Soupe épicée à la saucisse italienne et aux légumes

Remplie de légumes et de saucisses épicées, cette soupe simple offre quelque chose pour tout le monde à table. Accompagnez-le d'une salade verte et le dîner est prêt.PLUS +MOINS-

1

lb de saucisse italienne épicée en vrac

1

cuillère à soupe d'huile végétale

1

gros oignon jaune, haché (environ 2 tasses)

2

carottes moyennes, pelées et hachées (environ 1 tasse)

2

branches de céleri, hachées (environ 1 tasse)

1

tasse de haricots verts coupés (1 pouce)

1

courgettes moyennes, hachées (environ 1 1/2 tasse)

2

gousses d'ail, hachées finement

2

cuillères à café de feuilles de thym frais hachées

1

boîte (14,5 oz) de tomates en dés rôties au feu biologique Muir Glen ™, non égouttées

6

tasses de bouillon de poulet Progresso ™ (dans deux cartons de 32 oz)

1

boîte (15 oz) de haricots blancs Progresso ™ cannellini, égouttés, rincés

1/2

tasse de feuilles de basilic frais hachées

1

tasse de parmesan finement râpé

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• 1

  Chauffer une cocotte de 5 litres à feu moyen-vif; ajoutez la saucisse. Cuire 5 à 6 minutes, en remuant pour casser les morceaux, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses. Égouttez et réservez.

• 2

  Ajouter l'huile dans la cocotte; chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et les haricots verts. Cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient à peine croustillants et tendres. Incorporer les courgettes, l'ail et le thym; cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Incorporer les tomates, le bouillon, les haricots cannellini et la saucisse; chauffer à frémissement. Couverture; réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas tendres. Incorporer le basilic; servir avec du parmesan.

Conseils d'experts

• Votre public n'est pas intéressé par la soupe épicée? La saucisse italienne ordinaire peut être remplacée par la saucisse épicée dans cette recette.
• Cette soupe peut être congelée jusqu'à 6 mois. Si vous prévoyez de congeler, omettez le basilic. Décongeler complètement au réfrigérateur; réchauffer à ébullition et ajouter du basilic frais après avoir réchauffé.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories

300

Calories provenant des lipides

150

% Valeur quotidienne

Graisse totale

17 g

26%

Gras saturé

7g

33%

Gras trans

0g

Cholestérol

35 mg

11%

Sodium

1360 mg

57%

Potassium

350 mg

10%

Glucides totaux

20g

7%

Fibre alimentaire

4g

18%

Sucres

5g

Protéine

18 g

Vitamine A

60%

60%

Vitamine C

8%

8%

Calcium

25%

25%

Le fer

10%

10%

Échanges:

1/2 amidon; 0 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1 1/2 légume; 1/2 viande très maigre; 0 viande maigre; 1 1/2 viande riche en gras; 1 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

• Un repas parfait pour les jours froids, cette soupe de saucisse italienne réconfortante est à la fois copieuse et copieuse. Idéal pour les dîners de famille, les soupes facilitent la préparation des repas; il suffit de tout jeter ensemble et de laisser mijoter. Vous pouvez même le préparer à l'avance et en congeler pour plus tard. De plus, cette soupe de légumes à la saucisse peut facilement être personnalisée pour s'adapter aux goûts de votre famille. Si vous préférez une soupe plus douce, remplacez simplement la saucisse épicée par une saucisse italienne ordinaire. Et plutôt que des haricots verts et des courgettes, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme le chou frisé, les épinards et les champignons. Bien que cette soupe soit un repas en soi, elle complète le dîner lorsque vous la servez avec du pain croustillant pour tremper et une salade fraîche. Alors, la prochaine fois que vous aurez besoin d'un repas rapide, essayez cette soupe de saucisses et de légumes à l'italienne, ou une autre de nos soupes lorsque vous voulez quelque chose de réconfortant et de côtes levées.