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Un chef de l'un des meilleurs restaurants du monde revient à la maison pour réorganiser les déjeuners scolaires américains

Un chef de l'un des meilleurs restaurants du monde revient à la maison pour réorganiser les déjeuners scolaires américains


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Après trois ans dans l'un des meilleurs restaurants du monde, Daniel Giusti concentrera ses talents sur l'amélioration des cantines scolaires

L'entreprise de Giusti, Brigaid, équipera les écoles de cuisines flambant neuves et embauchera des chefs pour y travailler à temps plein.

Daniel Giusti, le chef de cuisine américain du Noma, le meilleur restaurant du monde en boucle et en boucle (c'est le numéro trois cette année), quittera son poste à la fin de l'année et rentrera chez lui à Washington, où il se tournera vers un tout autre domaine de l'industrie alimentaire : les repas scolaires.

En janvier, Giusti quittera Noma - qui subit actuellement sa propre transformation majeure - pour lancer sa propre entreprise, Brigaid, en se concentrant sur l'amélioration des normes nutritionnelles fixées pour les écoliers américains. Brigaid rénovera ou construira des cuisines entièrement nouvelles dans les écoles, puis embauchera des chefs professionnels pour y travailler, un projet qui nécessitera des capitaux importants de la part des investisseurs que Giusti courtise actuellement.

La tâche n'est pas petite, compte tenu de la politique étonnamment compliquée derrière la bonne nourriture des enfants, et du fait que l'USDA donne aux écoles 3,07 $ par jour pour chaque élève éligible pour recevoir un déjeuner gratuit, et 29 cents pour chaque élève qui paie le plein prix.

Parmi ses mentors, Giusti s'est tourné vers Sam Kass, l'ancien chef de la Maison Blanche et conseiller en politique nutritionnelle d'Obama, et actuel analyste alimentaire senior pour NBC News. « Il y a toute une série de défis qui rendent très, très difficile » les changements nécessaires, a déclaré Kass au Washington Post. «Mais en même temps, il existe une culture de la pensée dans le monde de la nutrition scolaire qui est un problème en soi. Quelqu'un qui vient de l'extérieur avec de nouvelles idées, c'est bien.


À venir cette année : les 13 nouveaux restaurants les plus attendus de la région de la baie

S'il y a jamais eu une année pour prêter attention aux nouvelles entreprises locales, c'est bien 2021.

En règle générale, chaque année en janvier ou février, nos rédacteurs culinaires et collègues de la région de la baie jettent leur dévolu sur les nouveaux restaurants les plus attendus de la région. Ce sont les points chauds, les chefs prometteurs et ceux à surveiller.

D'une manière ou d'une autre, cette année, pendant une période de perte sans précédent que la National Restaurant Association estime à 110 000 restaurants, soit un sur six, les restaurateurs du nord de la Californie font toujours la une de leurs nouvelles destinations à venir, de San José à Tiburon et partout dans le monde. entre.

Certains restaurants étaient en chantier avant la pandémie et ont été retardés en raison des mandats d'abri sur place. D'autres sont des rêves de longue date ou des pivots permanents, des établissements gastronomiques mis au repos au profit d'une cuisine raffinée et décontractée à emporter.

En voici 13 que nous garderons à l'œil. Tu devrais aussi.

Bar Quiote, Livermore

Vous connaissez le mezcal. Mais qu'en est-il du sotol, de la bacanora et de la raicilla ? Ces spiritueux artisanaux mexicains - plus un hot dog tueur - seront au centre de ce bar à cocktails et restaurant d'une équipe qui comprend les co-fondateurs de Range Life à Livermore.

Les propriétaires du Bar Quiote, de gauche à droite, Waine Longwell, sa femme Lauren Heanes-Longwell et Christian Schaal prévoient d'ouvrir leur bar à cocktails et leur restaurant en mars. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Bar Quiote, détenu et exploité par Waine Longwell (co-fondateur et ancien directeur du bar de Range Life), Lauren Heanes-Longwell (co-fondateur et ancien directeur créatif de Range Life) et Christian Schaal (ancien directeur du bar de Zebulon à Los Angeles ), proposera leur version d'un hot-dog traditionnel de Sonora avec du bacon, des haricots, du pico de gallo, de la salsa verde et de la cotija, ainsi qu'une sélection d'autres plats de bar inspirés du sud-ouest.

En plus des cocktails artisanaux, le Bar Quiote servira des vols de spiritueux mexicains rares et artisanaux sur des céramiques d'Oaxaca. L'espace intérieur présente des murs blanchis à la chaux et un bar personnalisé en forme de fer à cheval en bois de noyer.

Détails: Le Bar Quiote devrait ouvrir ses portes à la mi-mars au 112, rue Maple, Livermore www.facebook.com/barquiote

BE.STÉAK.Ă, Campbell

Ce steakhouse gastronomique du chef Jeffrey Stout d'Orchard City Kitchen a techniquement ouvert ses portes en décembre avec un menu dégustation de sept plats pour le ramassage en bordure de rue uniquement. Ouais, nous n'y sommes pas allés non plus.

Mais depuis le 12 février, Stout est désormais ouvert pour les repas en plein air avec un menu de petites assiettes, de coupes de steak, de pâtes et de plats d'accompagnement dans un cadre al fresco-centrique, avec deux patios chauffés pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes.

Parmi les offres de signature figurent les popovers au gras de bœuf, le prosciutto di Parma avec Gnocco Fritto, Gnudi Pomodori, Cappellacci de citrouille rôtie, Bistecca alla Fiorentina, le gâteau de polenta grillé et le Salzburger Nockerl. Le programme de boissons comprend une carte des vins de 300 bouteilles mettant l'accent sur l'Italie et des cocktails élégants et nettoyants pour le palais, comme le Velvet Cummerbund, à base de gin, de fino sherry, d'anis, de falernum et de basilic.

À l'intérieur, lorsque les sièges sont autorisés, vous trouverez des œuvres d'art de Chitarra et une palette de couleurs de blancs neutres, bleus, gris et orange brûlé, complétés par des plateaux de table teintés noyer clair ornés de nappes en lin blanc. Certainement un écueil et un à regarder dans la baie sud.

Détails: Ouvert pour les repas en plein air de 17h à 21h. Du mercredi au dimanche au 1887 S. Bascom Ave., dans le centre commercial Pruneyard, Campbell http://besteaka.com

Le chef-propriétaire Lito Saldana détient un vol de 10 tacos dans ses 5 tacos et bières à Albany. Le concept arrive à Walnut Creek cet été. (Ray Chavez/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

5 Tacos & Bières, Walnut Creek

Lito Saldana, le chef-propriétaire de 5 Tacos & Beers à Albany et El Cerrito, apporte le concept de jardin à bière mexicain à l'ancien espace Tender Greens au centre-ville de Walnut Creek. Ils serviront cinq tacos quotidiens différents, tels que des côtes levées de bœuf marinées dans du barbacoa adobo, à base de viandes et de produits biologiques et des tortillas faites à la main, ainsi que 30 à 40 bières artisanales locales de la salle des fûts personnalisés. Recherchez également un brunch de tacos le week-end avec de la musique live.

Détails: 5 Tacos & Beers devrait ouvrir cet été au 1352, rue Locust, Walnut Creek www.5tacos.com.

L'emporium Eataly à Valley Fair, comme celui-ci dans le quartier Flatiron de New York, proposera une gamme étonnante de fromages, de salumi et d'autres spécialités italiennes. (Photo avec l'aimable autorisation d'Eataly) Eataly

Eataly, Santa Clara

L'expérience culinaire « acheter, manger, apprendre » connue sous le nom d'Eataly est toujours en bonne voie pour faire ses débuts dans la Silicon Valley plus tard cette année.

La construction est en cours sur le marché et le complexe de restaurants de 51 000 pieds carrés sur trois étages – le premier en Californie du Nord – à Westfield Valley Fair dans le cadre de l'expansion d'un milliard de dollars du centre de Santa Clara.

Le concept a été appelé Disneyland pour les amateurs de cuisine italienne, avec des pâtes, des fromages, des sauces, des glaces, du vin, de l'espresso - et de nombreuses inspirations pour le cuisinier à domicile - sous un même toit.

L'entrepreneur Oscar Farinetti a ouvert son premier Eataly à Turin, en Italie, en 2007, et la société exploite maintenant 41 magasins dans le monde. Il en existe plusieurs en Amérique du Nord, dont New York (deux), Toronto, Chicago, Boston, Los Angeles et Las Vegas. Le dernier en date, un emplacement à Dallas, a ouvert ses portes en 2020.

Détails: 2855 Stevens Creek Blvd., Santa Clara www.eataly.com/us_en/.

Dela Cura et Sundo, Oakland

Le chef Chikara Ono réinventera son ancien izakaya du marché des cygnes, B-Dama, en deux concepts décontractés inspirés des halles alimentaires des grands magasins japonais. Dela Curo se spécialisera dans le curry noir japonais, tandis que Sundo se concentrera sur les fameux sandwichs au pain au lait sucré et épais du Japon. Les deux sont conviviaux à emporter et ont fait leur apparition au menu du Berkeley Bowl West Cafe, où le chef Ono opère pendant la pandémie.

Détails: Dela Cura et Sundo devraient ouvrir ce printemps au 901 Washington St., Oakland.

Le chef Masaharu Morimoto, qui ouvrira un nouveau concept de restaurant à Santana Row à San José, appelé Momosan Ramen & Sake. (Photo gracieuseté de Santana Row) Federal Realty

Momosan Santana Row, San José

Oui, Masaharu Morimoto vient toujours en ville.

Il y a un an, le célèbre Iron Chef a annoncé son intention d'ouvrir un restaurant décontracté, Momosan Santana Row, dans ce centre chic. "San José est une ville avec une culture traditionnelle, y compris des traditions adaptées du Japon, ainsi que la technologie la plus avancée en tant que centre de la Silicon Valley", a déclaré Morimoto dans un communiqué à l'époque. « Je suis très enthousiaste à l'idée d'explorer les défis et les opportunités qu'un endroit aussi unique m'offre. »

Morimoto envisage Momosan comme un environnement amusant et décontracté pour déguster des ramen, du saké et de la bière. Pour un avant-goût de ce qui va arriver, consultez le menu des établissements de Waikiki, Seattle ou New York : gyoza au porc, bao à carapace molle, poulet karaage et maki se mêlent au menu avec une demi-douzaine de bols de ramen. Et attendez-vous également à des plats créatifs, uniquement dans la vallée.

Recherchez une ouverture à la fin de l'été ou au début de l'automne dans le premier coin de rue autrefois occupé par Pasta Pomodoro, a déclaré une porte-parole de Row.

Détails: Plaza Santana Row et Olsen Drive www.momosanramen.com

Lorsqu'il ouvrira ses portes à Tenderloin à San Francisco, le marché municipal de La Cocina sera la première salle de restauration dirigée par des femmes du pays. (Gracieuseté de LMNOP Design Inc)

Marché municipal de La Cocina, Filet mignon

Retardée par la pandémie, cette halle alimentaire très attendue dirigée par des femmes - la première du pays - ouvrira ses portes avec six femmes entrepreneures alimentaires. Ils sont : Estrellita Snack’s, un endroit salvadorien pour les pupusas et les tamales, le chef propriétaire Tiffany Carter’s Boug Cali, connu pour les gumbos et les po boys Dilsa Lugo’s Los Cilantros Cuisine mexicaine Kayma, un endroit algérien de Wafa et Mounir Bahloul Mi Morena, un kiosque à tacos de guisado de Guadalupe Moreno et de l'entreprise de jus sénégalaise centrée sur le baobab de Nafy Flatley.

À son ouverture, le marché municipal offrira des opportunités économiques aux femmes à faible revenu et immigrantes et un espace sûr et accessible pour les résidents de Tenderloin, selon ses fondateurs de La Cocina. Après une pause de six semaines sur la construction en mars dernier en raison des mandats d'abri sur place, la construction a repris et les inspections ont été passées en décembre.

Détails: Le marché devrait ouvrir ses portes au début du printemps au 101 Hyde St., San Francisco https://lacocinasf.org

Square Pie Guys, la pizzeria de style Detroit dans la SoMA, ouvre son premier magasin à East Bay en mars. (Avec l'aimable autorisation de Square Pie Guys)

Les gars de la tarte carrée, Oakland

La pizzeria follement populaire de San Francisco connue pour ses pizzas artisanales de style Detroit fera sa deuxième maison à Oakland ce printemps. Les copropriétaires Marc Schechter et Danny Stoller proposeront un menu similaire à celui de leur établissement SoMa : des pizzas signature au fromage cheddar et à la mozzarella, y compris le Bacon My Heart, le Big Von avec crème de ricotta et Mike's Hot Honey, et le nouveau JLin Pie, une collaboration avec l'icône du basket Jeremy Lin. De plus, ils apportent Hetchy's Hots, le restaurant de sandwichs au poulet chaud de Nashville en ligne uniquement, à Oakland également.

Détails: Square Pie Guys devrait ouvrir ses portes en mars au 499 Ninth St., Oakland, avec l'ouverture du restaurant à 11 heures tous les jours https://squarepieguys.com.

La Perla Cuisine portoricaine, Oakland

Prévu pour une ouverture en douceur cette semaine, La Perla est la brique et le mortier très attendu du duo père-fils Cheo et Gabriel Ortiz, qui depuis trois ans lancent leur mofongo — plantains verts frits qui sont en purée , assaisonnés et garnis de différentes viandes et d'autres spécialités portoricaines d'un comptoir de plats à emporter à l'intérieur du marché deux étoiles dans le district de Dimond d'Oakland.


À venir cette année : les 13 nouveaux restaurants les plus attendus de la région de la baie

S'il y a jamais eu une année pour prêter attention aux nouvelles entreprises locales, c'est bien 2021.

En règle générale, chaque mois de janvier ou février, nos rédacteurs culinaires et collègues de la région de la baie jettent leur dévolu sur les nouveaux restaurants les plus attendus de la région. Ce sont les points chauds, les chefs prometteurs et ceux à surveiller.

D'une manière ou d'une autre, cette année, pendant une période de perte sans précédent que la National Restaurant Association estime à 110 000 restaurants, soit un sur six, les restaurateurs du nord de la Californie font toujours la une de leurs nouvelles destinations à venir, de San José à Tiburon et partout dans le monde. entre.

Certains restaurants étaient en chantier avant la pandémie et ont été retardés en raison des mandats d'abri sur place. D'autres sont des rêves de longue date ou des pivots permanents, des établissements gastronomiques mis au repos au profit d'une cuisine raffinée et décontractée à emporter.

En voici 13 que nous garderons à l'œil. Tu devrais aussi.

