Recettes traditionnelles

Gnocchi de patates douces avec sauce au gouda et à la sauge fumée

Gnocchi de patates douces avec sauce au gouda et à la sauge fumée

Faire des gnocchis à la patate douce à la maison est un jeu d'enfant, et cela a un goût très délicieux grâce à cette sauce crémeuse au gouda et à la sauge.PLUS +MOINS-

Gnocchi

3

tasses de patates douces pelées, écrasées et refroidies (environ 2 grosses ou 4 petites pommes de terre)

2 1/2

tasses de farine tout usage non blanchie Gold Medal ™

1/4

cuillère à café de muscade moulue

1

cuillère à soupe de sucre brun clair

Sauce

3

cuillères à soupe de beurre non salé

3

à soupe de farine tout usage non blanchie Gold Medal ™

1

tasse de fromage gouda fumé râpé

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  • 1

    Dans un grand bol et à l'aide d'une fourchette, mélanger la purée de patates douces, l'œuf, 2 tasses de farine, le sel, le poivre, la muscade et la cassonade, en ajoutant plus de farine si nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit légèrement collante mais peut être ramassée avec vos mains sans coller pour eux.

  • 2

    Transférer la pâte sur une surface bien farinée, rouler en boule et aplatir. Divisez en 8 morceaux égaux et roulez chaque morceau en une longue corde d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Placer chaque corde sur une plaque à pâtisserie ou une assiette farinée et réfrigérer 30 minutes.

  • 3

    Retirer les cordes de pâte du réfrigérateur et les couper en morceaux de 1 pouce; séparez légèrement. À l'aide d'une fourchette farinée, faites une très légère entaille dans chaque morceau pour créer des crêtes (ou, roulez chaque morceau légèrement sur les dents de la fourche).

  • 4

    Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les gnocchis (vous devrez peut-être les diviser en deux lots, selon la taille de votre casserole) et faites bouillir, 3-4 minutes, jusqu'à ce que tous les gnocchis flottent vers le haut. Égoutter et placer les gnocchis sur des assiettes de service.

  • 5

    Pour faire la sauce: Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le lait, l'oignon, l'ail et les feuilles de sauge. Chauffer jusqu'à ce que de minuscules bulles apparaissent sur les bords de la casserole, environ 5-7 minutes (ne pas bouillir). Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir 10 minutes, puis retirer l'oignon, l'ail et la sauge et les jeter.

  • 6

    Dans une autre casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et fouetter jusqu'à homogénéité. Versez le lait et commencez à fouetter constamment. Réduire le feu à doux et fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaisse, environ 10 minutes.

  • 7

    Passer la sauce au tamis dans une grande casserole séparée. Incorporer le fromage gouda râpé et cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit lisse et épaisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • 8

    Versez la sauce sur les gnocchis préparés et servez.

Conseils d'experts

  • Lorsque vous mélangez les ingrédients de la pâte, remuez avec une fourchette. Sinon, vous risquez de trop pétrir la pâte, ce qui la rendra dure.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

Voir la vidéo: Comment cultiver la patate douce (Novembre 2020).