Poulet mexicain à l'orzo

Ce riff sur arroz con pollo utilise des pâtes orzo en forme de riz et des cuisses de poulet désossées et sans peau faciles à préparer pour un dîner savoureux qui plaira à coup sûr aux enfants et aux adultes.PLUS +MOINS-

1/2

lb de pâtes orzo ou rosamarina non cuites (1 1/3 tasse)

1/2

tasse de bouillon de poulet Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

1

poivron rouge moyen, coupé en dés

1

piment jalapeño, épépiné et haché finement

1

boîte (14,5 oz) de tomates en dés bio rôties au feu Muir Glen ™, non égouttées

2

cuillères à soupe d'huile végétale

1

paquet (1 oz) de mélange d'assaisonnement pour tacos original Old El Paso ™

1

paquet (20 oz) de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 6 cuisses)

3/4

tasse de fromage queso fresco émietté (achetez plus tard si vous congelez un orzo cuit pour une date ultérieure)

2

cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées (achetez plus tard si vous congelez un orzo cuit pour une date ultérieure)

Masquer les images

• 1

  Chauffer le four à 375 ° F. Vaporiser un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (3 pintes) avec un enduit à cuisson.

• 2

  Dans une casserole de 4 litres, chauffer 2 litres d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes; réduire le feu pour frémir. Cuire 4 minutes; drainer. Remettre dans la casserole; incorporer le bouillon et la poudre de chili. Mettre de côté.

• 3

  Entre-temps, dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le poivron, le piment jalapeño et le sel; cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer sur les bords. Ajouter les tomates; cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer dans une casserole avec le mélange de pâtes; verser dans un plat allant au four.

• 4

  Dans un bol moyen, mélanger l'huile végétale et le mélange d'assaisonnements pour tacos; ajouter les cuisses de poulet et mélanger pour enrober. Placer le poulet sur le mélange de pâtes dans le plat; couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 ° F lorsque le thermomètre à lecture instantanée est inséré au centre de la cuisse, OU congeler et cuire plus tard comme indiqué à l'étape 5. Laisser reposer 5 minutes. Garnir de queso fresco et de coriandre.

• 5

  Si vous préparez à l'avance pour cuire et servez plus tard: Tapissez un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces (3 pintes) de 2 couches de pellicule plastique, en laissant suffisamment de surplomb pour enfermer complètement la casserole assemblée. Étaler le mélange de pâtes dans un grand plat peu profond; refroidir complètement le mélange, couvert, 30 à 45 minutes au réfrigérateur avant d'assembler la casserole. Assemblez la casserole dans un plat; recouvrir d'une autre couche de pellicule plastique. Congelez la casserole non cuite environ 8 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée. Transférer la casserole congelée dans un sac en plastique refermable de 2 gallons étiqueté. Retirer l'air; sceller et congeler jusqu'à trois mois. Pour cuire: vaporiser un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (3 pintes) avec un enduit à cuisson. Retirer la pellicule de plastique de la casserole; placer dans un plat allant au four. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium; décongeler complètement au réfrigérateur, 24 à 48 heures. Chauffer le four à 375 ° F. Cuire au four, à couvert, de 55 minutes à 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant sur les bords (165 ° F au centre). Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir de queso fresco et de coriandre.

Conseils d'experts

• Coupez les feuilles de coriandre fraîche avec des ciseaux directement sur le plat fini pour une garniture rapide.
• Besoin d'un peu plus de chaleur? Optez pour un chili plus chaud, comme un serrano.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories

440

Calories provenant des lipides

150

% Valeur quotidienne

Graisse totale

17 g

26%

Gras saturé

6g

32%

Gras trans

0g

Cholestérol

110 mg

37%

Sodium

1100 mg

46%

Potassium

330 mg

9%

Glucides totaux

43 g

14%

Fibre alimentaire

4g

16%

Sucres

5g

Protéine

29g

Vitamine A

35%

35%

Vitamine C

25%

25%

Calcium

10%

10%

Le fer

15%

15%

Échanges:

2 amidon; 0 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 3 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1 1/2 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.