Bar Quiote, Livermore

Vous connaissez le mezcal. Mais qu'en est-il du sotol, de la bacanora et de la raicilla ? Ces spiritueux artisanaux mexicains - plus un hot-dog tueur - seront au centre de ce bar à cocktails et restaurant d'une équipe qui comprend les co-fondateurs de Range Life à Livermore.

Les propriétaires du Bar Quiote, de gauche à droite, Waine Longwell, sa femme Lauren Heanes-Longwell et Christian Schaal prévoient d'ouvrir leur bar à cocktails et leur restaurant en mars. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Bar Quiote, détenu et exploité par Waine Longwell (co-fondateur et ancien directeur du bar de Range Life), Lauren Heanes-Longwell (co-fondateur et ancien directeur créatif de Range Life) et Christian Schaal (ancien directeur du bar de Zebulon à Los Angeles ), proposera leur version d'un hot-dog traditionnel de Sonora avec du bacon, des haricots, du pico de gallo, de la salsa verde et de la cotija, ainsi qu'une sélection d'autres plats de bar inspirés du sud-ouest.

En plus des cocktails artisanaux, le Bar Quiote servira des vols de spiritueux mexicains rares et artisanaux sur des céramiques d'Oaxaca. L'espace intérieur présente des murs blanchis à la chaux et un bar personnalisé en forme de fer à cheval en bois de noyer.

Détails: Bar Quiote devrait ouvrir ses portes à la mi-mars au 112, rue Maple, Livermore www.facebook.com/barquiote

BE.STÉAK.Ă, Campbell

Ce steakhouse gastronomique du chef Jeffrey Stout d'Orchard City Kitchen a techniquement ouvert ses portes en décembre avec un menu dégustation de sept plats pour le ramassage en bordure de rue uniquement. Ouais, nous n'y sommes pas allés non plus.

Mais depuis le 12 février, Stout est désormais ouvert pour les repas en plein air avec un menu de petites assiettes, de coupes de steak, de pâtes et de plats d'accompagnement dans un cadre al fresco-centrique, avec deux patios chauffés pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes.

Parmi les offres de signature figurent les popovers au gras de bœuf, le prosciutto di Parma avec Gnocco Fritto, Gnudi Pomodori, Cappellacci de citrouille rôtie, Bistecca alla Fiorentina, le gâteau de polenta grillé et le Salzburger Nockerl. Le programme de boissons comprend une carte des vins de 300 bouteilles mettant l'accent sur l'Italie et des cocktails élégants et nettoyants pour le palais, comme le Velvet Cummerbund, à base de gin, de fino sherry, d'anis, de falernum et de basilic.

À l'intérieur, lorsque les sièges sont autorisés, vous trouverez des œuvres d'art de Chitarra et une palette de couleurs de blancs neutres, bleus, gris et orange brûlé, complétés par des plateaux de table teintés noyer clair ornés de nappes en lin blanc. Certainement un écueil et un à regarder dans la baie sud.

Détails: Ouvert pour les repas en plein air de 17h à 21h. Du mercredi au dimanche au 1887 S. Bascom Ave., dans le centre commercial Pruneyard, Campbell http://besteaka.com

Le chef-propriétaire Lito Saldana détient un vol de 10 tacos dans ses 5 tacos et bières à Albany. Le concept arrive à Walnut Creek cet été. (Ray Chavez/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

5 Tacos & Bières, Walnut Creek

Lito Saldana, le chef-propriétaire de 5 Tacos & Beers à Albany et El Cerrito, apporte le concept de jardin à bière mexicain à l'ancien espace Tender Greens au centre-ville de Walnut Creek. Ils serviront cinq tacos quotidiens différents, tels que des côtes levées de bœuf marinées dans du barbacoa adobo, à base de viandes et de produits biologiques et des tortillas faites à la main, ainsi que 30 à 40 bières artisanales locales de la salle des fûts personnalisés. Recherchez également un brunch de tacos le week-end avec de la musique live.

Détails: 5 Tacos & Beers devrait ouvrir cet été au 1352, rue Locust, Walnut Creek www.5tacos.com.

L'emporium Eataly à Valley Fair, comme celui-ci dans le quartier Flatiron de New York, proposera une gamme étonnante de fromages, de salumi et d'autres spécialités italiennes. (Photo fournie par Eataly) Eataly

Eataly, Santa Clara

L'expérience culinaire « acheter, manger, apprendre » connue sous le nom d'Eataly est toujours en bonne voie pour faire ses débuts dans la Silicon Valley plus tard cette année.

La construction est en cours sur le marché et le complexe de restaurants de 51 000 pieds carrés sur trois étages – le premier en Californie du Nord – à Westfield Valley Fair dans le cadre de l'expansion d'un milliard de dollars du centre de Santa Clara.

Le concept a été appelé Disneyland pour les amateurs de cuisine italienne, avec des pâtes, des fromages, des sauces, des glaces, du vin, de l'espresso - et de nombreuses inspirations pour le cuisinier à domicile - sous un même toit.

L'entrepreneur Oscar Farinetti a ouvert son premier Eataly à Turin, en Italie, en 2007, et la société exploite maintenant 41 magasins dans le monde. Il en existe plusieurs en Amérique du Nord, dont New York (deux), Toronto, Chicago, Boston, Los Angeles et Las Vegas. Le dernier en date, un emplacement à Dallas, a ouvert ses portes en 2020.

Détails: 2855 Stevens Creek Blvd., Santa Clara www.eataly.com/us_en/.

Dela Cura et Sundo, Oakland

Le chef Chikara Ono réinventera son ancien izakaya du marché des cygnes, B-Dama, en deux concepts décontractés inspirés des halles alimentaires des grands magasins japonais. Dela Curo se spécialisera dans le curry noir japonais, tandis que Sundo se concentrera sur les fameux sandwichs au pain au lait sucré et épais du Japon. Les deux sont conviviaux à emporter et ont fait leur apparition au menu du Berkeley Bowl West Cafe, où le chef Ono opère pendant la pandémie.

Détails: Dela Cura et Sundo devraient ouvrir ce printemps au 901 Washington St., Oakland.

Le chef Masaharu Morimoto, qui ouvrira un nouveau concept de restaurant à Santana Row à San José, appelé Momosan Ramen & Sake. (Photo gracieuseté de Santana Row) Federal Realty

Momosan Santana Row, San José

Oui, Masaharu Morimoto vient toujours en ville.

Il y a un an, le célèbre Iron Chef a annoncé son intention d'ouvrir un restaurant décontracté, Momosan Santana Row, dans ce centre chic. "San José est une ville avec une culture traditionnelle, y compris des traditions adaptées du Japon, ainsi que la technologie la plus avancée en tant que centre de la Silicon Valley", a déclaré Morimoto dans un communiqué à l'époque. « Je suis très enthousiaste à l'idée d'explorer les défis et les opportunités qu'un endroit aussi unique m'offre. »

Morimoto envisage Momosan comme un environnement amusant et décontracté pour déguster des ramen, du saké et de la bière. Pour un avant-goût de ce qui va arriver, consultez le menu des établissements de Waikiki, Seattle ou New York : gyoza au porc, bao à carapace molle, poulet karaage et maki se mêlent au menu avec une demi-douzaine de bols de ramen. Et attendez-vous également à des plats créatifs, uniquement dans la vallée.

Recherchez une ouverture à la fin de l'été ou au début de l'automne dans le premier coin de rue autrefois occupé par Pasta Pomodoro, a déclaré une porte-parole de Row.

Détails: Plaza Santana Row et Olsen Drive www.momosanramen.com

Lorsqu'il ouvrira ses portes à Tenderloin à San Francisco, le marché municipal de La Cocina sera la première salle de restauration dirigée par des femmes du pays. (Gracieuseté de LMNOP Design Inc)

Marché municipal de La Cocina, Filet mignon

Retardée par la pandémie, cette halle alimentaire très attendue dirigée par des femmes - la première du pays - ouvrira ses portes avec six femmes entrepreneures alimentaires. Ils sont : Estrellita Snack’s, un endroit salvadorien pour les pupusas et les tamales, le chef propriétaire Tiffany Carter’s Boug Cali, connu pour les gumbos et les po boys Dilsa Lugo’s Los Cilantros Cuisine mexicaine Kayma, un endroit algérien de Wafa et Mounir Bahloul Mi Morena, un kiosque à tacos de guisado de Guadalupe Moreno et de l'entreprise de jus sénégalaise centrée sur le baobab de Nafy Flatley.

À son ouverture, le marché municipal offrira des opportunités économiques aux femmes à faible revenu et immigrantes et un espace sûr et accessible pour les résidents de Tenderloin, selon ses fondateurs de La Cocina. Après une pause de six semaines sur la construction en mars dernier en raison des mandats d'abri sur place, la construction a repris et les inspections ont été passées en décembre.

Détails: Le marché devrait ouvrir ses portes au début du printemps au 101 Hyde St., San Francisco https://lacocinasf.org

Square Pie Guys, la pizzeria de style Detroit dans la SoMA, ouvre son premier magasin à East Bay en mars. (Avec l'aimable autorisation de Square Pie Guys)

Les gars de la tarte carrée, Oakland

La pizzeria follement populaire de San Francisco connue pour ses pizzas artisanales de style Detroit fera sa deuxième maison à Oakland ce printemps. Les copropriétaires Marc Schechter et Danny Stoller proposeront un menu similaire à celui de leur établissement SoMa : des pizzas signature au fromage cheddar et à la mozzarella, y compris le Bacon My Heart, le Big Von avec crème de ricotta et Mike's Hot Honey, et le nouveau JLin Pie, une collaboration avec l'icône du basket Jeremy Lin. De plus, ils apportent Hetchy's Hots, le restaurant de sandwichs au poulet chaud de Nashville en ligne uniquement, à Oakland également.

Détails: Square Pie Guys devrait ouvrir ses portes en mars au 499 Ninth St., Oakland, avec l'ouverture du restaurant à 11 heures tous les jours https://squarepieguys.com.

La Perla Cuisine portoricaine, Oakland

Prévu pour une ouverture en douceur cette semaine, La Perla est la brique et le mortier très attendu du duo père-fils Cheo et Gabriel Ortiz, qui depuis trois ans lancent leur mofongo — plantains verts frits qui sont en purée , assaisonnés et garnis de différentes viandes et d'autres spécialités portoricaines d'un comptoir de plats à emporter à l'intérieur du marché deux étoiles dans le district de Dimond d'Oakland.


À venir cette année : les 13 nouveaux restaurants les plus attendus de la région de la baie

S'il y a jamais eu une année pour prêter attention aux nouvelles entreprises locales, c'est bien 2021.

En règle générale, chaque mois de janvier ou février, nos rédacteurs culinaires et collègues de la région de la baie jettent leur dévolu sur les nouveaux restaurants les plus attendus de la région. Ce sont les points chauds, les chefs prometteurs et ceux à surveiller.

D'une manière ou d'une autre, cette année, pendant une période de perte sans précédent que la National Restaurant Association estime à 110 000 restaurants, soit un sur six, les restaurateurs du nord de la Californie font toujours la une de leurs nouvelles destinations à venir, de San José à Tiburon et partout dans le monde. entre.

Certains restaurants étaient en chantier avant la pandémie et ont été retardés en raison des mandats d'abri sur place. D'autres sont des rêves de longue date ou des pivots permanents, des établissements gastronomiques mis au repos au profit d'une cuisine raffinée et décontractée à emporter.

En voici 13 que nous garderons à l'œil. Tu devrais aussi.

Bar Quiote, Livermore

Vous connaissez le mezcal. Mais qu'en est-il du sotol, de la bacanora et de la raicilla ? Ces spiritueux artisanaux mexicains - plus un hot-dog tueur - seront au centre de ce bar à cocktails et restaurant d'une équipe qui comprend les co-fondateurs de Range Life à Livermore.

Les propriétaires du Bar Quiote, de gauche à droite, Waine Longwell, sa femme Lauren Heanes-Longwell et Christian Schaal prévoient d'ouvrir leur bar à cocktails et leur restaurant en mars. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Bar Quiote, détenu et exploité par Waine Longwell (co-fondateur et ancien directeur du bar de Range Life), Lauren Heanes-Longwell (co-fondateur et ancien directeur créatif de Range Life) et Christian Schaal (ancien directeur du bar de Zebulon à Los Angeles ), proposera leur version d'un hot-dog traditionnel de Sonora avec du bacon, des haricots, du pico de gallo, de la salsa verde et de la cotija, ainsi qu'une sélection d'autres plats de bar inspirés du sud-ouest.

En plus des cocktails artisanaux, le Bar Quiote servira des vols de spiritueux mexicains rares et artisanaux sur des céramiques d'Oaxaca. L'espace intérieur présente des murs blanchis à la chaux et un bar personnalisé en forme de fer à cheval en bois de noyer.

Détails: Bar Quiote devrait ouvrir ses portes à la mi-mars au 112, rue Maple, Livermore www.facebook.com/barquiote

BE.STÉAK.Ă, Campbell

Ce steakhouse gastronomique du chef Jeffrey Stout d'Orchard City Kitchen a techniquement ouvert ses portes en décembre avec un menu dégustation de sept plats pour le ramassage en bordure de rue uniquement. Ouais, nous n'y sommes pas allés non plus.

Mais depuis le 12 février, Stout est désormais ouvert pour les repas en plein air avec un menu de petites assiettes, de coupes de steak, de pâtes et de plats d'accompagnement dans un cadre al fresco-centrique, avec deux patios chauffés pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes.

Parmi les offres de signature figurent les popovers au gras de bœuf, le prosciutto di Parma avec Gnocco Fritto, Gnudi Pomodori, Cappellacci de citrouille rôtie, Bistecca alla Fiorentina, le gâteau de polenta grillé et le Salzburger Nockerl. Le programme de boissons comprend une carte des vins de 300 bouteilles mettant l'accent sur l'Italie et des cocktails élégants et nettoyants pour le palais, comme le Velvet Cummerbund, à base de gin, de fino sherry, d'anis, de falernum et de basilic.

À l'intérieur, lorsque les sièges sont autorisés, vous trouverez des œuvres d'art de Chitarra et une palette de couleurs de blancs neutres, bleus, gris et orange brûlé, complétés par des plateaux de table teintés noyer clair ornés de nappes en lin blanc. Certainement un écueil et un à regarder dans la baie sud.

