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Polenta au bacon

Polenta au bacon

Une délicieuse polenta qui nourrit une foule!PLUS +MOINS-

Mis à jour le 26 novembre 2014

8

onces de bacon, croustillant et émietté

2

cuillères à soupe de graisse de bacon (du bacon)

1/2

tasse de parmesan (opt.)

1

cuillère à soupe de beurre (pour beurrer)

2

à soupe d'huile d'olive (pour faire frire des carrés de polenta)

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  • 1

    Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ma façon préférée de faire cuire le bacon est sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie au four. Faites-le cuire à 350 ° F pendant environ 15 minutes et il sera parfaitement croustillant et délicieux.

  • 2

    Lorsque le bacon est froid, émiettez-le et réservez. Versez la graisse de bacon dans un petit bol. Réservez environ 2 cuillères à soupe.

  • 3

    Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le lait. Ajouter le sel, le poivre et la graisse de bacon dans la casserole.

  • 4

    Fouetter la polenta dans le liquide bouillant et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prendra peut-être 5 à 10 minutes.

  • 5

    Ajouter le bacon émietté à la polenta et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit très épais. Une fois qu'il est vraiment épais, passez à une grande cuillère car le fouet ne fonctionnera pas vraiment. La polenta doit être très épaisse après encore 5 à 10 minutes d'agitation. Si vous utilisez du parmesan, remuez-le maintenant.

  • 6

    Beurrez un grand plat de cuisson 9x13 et versez le mélange de polenta dans le plat une fois qu'il est épais. Utilisez une spatule pour uniformiser la polenta.

  • 7

    Réfrigérez la polenta jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, au moins une heure.

  • 8

    Coupez la polenta en triangles ou en carrés.

  • 9

    Chauffer une cuillère à soupe ou deux d'huile (j'aime l'huile d'olive) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les carrés de polenta et cuire jusqu'à ce que la polenta soit bien saisie de chaque côté, probablement environ 4 minutes de chaque côté.

  • 10

    Servir la polenta poêlée avec des œufs au plat.

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En savoir plus sur cette recette

  • La polenta est un plat italien vraiment traditionnel, mais ce n'est pas très courant en Amérique. Si quoi que ce soit, son cousin soupy, grits, prend la scène principale aux États-Unis.

    Mais les gens ont vraiment besoin de monter dans le train de la polenta! Non seulement il est assez facile à préparer, mais il offre un repas copieux et peut être personnalisé selon vos goûts.

    Dans ce cas, mes goûts concernaient le bacon.

    Recette de polenta au bacon

    Bien qu'il existe un certain nombre de façons de faire du bacon, c'est la meilleure et la plus simple que je connaisse pour faire du bacon super croustillant.

    Commencez par obtenir une plaque à pâtisserie et posez une grille dessus. Ensuite, étalez votre bacon sur la grille.

    L'avantage de cuire le bacon de cette façon est le chauffage uniforme tout autour. De plus, la graisse peut s'égoutter du bacon, ce qui signifie qu'il deviendra vraiment croustillant.

    Après environ 15 minutes dans un four à 350 degrés, vous vous retrouverez avec du bon bacon.

    Vous pouvez cuisiner le vôtre comme vous le souhaitez, mais c'est la meilleure façon à mon avis.

    Une fois qu'il est assez froid pour être manipulé, vous pouvez l'écraser et le mettre de côté pour plus tard!

    Une dernière chose: une fois votre bacon cuit, versez environ deux cuillères à soupe de graisse et mettez-le de côté.

    D'accord. Passons à la polenta!

    La polenta est vraiment la même chose que le gruau. Il peut être étiqueté comme dans le magasin. J'aime une polenta plus grossière qui a beaucoup de texture, mais vous pouvez en utiliser une plus fine si vous le souhaitez.

    La différence entre le gruau et la polenta est simplement la quantité de liquide utilisée pour les cuire. Le gruau est servi comme une texture soupe, tandis que la polenta peut se raffermir jusqu'à ce qu'elle soit solide.

    Vous devriez vous référer à votre emballage pour connaître les quantités exactes de liquide, mais une bonne règle de base est de 3 tasses de liquide pour 1 tasse de polenta. J'ai utilisé un mélange moitié eau, moitié lait.

    Faites mijoter votre liquide avec le sel, le poivre et la graisse de bacon. Quand il mijote, incorporer toute la polenta au fouet. Continuez à fouetter pour vous assurer que la polenta ne brûle pas sur le fond.

    Après quelques minutes, votre polenta devrait commencer à bien s'épaissir. Ensuite, vous pouvez ajouter le bacon!

    Continuez à cuire jusqu'à ce que la polenta soit vraiment épaisse. Vous devrez passer d'un fouet à une grande cuillère à un moment donné. Après environ 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires, versez votre mélange de polenta épaisse dans un plat allant au four légèrement beurré.

    Collez-le au réfrigérateur pour refroidir. Il se raffermira en refroidissant. Après au moins une heure au réfrigérateur, vous devriez pouvoir couper de jolis petits carrés de polenta!

    Ajouter ensuite quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et saisir la polenta environ 4 minutes de chaque côté. Ce devrait être un joli brun foncé.

    J'aime saisir ma polenta avec des œufs au plat, mais elle est traditionnellement servie avec une sorte de sauce tomate.

    Ce n'est pas un plat très difficile à préparer, mais cela impressionne les gens simplement parce que ce n'est pas quelque chose qui est fait régulièrement. C'est fantastique pour un brunch car il en fait beaucoup et se réchauffe facilement.

    Oh. Et il y a du bacon dedans, qui est un gagnant infaillible!

    Nick ne croit pas vraiment que le bacon améliore tout, mais il améliore la polenta. N'oubliez pas de consulter son blog Macheesmo et son profil cuillère à soupe.

Voir la vidéo: POLENTA COM CALABRESA - BL 01 (Octobre 2020).