Recettes traditionnelles

Crevettes et tomates Nelson House

Crevettes et tomates Nelson House

Cette recette est adaptée d'une célèbre recette de Poughkeepsie, la Nelson House de New York, un hôtel aujourd'hui disparu, réputé pour héberger les employés de FDR lorsqu'il a visité sa maison à Hyde Park.PLUS +MOINS-

1

lb de crevettes crues, pelées et déveinées

1

boîte de tomates en dés, égouttées (recommandé: tomates en dés Muir Glen ™)

1

cuillère à café de basilic séché (ou 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché)

Sel et poivre au goût

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  • 1

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à devenir roses.

  • 2

    Incorporer les tomates en dés. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et tendres. Ne faites pas trop cuire.

  • 3

    Ajouter le basilic, le sel et le poivre et bien mélanger.

  • 4

    Répartir une tasse de riz sur chacune des quatre assiettes, en faisant une légère entaille au centre. Répartir uniformément les crevettes et les tomates dans les assiettes, en les déposant au centre du riz.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Quand j'étais petite fille, mes week-ends étaient souvent consacrés à la recherche d'antiquités dans une boutique de consignation ou à vendre des étiquettes avec ma grand-mère et ma mère. Je mentirais si je disais que je ne détestais pas les deux activités. Mais maintenant, en tant qu'adulte, j'aime les vieilles choses - elles nous donnent ce lien avec la façon dont les choses étaient. Et beaucoup de sagesse peut être trouvée dans la façon dont les choses étaient.

    En raison de mon doux sport pour les antiquités et les vieilles choses, j'ai plusieurs antiquités, d'un joli buffet à une collection de cruches à whisky. Il y a des années, j'ai commencé à collecter de la vieille correspondance du début du siècle. Un jour, j'espère en utiliser une partie pour créer une fabuleuse fiction historique.

    Mon intérêt s'est, plus récemment, tourné vers les livres de cuisine vintage et les recettes manuscrites. La semaine dernière, un nouveau lot d'eBay est arrivé et comprenait un livre de cuisine des années 1950 contenant des recettes célèbres de restaurants célèbres. Parmi eux se trouvait cette recette de Nelson House à Poughkeepsie, New York.

    La recette m'est littéralement sortie, puisque Poughkeepsie me tient à cœur. J'ai grandi dans et autour de Poughkeepsie, donc ça m'a semblé le destin de l'adapter pour une nouvelle recette. Si vous n’avez pas entendu parler de Nelson House (et vous ne l’avez probablement pas), c’était un hôtel célèbre de Poughkeepsie connu pour être l’endroit où les employés de FDR ont séjourné lors de sa visite à sa maison à Hyde Park. Il a fermé ses portes dans les années 60, et la ville a essayé de le démolir… je ne sais pas s'il est toujours debout. Quelqu'un sait?

    Cette recette de crevettes (appelée crevettes fraîches marinées dans le livre de cuisine, Ford Treasury of Favorite Recipes from Favorite Eating Places, publiée à l'origine en 1950 - mon exemplaire date de 1955) est simple et facile, ce qui a certainement contribué à l'attrait.

    Pour mon adaptation, Nelson House Shrimp and Tomatoes, j'ai coupé l'huile en deux et j'ai échangé du thym et du persil contre du basilic. De plus, au lieu de servir sur quelque chose qui s'appelle un «anneau de riz cuit» (qu'est-ce que c'est?!?), Je vous suggère de le servir sur du riz cuit.

    La recette prévoyait aussi des crevettes fraîches… J'ai utilisé des crevettes crues surgelées, faciles et accessibles. Faites des provisions dès leur mise en vente et gardez-les dans votre congélateur. Et la grande chose? La décongélation ne prend que 10 minutes environ. Vous placez simplement les crevettes congelées dans une passoire au-dessus de l'évier et laissez couler de l'eau froide dessus. Peut-être remuer une ou deux fois pour qu'ils reçoivent tous le traitement de l'eau. Ensuite, ils sont doux, décongelés et prêts à être pelés et cuits.

    Dans l'ensemble, la recette prend moins de 20 minutes du début à la fin. Et les résultats? L'eau à la bouche. les crevettes parfaitement cuites sont tendres et presque beurrées, bien qu'il n'y ait pas de beurre dans cette recette.

    Je savais que c'était un succès dans ma maison quand mes deux enfants ont mangé chaque dernière bouchée - et ont demandé plus. Nous avons fini par nous tenir près du poêle, partageant les dernières bouchées. C'était paradisiaque.

    Sarah W. Caron (alias Scaron) est une rédactrice culinaire, rédactrice en chef et blogueuse qui écrit sur les aliments adaptés aux familles et à élever une famille en bonne santé à la Cucina Bella de Sarah.

    Comment aimez-vous le mieux les crevettes?

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