Détails: Ouvert pour les repas en plein air de 17h à 21h. Du mercredi au dimanche au 1887 S. Bascom Ave., dans le centre commercial Pruneyard, Campbell http://besteaka.com

Le chef-propriétaire Lito Saldana détient un vol de 10 tacos dans ses 5 tacos et bières à Albany. Le concept arrive à Walnut Creek cet été. (Ray Chavez/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

5 Tacos & Bières, Walnut Creek

Lito Saldana, le chef-propriétaire de 5 Tacos & Beers à Albany et El Cerrito, apporte le concept de jardin à bière mexicain à l'ancien espace Tender Greens au centre-ville de Walnut Creek. Ils serviront cinq tacos quotidiens différents, tels que des côtes levées de bœuf marinées dans du barbacoa adobo, à base de viandes et de produits biologiques et des tortillas faites à la main, ainsi que 30 à 40 bières artisanales locales de la salle des fûts personnalisés. Recherchez également un brunch de tacos le week-end avec de la musique live.

Détails: 5 Tacos & Beers devrait ouvrir cet été au 1352, rue Locust, Walnut Creek www.5tacos.com.

L'emporium Eataly à Valley Fair, comme celui-ci dans le quartier Flatiron de New York, proposera une gamme étonnante de fromages, de salumi et d'autres spécialités italiennes. (Photo fournie par Eataly) Eataly

Eataly, Santa Clara

L'expérience culinaire « acheter, manger, apprendre » connue sous le nom d'Eataly est toujours en bonne voie pour faire ses débuts dans la Silicon Valley plus tard cette année.

La construction est en cours sur le marché et le complexe de restaurants de 51 000 pieds carrés sur trois étages – le premier en Californie du Nord – à Westfield Valley Fair dans le cadre de l'expansion d'un milliard de dollars du centre de Santa Clara.

Le concept a été appelé Disneyland pour les amateurs de cuisine italienne, avec des pâtes, des fromages, des sauces, des glaces, du vin, de l'espresso - et de nombreuses inspirations pour le cuisinier à domicile - sous un même toit.

L'entrepreneur Oscar Farinetti a ouvert son premier Eataly à Turin, en Italie, en 2007, et la société exploite maintenant 41 magasins dans le monde. Il en existe plusieurs en Amérique du Nord, dont New York (deux), Toronto, Chicago, Boston, Los Angeles et Las Vegas. Le dernier en date, un emplacement à Dallas, a ouvert ses portes en 2020.

Détails: 2855 Stevens Creek Blvd., Santa Clara www.eataly.com/us_en/.

Dela Cura et Sundo, Oakland

Le chef Chikara Ono réinventera son ancien izakaya du marché des cygnes, B-Dama, en deux concepts décontractés inspirés des halles alimentaires des grands magasins japonais. Dela Curo se spécialisera dans le curry noir japonais, tandis que Sundo se concentrera sur les fameux sandwichs au pain au lait sucré et épais du Japon. Les deux sont conviviaux à emporter et ont fait leur apparition au menu du Berkeley Bowl West Cafe, où le chef Ono opère pendant la pandémie.

Détails: Dela Cura et Sundo devraient ouvrir ce printemps au 901 Washington St., Oakland.

Le chef Masaharu Morimoto, qui ouvrira un nouveau concept de restaurant à Santana Row à San José, appelé Momosan Ramen & Sake. (Photo gracieuseté de Santana Row) Federal Realty

Momosan Santana Row, San José

Oui, Masaharu Morimoto vient toujours en ville.

Il y a un an, le célèbre Iron Chef a annoncé son intention d'ouvrir un restaurant décontracté, Momosan Santana Row, dans ce centre chic. "San José est une ville avec une culture traditionnelle, y compris des traditions adaptées du Japon, ainsi que la technologie la plus avancée en tant que centre de la Silicon Valley", a déclaré Morimoto dans un communiqué à l'époque. « Je suis très enthousiaste à l'idée d'explorer les défis et les opportunités qu'un endroit aussi unique m'offre. »

Morimoto envisage Momosan comme un environnement amusant et décontracté pour déguster des ramen, du saké et de la bière. Pour un avant-goût de ce qui va arriver, consultez le menu des établissements de Waikiki, Seattle ou New York : gyoza au porc, bao à carapace molle, poulet karaage et maki se mêlent au menu avec une demi-douzaine de bols de ramen. Et attendez-vous également à des plats créatifs, uniquement dans la vallée.

Recherchez une ouverture à la fin de l'été ou au début de l'automne dans le premier coin de rue autrefois occupé par Pasta Pomodoro, a déclaré une porte-parole de Row.

Détails: Plaza Santana Row et Olsen Drive www.momosanramen.com

Lorsqu'il ouvrira ses portes à Tenderloin à San Francisco, le marché municipal de La Cocina sera la première salle de restauration dirigée par des femmes du pays. (Gracieuseté de LMNOP Design Inc)

Marché municipal de La Cocina, Filet mignon

Retardée par la pandémie, cette halle alimentaire très attendue dirigée par des femmes - la première du pays - ouvrira ses portes avec six femmes entrepreneures alimentaires. Ils sont : Estrellita Snack’s, un endroit salvadorien pour les pupusas et les tamales, le chef propriétaire Tiffany Carter’s Boug Cali, connu pour les gumbos et les po boys Dilsa Lugo’s Los Cilantros Cuisine mexicaine Kayma, un endroit algérien de Wafa et Mounir Bahloul Mi Morena, un kiosque à tacos de guisado de Guadalupe Moreno et de l'entreprise de jus sénégalaise centrée sur le baobab de Nafy Flatley.

À son ouverture, le marché municipal offrira des opportunités économiques aux femmes à faible revenu et immigrantes et un espace sûr et accessible pour les résidents de Tenderloin, selon ses fondateurs de La Cocina. Après une pause de six semaines sur la construction en mars dernier en raison des mandats d'abri sur place, la construction a repris et les inspections ont été passées en décembre.

Détails: Le marché devrait ouvrir ses portes au début du printemps au 101 Hyde St., San Francisco https://lacocinasf.org

Square Pie Guys, la pizzeria de style Detroit dans la SoMA, ouvre son premier magasin à East Bay en mars. (Avec l'aimable autorisation de Square Pie Guys)

Les gars de la tarte carrée, Oakland

La pizzeria follement populaire de San Francisco connue pour ses pizzas artisanales de style Detroit fera sa deuxième maison à Oakland ce printemps. Les copropriétaires Marc Schechter et Danny Stoller proposeront un menu similaire à celui de leur établissement SoMa : des pizzas signature au fromage cheddar et à la mozzarella, y compris le Bacon My Heart, le Big Von avec crème de ricotta et Mike's Hot Honey, et le nouveau JLin Pie, une collaboration avec l'icône du basket Jeremy Lin. De plus, ils apportent Hetchy's Hots, le restaurant de sandwichs au poulet chaud de Nashville en ligne uniquement, à Oakland également.

Détails: Square Pie Guys devrait ouvrir ses portes en mars au 499 Ninth St., Oakland, avec l'ouverture du restaurant à 11 heures tous les jours https://squarepieguys.com.

La Perla Cuisine portoricaine, Oakland

Prévu pour une ouverture en douceur cette semaine, La Perla est la brique et le mortier très attendu du duo père-fils Cheo et Gabriel Ortiz, qui depuis trois ans lancent leur mofongo — plantains verts frits qui sont en purée , assaisonnés et garnis de différentes viandes et d'autres spécialités portoricaines d'un comptoir de plats à emporter à l'intérieur du marché deux étoiles dans le district de Dimond d'Oakland.


À venir cette année : les 13 nouveaux restaurants les plus attendus de la région de la baie

S'il y a jamais eu une année pour prêter attention aux nouvelles entreprises locales, c'est bien 2021.

En règle générale, chaque mois de janvier ou février, nos rédacteurs culinaires et collègues de la région de la baie jettent leur dévolu sur les nouveaux restaurants les plus attendus de la région. Ce sont les points chauds, les chefs prometteurs et ceux à surveiller.

D'une manière ou d'une autre, cette année, pendant une période de perte sans précédent que la National Restaurant Association estime à 110 000 restaurants, soit un sur six, les restaurateurs du nord de la Californie font toujours la une de leurs nouvelles destinations à venir, de San José à Tiburon et partout dans le monde. entre.

Certains restaurants étaient en chantier avant la pandémie et ont été retardés en raison des mandats d'abri sur place. D'autres sont des rêves de longue date ou des pivots permanents, des établissements gastronomiques mis au repos au profit d'une cuisine raffinée et décontractée à emporter.

En voici 13 que nous garderons à l'œil. Tu devrais aussi.

Bar Quiote, Livermore

Vous connaissez le mezcal. Mais qu'en est-il du sotol, de la bacanora et de la raicilla ? Ces spiritueux artisanaux mexicains - plus un hot-dog tueur - seront au centre de ce bar à cocktails et restaurant d'une équipe qui comprend les co-fondateurs de Range Life à Livermore.

Les propriétaires du Bar Quiote, de gauche à droite, Waine Longwell, sa femme Lauren Heanes-Longwell et Christian Schaal prévoient d'ouvrir leur bar à cocktails et leur restaurant en mars. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Bar Quiote, détenu et exploité par Waine Longwell (co-fondateur et ancien directeur du bar de Range Life), Lauren Heanes-Longwell (co-fondateur et ancien directeur créatif de Range Life) et Christian Schaal (ancien directeur du bar de Zebulon à Los Angeles ), proposera leur version d'un hot-dog traditionnel de Sonora avec du bacon, des haricots, du pico de gallo, de la salsa verde et de la cotija, ainsi qu'une sélection d'autres plats de bar inspirés du sud-ouest.

En plus des cocktails artisanaux, le Bar Quiote servira des vols de spiritueux mexicains rares et artisanaux sur des céramiques d'Oaxaca. L'espace intérieur présente des murs blanchis à la chaux et un bar personnalisé en forme de fer à cheval en bois de noyer.

Détails: Bar Quiote devrait ouvrir ses portes à la mi-mars au 112, rue Maple, Livermore www.facebook.com/barquiote

BE.STÉAK.Ă, Campbell

Ce steakhouse gastronomique du chef Jeffrey Stout d'Orchard City Kitchen a techniquement ouvert ses portes en décembre avec un menu dégustation de sept plats pour le ramassage en bordure de rue uniquement. Ouais, nous n'y sommes pas allés non plus.

Mais depuis le 12 février, Stout est désormais ouvert pour les repas en plein air avec un menu de petites assiettes, de coupes de steak, de pâtes et de plats d'accompagnement dans un cadre al fresco-centrique, avec deux patios chauffés pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes.

Parmi les offres de signature figurent les popovers au gras de bœuf, le prosciutto di Parma avec Gnocco Fritto, Gnudi Pomodori, Cappellacci de citrouille rôtie, Bistecca alla Fiorentina, le gâteau de polenta grillé et le Salzburger Nockerl. Le programme de boissons comprend une carte des vins de 300 bouteilles mettant l'accent sur l'Italie et des cocktails élégants et nettoyants pour le palais, comme le Velvet Cummerbund, à base de gin, de fino sherry, d'anis, de falernum et de basilic.

À l'intérieur, lorsque les sièges sont autorisés, vous trouverez des œuvres d'art de Chitarra et une palette de couleurs de blancs neutres, bleus, gris et orange brûlé, complétés par des plateaux de table teintés noyer clair ornés de nappes en lin blanc. Certainement un écueil et un à regarder dans la baie sud.

Détails: Ouvert pour les repas en plein air de 17h à 21h. Du mercredi au dimanche au 1887 S. Bascom Ave., dans le centre commercial Pruneyard, Campbell http://besteaka.com

Le chef-propriétaire Lito Saldana détient un vol de 10 tacos dans ses 5 tacos et bières à Albany. Le concept arrive à Walnut Creek cet été. (Ray Chavez/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

5 Tacos & Bières, Walnut Creek

Lito Saldana, le chef-propriétaire de 5 Tacos & Beers à Albany et El Cerrito, apporte le concept de jardin à bière mexicain à l'ancien espace Tender Greens au centre-ville de Walnut Creek. Ils serviront cinq tacos quotidiens différents, tels que des côtes levées de bœuf marinées dans du barbacoa adobo, à base de viandes et de produits biologiques et des tortillas faites à la main, ainsi que 30 à 40 bières artisanales locales de la salle des fûts personnalisés. Recherchez également un brunch de tacos le week-end avec de la musique live.

Détails: 5 Tacos & Beers devrait ouvrir cet été au 1352, rue Locust, Walnut Creek www.5tacos.com.

L'emporium Eataly à Valley Fair, comme celui-ci dans le quartier Flatiron de New York, proposera une gamme étonnante de fromages, de salumi et d'autres spécialités italiennes. (Photo fournie par Eataly) Eataly

Eataly, Santa Clara

L'expérience culinaire « acheter, manger, apprendre » connue sous le nom d'Eataly est toujours en bonne voie pour faire ses débuts dans la Silicon Valley plus tard cette année.

La construction est en cours sur le marché et le complexe de restaurants de 51 000 pieds carrés sur trois étages – le premier en Californie du Nord – à Westfield Valley Fair dans le cadre de l'expansion d'un milliard de dollars du centre de Santa Clara.

Le concept a été appelé Disneyland pour les amateurs de cuisine italienne, avec des pâtes, des fromages, des sauces, des glaces, du vin, de l'espresso - et de nombreuses inspirations pour le cuisinier à domicile - sous un même toit.

L'entrepreneur Oscar Farinetti a ouvert son premier Eataly à Turin, en Italie, en 2007, et la société exploite maintenant 41 magasins dans le monde. Il en existe plusieurs en Amérique du Nord, dont New York (deux), Toronto, Chicago, Boston, Los Angeles et Las Vegas. Le dernier en date, un emplacement à Dallas, a ouvert ses portes en 2020.

Détails: 2855 Stevens Creek Blvd., Santa Clara www.eataly.com/us_en/.

Dela Cura et Sundo, Oakland

Le chef Chikara Ono réinventera son ancien izakaya du marché des cygnes, B-Dama, en deux concepts décontractés inspirés des halles alimentaires des grands magasins japonais. Dela Curo se spécialisera dans le curry noir japonais, tandis que Sundo se concentrera sur les fameux sandwichs au pain au lait sucré et épais du Japon. Les deux sont conviviaux à emporter et ont fait leur apparition au menu du Berkeley Bowl West Cafe, où le chef Ono opère pendant la pandémie.

Détails: Dela Cura et Sundo devraient ouvrir ce printemps au 901 Washington St., Oakland.

Le chef Masaharu Morimoto, qui ouvrira un nouveau concept de restaurant à Santana Row à San José, appelé Momosan Ramen & Sake. (Photo gracieuseté de Santana Row) Federal Realty

Momosan Santana Row, San José

Oui, Masaharu Morimoto vient toujours en ville.

