1 1/2
tasse de feuilles de coriandre
4
Pilons et cuisses de poulet sans peau
1
tasse d'oignon finement haché
1
cuillère à soupe d'ail émincé
1/2
tasse de pâte de poivron jaune, (ají amarillo)
1
cuillère à soupe d'huile végétale
1/4
tasse de pois de senteur (petit pois)
1/2
poivron rouge, coupé en fines lanières
Salsa Criolla (ingrédients énumérés ci-dessous) *
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1
Mélanger, au mélangeur, la coriandre avec les épinards et l'eau pour obtenir une pâte homogène. Mettre de côté.
2
Sécher le poulet avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre. Mettre l'huile dans une casserole à feu moyen et faire frire le poulet jusqu'à ce que le poulet soit doré des deux côtés, environ 7 minutes. Retirer du pot et placer dans une assiette.
3
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et la pâte de poivron jaune et remuer pendant 5 minutes. Ajoutez le mélange de coriandre et d'épinards et faites-les frire pendant 3 minutes. Ajouter la bière, le bouillon de poulet et le poulet dans la casserole.
4
Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Faites cuire 20 minutes. Si nécessaire, assaisonnez avec plus de sel et de poivre.
5
Dans une autre casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajoutez le petit pois (pois sucrés), les carottes, le poivre, le maïs et 3 1/2 tasses du bouillon que vous avez utilisé pour cuire le poulet. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu au niveau le plus bas possible et cuire 20 à 25 minutes. Remuer avec une fourchette et couvrir à nouveau.
6
Lorsque le riz est prêt, servir dans quatre assiettes; placez un pilon de poulet dessus et de la salsa criolla sur le côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une partie du jus dans lequel le poulet a été cuit.
7
Pour faire la salsa criolla: Couper 1/2 oignon rouge sur la longueur en tranches très fines, bien laver et égoutter. Mélanger avec 1/2 tomate (coupée en lanières très fines), les feuilles de coriandre, le sel, le poivre, le jus de citron d'un citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des lanières de poivre.
Conseils d'experts
- De nombreux Péruviens servent ce riz avec de la salsa huancaína (sauce au fromage épicée), en plus de la traditionnelle salsa criolla.
- Au lieu du poulet, vous pouvez utiliser du canard, du lapin, des moules, des pétoncles ou de la viande de soja si vous voulez le rendre complètement végétarien.
Apports nutritionnels
Portion: 1 portion
- Calories
- 847.3
% Valeur quotidienne
- Graisse totale
- 32,4 g
- 50%
- Gras saturé
- 5,1 g
- 25%
- Cholestérol
- 126,0 mg
- 42%
- Sodium
- 930,5 mg
- 39%
- Potassium
- 942,4 mg
- 27%
- Glucides totaux
- 96,2 g
- 32%
- Fibre alimentaire
- 4,8 g
- 19%
- Sucres
- 6,1 g
- Protéine
- 37,2 g
- Vitamine C
- 95.70%
- 96%
- Calcium
- 8.60%
- 9%
- Le fer
- 17.70%
- 18%
Échanges:
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
En savoir plus sur cette recette
- Ce plat est l'un des plats de base préférés de la cuisine péruvienne, qu'il soit préparé avec du canard - qui est traditionnel dans le nord du Pérou - ou avec du poulet. C'est délicieux et il existe de nombreuses variantes. Il peut être fait avec du riz granuleux ou similaire à un risotto et, même s'il est vert et contient beaucoup de coriandre, il a un goût subtil. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes.
