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Soupe de mariage grecque

Soupe de mariage grecque

Pensez à cette soupe comme un croisement entre la soupe grecque crémeuse et citronnée d'avgolemono et le mariage italien. Un peu de menthe dans les boulettes de viande lui donne une saveur fraîche et une touche grecque ajoutée.PLUS +MOINS-

Fait avec

Chapelure Progresso

1/4

tasse de fromage feta émietté

2

à soupe de chapelure croustillante panko nature Progresso ™

2

gousses d'ail, hachées finement

2

cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche finement hachées

1/4

cuillère à café de poivre noir moulu

1

carton (32 oz) de bouillon de poulet Progresso ™

2

carottes moyennes, pelées et tranchées finement

1/3

tasse de pâtes orzo ou rosamarina non cuites

3

tasses de bébés épinards, hachés grossièrement

Fromage Mizithra râpé, si désiré

Masquer les images

  • 1

    Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le fromage feta, la chapelure, 1 des œufs, l'ail, la menthe, le sel et le poivre; bien mélanger. Façonner le mélange en boulettes de viande de 1 pouce (environ 36).

  • 2

    Dans une casserole de 4 litres, chauffer le bouillon à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen; incorporer les boulettes de viande, les carottes et l'orzo; laisser mijoter 10 à 12 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que l'orzo soit tendre. Incorporer les épinards; revenir à frémir.

  • 3

    Dans un bol, battre au fouet les 2 œufs restants et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter lentement 1 tasse de bouillon frémissant et battre pour combiner. Remettre dans une casserole. Cuire et remuer environ 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Garnir de fromage.

  • 4

    Pour congeler: Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le fromage feta, la chapelure, 1 des œufs, l'ail, la menthe, le sel et le poivre; bien mélanger. Façonner le mélange en boulettes de viande de 1 pouce (environ 36). Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé en une seule couche et congeler de 30 à 45 minutes ou jusqu'à fermeté. Transférer les boulettes de viande congelées avec les carottes et l'orzo dans un sac en plastique refermable de 1 litre. Ajouter les épinards à un autre sac en plastique refermable de 1 litre. Congelez les deux sacs jusqu'à 3 mois. Au moment de servir: Dans une casserole de 4 litres, chauffer le bouillon à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen; incorporer le mélange de boulettes de viande congelé. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que l'orzo soit tendre. Incorporer les épinards surgelés; revenir à frémir. Dans un bol, battre au fouet les 2 œufs restants et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter lentement 1 tasse de bouillon frémissant et battre le mélange. Garnir de fromage.

Conseils d'experts

  • L'agneau haché à la place du bœuf donnerait à cette soupe encore plus d'une touche grecque.
  • Assurez-vous de tempérer vos œufs, en fouettant lentement une partie du bouillon chaud avant de les ajouter à la soupe, pour vous assurer qu'ils ne brouillent pas.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
270
Calories provenant des lipides
120
% Valeur quotidienne
Graisse totale
13 g
20%
Gras saturé
5g
26%
Gras trans
0g
Cholestérol
185 mg
61%
Sodium
1320 mg
55%
Potassium
410 mg
12%
Glucides totaux
18 g
6%
Fibre alimentaire
2g
8%
Sucres
4g
Protéine
20g
Vitamine A
150%
150%
Vitamine C
8%
8%
Calcium
10%
10%
Le fer
15%
15%
Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1/2 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Voir la vidéo: Recette Poulpes à La Grecque - Chef Jacques Le Divellec (Octobre 2020).