Il y a un an, le célèbre Iron Chef a annoncé son intention d'ouvrir un restaurant décontracté, Momosan Santana Row, dans ce centre chic. "San José est une ville avec une culture traditionnelle, y compris des traditions adaptées du Japon, ainsi que la technologie la plus avancée en tant que centre de la Silicon Valley", a déclaré Morimoto dans un communiqué à l'époque. « Je suis très enthousiaste à l'idée d'explorer les défis et les opportunités qu'un endroit aussi unique m'offre. »

Morimoto envisage Momosan comme un environnement amusant et décontracté pour déguster des ramen, du saké et de la bière. Pour un avant-goût de ce qui va arriver, consultez le menu des établissements de Waikiki, Seattle ou New York : gyoza au porc, bao à carapace molle, poulet karaage et maki se mêlent au menu avec une demi-douzaine de bols de ramen. Et attendez-vous également à des plats créatifs, uniquement dans la vallée.

Recherchez une ouverture à la fin de l'été ou au début de l'automne dans le premier coin de rue autrefois occupé par Pasta Pomodoro, a déclaré une porte-parole de Row.

Détails: Plaza Santana Row et Olsen Drive www.momosanramen.com

Lorsqu'il ouvrira ses portes à Tenderloin à San Francisco, le marché municipal de La Cocina sera la première salle de restauration dirigée par des femmes du pays. (Gracieuseté de LMNOP Design Inc)

Marché municipal de La Cocina, Filet mignon

Retardée par la pandémie, cette halle alimentaire très attendue dirigée par des femmes - la première du pays - ouvrira ses portes avec six femmes entrepreneures alimentaires. Ils sont : Estrellita Snack’s, un endroit salvadorien pour les pupusas et les tamales, le chef propriétaire Tiffany Carter’s Boug Cali, connu pour les gumbos et les po boys Dilsa Lugo’s Los Cilantros Cuisine mexicaine Kayma, un endroit algérien de Wafa et Mounir Bahloul Mi Morena, un kiosque à tacos de guisado de Guadalupe Moreno et de l'entreprise de jus sénégalaise centrée sur le baobab de Nafy Flatley.

À son ouverture, le marché municipal offrira des opportunités économiques aux femmes à faible revenu et immigrantes et un espace sûr et accessible pour les résidents de Tenderloin, selon ses fondateurs de La Cocina. Après une pause de six semaines sur la construction en mars dernier en raison des mandats d'abri sur place, la construction a repris et les inspections ont été passées en décembre.

Détails: Le marché devrait ouvrir ses portes au début du printemps au 101 Hyde St., San Francisco https://lacocinasf.org

Square Pie Guys, la pizzeria de style Detroit dans la SoMA, ouvre son premier magasin à East Bay en mars. (Avec l'aimable autorisation de Square Pie Guys)

Les gars de la tarte carrée, Oakland

La pizzeria follement populaire de San Francisco connue pour ses pizzas artisanales de style Detroit fera sa deuxième maison à Oakland ce printemps. Les copropriétaires Marc Schechter et Danny Stoller proposeront un menu similaire à celui de leur établissement SoMa : des pizzas signature au fromage cheddar et à la mozzarella, y compris le Bacon My Heart, le Big Von avec crème de ricotta et Mike's Hot Honey, et le nouveau JLin Pie, une collaboration avec l'icône du basket Jeremy Lin. De plus, ils apportent Hetchy's Hots, le restaurant de sandwichs au poulet chaud de Nashville en ligne uniquement, à Oakland également.

Détails: Square Pie Guys devrait ouvrir ses portes en mars au 499 Ninth St., Oakland, avec l'ouverture du restaurant à 11 heures tous les jours https://squarepieguys.com.

La Perla Cuisine portoricaine, Oakland

Prévu pour une ouverture en douceur cette semaine, La Perla est la brique et le mortier très attendu du duo père-fils Cheo et Gabriel Ortiz, qui depuis trois ans lancent leur mofongo — plantains verts frits qui sont en purée , assaisonnés et garnis de différentes viandes et d'autres spécialités portoricaines d'un comptoir de plats à emporter à l'intérieur du marché deux étoiles dans le district de Dimond d'Oakland.


À venir cette année : les 13 nouveaux restaurants les plus attendus de la région de la baie

S'il y a jamais eu une année pour prêter attention aux nouvelles entreprises locales, c'est bien 2021.

En règle générale, chaque mois de janvier ou février, nos rédacteurs culinaires et collègues de la région de la baie jettent leur dévolu sur les nouveaux restaurants les plus attendus de la région. Ce sont les points chauds, les chefs prometteurs et ceux à surveiller.

D'une manière ou d'une autre, cette année, pendant une période de perte sans précédent que la National Restaurant Association estime à 110 000 restaurants, soit un sur six, les restaurateurs du nord de la Californie font toujours la une de leurs nouvelles destinations à venir, de San José à Tiburon et partout dans le monde. entre.

Certains restaurants étaient en chantier avant la pandémie et ont été retardés en raison des mandats d'abri sur place. D'autres sont des rêves de longue date ou des pivots permanents, des établissements gastronomiques mis au repos au profit d'une cuisine raffinée et décontractée à emporter.

En voici 13 que nous garderons à l'œil. Tu devrais aussi.

Bar Quiote, Livermore

Vous connaissez le mezcal. Mais qu'en est-il du sotol, de la bacanora et de la raicilla ? Ces spiritueux artisanaux mexicains - plus un hot-dog tueur - seront au centre de ce bar à cocktails et restaurant d'une équipe qui comprend les co-fondateurs de Range Life à Livermore.

Les propriétaires du Bar Quiote, de gauche à droite, Waine Longwell, sa femme Lauren Heanes-Longwell et Christian Schaal prévoient d'ouvrir leur bar à cocktails et leur restaurant en mars. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Bar Quiote, détenu et exploité par Waine Longwell (co-fondateur et ancien directeur du bar de Range Life), Lauren Heanes-Longwell (co-fondateur et ancien directeur créatif de Range Life) et Christian Schaal (ancien directeur du bar de Zebulon à Los Angeles ), proposera leur version d'un hot-dog traditionnel de Sonora avec du bacon, des haricots, du pico de gallo, de la salsa verde et de la cotija, ainsi qu'une sélection d'autres plats de bar inspirés du sud-ouest.

En plus des cocktails artisanaux, le Bar Quiote servira des vols de spiritueux mexicains rares et artisanaux sur des céramiques d'Oaxaca. L'espace intérieur présente des murs blanchis à la chaux et un bar personnalisé en forme de fer à cheval en bois de noyer.

Détails: Bar Quiote devrait ouvrir ses portes à la mi-mars au 112, rue Maple, Livermore www.facebook.com/barquiote

BE.STÉAK.Ă, Campbell

Ce steakhouse gastronomique du chef Jeffrey Stout d'Orchard City Kitchen a techniquement ouvert ses portes en décembre avec un menu dégustation de sept plats pour le ramassage en bordure de rue uniquement. Ouais, nous n'y sommes pas allés non plus.

Mais depuis le 12 février, Stout est désormais ouvert pour les repas en plein air avec un menu de petites assiettes, de coupes de steak, de pâtes et de plats d'accompagnement dans un cadre al fresco-centrique, avec deux patios chauffés pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes.

Parmi les offres de signature figurent les popovers au gras de bœuf, le prosciutto di Parma avec Gnocco Fritto, Gnudi Pomodori, Cappellacci de citrouille rôtie, Bistecca alla Fiorentina, le gâteau de polenta grillé et le Salzburger Nockerl. Le programme de boissons comprend une carte des vins de 300 bouteilles mettant l'accent sur l'Italie et des cocktails élégants et nettoyants pour le palais, comme le Velvet Cummerbund, à base de gin, de fino sherry, d'anis, de falernum et de basilic.

À l'intérieur, lorsque les sièges sont autorisés, vous trouverez des œuvres d'art de Chitarra et une palette de couleurs de blancs neutres, bleus, gris et orange brûlé, complétés par des plateaux de table teintés noyer clair ornés de nappes en lin blanc. Certainement un écueil et un à regarder dans la baie sud.

Détails: Ouvert pour les repas en plein air de 17h à 21h. Du mercredi au dimanche au 1887 S. Bascom Ave., dans le centre commercial Pruneyard, Campbell http://besteaka.com

Le chef-propriétaire Lito Saldana détient un vol de 10 tacos dans ses 5 tacos et bières à Albany. Le concept arrive à Walnut Creek cet été. (Ray Chavez/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

5 Tacos & Bières, Walnut Creek

Lito Saldana, le chef-propriétaire de 5 Tacos & Beers à Albany et El Cerrito, apporte le concept de jardin à bière mexicain à l'ancien espace Tender Greens au centre-ville de Walnut Creek. Ils serviront cinq tacos quotidiens différents, tels que des côtes levées de bœuf marinées dans du barbacoa adobo, à base de viandes et de produits biologiques et des tortillas faites à la main, ainsi que 30 à 40 bières artisanales locales de la salle des fûts personnalisés. Recherchez également un brunch de tacos le week-end avec de la musique live.

Détails: 5 Tacos & Beers devrait ouvrir cet été au 1352, rue Locust, Walnut Creek www.5tacos.com.

L'emporium Eataly à Valley Fair, comme celui-ci dans le quartier Flatiron de New York, proposera une gamme étonnante de fromages, de salumi et d'autres spécialités italiennes. (Photo fournie par Eataly) Eataly

Eataly, Santa Clara

L'expérience culinaire « acheter, manger, apprendre » connue sous le nom d'Eataly est toujours en bonne voie pour faire ses débuts dans la Silicon Valley plus tard cette année.

La construction est en cours sur le marché et le complexe de restaurants de 51 000 pieds carrés sur trois étages – le premier en Californie du Nord – à Westfield Valley Fair dans le cadre de l'expansion d'un milliard de dollars du centre de Santa Clara.

Le concept a été appelé Disneyland pour les amateurs de cuisine italienne, avec des pâtes, des fromages, des sauces, des glaces, du vin, de l'espresso - et de nombreuses inspirations pour le cuisinier à domicile - sous un même toit.

L'entrepreneur Oscar Farinetti a ouvert son premier Eataly à Turin, en Italie, en 2007, et la société exploite maintenant 41 magasins dans le monde. Il en existe plusieurs en Amérique du Nord, dont New York (deux), Toronto, Chicago, Boston, Los Angeles et Las Vegas. Le dernier en date, un emplacement à Dallas, a ouvert ses portes en 2020.

Détails: 2855 Stevens Creek Blvd., Santa Clara www.eataly.com/us_en/.

Dela Cura et Sundo, Oakland

Le chef Chikara Ono réinventera son ancien izakaya du marché des cygnes, B-Dama, en deux concepts décontractés inspirés des halles alimentaires des grands magasins japonais. Dela Curo se spécialisera dans le curry noir japonais, tandis que Sundo se concentrera sur les fameux sandwichs au pain au lait sucré et épais du Japon. Les deux sont conviviaux à emporter et ont fait leur apparition au menu du Berkeley Bowl West Cafe, où le chef Ono opère pendant la pandémie.

Détails: Dela Cura et Sundo devraient ouvrir ce printemps au 901 Washington St., Oakland.

Le chef Masaharu Morimoto, qui ouvrira un nouveau concept de restaurant à Santana Row à San José, appelé Momosan Ramen & Sake. (Photo gracieuseté de Santana Row) Federal Realty

Momosan Santana Row, San José

Oui, Masaharu Morimoto vient toujours en ville.

Il y a un an, le célèbre Iron Chef a annoncé son intention d'ouvrir un restaurant décontracté, Momosan Santana Row, dans ce centre chic. "San José est une ville avec une culture traditionnelle, y compris des traditions adaptées du Japon, ainsi que la technologie la plus avancée en tant que centre de la Silicon Valley", a déclaré Morimoto dans un communiqué à l'époque. « Je suis très enthousiaste à l'idée d'explorer les défis et les opportunités qu'un endroit aussi unique m'offre. »

Morimoto envisage Momosan comme un environnement amusant et décontracté pour déguster des ramen, du saké et de la bière. Pour un avant-goût de ce qui va arriver, consultez le menu des établissements de Waikiki, Seattle ou New York : gyoza au porc, bao à carapace molle, poulet karaage et maki se mêlent au menu avec une demi-douzaine de bols de ramen. Et attendez-vous également à des plats créatifs, uniquement dans la vallée.

Recherchez une ouverture à la fin de l'été ou au début de l'automne dans le premier coin de rue autrefois occupé par Pasta Pomodoro, a déclaré une porte-parole de Row.

Détails: Plaza Santana Row et Olsen Drive www.momosanramen.com

Lorsqu'il ouvrira ses portes à Tenderloin à San Francisco, le marché municipal de La Cocina sera la première salle de restauration dirigée par des femmes du pays. (Gracieuseté de LMNOP Design Inc)

Marché municipal de La Cocina, Filet mignon

Retardée par la pandémie, cette halle alimentaire très attendue dirigée par des femmes - la première du pays - ouvrira ses portes avec six femmes entrepreneures alimentaires. Ils sont : Estrellita Snack’s, un endroit salvadorien pour les pupusas et les tamales, le chef propriétaire Tiffany Carter’s Boug Cali, connu pour les gumbos et les po boys Dilsa Lugo’s Los Cilantros Cuisine mexicaine Kayma, un endroit algérien de Wafa et Mounir Bahloul Mi Morena, un kiosque à tacos de guisado de Guadalupe Moreno et de l'entreprise de jus sénégalaise centrée sur le baobab de Nafy Flatley.

À son ouverture, le marché municipal offrira des opportunités économiques aux femmes à faible revenu et immigrantes et un espace sûr et accessible pour les résidents de Tenderloin, selon ses fondateurs de La Cocina. Après une pause de six semaines sur la construction en mars dernier en raison des mandats d'abri sur place, la construction a repris et les inspections ont été passées en décembre.

Détails: Le marché devrait ouvrir ses portes au début du printemps au 101 Hyde St., San Francisco https://lacocinasf.org

Square Pie Guys, la pizzeria de style Detroit dans la SoMA, ouvre son premier magasin à East Bay en mars. (Avec l'aimable autorisation de Square Pie Guys)

Les gars de la tarte carrée, Oakland

La pizzeria follement populaire de San Francisco connue pour ses pizzas artisanales de style Detroit fera sa deuxième maison à Oakland ce printemps. Les copropriétaires Marc Schechter et Danny Stoller proposeront un menu similaire à celui de leur établissement SoMa : des pizzas signature au fromage cheddar et à la mozzarella, y compris le Bacon My Heart, le Big Von avec crème de ricotta et Mike's Hot Honey, et le nouveau JLin Pie, une collaboration avec l'icône du basket Jeremy Lin. De plus, ils apportent Hetchy's Hots, le restaurant de sandwichs au poulet chaud de Nashville en ligne uniquement, à Oakland également.

