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Poulet Kung Pao

Poulet Kung Pao

Le poulet Kung Pao est l'un des plats les plus populaires en Chine et dans le monde occidental. Apprécié pour ses saveurs sucrées et épicées, nous savons comment faire du poulet Kung Pao authentique à la maison.PLUS +MOINS-

3

cuillères à soupe d'huile d'arachide ou végétale

6 à 10 piments rouges chauds séchés (ou moins selon la préférence de chaleur), épépinés et membranes enlevées (gants recommandés)

1 1/2

lb de poitrine de poulet, coupée en petits morceaux

1 1/2

cuillères à café de gingembre frais, émincé

3/4

tasse d'arachides grillées à sec

1

bouquet d'oignons verts (environ 6 oignons verts)

Pour la marinade:

1 1/2

cuillères à soupe de sauce soja

1

cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de xérès

Pour la sauce:

1/4

tasse de vinaigre chinois noir ou de vinaigre balsamique foncé

1 1/2

à soupe d'huile de sésame grillé

3

cuillères à soupe de sucre blanc

2

cuillères à soupe de sauce hoisin

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  • 1

    Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol et verser sur les morceaux de poulet. Remuer pour enrober et laisser reposer le poulet pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

  • 2

    Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, en remuant jusqu'à ce que la fécule de maïs et le sucre soient dissous. Mettre de côté.

  • 3

    Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Faites frire les piments pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent plus foncés.

  • 4

    Ajouter le poulet et la marinade et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses. Ajouter l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts et faire revenir pendant deux minutes. Ajouter la sauce et remuer jusqu'à épaississement. Réduire le feu à moyen-vif et incorporer les arachides. Laisser mijoter une minute. Retirer du feu et incorporer les oignons verts. Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur.

Conseils d'experts

  • Lorsque vous travaillez avec une chaleur élevée, la clé est de vous déplacer très rapidement. Ayez tous vos ingrédients prêts et disposés à l'avance avant d'allumer votre cuisinière.
  • Nous aimons notre poulet Kung Pao servi sur un lit de riz blanc, mais n'hésitez pas à l'associer à d'autres céréales comme le riz brun, le riz sauvage ou même le quinoa.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
640
Calories provenant des lipides
320
% Valeur quotidienne
Graisse totale
35 g
54%
Gras saturé
6g
30%
Gras trans
0g
Cholestérol
105 mg
35%
Sodium
1090 mg
45%
Potassium
860 mg
25%
Glucides totaux
32 g
11%
Fibre alimentaire
4g
17%
Sucres
19 g
Protéine
48 g
Vitamine A
20%
20%
Vitamine C
80%
80%
Calcium
8%
8%
Le fer
20%
20%
Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 1 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 6 1/2 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 3 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Vous êtes-vous déjà demandé comment le poulet Kung Pao est né? Regardons en arrière: il était une fois dans les forêts profondes de la Chine pendant la dynastie Qing un garçon nommé Ding Baozhen (prononcé «Ting Pao-chen»). Le jeune Ding adorait jouer dehors, surtout au bord de la rivière. Un jour, alors qu'il jouait au bord de la rivière, il a perdu pied et est tombé dans la rivière. Entendant son appel à l'aide, une famille voisine s'est précipitée à son secours et a réussi à le mettre en sécurité. Ils ont ramené le garçon inconscient chez ses parents. Des années plus tard, Ding est devenu gouverneur du Sichuan. Bien que maintenant un leader puissant, Ding n'a jamais oublié la famille qui lui a sauvé la vie et a envoyé une requête pour les trouver. Une fois qu'ils ont été localisés, Ding Baozhen a rendu visite à la famille afin qu'il puisse enfin les remercier. Désormais, la province du Sichuan est connue pour sa cuisine raffinée et cette famille, en apprenant sa prochaine visite, a voulu offrir au gouverneur un repas spécial. Ils ont combiné du poulet et des arachides dans une sauce sucrée et épicée et l'ont servi à Ding Baozhen qui l'a déclaré "délicieux!"
  • Le titre officiel du gouverneur Baozhen était Gong Bao, prononcé «kung-pao» (signifiant «gardien palatial»), et c'est après lui que ce plat a été nommé. Le poulet Kung Pao allait devenir l'un des plats chinois les plus appréciés et les plus populaires de toute la Chine et du monde occidental. Et les gens du monde ont mangé du poulet Kung Pao et ont vécu heureux pour toujours. La fin.

Voir la vidéo: Kung Pao Chicken, how to make authentic Kung Pao sauce 宫保鸡丁 (Octobre 2020).