Recettes insolites

Maïs grillé avec crème au citron vert, fromage cotija et coriandre

Maïs grillé avec crème au citron vert, fromage cotija et coriandre


6

épis de maïs, sans la cosse

1

tasse de crème mexicaine ou de crème sure

1/2

tasse de fromage cotija, râpé

1/3

tasse de coriandre, hachée finement

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  • 1

    Préchauffer le gril à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.

  • 2

    Badigeonner les épis d'huile d'olive et réserver jusqu'à ce que le gril soit chaud.

  • 3

    Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de citron vert, le cumin et 1/2 cuillère à café de sel. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et crémeux, goûter le sel, couvrir et conserver au frais jusqu'à utilisation.

  • 4

    Faites cuire le maïs environ 20 minutes, en les retournant au besoin. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Étalez le fromage cotija sur une assiette plate, réservez.

  • 5

    Badigeonner les épis de crème de citron vert, les rouler dans le fromage cotija et saupoudrer de coriandre. Servez tout de suite.

Conseils d'experts

  • Insérez un petit bol à l'envers dans un plus grand bol, maintenez le maïs grillé en épi sur le côté plat du petit bol et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez les grains. Ils tomberont directement dans le plus grand bol.

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En savoir plus sur cette recette

  • Le maïs est un aliment tellement polyvalent. Il peut être dégusté fraîchement cuit à la vapeur ou grillé, dans des plats salés et sucrés. Elote asado ou maïs grillé en épi me rappelle de rendre visite à ma famille pendant les vacances d'été au Mexique. Je me souviens avoir traversé les petites places où l'on voyait généralement des aliments de rue de toutes sortes, comme des tacos, des tamales, des raspas et, bien sûr, des elotes asados.

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