Détails: Square Pie Guys devrait ouvrir ses portes en mars au 499 Ninth St., Oakland, avec l'ouverture du restaurant à 11 heures tous les jours https://squarepieguys.com.

La Perla Cuisine portoricaine, Oakland

Prévu pour une ouverture en douceur cette semaine, La Perla est la brique et le mortier très attendu du duo père-fils Cheo et Gabriel Ortiz, qui depuis trois ans lancent leur mofongo — plantains verts frits qui sont en purée , assaisonnés et garnis de différentes viandes et d'autres spécialités portoricaines d'un comptoir de plats à emporter à l'intérieur du marché deux étoiles dans le district de Dimond d'Oakland.


À venir cette année : les 13 nouveaux restaurants les plus attendus de la région de la baie

S'il y a jamais eu une année pour prêter attention aux nouvelles entreprises locales, c'est bien 2021.

En règle générale, chaque mois de janvier ou février, nos rédacteurs culinaires et collègues de la région de la baie jettent leur dévolu sur les nouveaux restaurants les plus attendus de la région. Ce sont les points chauds, les chefs prometteurs et ceux à surveiller.

D'une manière ou d'une autre, cette année, pendant une période de perte sans précédent que la National Restaurant Association estime à 110 000 restaurants, soit un sur six, les restaurateurs du nord de la Californie font toujours la une de leurs nouvelles destinations à venir, de San José à Tiburon et partout dans le monde. entre.

Certains restaurants étaient en chantier avant la pandémie et ont été retardés en raison des mandats d'abri sur place. D'autres sont des rêves de longue date ou des pivots permanents, des établissements gastronomiques mis au repos au profit d'une cuisine raffinée et décontractée à emporter.

En voici 13 que nous garderons à l'œil. Tu devrais aussi.

Bar Quiote, Livermore

Vous connaissez le mezcal. Mais qu'en est-il du sotol, de la bacanora et de la raicilla ? Ces spiritueux artisanaux mexicains - plus un hot-dog tueur - seront au centre de ce bar à cocktails et restaurant d'une équipe qui comprend les co-fondateurs de Range Life à Livermore.

Les propriétaires du Bar Quiote, de gauche à droite, Waine Longwell, sa femme Lauren Heanes-Longwell et Christian Schaal prévoient d'ouvrir leur bar à cocktails et leur restaurant en mars. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Bar Quiote, détenu et exploité par Waine Longwell (co-fondateur et ancien directeur du bar de Range Life), Lauren Heanes-Longwell (co-fondateur et ancien directeur créatif de Range Life) et Christian Schaal (ancien directeur du bar de Zebulon à Los Angeles ), proposera leur version d'un hot-dog traditionnel de Sonora avec du bacon, des haricots, du pico de gallo, de la salsa verde et de la cotija, ainsi qu'une sélection d'autres plats de bar inspirés du sud-ouest.

En plus des cocktails artisanaux, le Bar Quiote servira des vols de spiritueux mexicains rares et artisanaux sur des céramiques d'Oaxaca. L'espace intérieur présente des murs blanchis à la chaux et un bar personnalisé en forme de fer à cheval en bois de noyer.

Détails: Bar Quiote devrait ouvrir ses portes à la mi-mars au 112, rue Maple, Livermore www.facebook.com/barquiote

BE.STÉAK.Ă, Campbell

Ce steakhouse gastronomique du chef Jeffrey Stout d'Orchard City Kitchen a techniquement ouvert ses portes en décembre avec un menu dégustation de sept plats pour le ramassage en bordure de rue uniquement. Ouais, nous n'y sommes pas allés non plus.

Mais depuis le 12 février, Stout est désormais ouvert pour les repas en plein air avec un menu de petites assiettes, de coupes de steak, de pâtes et de plats d'accompagnement dans un cadre al fresco-centrique, avec deux patios chauffés pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes.

Parmi les offres de signature figurent les popovers au gras de bœuf, le prosciutto di Parma avec Gnocco Fritto, Gnudi Pomodori, Cappellacci de citrouille rôtie, Bistecca alla Fiorentina, le gâteau de polenta grillé et le Salzburger Nockerl. Le programme de boissons comprend une carte des vins de 300 bouteilles mettant l'accent sur l'Italie et des cocktails élégants et nettoyants pour le palais, comme le Velvet Cummerbund, à base de gin, de fino sherry, d'anis, de falernum et de basilic.

À l'intérieur, lorsque les sièges sont autorisés, vous trouverez des œuvres d'art de Chitarra et une palette de couleurs de blancs neutres, bleus, gris et orange brûlé, complétés par des plateaux de table teintés noyer clair ornés de nappes en lin blanc. Certainement un écueil et un à regarder dans la baie sud.

Détails: Ouvert pour les repas en plein air de 17h à 21h. Du mercredi au dimanche au 1887 S. Bascom Ave., dans le centre commercial Pruneyard, Campbell http://besteaka.com

Le chef-propriétaire Lito Saldana détient un vol de 10 tacos dans ses 5 tacos et bières à Albany. Le concept arrive à Walnut Creek cet été. (Ray Chavez/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

5 Tacos & Bières, Walnut Creek

Lito Saldana, le chef-propriétaire de 5 Tacos & Beers à Albany et El Cerrito, apporte le concept de jardin à bière mexicain à l'ancien espace Tender Greens au centre-ville de Walnut Creek. Ils serviront cinq tacos quotidiens différents, tels que des côtes levées de bœuf marinées dans du barbacoa adobo, à base de viandes et de produits biologiques et des tortillas faites à la main, ainsi que 30 à 40 bières artisanales locales de la salle des fûts personnalisés. Recherchez également un brunch de tacos le week-end avec de la musique live.

Détails: 5 Tacos & Beers devrait ouvrir cet été au 1352, rue Locust, Walnut Creek www.5tacos.com.

L'emporium Eataly à Valley Fair, comme celui-ci dans le quartier Flatiron de New York, proposera une gamme étonnante de fromages, de salumi et d'autres spécialités italiennes. (Photo fournie par Eataly) Eataly

Eataly, Santa Clara

L'expérience culinaire « acheter, manger, apprendre » connue sous le nom d'Eataly est toujours en bonne voie pour faire ses débuts dans la Silicon Valley plus tard cette année.

La construction est en cours sur le marché et le complexe de restaurants de 51 000 pieds carrés sur trois étages – le premier en Californie du Nord – à Westfield Valley Fair dans le cadre de l'expansion d'un milliard de dollars du centre de Santa Clara.

Le concept a été appelé Disneyland pour les amateurs de cuisine italienne, avec des pâtes, des fromages, des sauces, des glaces, du vin, de l'espresso - et de nombreuses inspirations pour le cuisinier à domicile - sous un même toit.

L'entrepreneur Oscar Farinetti a ouvert son premier Eataly à Turin, en Italie, en 2007, et la société exploite maintenant 41 magasins dans le monde. Il en existe plusieurs en Amérique du Nord, dont New York (deux), Toronto, Chicago, Boston, Los Angeles et Las Vegas. Le dernier en date, un emplacement à Dallas, a ouvert ses portes en 2020.

Détails: 2855 Stevens Creek Blvd., Santa Clara www.eataly.com/us_en/.

Dela Cura et Sundo, Oakland

Le chef Chikara Ono réinventera son ancien izakaya du marché des cygnes, B-Dama, en deux concepts décontractés inspirés des halles alimentaires des grands magasins japonais. Dela Curo se spécialisera dans le curry noir japonais, tandis que Sundo se concentrera sur les fameux sandwichs au pain au lait sucré et épais du Japon. Les deux sont conviviaux à emporter et ont fait leur apparition au menu du Berkeley Bowl West Cafe, où le chef Ono opère pendant la pandémie.

Détails: Dela Cura et Sundo devraient ouvrir ce printemps au 901 Washington St., Oakland.

Le chef Masaharu Morimoto, qui ouvrira un nouveau concept de restaurant à Santana Row à San José, appelé Momosan Ramen & Sake. (Photo gracieuseté de Santana Row) Federal Realty

Momosan Santana Row, San José

Oui, Masaharu Morimoto vient toujours en ville.

Il y a un an, le célèbre Iron Chef a annoncé son intention d'ouvrir un restaurant décontracté, Momosan Santana Row, dans ce centre chic. "San José est une ville avec une culture traditionnelle, y compris des traditions adaptées du Japon, ainsi que la technologie la plus avancée en tant que centre de la Silicon Valley", a déclaré Morimoto dans un communiqué à l'époque. « Je suis très enthousiaste à l'idée d'explorer les défis et les opportunités qu'un endroit aussi unique m'offre. »

Morimoto envisage Momosan comme un environnement amusant et décontracté pour déguster des ramen, du saké et de la bière. Pour un avant-goût de ce qui va arriver, consultez le menu des établissements de Waikiki, Seattle ou New York : gyoza au porc, bao à carapace molle, poulet karaage et maki se mêlent au menu avec une demi-douzaine de bols de ramen. Et attendez-vous également à des plats créatifs, uniquement dans la vallée.

Recherchez une ouverture à la fin de l'été ou au début de l'automne dans le premier coin de rue autrefois occupé par Pasta Pomodoro, a déclaré une porte-parole de Row.

Détails: Plaza Santana Row et Olsen Drive www.momosanramen.com

Lorsqu'il ouvrira ses portes à Tenderloin à San Francisco, le marché municipal de La Cocina sera la première salle de restauration dirigée par des femmes du pays. (Gracieuseté de LMNOP Design Inc)

Marché municipal de La Cocina, Filet mignon

Retardée par la pandémie, cette halle alimentaire très attendue dirigée par des femmes - la première du pays - ouvrira ses portes avec six femmes entrepreneures alimentaires. Ils sont : Estrellita Snack’s, un endroit salvadorien pour les pupusas et les tamales, le chef propriétaire Tiffany Carter’s Boug Cali, connu pour les gumbos et les po boys Dilsa Lugo’s Los Cilantros Cuisine mexicaine Kayma, un endroit algérien de Wafa et Mounir Bahloul Mi Morena, un kiosque à tacos de guisado de Guadalupe Moreno et de l'entreprise de jus sénégalaise centrée sur le baobab de Nafy Flatley.

À son ouverture, le marché municipal offrira des opportunités économiques aux femmes à faible revenu et immigrantes et un espace sûr et accessible pour les résidents de Tenderloin, selon ses fondateurs de La Cocina. Après une pause de six semaines sur la construction en mars dernier en raison des mandats d'abri sur place, la construction a repris et les inspections ont été passées en décembre.

Détails: Le marché devrait ouvrir ses portes au début du printemps au 101 Hyde St., San Francisco https://lacocinasf.org

Square Pie Guys, la pizzeria de style Detroit dans la SoMA, ouvre son premier magasin à East Bay en mars. (Avec l'aimable autorisation de Square Pie Guys)

Les gars de la tarte carrée, Oakland

La pizzeria follement populaire de San Francisco connue pour ses pizzas artisanales de style Detroit fera sa deuxième maison à Oakland ce printemps. Les copropriétaires Marc Schechter et Danny Stoller proposeront un menu similaire à celui de leur établissement SoMa : des pizzas signature au fromage cheddar et à la mozzarella, y compris le Bacon My Heart, le Big Von avec crème de ricotta et Mike's Hot Honey, et le nouveau JLin Pie, une collaboration avec l'icône du basket Jeremy Lin. De plus, ils apportent Hetchy's Hots, le restaurant de sandwichs au poulet chaud de Nashville en ligne uniquement, à Oakland également.

Détails: Square Pie Guys devrait ouvrir ses portes en mars au 499 Ninth St., Oakland, avec l'ouverture du restaurant à 11 heures tous les jours https://squarepieguys.com.

La Perla Cuisine portoricaine, Oakland

Prévu pour une ouverture en douceur cette semaine, La Perla est la brique et le mortier très attendu du duo père-fils Cheo et Gabriel Ortiz, qui depuis trois ans lancent leur mofongo — plantains verts frits qui sont en purée , assaisonnés et garnis de différentes viandes et d'autres spécialités portoricaines d'un comptoir de plats à emporter à l'intérieur du marché deux étoiles dans le district de Dimond d'Oakland.


À venir cette année : les 13 nouveaux restaurants les plus attendus de la région de la baie

S'il y a jamais eu une année pour prêter attention aux nouvelles entreprises locales, c'est bien 2021.

En règle générale, chaque mois de janvier ou février, nos rédacteurs culinaires et collègues de la région de la baie jettent leur dévolu sur les nouveaux restaurants les plus attendus de la région. Ce sont les points chauds, les chefs prometteurs et ceux à surveiller.

D'une manière ou d'une autre, cette année, pendant une période de perte sans précédent que la National Restaurant Association estime à 110 000 restaurants, soit un sur six, les restaurateurs du nord de la Californie font toujours la une de leurs nouvelles destinations à venir, de San José à Tiburon et partout dans le monde. entre.

Certains restaurants étaient en chantier avant la pandémie et ont été retardés en raison des mandats d'abri sur place. D'autres sont des rêves de longue date ou des pivots permanents, des établissements gastronomiques mis au repos au profit d'une cuisine raffinée et décontractée à emporter.

En voici 13 que nous garderons à l'œil. Tu devrais aussi.

Bar Quiote, Livermore

Vous connaissez le mezcal. Mais qu'en est-il du sotol, de la bacanora et de la raicilla ? Ces spiritueux artisanaux mexicains - plus un hot-dog tueur - seront au centre de ce bar à cocktails et restaurant d'une équipe qui comprend les co-fondateurs de Range Life à Livermore.

Les propriétaires du Bar Quiote, de gauche à droite, Waine Longwell, sa femme Lauren Heanes-Longwell et Christian Schaal prévoient d'ouvrir leur bar à cocktails et leur restaurant en mars. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Bar Quiote, détenu et exploité par Waine Longwell (co-fondateur et ancien directeur du bar de Range Life), Lauren Heanes-Longwell (co-fondateur et ancien directeur créatif de Range Life) et Christian Schaal (ancien directeur du bar de Zebulon à Los Angeles ), proposera leur version d'un hot-dog traditionnel de Sonora avec du bacon, des haricots, du pico de gallo, de la salsa verde et de la cotija, ainsi qu'une sélection d'autres plats de bar inspirés du sud-ouest.

En plus des cocktails artisanaux, le Bar Quiote servira des vols de spiritueux mexicains rares et artisanaux sur des céramiques d'Oaxaca. L'espace intérieur présente des murs blanchis à la chaux et un bar personnalisé en forme de fer à cheval en bois de noyer.

