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Gâteau aux noix

Gâteau aux noix


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Comptoir :

Séparez les œufs, mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre progressivement, mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure.

Ajouter les jaunes, les 4 lg d'eau froide et mélanger de bas en haut.

Préchauffer le four à 180 degrés.

A la fin, ajoutez progressivement la farine avec la levure chimique et mélangez très bien de bas en haut.

Graisser un plateau avec du beurre, le tapisser de papier, verser la composition et l'ajouter au four chauffé à 180 degrés pour. 35 40 minutes

On n'ouvre pas la porte du four dans les 15 premières minutes, on fait le test du cure-dent.

Crème:

Mélanger la fécule, le sucre et le cacao avec quelques livres de lait, bien mélanger au fouet, faire bouillir le reste du lait.

Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Quand il commence à épaissir, éteignez le feu et laissez refroidir.

Ajouter le beurre mélangé au sucre en poudre, les noix moulues et l'essence de rhum sur la crème froide.

Sirop:

On met une casserole sur le feu, on ajoute le sucre, on le laisse caraméliser puis on met de l'eau, on attend que tout le sucre fonde et on arrête le feu, on ajoute l'essence.

Couper le dessus en 3 couches égales, le sirop tour à tour et mettre une couche de crème.

Je l'ai garni de crème fouettée et de noix moulues.



Vidéo: Recette: le gâteau aux noix - Les carnets de Julie