Recettes traditionnelles

Galettes de saumon avec sauce crémeuse à la moutarde aux câpres

Galettes de saumon avec sauce crémeuse à la moutarde aux câpres

Sophistiqué, rapide et facile ne sont pas trois mots que vous trouvez souvent enchaînés, à moins que vous ne décriviez ces gâteaux au saumon croustillants et dorés qui ne manqueront pas d'impressionner. La version plus légère et plus haut de gamme de la sauce tartare est ce qui scelle l'affaire.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 12 décembre 2016

Fait avec

Chapelure Progresso

Concombres marinés

3

cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1

concombre anglais (hothouse) tranché finement

Sauce

3/4

tasse de yogourt nature Yoplait® tout naturel sans gras (à partir d'un contenant de 32 oz)

2

à soupe de persil italien (plat) finement haché

2

cuillères à soupe de câpres, égouttées, rincées et hachées

1

à soupe de moutarde de Dijon

Gâteaux

1

lb de filet de saumon, désossé, sans peau, coupé en cubes de 2 pouces

1 1/4

tasses de chapelure croustillante panko nature Progresso ™

1/2

tasse de poivron rouge, coupé en petits dés

2

cuillères à café de zeste de citron râpé

1

gousse d'ail, hachée finement

2

cuillères à soupe d'huile végétale

Masquer les images

  • 1

    Dans un bol moyen, battre le vinaigre, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Ajouter le concombre tranché; mélanger pour enrober. Couvrir et conserver au frais jusqu'au moment de servir.

  • 2

    Dans un petit bol, battre les ingrédients de la sauce au fouet. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

  • 3

    Placer le saumon dans un robot culinaire; battre plusieurs fois jusqu'à ce que le saumon soit finement haché.

  • 4

    Dans un grand bol, mélanger le saumon, l'œuf, 1/4 tasse de chapelure, le poivron, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Remuer pour bien mélanger. Façonner le mélange en huit gâteaux de 1 pouce (environ 1/4 tasse chacun).

  • 5

    Verser 1 tasse de chapelure restante dans un bol peu profond. Pressez doucement les gâteaux de saumon en miettes pour qu'ils adhèrent. Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les galettes de saumon; cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (au moins 160 ° F) et doré. Servir avec la sauce et les concombres marinés.

Conseils d'experts

  • Facilitez-vous la vie et demandez à votre poissonnier de retirer la peau du saumon pour vous.
  • Les câpres sont des boutons floraux marinés non mûrs et se trouvent généralement dans la plupart des épiceries. Ils ajoutent une saveur acidulée et saumâtre à de nombreux plats, y compris notre sauce au yogourt.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
480
Calories provenant des lipides
200
% Valeur quotidienne
Graisse totale
22g
34%
Gras saturé
4g
20%
Gras trans
0g
Cholestérol
110 mg
37%
Sodium
1610 mg
67%
Potassium
660 mg
19%
Glucides totaux
40g
13%
Fibre alimentaire
1g
6%
Sucres
11g
Protéine
29g
Vitamine A
20%
20%
Vitamine C
30%
30%
Calcium
10%
10%
Le fer
8%
8%
Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 1 1/2 autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 4 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 2 matières grasses;

Choix de glucides

2 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

  • Yoplait est une marque déposée de YOPLAIT MARQUES (France) utilisée sous licence.

Voir la vidéo: Recette de la sauce aux câpres (Octobre 2020).