Détails: Bar Quiote devrait ouvrir ses portes à la mi-mars au 112, rue Maple, Livermore www.facebook.com/barquiote

BE.STÉAK.Ă, Campbell

Ce steakhouse gastronomique du chef Jeffrey Stout d'Orchard City Kitchen a techniquement ouvert ses portes en décembre avec un menu dégustation de sept plats pour le ramassage en bordure de rue uniquement. Ouais, nous n'y sommes pas allés non plus.

Mais depuis le 12 février, Stout est désormais ouvert pour les repas en plein air avec un menu de petites assiettes, de coupes de steak, de pâtes et de plats d'accompagnement dans un cadre al fresco-centrique, avec deux patios chauffés pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes.

Parmi les offres de signature figurent les popovers au gras de bœuf, le prosciutto di Parma avec Gnocco Fritto, Gnudi Pomodori, Cappellacci de citrouille rôtie, Bistecca alla Fiorentina, le gâteau de polenta grillé et le Salzburger Nockerl. Le programme de boissons comprend une carte des vins de 300 bouteilles mettant l'accent sur l'Italie et des cocktails élégants et nettoyants pour le palais, comme le Velvet Cummerbund, à base de gin, de fino sherry, d'anis, de falernum et de basilic.

À l'intérieur, lorsque les sièges sont autorisés, vous trouverez des œuvres d'art de Chitarra et une palette de couleurs de blancs neutres, bleus, gris et orange brûlé, complétés par des plateaux de table teintés noyer clair ornés de nappes en lin blanc. Certainement un écueil et un à regarder dans la baie sud.

Détails: Ouvert pour les repas en plein air de 17h à 21h. Du mercredi au dimanche au 1887 S. Bascom Ave., dans le centre commercial Pruneyard, Campbell http://besteaka.com

Le chef-propriétaire Lito Saldana détient un vol de 10 tacos dans ses 5 tacos et bières à Albany. Le concept arrive à Walnut Creek cet été. (Ray Chavez/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

5 Tacos & Bières, Walnut Creek

Lito Saldana, le chef-propriétaire de 5 Tacos & Beers à Albany et El Cerrito, apporte le concept de jardin à bière mexicain à l'ancien espace Tender Greens au centre-ville de Walnut Creek. Ils serviront cinq tacos quotidiens différents, tels que des côtes levées de bœuf marinées dans du barbacoa adobo, à base de viandes et de produits biologiques et des tortillas faites à la main, ainsi que 30 à 40 bières artisanales locales de la salle des fûts personnalisés. Recherchez également un brunch de tacos le week-end avec de la musique live.

Détails: 5 Tacos & Beers devrait ouvrir cet été au 1352, rue Locust, Walnut Creek www.5tacos.com.

L'emporium Eataly à Valley Fair, comme celui-ci dans le quartier Flatiron de New York, proposera une gamme étonnante de fromages, de salumi et d'autres spécialités italiennes. (Photo fournie par Eataly) Eataly

Eataly, Santa Clara

L'expérience culinaire « acheter, manger, apprendre » connue sous le nom d'Eataly est toujours en bonne voie pour faire ses débuts dans la Silicon Valley plus tard cette année.

La construction est en cours sur le marché et le complexe de restaurants de 51 000 pieds carrés sur trois étages – le premier en Californie du Nord – à Westfield Valley Fair dans le cadre de l'expansion d'un milliard de dollars du centre de Santa Clara.

Le concept a été appelé Disneyland pour les amateurs de cuisine italienne, avec des pâtes, des fromages, des sauces, des glaces, du vin, de l'espresso - et de nombreuses inspirations pour le cuisinier à domicile - sous un même toit.

L'entrepreneur Oscar Farinetti a ouvert son premier Eataly à Turin, en Italie, en 2007, et la société exploite maintenant 41 magasins dans le monde. Il en existe plusieurs en Amérique du Nord, dont New York (deux), Toronto, Chicago, Boston, Los Angeles et Las Vegas. Le dernier en date, un emplacement à Dallas, a ouvert ses portes en 2020.

Détails: 2855 Stevens Creek Blvd., Santa Clara www.eataly.com/us_en/.

Dela Cura et Sundo, Oakland

Le chef Chikara Ono réinventera son ancien izakaya du marché des cygnes, B-Dama, en deux concepts décontractés inspirés des halles alimentaires des grands magasins japonais. Dela Curo se spécialisera dans le curry noir japonais, tandis que Sundo se concentrera sur les fameux sandwichs au pain au lait sucré et épais du Japon. Les deux sont conviviaux à emporter et ont fait leur apparition au menu du Berkeley Bowl West Cafe, où le chef Ono opère pendant la pandémie.

Détails: Dela Cura et Sundo devraient ouvrir ce printemps au 901 Washington St., Oakland.

Le chef Masaharu Morimoto, qui ouvrira un nouveau concept de restaurant à Santana Row à San José, appelé Momosan Ramen & Sake. (Photo gracieuseté de Santana Row) Federal Realty

Momosan Santana Row, San José

Oui, Masaharu Morimoto vient toujours en ville.

Il y a un an, le célèbre Iron Chef a annoncé son intention d'ouvrir un restaurant décontracté, Momosan Santana Row, dans ce centre chic. "San José est une ville avec une culture traditionnelle, y compris des traditions adaptées du Japon, ainsi que la technologie la plus avancée en tant que centre de la Silicon Valley", a déclaré Morimoto dans un communiqué à l'époque. « Je suis très enthousiaste à l'idée d'explorer les défis et les opportunités qu'un endroit aussi unique m'offre. »

Morimoto envisage Momosan comme un environnement amusant et décontracté pour déguster des ramen, du saké et de la bière. Pour un avant-goût de ce qui va arriver, consultez le menu des établissements de Waikiki, Seattle ou New York : gyoza au porc, bao à carapace molle, poulet karaage et maki se mêlent au menu avec une demi-douzaine de bols de ramen. Et attendez-vous également à des plats créatifs, uniquement dans la vallée.

Recherchez une ouverture à la fin de l'été ou au début de l'automne dans le premier coin de rue autrefois occupé par Pasta Pomodoro, a déclaré une porte-parole de Row.

Détails: Plaza Santana Row et Olsen Drive www.momosanramen.com

Lorsqu'il ouvrira ses portes à Tenderloin à San Francisco, le marché municipal de La Cocina sera la première salle de restauration dirigée par des femmes du pays. (Gracieuseté de LMNOP Design Inc)

Marché municipal de La Cocina, Filet mignon

Retardée par la pandémie, cette halle alimentaire très attendue dirigée par des femmes - la première du pays - ouvrira ses portes avec six femmes entrepreneures alimentaires. Ils sont : Estrellita Snack’s, un endroit salvadorien pour les pupusas et les tamales, le chef propriétaire Tiffany Carter’s Boug Cali, connu pour les gumbos et les po boys Dilsa Lugo’s Los Cilantros Cuisine mexicaine Kayma, un endroit algérien de Wafa et Mounir Bahloul Mi Morena, un kiosque à tacos de guisado de Guadalupe Moreno et de l'entreprise de jus sénégalaise centrée sur le baobab de Nafy Flatley.

À son ouverture, le marché municipal offrira des opportunités économiques aux femmes à faible revenu et immigrantes et un espace sûr et accessible pour les résidents de Tenderloin, selon ses fondateurs de La Cocina. Après une pause de six semaines sur la construction en mars dernier en raison des mandats d'abri sur place, la construction a repris et les inspections ont été passées en décembre.

Détails: Le marché devrait ouvrir ses portes au début du printemps au 101 Hyde St., San Francisco https://lacocinasf.org

Square Pie Guys, la pizzeria de style Detroit dans la SoMA, ouvre son premier magasin à East Bay en mars. (Avec l'aimable autorisation de Square Pie Guys)

Les gars de la tarte carrée, Oakland

La pizzeria follement populaire de San Francisco connue pour ses pizzas artisanales de style Detroit fera sa deuxième maison à Oakland ce printemps. Les copropriétaires Marc Schechter et Danny Stoller proposeront un menu similaire à celui de leur établissement SoMa : des pizzas signature au fromage cheddar et à la mozzarella, y compris le Bacon My Heart, le Big Von avec crème de ricotta et Mike's Hot Honey, et le nouveau JLin Pie, une collaboration avec l'icône du basket Jeremy Lin. De plus, ils apportent Hetchy's Hots, le restaurant de sandwichs au poulet chaud de Nashville en ligne uniquement, à Oakland également.

Détails: Square Pie Guys devrait ouvrir ses portes en mars au 499 Ninth St., Oakland, avec l'ouverture du restaurant à 11 heures tous les jours https://squarepieguys.com.

La Perla Cuisine portoricaine, Oakland

Prévu pour une ouverture en douceur cette semaine, La Perla est la brique et le mortier très attendu du duo père-fils Cheo et Gabriel Ortiz, qui depuis trois ans lancent leur mofongo — plantains verts frits qui sont en purée , assaisonnés et garnis de différentes viandes et d'autres spécialités portoricaines d'un comptoir de plats à emporter à l'intérieur du marché deux étoiles dans le district de Dimond d'Oakland.


À venir cette année : les 13 nouveaux restaurants les plus attendus de la région de la baie

S'il y a jamais eu une année pour prêter attention aux nouvelles entreprises locales, c'est bien 2021.

En règle générale, chaque mois de janvier ou février, nos rédacteurs culinaires et collègues de la région de la baie jettent leur dévolu sur les nouveaux restaurants les plus attendus de la région. Ce sont les points chauds, les chefs prometteurs et ceux à surveiller.

D'une manière ou d'une autre, cette année, pendant une période de perte sans précédent que la National Restaurant Association estime à 110 000 restaurants, soit un sur six, les restaurateurs du nord de la Californie font toujours la une de leurs nouvelles destinations à venir, de San José à Tiburon et partout dans le monde. entre.

Certains restaurants étaient en chantier avant la pandémie et ont été retardés en raison des mandats d'abri sur place. D'autres sont des rêves de longue date ou des pivots permanents, des établissements gastronomiques mis au repos au profit d'une cuisine raffinée et décontractée à emporter.

En voici 13 que nous garderons à l'œil. Tu devrais aussi.

Bar Quiote, Livermore

Vous connaissez le mezcal. Mais qu'en est-il du sotol, de la bacanora et de la raicilla ? Ces spiritueux artisanaux mexicains - plus un hot-dog tueur - seront au centre de ce bar à cocktails et restaurant d'une équipe qui comprend les co-fondateurs de Range Life à Livermore.

Les propriétaires du Bar Quiote, de gauche à droite, Waine Longwell, sa femme Lauren Heanes-Longwell et Christian Schaal prévoient d'ouvrir leur bar à cocktails et leur restaurant en mars. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Bar Quiote, détenu et exploité par Waine Longwell (co-fondateur et ancien directeur du bar de Range Life), Lauren Heanes-Longwell (co-fondateur et ancien directeur créatif de Range Life) et Christian Schaal (ancien directeur du bar de Zebulon à Los Angeles ), proposera leur version d'un hot-dog traditionnel de Sonora avec du bacon, des haricots, du pico de gallo, de la salsa verde et de la cotija, ainsi qu'une sélection d'autres plats de bar inspirés du sud-ouest.

En plus des cocktails artisanaux, le Bar Quiote servira des vols de spiritueux mexicains rares et artisanaux sur des céramiques d'Oaxaca. L'espace intérieur présente des murs blanchis à la chaux et un bar personnalisé en forme de fer à cheval en bois de noyer.

Détails: Bar Quiote devrait ouvrir ses portes à la mi-mars au 112, rue Maple, Livermore www.facebook.com/barquiote

BE.STÉAK.Ă, Campbell

Ce steakhouse gastronomique du chef Jeffrey Stout d'Orchard City Kitchen a techniquement ouvert ses portes en décembre avec un menu dégustation de sept plats pour le ramassage en bordure de rue uniquement. Ouais, nous n'y sommes pas allés non plus.

Mais à partir de fév.12, Stout est maintenant ouvert pour les repas en plein air avec un menu de petites assiettes, de steaks, de pâtes et de plats d'accompagnement dans un cadre al fresco-centrique, avec deux patios chauffés pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes.

Parmi les offres de signature figurent les popovers au gras de bœuf, le prosciutto di Parma avec Gnocco Fritto, Gnudi Pomodori, Cappellacci de citrouille rôtie, Bistecca alla Fiorentina, le gâteau de polenta grillé et le Salzburger Nockerl. Le programme de boissons comprend une carte des vins de 300 bouteilles mettant l'accent sur l'Italie et des cocktails élégants et nettoyants pour le palais, comme le Velvet Cummerbund, à base de gin, de fino sherry, d'anis, de falernum et de basilic.

À l'intérieur, lorsque les sièges sont autorisés, vous trouverez des œuvres d'art de Chitarra et une palette de couleurs de blancs neutres, bleus, gris et orange brûlé, complétés par des plateaux de table teintés noyer clair ornés de nappes en lin blanc. Certainement un écueil et un à regarder dans la baie sud.

Détails: Ouvert pour les repas en plein air de 17h à 21h. Du mercredi au dimanche au 1887 S. Bascom Ave., dans le centre commercial Pruneyard, Campbell http://besteaka.com

Le chef-propriétaire Lito Saldana détient un vol de 10 tacos dans ses 5 tacos et bières à Albany. Le concept arrive à Walnut Creek cet été. (Ray Chavez/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

5 Tacos & Bières, Walnut Creek

Lito Saldana, le chef-propriétaire de 5 Tacos & Beers à Albany et El Cerrito, apporte le concept de jardin à bière mexicain à l'ancien espace Tender Greens au centre-ville de Walnut Creek. Ils serviront cinq tacos quotidiens différents, tels que des côtes levées de bœuf marinées dans du barbacoa adobo, à base de viandes et de produits biologiques et des tortillas faites à la main, ainsi que 30 à 40 bières artisanales locales de la salle des fûts personnalisés. Recherchez également un brunch de tacos le week-end avec de la musique live.

Détails: 5 Tacos & Beers devrait ouvrir cet été au 1352, rue Locust, Walnut Creek www.5tacos.com.

L'emporium Eataly à Valley Fair, comme celui-ci dans le quartier Flatiron de New York, proposera une gamme étonnante de fromages, de salumi et d'autres spécialités italiennes. (Photo fournie par Eataly) Eataly

Eataly, Santa Clara

L'expérience culinaire « acheter, manger, apprendre » connue sous le nom d'Eataly est toujours en bonne voie pour faire ses débuts dans la Silicon Valley plus tard cette année.

La construction est en cours sur le marché et le complexe de restaurants de 51 000 pieds carrés sur trois étages – le premier en Californie du Nord – à Westfield Valley Fair dans le cadre de l'expansion d'un milliard de dollars du centre de Santa Clara.

