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Empanadas chiliennes au boeuf

Empanadas chiliennes au boeuf

Mis à jour le 26 septembre 2017

Pour la garniture au bœuf:

2

lb de bœuf haché (le surlonge est un bon choix)

1/2

cuillère à café d'origan sec

1

gros oignon haché en petits cubes

1

cuillère à soupe de farine tout usage

Pour la pâte:

2

cuillères à café de sel de table

Pour la farce:

3

œufs durs, coupés en quartiers

1

oeuf battu (pour badigeonner les empanadas)

Masquer les images

  • 1

    Boeuf: Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Faire sauter la viande pendant 3 minutes sans mélanger. Retourner et faire dorer encore 3 minutes. Ajouter le paprika, l'origan, le sel, le poivre et le cumin et bien mélanger. Ajoutez de l'eau et l'oignon haché. Cuire 30 minutes à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger, en modifiant l'assaisonnement si vous le souhaitez. Éteignez le feu; laisser refroidir et réfrigérer.

  • 2

    Pâte: Dans un petit bol, mélanger le lait, l'eau et le sel pour former une saumure. Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Dans un autre grand bol, mélanger la farine et les jaunes d'œufs et mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter le beurre et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes tout en ajoutant la saumure jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop sèche et que vous avez besoin de plus d'humidité, ajoutez un peu plus d'eau et de lait, mais pas de sel.

  • 4

    Séparer la pâte en 10 portions et recouvrir d'un torchon propre. En travaillant chaque portion individuellement, formez une boule et avec un rouleau à pâtisserie, lissez la pâte à environ la taille d'une assiette à salade (8 pouces). Remplissez chaque rond de pâte avec 2 cuillères à soupe de bœuf, une tranche d'œuf dur, 2 olives noires et 4 raisins secs.

  • 5

    Badigeonner légèrement les bords de lait, appuyer fermement et plier. Assurez-vous de libérer l'air emprisonné avant de fermer. Badigeonner le dessus des empanadas de pâte aux œufs et d'eau avant de les mettre au four.

  • 6

    Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en gardant un œil sur eux. Si elles bouillonnent ou gonflent, piquez la pâte avec un cure-dent pour qu’elles ne se défassent pas ou ne s’ouvrent pas. Servir chaud. Donne 5 portions de 2 empanadas chacune.

Conseils d'experts

  • Essayez toujours de préparer la garniture de bœuf la veille.
  • Si les raisins secs sont trop secs, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes avant de les utiliser.
  • Je ne vous recommande pas d'étirer la pâte et de couper plusieurs cercles à la fois car vous en aurez trop et la pâte deviendra plus difficile à rouler. Avec ces techniques, vous pouvez être sûr que vos empanadas auront l'air (et auront bon goût) avec la bonne élasticité.
  • Utilisez des plis différents pour différentes garnitures - par exemple pour différencier les empanadas qui contiennent des raisins secs et celles qui n'en ont pas.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
354.7
% Valeur quotidienne
Graisse totale
14,6 g
22%
Gras saturé
6,2 g
31%
Cholestérol
124,0 mg
41%
Sodium
698,0 mg
29%
Potassium
391,7 mg
11%
Glucides totaux
33,1 g
11%
Fibre alimentaire
1,5 g
6%
Sucres
2,3 g
Protéine
22,7 g
Vitamine C
1.70%
2%
Calcium
4.70%
5%
Le fer
21.50%
22%

Échanges:

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Il existe de nombreux types d'empanadas, et la vérité est qu'il n'y en a pas une que j'ai goûtée que je n'aime pas. J'aime beaucoup les empanadas colombiennes et celles argentines ¡qué decir! Mais ces empanadas faites par mon abuelita sur son plateau de pétrissage spécial sont les premières que j'ai jamais goûtées.Les empanadas au bœuf chilien sont très simples, constituées principalement de bœuf haché (non haché), avec une touche d'oignon et d'autres assaisonnements, mais la combinaison du la pâte, les olives noires, les œufs durs et les raisins secs, lui donne vraiment une sabrosura spéciale.

Voir la vidéo: No Bake Empanada. How to make Empanada. Easy Pinoy Empanada Recipe (Novembre 2020).