Recettes insolites

Ailes de buffle désossées faciles

Ailes de buffle désossées faciles

La vraie façon de faire de parfaites ailes de poulet buffalo désossées!PLUS +MOINS-

Mis à jour le 8 mars 2017

Poulet:

2

tasses (8 à 10 oz) de poulet cuit haché (rôtisserie ou restes)

1/4

tasse de farine tout usage

2

cuillères à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau)

1/2

cuillère à café de poivre noir

Pain:

2

tasses de farine tout usage Gold Medal ™

1

cuillère à soupe de poudre de chili

Sauce aux ailes de buffle:

2

cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

1/2

tasse de sauce piquante buffalo

1

cuillère à soupe de concentré de tomate

Garnir:

Vinaigrette au fromage bleu, pour servir

Masquer les images

  • 1

    Hachez les restes de poulet (ou utilisez un poulet rôti) jusqu'à ce que vous ayez environ deux tasses de poulet en dés. Mélanger le poulet avec l'œuf, 1/4 tasse de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet et le sel et le poivre. Le mélange doit être suffisamment serré pour conserver sa forme si vous le pressez en boule.

  • 2

    Pour la panure, fouettez les œufs avec du lait. Séparément, mélanger la farine avec le paprika, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  • 3

    Pour la sauce, cuire au micro-ondes tous les ingrédients pendant 20 secondes à puissance élevée et mélanger pour combiner. Mettre de côté.

  • 4

    Façonnez une grosse cuillère à soupe de mélange de poulet en une pépite oblongue et plongez-la dans le mélange de farine pour la sécher. Trempez-le ensuite dans le mélange d'œufs et de lait, puis remettez-le dans le mélange de farine pour bien l'enrober. Placez l'aile désossée enrobée sur une grille et continuez avec les ailes restantes.

  • 5

    Lorsque toutes les ailes sont prêtes, faites chauffer quelques tasses d'huile dans une grande poêle épaisse. Lorsque l'huile atteint 350 ° F, faites frire les ailes par lots pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  • 6

    Lorsque les ailes sont cuites, laissez égoutter sur du papier absorbant puis ajoutez immédiatement la sauce.

  • 7

    Servir les ailes chaudes avec le céleri, les carottes et la vinaigrette au fromage bleu en accompagnement.

Conseils d'experts

  • Si le mélange de poulet est trop humide, n'hésitez pas à ajouter plus de farine jusqu'à ce qu'il se raffermisse. C'est en fait une recette plus flexible que vous ne le pensez et selon l'humidité de votre poulet, vous pourriez avoir besoin de plus ou moins de farine.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
170
Calories provenant des lipides
70
% Valeur quotidienne
Graisse totale
7g
11%
Gras saturé
2 1 / 2g
12%
Gras trans
0g
Cholestérol
60 mg
20%
Sodium
390 mg
16%
Potassium
120 mg
3%
Glucides totaux
17 g
6%
Fibre alimentaire
1g
4%
Sucres
0g
Protéine
8 g
Vitamine A
10%
10%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
2%
2%
Le fer
8%
8%
Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 1 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1/2 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Si vous venez chez moi pour un événement sportif, il est presque certain qu’il y aura des ailes. C'est ma collation préférée de tous les jours, mais parfois les gens sont rebutés par les os. Bien que j'aime personnellement toutes les ailes, je comprends. C'est ainsi que vous préparez les meilleures ailes de buffle désossées, comme vous le faites au restaurant. Cela peut sembler beaucoup de travail, mais ce n'est pas si mal grâce à un gros truc: commencez par du poulet cuit! Vous pouvez utiliser les restes de poulet que vous avez dans le réfrigérateur ou acheter un poulet rôti de votre épicerie locale et le déchiqueter.J'ai écrit la recette de 8 à 10 oz de poulet, soit environ 2 tasses de poulet tassé et râpé. Mais si vous organisez une fête, je vous recommande vivement de la doubler - ce qui correspond également à la quantité de poulet râpé que vous obtiendrez d'un oiseau de 3 lb.? Coupez le poulet en dés assez finement car il va être dans forme de pépite très bientôt. Ajoutez un œuf au mélange, avec du bouillon de poulet et de la farine. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Bien que j'énumère les quantités de farine dans la recette, il est très important que vous testiez votre garniture pour vous assurer qu'elle tient bien. Il doit être humide, mais il doit également conserver sa forme si vous le pressez en boule. N'hésitez pas à ajouter plus de farine si nécessaire pour en arriver là.
  • Lorsque le remplissage est prêt, vous avez besoin d'une station de panure! J'utilise des œufs battus avec du lait et de la farine assaisonnée. Mesurez une cuillère à soupe de garniture et pressez-la dans une pépite oblongue. Trempez-la ensuite dans la farine pour la sécher, puis dans la bouillie d'œuf, puis de nouveau dans la farine pour former une belle croûte sur la pépite. Façonnez toutes les pépites avant d'essayer de les cuire. Ils se conserveront bien sur une grille métallique ou une plaque à pâtisserie pendant quelques minutes pendant que vous avez fini de tous les préparer. Chauffez ensuite quelques tasses d'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 ° F. Faites frire les ailes désossées par lots et faites-les frire environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Il n'est pas nécessaire que l'huile recouvre complètement les ailes. Vous pouvez simplement les retourner une fois à mi-cuisson. Laissez ces beautés s'égoutter sur quelques serviettes en papier pendant que vous avez fini de les cuire.Pour la sauce, faites chauffer votre sauce Buffalo préférée, un peu de beurre et une petite noisette de concentré de tomate au micro-ondes pendant 20 secondes. Mélangez ensuite les ailes frites dans la sauce pendant qu'elles sont encore chaudes et servez le tout avec de la vinaigrette, du céleri et des carottes pour aider à contrôler la chaleur. Alors mangez!

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