Le concept a été appelé Disneyland pour les amateurs de cuisine italienne, avec des pâtes, des fromages, des sauces, des glaces, du vin, de l'espresso - et de nombreuses inspirations pour le cuisinier à domicile - sous un même toit.

L'entrepreneur Oscar Farinetti a ouvert son premier Eataly à Turin, en Italie, en 2007, et la société exploite maintenant 41 magasins dans le monde. Il en existe plusieurs en Amérique du Nord, dont New York (deux), Toronto, Chicago, Boston, Los Angeles et Las Vegas. Le dernier en date, un emplacement à Dallas, a ouvert ses portes en 2020.

Détails: 2855 Stevens Creek Blvd., Santa Clara www.eataly.com/us_en/.

Dela Cura et Sundo, Oakland

Le chef Chikara Ono réinventera son ancien izakaya du marché des cygnes, B-Dama, en deux concepts décontractés inspirés des halles alimentaires des grands magasins japonais. Dela Curo se spécialisera dans le curry noir japonais, tandis que Sundo se concentrera sur les fameux sandwichs au pain au lait sucré et épais du Japon. Les deux sont conviviaux à emporter et ont fait leur apparition au menu du Berkeley Bowl West Cafe, où le chef Ono opère pendant la pandémie.

Détails: Dela Cura et Sundo devraient ouvrir ce printemps au 901 Washington St., Oakland.

Le chef Masaharu Morimoto, qui ouvrira un nouveau concept de restaurant à Santana Row à San José, appelé Momosan Ramen & Sake. (Photo gracieuseté de Santana Row) Federal Realty

Momosan Santana Row, San José

Oui, Masaharu Morimoto vient toujours en ville.

Il y a un an, le célèbre Iron Chef a annoncé son intention d'ouvrir un restaurant décontracté, Momosan Santana Row, dans ce centre chic. "San José est une ville avec une culture traditionnelle, y compris des traditions adaptées du Japon, ainsi que la technologie la plus avancée en tant que centre de la Silicon Valley", a déclaré Morimoto dans un communiqué à l'époque. « Je suis très enthousiaste à l'idée d'explorer les défis et les opportunités qu'un endroit aussi unique m'offre. »

Morimoto envisage Momosan comme un environnement amusant et décontracté pour déguster des ramen, du saké et de la bière. Pour un avant-goût de ce qui va arriver, consultez le menu des établissements de Waikiki, Seattle ou New York : gyoza au porc, bao à carapace molle, poulet karaage et maki se mêlent au menu avec une demi-douzaine de bols de ramen. Et attendez-vous également à des plats créatifs, uniquement dans la vallée.

Recherchez une ouverture à la fin de l'été ou au début de l'automne dans le premier coin de rue autrefois occupé par Pasta Pomodoro, a déclaré une porte-parole de Row.

Détails: Plaza Santana Row et Olsen Drive www.momosanramen.com

Lorsqu'il ouvrira ses portes à Tenderloin à San Francisco, le marché municipal de La Cocina sera la première salle de restauration dirigée par des femmes du pays. (Gracieuseté de LMNOP Design Inc)

Marché municipal de La Cocina, Filet mignon

Retardée par la pandémie, cette halle alimentaire très attendue dirigée par des femmes - la première du pays - ouvrira ses portes avec six femmes entrepreneures alimentaires. Ils sont : Estrellita Snack’s, un endroit salvadorien pour les pupusas et les tamales, le chef propriétaire Tiffany Carter’s Boug Cali, connu pour les gumbos et les po boys Dilsa Lugo’s Los Cilantros Cuisine mexicaine Kayma, un endroit algérien de Wafa et Mounir Bahloul Mi Morena, un kiosque à tacos de guisado de Guadalupe Moreno et de l'entreprise de jus sénégalaise centrée sur le baobab de Nafy Flatley.

À son ouverture, le marché municipal offrira des opportunités économiques aux femmes à faible revenu et immigrantes et un espace sûr et accessible pour les résidents de Tenderloin, selon ses fondateurs de La Cocina. Après une pause de six semaines sur la construction en mars dernier en raison des mandats d'abri sur place, la construction a repris et les inspections ont été passées en décembre.

Détails: Le marché devrait ouvrir ses portes au début du printemps au 101 Hyde St., San Francisco https://lacocinasf.org

Square Pie Guys, la pizzeria de style Detroit dans la SoMA, ouvre son premier magasin à East Bay en mars. (Avec l'aimable autorisation de Square Pie Guys)

Les gars de la tarte carrée, Oakland

La pizzeria follement populaire de San Francisco connue pour ses pizzas artisanales de style Detroit fera sa deuxième maison à Oakland ce printemps. Les copropriétaires Marc Schechter et Danny Stoller proposeront un menu similaire à celui de leur établissement SoMa : des pizzas signature au fromage cheddar et à la mozzarella, y compris le Bacon My Heart, le Big Von avec crème de ricotta et Mike's Hot Honey, et le nouveau JLin Pie, une collaboration avec l'icône du basket Jeremy Lin. De plus, ils apportent Hetchy's Hots, le restaurant de sandwichs au poulet chaud de Nashville en ligne uniquement, à Oakland également.

Détails: Square Pie Guys devrait ouvrir ses portes en mars au 499 Ninth St., Oakland, avec l'ouverture du restaurant à 11 heures tous les jours https://squarepieguys.com.

La Perla Cuisine portoricaine, Oakland

Prévu pour une ouverture en douceur cette semaine, La Perla est la brique et le mortier très attendu du duo père-fils Cheo et Gabriel Ortiz, qui depuis trois ans lancent leur mofongo — plantains verts frits qui sont en purée , assaisonnés et garnis de différentes viandes et d'autres spécialités portoricaines d'un comptoir de plats à emporter à l'intérieur du marché deux étoiles dans le district de Dimond d'Oakland.


À venir cette année : les 13 nouveaux restaurants les plus attendus de la région de la baie

S'il y a jamais eu une année pour prêter attention aux nouvelles entreprises locales, c'est bien 2021.

En règle générale, chaque mois de janvier ou février, nos rédacteurs culinaires et collègues de la région de la baie jettent leur dévolu sur les nouveaux restaurants les plus attendus de la région. Ce sont les points chauds, les chefs prometteurs et ceux à surveiller.

D'une manière ou d'une autre, cette année, pendant une période de perte sans précédent que la National Restaurant Association estime à 110 000 restaurants, soit un sur six, les restaurateurs du nord de la Californie font toujours la une de leurs nouvelles destinations à venir, de San José à Tiburon et partout dans le monde. entre.

Certains restaurants étaient en chantier avant la pandémie et ont été retardés en raison des mandats d'abri sur place. D'autres sont des rêves de longue date ou des pivots permanents, des établissements gastronomiques mis au repos au profit d'une cuisine raffinée et décontractée à emporter.

En voici 13 que nous garderons à l'œil. Tu devrais aussi.

Bar Quiote, Livermore

Vous connaissez le mezcal. Mais qu'en est-il du sotol, de la bacanora et de la raicilla ? Ces spiritueux artisanaux mexicains - plus un hot-dog tueur - seront au centre de ce bar à cocktails et restaurant d'une équipe qui comprend les co-fondateurs de Range Life à Livermore.

Les propriétaires du Bar Quiote, de gauche à droite, Waine Longwell, sa femme Lauren Heanes-Longwell et Christian Schaal prévoient d'ouvrir leur bar à cocktails et leur restaurant en mars. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Bar Quiote, détenu et exploité par Waine Longwell (co-fondateur et ancien directeur du bar de Range Life), Lauren Heanes-Longwell (co-fondateur et ancien directeur créatif de Range Life) et Christian Schaal (ancien directeur du bar de Zebulon à Los Angeles ), proposera leur version d'un hot-dog traditionnel de Sonora avec du bacon, des haricots, du pico de gallo, de la salsa verde et de la cotija, ainsi qu'une sélection d'autres plats de bar inspirés du sud-ouest.

En plus des cocktails artisanaux, le Bar Quiote servira des vols de spiritueux mexicains rares et artisanaux sur des céramiques d'Oaxaca. L'espace intérieur présente des murs blanchis à la chaux et un bar personnalisé en forme de fer à cheval en bois de noyer.

Détails: Bar Quiote devrait ouvrir ses portes à la mi-mars au 112, rue Maple, Livermore www.facebook.com/barquiote

BE.STÉAK.Ă, Campbell

Ce steakhouse gastronomique du chef Jeffrey Stout d'Orchard City Kitchen a techniquement ouvert ses portes en décembre avec un menu dégustation de sept plats pour le ramassage en bordure de rue uniquement. Ouais, nous n'y sommes pas allés non plus.

Mais depuis le 12 février, Stout est désormais ouvert pour les repas en plein air avec un menu de petites assiettes, de coupes de steak, de pâtes et de plats d'accompagnement dans un cadre al fresco-centrique, avec deux patios chauffés pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes.

Parmi les offres de signature figurent les popovers au gras de bœuf, le prosciutto di Parma avec Gnocco Fritto, Gnudi Pomodori, Cappellacci de citrouille rôtie, Bistecca alla Fiorentina, le gâteau de polenta grillé et le Salzburger Nockerl. Le programme de boissons comprend une carte des vins de 300 bouteilles mettant l'accent sur l'Italie et des cocktails élégants et nettoyants pour le palais, comme le Velvet Cummerbund, à base de gin, de fino sherry, d'anis, de falernum et de basilic.

À l'intérieur, lorsque les sièges sont autorisés, vous trouverez des œuvres d'art de Chitarra et une palette de couleurs de blancs neutres, bleus, gris et orange brûlé, complétés par des plateaux de table teintés noyer clair ornés de nappes en lin blanc. Certainement un écueil et un à regarder dans la baie sud.

Détails: Ouvert pour les repas en plein air de 17h à 21h. Du mercredi au dimanche au 1887 S. Bascom Ave., dans le centre commercial Pruneyard, Campbell http://besteaka.com

Le chef-propriétaire Lito Saldana détient un vol de 10 tacos dans ses 5 tacos et bières à Albany. Le concept arrive à Walnut Creek cet été. (Ray Chavez/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

5 Tacos & Bières, Walnut Creek

Lito Saldana, le chef-propriétaire de 5 Tacos & Beers à Albany et El Cerrito, apporte le concept de jardin à bière mexicain à l'ancien espace Tender Greens au centre-ville de Walnut Creek. Ils serviront cinq tacos quotidiens différents, tels que des côtes levées de bœuf marinées dans du barbacoa adobo, à base de viandes et de produits biologiques et des tortillas faites à la main, ainsi que 30 à 40 bières artisanales locales de la salle des fûts personnalisés. Recherchez également un brunch de tacos le week-end avec de la musique live.

Détails: 5 Tacos & Beers devrait ouvrir cet été au 1352, rue Locust, Walnut Creek www.5tacos.com.

L'emporium Eataly à Valley Fair, comme celui-ci dans le quartier Flatiron de New York, proposera une gamme étonnante de fromages, de salumi et d'autres spécialités italiennes. (Photo fournie par Eataly) Eataly

Eataly, Santa Clara

L'expérience culinaire « acheter, manger, apprendre » connue sous le nom d'Eataly est toujours en bonne voie pour faire ses débuts dans la Silicon Valley plus tard cette année.

La construction est en cours sur le marché et le complexe de restaurants de 51 000 pieds carrés sur trois étages – le premier en Californie du Nord – à Westfield Valley Fair dans le cadre de l'expansion d'un milliard de dollars du centre de Santa Clara.

Le concept a été appelé Disneyland pour les amateurs de cuisine italienne, avec des pâtes, des fromages, des sauces, des glaces, du vin, de l'espresso - et de nombreuses inspirations pour le cuisinier à domicile - sous un même toit.

L'entrepreneur Oscar Farinetti a ouvert son premier Eataly à Turin, en Italie, en 2007, et la société exploite maintenant 41 magasins dans le monde. Il en existe plusieurs en Amérique du Nord, dont New York (deux), Toronto, Chicago, Boston, Los Angeles et Las Vegas. Le dernier en date, un emplacement à Dallas, a ouvert ses portes en 2020.

Détails: 2855 Stevens Creek Blvd., Santa Clara www.eataly.com/us_en/.

Dela Cura et Sundo, Oakland

Le chef Chikara Ono réinventera son ancien izakaya du marché des cygnes, B-Dama, en deux concepts décontractés inspirés des halles alimentaires des grands magasins japonais. Dela Curo se spécialisera dans le curry noir japonais, tandis que Sundo se concentrera sur les fameux sandwichs au pain au lait sucré et épais du Japon. Les deux sont conviviaux à emporter et ont fait leur apparition au menu du Berkeley Bowl West Cafe, où le chef Ono opère pendant la pandémie.

Détails: Dela Cura et Sundo devraient ouvrir ce printemps au 901 Washington St., Oakland.

Le chef Masaharu Morimoto, qui ouvrira un nouveau concept de restaurant à Santana Row à San José, appelé Momosan Ramen & Sake. (Photo gracieuseté de Santana Row) Federal Realty

Momosan Santana Row, San José

Oui, Masaharu Morimoto vient toujours en ville.

Il y a un an, le célèbre Iron Chef a annoncé son intention d'ouvrir un restaurant décontracté, Momosan Santana Row, dans ce centre chic. "San José est une ville avec une culture traditionnelle, y compris des traditions adaptées du Japon, ainsi que la technologie la plus avancée en tant que centre de la Silicon Valley", a déclaré Morimoto dans un communiqué à l'époque. « Je suis très enthousiaste à l'idée d'explorer les défis et les opportunités qu'un endroit aussi unique m'offre. »

Morimoto envisage Momosan comme un environnement amusant et décontracté pour déguster des ramen, du saké et de la bière. Pour un avant-goût de ce qui va arriver, consultez le menu des établissements de Waikiki, Seattle ou New York : gyoza au porc, bao à carapace molle, poulet karaage et maki se mêlent au menu avec une demi-douzaine de bols de ramen. Et attendez-vous également à des plats créatifs, uniquement dans la vallée.

Recherchez une ouverture à la fin de l'été ou au début de l'automne dans le premier coin de rue autrefois occupé par Pasta Pomodoro, a déclaré une porte-parole de Row.

