Recettes insolites

Riz à la péruvienne aux fruits de mer

Riz à la péruvienne aux fruits de mer

3

cuillères à soupe d'huile végétale

2

cuillères à soupe de pâte de poivron jaune (ají amarillo)

1/2

cuillère à café d'origan séché

1/4

tasse d'huile d'achiote (annato)

1

cuillère à soupe de coriandre hachée

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  • 1

    Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon pendant trois minutes. Incorporer l'ail et cuire encore quelques minutes.

  • 2

    Ajoutez ensuite la pâte d'ají jaune, la tomate, l'origan, le laurier et l'huile d'achiote. Faites cuire le mélange pendant cinq minutes.

  • 3

    Ensuite, versez le vin blanc et laissez réduire. Ensuite, ajoutez vos fruits de mer préférés, le riz, la coriandre, le sel et le poivre.

  • 4

    Le mélange final doit avoir l'air uniformément combiné et être encore juteux lorsqu'il est servi.

Conseils d'experts

  • Si vous ne trouvez pas une bonne source de fruits de mer frais, vous pouvez également utiliser des fruits de mer surgelés.
  • Vous pouvez utiliser une seule variété ou un mélange de calamars, crevettes, poulpes, palourdes et moules.
  • Pour faire de l'huile d'achiote, faites chauffer une cuillère à soupe de grains d'achiote dans 1/2 tasse d'huile végétale. Maintenez sur feu doux jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge intense. Laisser refroidir, puis filtrer les grains. Cette huile peut être utilisée pour habiller n'importe quel repas.

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En savoir plus sur cette recette

  • Dans la cuisine péruvienne, les plats de fruits de mer offrent une gamme de créations de riz colorées et sabroso qui tirent parti des prises fraîches du jour. Il est très courant de voir, en particulier dans les cevicherías, des assiettes de riz - pleines de fruits de mer ou de crustacés - comme des plats spéciaux. Comme vous le savez, nous adorons le riz; c'est un accompagnement indispensable pour la plupart de nos repas, mais c'est aussi le protagoniste de nombreuses recettes, sucrées et salées. Ce plat de riz est mieux mangé frais pour profiter des fruits de mer dans toute sa splendeur. Il est déconseillé de stocker ou même de réchauffer les fruits de mer, même si cela se fait couramment dans d’autres préparations. Dans ce cas, cuisiner ensemble donnerait des fruits de mer durs et moelleux. Préparé séparément, les résultats sont parfaits: le riz reste «al dente» et les fruits de mer sont tendres. Plus de légumes peuvent être ajoutés au riz pour lui donner encore plus de couleur. Je vous promets que le plat se révélera à la fois délicieux et délicieux!

Voir la vidéo: Sauté de fruits de mer - Recette Sri Lankaise (Octobre 2020).