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Le nouveau restaurant toscan chaud d'Austin

Le nouveau restaurant toscan chaud d'Austin



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Si vous êtes en contact avec le ventre doux et délicieusement suralimenté d'Austin, c'est-à-dire sa scène gastronomique, vous connaissez sans aucun doute le chef Shawn Cirkiel. Le chef Cirkiel est propriétaire des deux Côté parc et Le retour arrière, et maintenant son nouveau restaurant Olive et juin. Nous avons récemment eu droit à une nuit à Olive et June et nous avons passé une bonne nuit.

Olive and June est situé juste à côté de la 35e sur Glenview Ave et sert des plats italiens fantastiques. C'est un endroit charmant avec un intérieur tout aussi charmant composé de trois étages et de sièges sur le pont extérieur. On nous a conduits au deuxième étage et on nous a donné une petite table (ce n'était que nous deux après tout) près du milieu de la pièce, ce qui nous a permis d'observer le reste des invités et le personnel. Comme on pouvait s'y attendre, le personnel était très sympathique et désireux de vous aider.

Nous avons commencé par les raviolis frits et le suppli qui est un risotto frit au safran et de la mozzarella. Ce sont maintenant facilement deux de mes choses préférées. J'adore les raviolis, le risotto et la plupart des plats frits. Ainsi, lorsque vous prenez deux de mes choses préférées et que vous les faites frire, vous avez créé un plat gagnant dans mon livre. La prochaine fois que je reviendrai, je commencerai par les deux.

Ensuite, c'était la salade, nous avons opté pour la scarole. Il est servi avec de la pancetta et un œuf au plat. Tout ce que j'avais à voir, c'est qu'il était accompagné d'un œuf au plat et que l'affaire était scellée pour moi. Comment ne pas aimer un aliment qui fait sa propre sauce ? Notre serveuse a également suggéré les betteraves marinées. Si vous êtes amateur de betteraves, celles-ci valent la peine d'être essayées. Une excellente recommandation de la part de notre serveuse.

Nous avons également eu l'espadon grillé et la papparedelle à côtes courtes. La papparedelle était bonne, mais la vraie vedette pour nous était l'espadon. C'était facilement l'un des meilleurs morceaux de poisson que j'ai eu depuis longtemps. Parfaitement cuit et bien accompagné de citron, pistache, câpres et menthe. .

Pour finir, nous avons opté pour le sabayon au chocolat, mais nous avons également reçu le bombolini (c'était l'événement d'ouverture en douceur après tout). Le sabayon était fantastique et si riche que j'étais heureux d'avoir de l'aide pour le terminer. Les bombolini étaient également délicieux. Petits beignets toscans servis sur du nutella maison, avec des zestes d'orange confits et du mascarpone à l'orange. Nous avons arrosé le tout d'un très bon cappuccino.

D'ordinaire, nous ne pensons pas qu'il soit juste d'évaluer un nouveau restaurant sur la base d'un événement d'ouverture en douceur. Après tout, le but d'un événement comme celui-ci est d'aider à résoudre certains problèmes. Mais nous avons pu goûter suffisamment au menu pour que je puisse donner une note en toute confiance à Olive et June. Et Chef, s'il vous arrive de lire ceci, veuillez donner nos compléments non seulement à la cuisine mais aussi à l'avant de la maison. Le service client est une partie importante d'une soirée et vos serveurs semblent l'avoir en bas.

Classement officiel de l'AFJ - 4 points de l'étoile solitaire.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché ou 1 cuillère à soupe de romarin séché
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre
  • 1 poulet (3 1/2 à 4 livres), coupé en 8 ou 10 portions
  • 1/4 tasse de jus de citron frais

Chauffer le gril à feu moyen. Dans une petite casserole, porter à ébullition 1/3 tasse d'eau et le romarin, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Transférer dans un mixeur. Ajouter l'huile et l'ail assaisonner de sel et de poivre. Réduire en purée lisse laisser refroidir.

Mélanger le poulet et l'huile de romarin dans un plat peu profond ou un sac en plastique refermable, et tourner pour enrober. Couvrir et laisser mariner au moins 15 minutes à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur, en retournant le poulet de temps en temps.

Retirer le poulet de la marinade sur le gril. Jeter la marinade. Cuire en arrosant fréquemment avec du jus de citron et en retournant au besoin pour éviter de brûler, jusqu'à ce que la cuisson soit complète, de 20 à 30 minutes. Servir avec des courgettes et des courges grillées.


Côté parc

En tant que premier pub gastronomique d'Austin, ce lieu sophistiqué se consacre à la cuisine durable d'une manière ludique et en constante évolution. Les végétariens seront également ravis. Le chef exécutif Nathan Lemley adore ses légumes et se plaît à créer de délicieux plats sans viande. Les convives peuvent également profiter de l'un des meilleurs happy hours d'Austin, offrant à moitié prix sur tous les cocktails, bières et plats de bar jusqu'à 6h30, du lundi au vendredi. Soyez prévenu, il y a vite du monde, donc le mieux est d'arriver tôt. Ne manquez pas les huîtres en demi-coquille, parmi les plus fraîches de la ville. Vous voudrez peut-être aussi visiter le tout nouveau restaurant de Cirkiel, Bullfight, qui sert des classiques espagnols modernes.

Recommandé pour Meilleurs restaurants car: Certains des meilleurs plats gastronomiques d'Austin par l'un de ses meilleurs chefs, d'excellents choix pour les végétariens et un super happy hour.

Le conseil d'expert de Shelley: Assurez-vous de commander un accompagnement de frites au bord du parc.


Saucisse toscane et frittata de chou frisé

Oui, il existe enfin une façon acceptable (et délicieuse !) de manger du fromage et de la marinara pour le petit-déjeuner.

  1. Chauffer le four à 350°F.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le pecorino, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
  3. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four (de préférence en fonte) à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 minutes. Ajouter la saucisse et cuire, en la défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Ajouter le chou frisé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 1 minute.
  4. Réduire le feu à doux et ajouter le mélange d'œufs, en remuant pour répartir les saucisses et les légumes. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que presque pris, 18 à 20 minutes. Retirer du four et chauffer le gril.
  5. Étaler délicatement la sauce sur la frittata, puis garnir de mozzarella. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne, 5 minutes. Garnir de basilic et servir immédiatement.

Informations nutritionnelles (par portion) : Environ 480 calories, 37 g de lipides (14 g saturés), 28 g de protéines, 835 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres.


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