Détails: Plaza Santana Row et Olsen Drive www.momosanramen.com

Lorsqu'il ouvrira ses portes à Tenderloin à San Francisco, le marché municipal de La Cocina sera la première salle de restauration dirigée par des femmes du pays. (Gracieuseté de LMNOP Design Inc)

Marché municipal de La Cocina, Filet mignon

Retardée par la pandémie, cette halle alimentaire très attendue dirigée par des femmes - la première du pays - ouvrira ses portes avec six femmes entrepreneures alimentaires. Ils sont : Estrellita Snack’s, un endroit salvadorien pour les pupusas et les tamales, le chef propriétaire Tiffany Carter’s Boug Cali, connu pour les gumbos et les po boys Dilsa Lugo’s Los Cilantros Cuisine mexicaine Kayma, un endroit algérien de Wafa et Mounir Bahloul Mi Morena, un kiosque à tacos de guisado de Guadalupe Moreno et de l'entreprise de jus sénégalaise centrée sur le baobab de Nafy Flatley.

À son ouverture, le marché municipal offrira des opportunités économiques aux femmes à faible revenu et immigrantes et un espace sûr et accessible pour les résidents de Tenderloin, selon ses fondateurs de La Cocina. Après une pause de six semaines sur la construction en mars dernier en raison des mandats d'abri sur place, la construction a repris et les inspections ont été passées en décembre.

Détails: Le marché devrait ouvrir ses portes au début du printemps au 101 Hyde St., San Francisco https://lacocinasf.org

Square Pie Guys, la pizzeria de style Detroit dans la SoMA, ouvre son premier magasin à East Bay en mars. (Avec l'aimable autorisation de Square Pie Guys)

Les gars de la tarte carrée, Oakland

La pizzeria follement populaire de San Francisco connue pour ses pizzas artisanales de style Detroit fera sa deuxième maison à Oakland ce printemps. Les copropriétaires Marc Schechter et Danny Stoller proposeront un menu similaire à celui de leur établissement SoMa : des pizzas signature au fromage cheddar et à la mozzarella, y compris le Bacon My Heart, le Big Von avec crème de ricotta et Mike's Hot Honey, et le nouveau JLin Pie, une collaboration avec l'icône du basket Jeremy Lin. De plus, ils apportent Hetchy's Hots, le restaurant de sandwichs au poulet chaud de Nashville en ligne uniquement, à Oakland également.

Détails: Square Pie Guys devrait ouvrir ses portes en mars au 499 Ninth St., Oakland, avec l'ouverture du restaurant à 11 heures tous les jours https://squarepieguys.com.

La Perla Cuisine portoricaine, Oakland

Prévu pour une ouverture en douceur cette semaine, La Perla est la brique et le mortier très attendu du duo père-fils Cheo et Gabriel Ortiz, qui depuis trois ans lancent leur mofongo — plantains verts frits qui sont en purée , assaisonnés et garnis de différentes viandes et d'autres spécialités portoricaines d'un comptoir de plats à emporter à l'intérieur du marché deux étoiles dans le district de Dimond d'Oakland.


À venir cette année : les 13 nouveaux restaurants les plus attendus de la région de la baie

S'il y a jamais eu une année pour prêter attention aux nouvelles entreprises locales, c'est bien 2021.

En règle générale, chaque mois de janvier ou février, nos rédacteurs culinaires et collègues de la région de la baie jettent leur dévolu sur les nouveaux restaurants les plus attendus de la région. Ce sont les points chauds, les chefs prometteurs et ceux à surveiller.

D'une manière ou d'une autre, cette année, pendant une période de perte sans précédent que la National Restaurant Association estime à 110 000 restaurants, soit un sur six, les restaurateurs du nord de la Californie font toujours la une de leurs nouvelles destinations à venir, de San José à Tiburon et partout dans le monde. entre.

Certains restaurants étaient en chantier avant la pandémie et ont été retardés en raison des mandats d'abri sur place. D'autres sont des rêves de longue date ou des pivots permanents, des établissements gastronomiques mis au repos au profit d'une cuisine raffinée et décontractée à emporter.

En voici 13 que nous garderons à l'œil. Tu devrais aussi.

Bar Quiote, Livermore

Vous connaissez le mezcal. Mais qu'en est-il du sotol, de la bacanora et de la raicilla ? Ces spiritueux artisanaux mexicains - plus un hot-dog tueur - seront au centre de ce bar à cocktails et restaurant d'une équipe qui comprend les co-fondateurs de Range Life à Livermore.

Les propriétaires du Bar Quiote, de gauche à droite, Waine Longwell, sa femme Lauren Heanes-Longwell et Christian Schaal prévoient d'ouvrir leur bar à cocktails et leur restaurant en mars. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Bar Quiote, détenu et exploité par Waine Longwell (co-fondateur et ancien directeur du bar de Range Life), Lauren Heanes-Longwell (co-fondateur et ancien directeur créatif de Range Life) et Christian Schaal (ancien directeur du bar de Zebulon à Los Angeles ), proposera leur version d'un hot-dog traditionnel de Sonora avec du bacon, des haricots, du pico de gallo, de la salsa verde et de la cotija, ainsi qu'une sélection d'autres plats de bar inspirés du sud-ouest.

En plus des cocktails artisanaux, le Bar Quiote servira des vols de spiritueux mexicains rares et artisanaux sur des céramiques d'Oaxaca. L'espace intérieur présente des murs blanchis à la chaux et un bar personnalisé en forme de fer à cheval en bois de noyer.

Détails: Bar Quiote devrait ouvrir ses portes à la mi-mars au 112, rue Maple, Livermore www.facebook.com/barquiote

BE.STÉAK.Ă, Campbell

Ce steakhouse gastronomique du chef Jeffrey Stout d'Orchard City Kitchen a techniquement ouvert ses portes en décembre avec un menu dégustation de sept plats pour le ramassage en bordure de rue uniquement. Ouais, nous n'y sommes pas allés non plus.

Mais depuis le 12 février, Stout est désormais ouvert pour les repas en plein air avec un menu de petites assiettes, de coupes de steak, de pâtes et de plats d'accompagnement dans un cadre al fresco-centrique, avec deux patios chauffés pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes.

Parmi les offres de signature figurent les popovers au gras de bœuf, le prosciutto di Parma avec Gnocco Fritto, Gnudi Pomodori, Cappellacci de citrouille rôtie, Bistecca alla Fiorentina, le gâteau de polenta grillé et le Salzburger Nockerl. Le programme de boissons comprend une carte des vins de 300 bouteilles mettant l'accent sur l'Italie et des cocktails élégants et nettoyants pour le palais, comme le Velvet Cummerbund, à base de gin, de fino sherry, d'anis, de falernum et de basilic.

À l'intérieur, lorsque les sièges sont autorisés, vous trouverez des œuvres d'art de Chitarra et une palette de couleurs de blancs neutres, bleus, gris et orange brûlé, complétés par des plateaux de table teintés noyer clair ornés de nappes en lin blanc. Certainement un écueil et un à regarder dans la baie sud.

Détails: Ouvert pour les repas en plein air de 17h à 21h. Du mercredi au dimanche au 1887 S. Bascom Ave., dans le centre commercial Pruneyard, Campbell http://besteaka.com

Le chef-propriétaire Lito Saldana détient un vol de 10 tacos dans ses 5 tacos et bières à Albany. Le concept arrive à Walnut Creek cet été. (Ray Chavez/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

5 Tacos & Bières, Walnut Creek

Lito Saldana, le chef-propriétaire de 5 Tacos & Beers à Albany et El Cerrito, apporte le concept de jardin à bière mexicain à l'ancien espace Tender Greens au centre-ville de Walnut Creek. Ils serviront cinq tacos quotidiens différents, tels que des côtes levées de bœuf marinées dans du barbacoa adobo, à base de viandes et de produits biologiques et des tortillas faites à la main, ainsi que 30 à 40 bières artisanales locales de la salle des fûts personnalisés. Recherchez également un brunch de tacos le week-end avec de la musique live.

Détails: 5 Tacos & Beers devrait ouvrir cet été au 1352, rue Locust, Walnut Creek www.5tacos.com.

L'emporium Eataly à Valley Fair, comme celui-ci dans le quartier Flatiron de New York, proposera une gamme étonnante de fromages, de salumi et d'autres spécialités italiennes. (Photo fournie par Eataly) Eataly

Eataly, Santa Clara

L'expérience culinaire « acheter, manger, apprendre » connue sous le nom d'Eataly est toujours en bonne voie pour faire ses débuts dans la Silicon Valley plus tard cette année.

La construction est en cours sur le marché et le complexe de restaurants de 51 000 pieds carrés sur trois étages – le premier en Californie du Nord – à Westfield Valley Fair dans le cadre de l'expansion d'un milliard de dollars du centre de Santa Clara.

Le concept a été appelé Disneyland pour les amateurs de cuisine italienne, avec des pâtes, des fromages, des sauces, des glaces, du vin, de l'espresso - et de nombreuses inspirations pour le cuisinier à domicile - sous un même toit.

L'entrepreneur Oscar Farinetti a ouvert son premier Eataly à Turin, en Italie, en 2007, et la société exploite maintenant 41 magasins dans le monde. Il en existe plusieurs en Amérique du Nord, dont New York (deux), Toronto, Chicago, Boston, Los Angeles et Las Vegas. Le dernier en date, un emplacement à Dallas, a ouvert ses portes en 2020.

Détails: 2855 Stevens Creek Blvd., Santa Clara www.eataly.com/us_en/.

Dela Cura et Sundo, Oakland

Le chef Chikara Ono réinventera son ancien izakaya du marché des cygnes, B-Dama, en deux concepts décontractés inspirés des halles alimentaires des grands magasins japonais. Dela Curo se spécialisera dans le curry noir japonais, tandis que Sundo se concentrera sur les fameux sandwichs au pain au lait sucré et épais du Japon. Les deux sont conviviaux à emporter et ont fait leur apparition au menu du Berkeley Bowl West Cafe, où le chef Ono opère pendant la pandémie.

Détails: Dela Cura et Sundo devraient ouvrir ce printemps au 901 Washington St., Oakland.

Le chef Masaharu Morimoto, qui ouvrira un nouveau concept de restaurant à Santana Row à San José, appelé Momosan Ramen & Sake. (Photo gracieuseté de Santana Row) Federal Realty

Momosan Santana Row, San José

Oui, Masaharu Morimoto vient toujours en ville.

Il y a un an, le célèbre Iron Chef a annoncé son intention d'ouvrir un restaurant décontracté, Momosan Santana Row, dans ce centre chic. "San José est une ville avec une culture traditionnelle, y compris des traditions adaptées du Japon, ainsi que la technologie la plus avancée en tant que centre de la Silicon Valley", a déclaré Morimoto dans un communiqué à l'époque. « Je suis très enthousiaste à l'idée d'explorer les défis et les opportunités qu'un endroit aussi unique m'offre. »

Morimoto envisage Momosan comme un environnement amusant et décontracté pour déguster des ramen, du saké et de la bière. Pour un avant-goût de ce qui va arriver, consultez le menu des établissements de Waikiki, Seattle ou New York : gyoza au porc, bao à carapace molle, poulet karaage et maki se mêlent au menu avec une demi-douzaine de bols de ramen. Et attendez-vous également à des plats créatifs, uniquement dans la vallée.

Recherchez une ouverture à la fin de l'été ou au début de l'automne dans le premier coin de rue autrefois occupé par Pasta Pomodoro, a déclaré une porte-parole de Row.

Détails: Plaza Santana Row et Olsen Drive www.momosanramen.com

Lorsqu'il ouvrira ses portes à Tenderloin à San Francisco, le marché municipal de La Cocina sera la première salle de restauration dirigée par des femmes du pays. (Gracieuseté de LMNOP Design Inc)

Marché municipal de La Cocina, Filet mignon

Retardée par la pandémie, cette halle alimentaire très attendue dirigée par des femmes - la première du pays - ouvrira ses portes avec six femmes entrepreneures alimentaires. Ils sont : Estrellita Snack’s, un endroit salvadorien pour les pupusas et les tamales, le chef propriétaire Tiffany Carter’s Boug Cali, connu pour les gumbos et les po boys Dilsa Lugo’s Los Cilantros Cuisine mexicaine Kayma, un endroit algérien de Wafa et Mounir Bahloul Mi Morena, un kiosque à tacos de guisado de Guadalupe Moreno et de l'entreprise de jus sénégalaise centrée sur le baobab de Nafy Flatley.

À son ouverture, le marché municipal offrira des opportunités économiques aux femmes à faible revenu et immigrantes et un espace sûr et accessible pour les résidents de Tenderloin, selon ses fondateurs de La Cocina. Après une pause de six semaines sur la construction en mars dernier en raison des mandats d'abri sur place, la construction a repris et les inspections ont été passées en décembre.

Détails: Le marché devrait ouvrir ses portes au début du printemps au 101 Hyde St., San Francisco https://lacocinasf.org

Square Pie Guys, la pizzeria de style Detroit dans la SoMA, ouvre son premier magasin à East Bay en mars. (Avec l'aimable autorisation de Square Pie Guys)

Les gars de la tarte carrée, Oakland

La pizzeria follement populaire de San Francisco connue pour ses pizzas artisanales de style Detroit fera sa deuxième maison à Oakland ce printemps. Les copropriétaires Marc Schechter et Danny Stoller proposeront un menu similaire à celui de leur établissement SoMa : des pizzas signature au fromage cheddar et à la mozzarella, y compris le Bacon My Heart, le Big Von avec crème de ricotta et Mike's Hot Honey, et le nouveau JLin Pie, une collaboration avec l'icône du basket Jeremy Lin. De plus, ils apportent Hetchy's Hots, le restaurant de sandwichs au poulet chaud de Nashville en ligne uniquement, à Oakland également.

Détails: Square Pie Guys devrait ouvrir ses portes en mars au 499 Ninth St., Oakland, avec l'ouverture du restaurant à 11 heures tous les jours https://squarepieguys.com.

La Perla Cuisine portoricaine, Oakland

Prévu pour une ouverture en douceur cette semaine, La Perla est la brique et le mortier très attendu du duo père-fils Cheo et Gabriel Ortiz, qui depuis trois ans lancent leur mofongo — plantains verts frits qui sont en purée , assaisonnés et garnis de différentes viandes et d'autres spécialités portoricaines d'un comptoir de plats à emporter à l'intérieur du marché deux étoiles dans le district de Dimond d'Oakland.


Voir la vidéo: QUI EST LE PLAQUEUR LE PLUS REDOUTABLE DE LÈRE PRO? - ALL-TIME #1 FEAT. TUILAGI, CHABAL ET LAWES!


Commentaires:

  1. Dikazahn

    Il rit. Normes d'image =))

  2. Trista

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Je suis d'accord avec vous, merci pour l'explication. Comme toujours, tout ingénieux est simple.

  3. Malar

    J'exprime ma gratitude pour l'aide apportée dans cette affaire.

  4. Wendell

    Voyons ce que tu as ici

  5. Bernhard

    À mon avis, il y a eu une erreur.

  6. Emil

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  7. Erchanhardt

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  8. Banan

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