1/2

cuillère à café de paprika fumé

1

gros avocat, coupé en 8 quartiers

16

tortillas de maïs, réchauffées

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  • 1

    Préchauffer une grande poêle à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

  • 2

    Déplacer le bacon sur les bords extérieurs de la poêle et ajouter le chorizo ​​mexicain au centre de la poêle. Cuire de 5 à 6 minutes.

  • 3

    Ajouter les oignons et les piments serrano, poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.

  • 4

    Ajouter les tomates, 1/4 tasse de coriandre et cuire 5 minutes.

  • 5

    Ajouter les haricots, le bouillon de poulet, le jus de 1 citron vert, 1 cuillère à soupe de fumée liquide, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café d'origan et 1/4 cuillère à café de poivre.

  • 6

    Porter à ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson 20 minutes. Goûtez le sel à la moitié du temps de cuisson. Laisser reposer les haricots 10 minutes avant de servir.

  • 7

    Servir avec des tortillas de maïs chaudes. Garnir d'avocat, de coriandre et de quartiers de lime.

Conseils d'experts

  • Si vous faites cuire des haricots à partir de zéro, je n’assaisonnerais pas de sel tant que les haricots ne sont pas tendres. Ajouter le sel trop tôt peut faire durcir vos haricots et ils ne cuisent pas complètement.

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En savoir plus sur cette recette

  • Les haricots sont l'un des aliments de base dans de nombreux garde-manger hispaniques. Ma mère préparait un grand pot de haricots le dimanche et à partir de ce pot, elle préparait une variété de plats. Les jours spéciaux où nous faisions griller, les frijoles charros étaient toujours au menu. Et il n'y a aucun moyen que vous puissiez avoir carne asada sans un bol chaud de frijoles charros. Ils forment la paire parfaite. À ce jour, je prépare toujours des frijoles charros chaque fois que je prépare du carne asada. Une vraie tradition mexicaine dans ma familia!

Voir la vidéo: Ares - Haricots Verts