Recettes traditionnelles

Muffins au corned-beef

Muffins au corned-beef

Ces muffins à thème irlandais sont accompagnés de corned-beef, de poireaux au beurre et de cheddar irlandais délicieusement riche.PLUS +MOINS-

4

tasses de pommes de terre rissolées surgelées Cascadian Farm ™, décongelées, râpées

3

cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1/8

cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu

1

gros poireau (environ 1 1/2 tasse), haché, lavé et égoutté

1/2

tasse d'oignon jaune, haché

6

oz de bœuf de maïs en conserve haché (ou de bœuf salé de charcuterie en tranches épaisses)

Mélange d'oeufs

7

gros œufs, légèrement battus

2

tasses (6 oz) de fromage cheddar irlandais affiné, râpé

1/8

cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

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  • 1

    Préchauffer le four à 400 ° F. Graisser un moule à muffins de 12 tasses de taille normale. Faire fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire les poireaux et les oignons pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • 2

    Pendant la cuisson des poireaux, mélanger les pommes de terre rissolées, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol. Presser environ 2 cuillères à soupe de mélange de pommes de terre rissolées dans chaque moule à muffins. Répartissez les pommes de terre rissolées restantes. Cuire sur la grille du milieu pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre rissolées soient bien dorées.

  • 3

    Préparez le mélange d'œufs: Mélangez les œufs battus, le sel, le poivre et le cheddar irlandais affiné dans un bol.

  • 4

    Mettez une cuillère à soupe de bœuf de maïs haché dans chaque tasse de muffin, puis une cuillère à soupe de mélange de poireaux. Mettez 3 cuillères à soupe du mélange oeuf / cheddar dans chaque moule à muffins. Répartissez les restes de mélange.

  • 5

    Cuire les muffins à 400 ° F pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les muffins reposer dans le moule pendant 5 minutes avant de les retirer.

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En savoir plus sur cette recette

  • Pommes de terre, poireaux, corned-beef et cheddar sont réunis dans un délicieux plat d'inspiration irlandaise. Qui n'aime pas le corned-beef? C'est délicieux et tellement ... tellement ... irlandais! Nous allons donc capitaliser sur l'irlandais du corned-beef et ajouter des ingrédients irlandais stéréotypés supplémentaires à ces délicieux muffins. Entrez le cheddar irlandais mûr (ooooh, le flavah!) Et le poireau au beurre. Trivia: Saviez-vous que pendant des années, la pièce d'une livre britannique présentait l'image d'un poireau? Nos pièces américaines ont des torches enflammées, des aigles audacieux, de grands bâtiments comme Monticello et la pièce de monnaie britannique en vedette ... le poireau. La raison pour laquelle le poireau occupe une place si importante dans l'histoire britannique est qu'il a contribué à gagner une guerre. Sérieusement, il y a eu cette ancienne bataille entre les Gallois et les Saxons qui a eu lieu dans ... un champ de poireaux. Sérieusement, c'est le cas. Ce n'était pas prévu de cette façon, c'était juste le décor. Je sais, juste l'un des nombreux exemples d'histoire britannique décalée. Et cela devient encore plus bizarre. Le Gallois rusé a décidé d'utiliser ces poireaux au beurre à leur avantage et a choisi une stratégie de guerre tout à fait unique: ils ont arraché les poireaux et les ont portés sur la tête comme camouflage! Je dis la vérité. Et les Gallois ont gagné la bataille parce que, alors que les Saxons approchaient de ce qu'ils pensaient être un poireau innocent et épris de paix, ils ont été repris alors que le poireau se leva soudainement en brandissant une épée. Et depuis lors, les Gallois célèbrent leur victoire en épinglant un petit poireau sur leur veste ou chemise le premier de chaque mars, la Saint-David. Alors voilà. Quelle meilleure façon de déguster les poireaux qu'avec ces fabuleux thème irlandais muffins! Servir avec votre trempette préférée. Prendre plaisir!

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