Ce riff sur arroz con pollo utilise des pâtes orzo en forme de riz et des cuisses de poulet désossées et sans peau faciles à préparer pour un dîner savoureux qui plaira à coup sûr aux enfants et aux adultes.PLUS +MOINS-
1/2
lb de pâtes orzo ou rosamarina non cuites (1 1/3 tasse)
1/2
tasse de bouillon de poulet Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)
1
poivron rouge moyen, coupé en dés
1
piment jalapeño, épépiné et haché finement
1
boîte (14,5 oz) de tomates en dés bio rôties au feu Muir Glen ™, non égouttées
2
cuillères à soupe d'huile végétale
1
paquet (1 oz) de mélange d'assaisonnement pour tacos original Old El Paso ™
1
paquet (20 oz) de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 6 cuisses)
3/4
tasse de fromage queso fresco émietté (achetez plus tard si vous congelez un orzo cuit pour une date ultérieure)
2
cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées (achetez plus tard si vous congelez un orzo cuit pour une date ultérieure)
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1
Chauffer le four à 375 ° F. Vaporiser un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (3 pintes) avec un enduit à cuisson.
2
Dans une casserole de 4 litres, chauffer 2 litres d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes; réduire le feu pour frémir. Cuire 4 minutes; drainer. Remettre dans la casserole; incorporer le bouillon et la poudre de chili. Mettre de côté.
3
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le poivron, le piment jalapeño et le sel; cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer sur les bords. Ajouter les tomates; cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer dans une casserole avec le mélange de pâtes; verser dans un plat allant au four.
4
Dans un bol moyen, mélanger l'huile végétale et le mélange d'assaisonnements pour tacos; ajouter les cuisses de poulet et mélanger pour enrober. Placer le poulet sur le mélange de pâtes dans le plat; couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 ° F lorsque le thermomètre à lecture instantanée est inséré au centre de la cuisse, OU congeler et cuire plus tard comme indiqué à l'étape 5. Laisser reposer 5 minutes. Garnir de queso fresco et de coriandre.
5
Si vous préparez à l'avance pour cuire et servez plus tard: Tapissez un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces (3 pintes) de 2 couches de pellicule plastique, en laissant suffisamment de surplomb pour enfermer complètement la casserole assemblée. Étaler le mélange de pâtes dans un grand plat peu profond; refroidir complètement le mélange, couvert, 30 à 45 minutes au réfrigérateur avant d'assembler la casserole. Assemblez la casserole dans un plat; recouvrir d'une autre couche de pellicule plastique. Congelez la casserole non cuite environ 8 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée. Transférer la casserole congelée dans un sac en plastique refermable de 2 gallons étiqueté. Retirer l'air; sceller et congeler jusqu'à trois mois. Pour cuire: vaporiser un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (3 pintes) avec un enduit à cuisson. Retirer la pellicule de plastique de la casserole; placer dans un plat allant au four. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium; décongeler complètement au réfrigérateur, 24 à 48 heures. Chauffer le four à 375 ° F. Cuire au four, à couvert, de 55 minutes à 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant sur les bords (165 ° F au centre). Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir de queso fresco et de coriandre.
Conseils d'experts
- Coupez les feuilles de coriandre fraîche avec des ciseaux directement sur le plat fini pour une garniture rapide.
- Besoin d'un peu plus de chaleur? Optez pour un chili plus chaud, comme un serrano.
Apports nutritionnels
Portion: 1 portion
- Calories
- 440
- Calories provenant des lipides
- 150
% Valeur quotidienne
- Graisse totale
- 17 g
- 26%
- Gras saturé
- 6g
- 32%
- Gras trans
- 0g
- Cholestérol
- 110 mg
- 37%
- Sodium
- 1100 mg
- 46%
- Potassium
- 330 mg
- 9%
- Glucides totaux
- 43 g
- 14%
- Fibre alimentaire
- 4g
- 16%
- Sucres
- 5g
- Protéine
- 29g
- Vitamine A
- 35%
- 35%
- Vitamine C
- 25%
- 25%
- Calcium
- 10%
- 10%
- Le fer
- 15%
- 15%
Échanges:
2 amidon; 0 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 3 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1 1/2 graisse;
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
